' Samppanja on vain viiniä ”, fyysikko Roberto Zenit sanoi . 'Erikoisuutena on karbonoituminen.'
Se on totta: Rakastamme kupliamme. Vuonna 2017 maailma guzzled 544 miljoonaa pulloa (913 miljoonaa dollaria) Prosecco , 307 miljoonaa pulloa (5,6 miljardia dollaria) samppanjaa ja noin 550 miljardia pulloa (661 miljardia dollaria) olut .
Vaikka käyminen antaa luonnollisesti jonkin verran hiilihapotusta oluelle ja viinille (kiitos, hiiva!), Suurin osa kuplivista juomista on hiilihapotettuja tarkan kaasu-neste-suhteen saavuttamiseksi. Heidän vetoomuksensa on tieteellinen mysteeri. Maustettujen ruokien tavoin hiilihappo aiheuttaa aivoissa kipureseptoreita, mikä osoittaa, että meidän tulisi kääntyä pois tällaisista aggressiivisista hyökkäyksistä kitalaissamme. 'Mutta', Zenit ja Javier Rodríguez-Rodríguez kirjoittaa tuoreessa tutkimuksessa 'ihmisillä näyttää olevan lieviä ärsyttäviä vaikutuksia'.
Jokainen oluen rakastaja tarvitsee tämän humalan aromijulisteen
Vaikka emme ehkä tiedä miksi rakastamme spritzy-juomia niin paljon, me ainakin tiedämme tämän: Nykyinen pakkomielle Spindriftille , ja suuri osa maailman jano kuplista johtuu Joseph Priestleystä, joka on 1700-luvun nero kaikista kaupoista.
Joseph Priestleyn julkaisu sisälsi ohjekaavion 'veden kyllästämisestä kiinteällä ilmalla'. Lähde: todayinsci.com
Kuplat: Lyhyt historia
Priestly oli brittiläinen kemisti, teologi, kouluttaja ja kirjailija, joka yhdessä sähköä ja kielioppia koskevien oppaiden laatimisen ja unitarianismin perustamisen kanssa oli edelläkävijä 'ilmojen' tai kaasujen tieteelliselle tutkimukselle. Hän on paras tiedossa hapen löytämiseen ja hiilihapotetun veden keksimiseen.
1770-luvun alkupuolella Priestley asui lähellä panimoa Leedsissä, missä hän suoritti erilaisia kokeita. Hän huomasi, että oluen altaan yläpuolelle jätetty vesi sai samanlaisen maun ja rakenteen kuin kivennäisvesiallasvesi, ja hän nimeltään tämä ilmiö 'kiinteä ilma'. Vaikka hän ei tiennyt tuolloin, fermentoiva vierre vapautti hiilidioksidia veteen.
Vuonna 1772 Priestley julkaistu 'Ohjeet veden kyllästämiseen kiinteällä ilmalla' havainnollistaa kuinka 'kiinteä ilma' (hiilidioksidi) voidaan pakottaa veteen, jolloin syntyy kuohuvaa (hiilihapotusta), joka jäljittelee mineraalilähteitä.
pullo viiniä käsimatkatavaroissa
Priestleyllä ei ollut suunnitelmia hiilihapotuksen löytönsä kaupallistamiseksi, mutta toinen tutkija näki spritzy-nesteen kuluttajien valituksen. Hänen nimensä oli Johann Jacob Schweppe, ja hän perusti Schweppes Companyn vuonna 1793.
1700-luvun kemisti ja teologi Joseph Priestley tunnetaan hapen löytämisestä ja kalsinoidun veden keksimisestä.
Ilo puhkeaa
Priestly ei tietenkään keksinyt itse kuplia. Jo 1700-luvulla eaa 'Virsi Ninkasille' yksityiskohtainen oluenvalmistusprosessi. Aikaisimmat oluen kemialliset todisteet olivat löydetty 2 500 vuotta vanhojen savijuomialusten sisällä Pohjois-Irakissa viime vuonna.
Ja kuten legenda on se, 1600-luvun ranskalainen benediktiinimunkki, jonka tehtävänä oli poistaa ylimääräinen ilma luostarin samppanjapulloista, maisteli tunnetusti uudelleen käynyt viiniä ja julisti: 'Tule nopeasti veljet, minä juon tähtiä!' Hänen nimensä? Dom Perignon , hyvin munkki, joka tunnetaan parantavan Samppanjamenetelmä sekä tulossa samannimisten Moëtin ja Chandonin nimimerkiksi cuvéen päällikkö .
Itse asiassa maailman oli odotettava vuoteen 1838, kunnes Cagniard de Latour saapui löytää että hiiva lisää hiilihapotusta oluelle, ja vuoteen 1850 asti hiivat on ymmärrettävä alkoholikäymisestä vastuussa oleviksi mikrobeiksi. Siihen asti panimot ja viinimiehet pitivät käymistä jumalien tekona.
Mutta ihmisen tekemä tai taika, kuplien nautinnot ovat nykyään yhtä salaperäisiä kuin niiden alkuperä vuosisatoja sitten. Joskus parhaat asiat tulevat tyhjästä.
