4 pientä panimoa pysyy mielellään pienenä

Keskiverto amerikkalainen asuu sisällä 10 mailia käsityöpanimosta panimoliiton mukaan. Yhdysvalloissa on yli 6 400 pientä ja itsenäistä panimoa, joten uusien panimoiden löytäminen on helpompaa kuin koskaan. Kokostaan ​​huolimatta monet näistä panimoista ylittävät painonsa yhteisöissään ja ovat päättäneet investoida enemmän ihmisiin ja vähemmän tankkeihin. Pienenä ja paikallisena pysyminen on osa suunnittelua. Tässä on tarinoita neljästä panimosta, jotka ovat mielellään pieniä.

[newsletter_signup_box]

Jester Kingin panimo Austinissa Texasissa

Jeffrey Stuffings perustettiin Jester Kingin panimo vuonna 2010 pienellä maa-alueella, joka oli vuokrattu Austinin ulkopuolelta sijaitsevalta karjatilalta. Hänen inspiraationsa: Luoda panimo, joka mallinsi Länsi-Euroopan maalaistalooluita ja panimo olutta, jonka hän kuvailee erottamattomasti sidoksissa paikkaan ja aikaan.

Pyrimme aitouteen oluillamme, Stuffings sanoo. Monet maalaistaloina markkinoidut oluet käyttävät manipuloitua vettä sekä jyviä ja humalaa, jotka tulevat samasta paikasta kuin muualtakin. Ei niin Jester Kingin kanssa. Sen vesi tulee kiinteistön kaivosta, viljat tulevat Teksasin keskustan maanviljelijöiltä. Humala kuivataan panimon navetassa ja monet lisäaineet kasvatetaan joko tontilla tai paikallisten viljelijöiden toimesta.

(LISÄÄ: Jester Kingin perustaja puhuu Beavertown/Heineken-sopimuksesta )

mikä on saksalainen olut

Vaikka panimon maantieteellinen jalanjälki on kasvanut vuosien varrella pienestä vuokra-alueesta siihen, että se omistaa nyt kaikki 165 hehtaarin karjatilaa, sen tynnyrituotot eivät ole kasvaneet. Sen enimmäismäärä on 2000 tynnyriä vuodessa. Jotta voimme tehdä olutta haluamallamme tavalla vangitsemalla terroiria, meidän on pysyttävä tämän kokoisena Stuffingsin mukaan.

Tämä ei tarkoita, etteikö Jester Kingillä olisi visioita tulevaisuudesta. Panimo keskittyy vain enemmän maahan kuin olueseen.

Ympäröivä alue kehittyy yhä enemmän asuinrakenteeksi ja kaupallinen kehitys on kuromassa kiinni, Stuffings sanoo. Tuntuu yhä vähemmän maaseutumaiselta. Nyt kun omistamme kaikki 165 hehtaaria, haluamme luoda huomaamatonta kestävää hauskaa.

Ensi kuussa Jester King aikoo avata ilmaisia ​​vaellusreittejä yleisölle ja on avaamassa omaa ravintolaa. Muita tulevaisuuden suunnitelmia voisivat olla leirintämökit, juustokauppa, lihakauppias, viinitila ja meaderi.

Säilyttämisen suhteen on jonkin verran altruismia. Haluamme luoda jotain, joka on kestävää koko elämän, ellei pidempäänkin, Stuffings sanoo.

Upright Brewing Portland Oregonissa

Toistaiseksi vuosi 2018 on ollut suuri vuosi Portlandille Pystysuora panimo . Se voitti kaksi mitalia kiistanalaisessa Oregon Beer Awards -kilpailussa – hopean Dirty Passport -savusta lageristaan ​​ja kullan sekakäymisistä Pathways Saisonista. Silti kaikki katseet kiinni 9-vuotiaan panimon perustajaan Alex Ganum aikoo tehdä jotain lähes ennennäkemätöntä. Hän aikoo supistaa tynnyrituotannon 1200 tynnyristä vuodessa 1000:een. Hänen päätöksensä johtuu kahdesta tekijästä: elämäntavoista ja oluesta.

On sanottavaa, että olet pieni ja tekee yhä enemmän käytännön työtä, Ganum sanoo. En voi kertoa, kuinka monta kertaa puhun panimoiden kanssa, jotka aloittivat pienestä ja ovat nyt 15 000 tynnyrissä. He ovat jumissa pöydän takana koko päivän käyttämättä käsiään. He hallitsevat 30 henkilöä kolmen sijasta. Se ei vain ole hauskaa.

Sen sijaan Ganum on ylpeä siitä, että hänen panimonsa työllistää vain kolme henkilöä ja heillä on kaikki käsiinsä.

budweiser-tyypit

(Analyysi: Hamppuolut kasvattavat suosiotaan panimoiden pyrkiessä uusiin makuihin ja tietoisuuteen )

Emme halua ansaita miljoona taalaa, Ganum sanoo. Se on elämäntapa. Haluan varmistaa, että me (kaverini ja minä) voimme asua mukavasti Portlandissa kohtuullisella joustavuudella ja viikonloppuisin. Voimme ajaa töihin hymy huulilla.

Suuri osa siitä hauskasta liittyy keskittymiseen olueseen. Kun Upright siirtyy enemmän hanahuonekeskeiseen liiketoimintamalliin, jota monet panimot ovat nykyään siirtymässä panimotiimiin, se keskittyy enemmän tynnyriohjelmaan.

Haluamme pitää napalistan mahdollisimman mielenkiintoisena Ganum sanoo. Tämä filosofia ulottuu jopa panimon lippulaivoille, kuten Pathways Saison, joka on valmistettu erilaisista tynnyrissä kypsytetyistä vaaleista saisoneista. Jopa sen lippulaiva IPA - Supercool - ei voi olla normaali.

Se on fermentoitu kahdella kausihiivalla avoimessa fermentorissa Ganum kertoo. Se on ainutlaatuinen, mutta juuri tarpeeksi saatavilla IPA-juojille.

Katse tulevaisuuteen Ganum näkee enemmän samaa. Ihmiset vain odottavat, että haluat laajentua. Keskitymme enemmän hauskanpitoon. Ihannemaailmassamme asetamme tämän paikan rokkaamaan vuosikymmeniä ja ratsastamme sitä koko elämämme ajan.

Laguintas Ipa

Double Barley Brewing Smithfield North Carolinassa

Tuplaohran panimo kantaa sydäntään logossaan ja yrityksen iskulauseena on Small Town Big Beer. Siksi et todennäköisesti ole koskaan kuullut Smithfield North Carolinasta. Länsi-Pohjois-Carolinan tietämättömille se on poikkeama Interstate 95:stä. Valitsimme tämän paikan tullaksemme enemmän kohdepanimoksi, sanoo Cheryl Lane, jonka käyntikortissa lukee Head Trouble Maker.

Panimo – joka on erikoistunut korkean ABV:n ja tummiin oluisiin – avattiin vuonna 2013. Se kasvoi valtavasti muutaman ensimmäisen vuoden aikana. Sitten kun kilpailu Pohjois-Carolinassa lisääntyi ja hyllytilasta tuli halutumpaa, panimo koki monien kokeman taantuman. Se on hyvä Lane, joka avasi miehensä Larryn kanssa panimon ajatuksella, että siitä tulisi yhteisötila. Suunnittelimme panimon tuomaan ihmiset yhteen Lane sanoo.

Siten Double Barley tarjoaa toisen kerroksen tapahtumatilansa yhteisön ryhmille, kuten Junior Women’s League ja Adopt-A-Cop, ilmaiseksi. Panimo isännöi myös hyväntekeväisyystapahtumia kuukausittain ja tekee yhteistyötä paikallisten maanviljelijöiden ja elintarviketoimittajien kanssa saadakseen raaka-aineita sekä panimolle että keittiölle. Ja tarjoaa seiniä paikallisille taiteilijoille myydä tuotteitaan. Oman yrityksen etuna on luoda ympäristö, jonka halusit työskennellessäsi jollekin toiselle Lane sanoo.

(Löytää: Yhdysvaltain panimo lähellä sinua)

Keskittyminen taproomiin antaa Double Barleylle mahdollisuuden pitää hauskaa isännöimällä tapahtumia, kuten äskettäin järjestettyä Thrilla Fight Series -sarjaa, jossa panimo yhdisti muunnelmia suositusta Thrilla In Vanilla Porteristaan ​​toisiaan vastaan. Muita ainutlaatuisia tapahtumia ovat grillaukset hyväntekeväisyyteen heinäkuussa GOUGE Wrestling lemmikkien adoptiot ja paljon muuta.

Se on meille erilaista, sanoo Lane panimon tulevaisuudesta. Meillä on täysi elämä perheen kanssa. Nuorena en välittänyt ahkerasta työstä. Nyt haluamme kasvaa siihen pisteeseen, että emme eroa tai kuole sydänkohtaukseen.

Jackie O on Ateenassa Ohiossa

Vaikka ylitimme tuon 15 000 tynnyrin kynnyksen tullaksemme alueelliseksi panimoksi, emme silti pidä itseämme alueellisena panimona, sanoo Art Oestriken perustaja. Jackie O's . Sen sijaan hän suosii Ohion panimon nimimerkkiä. Jos 95 prosenttia oluestamme jää Ohioon, se on täydellistä.

Itse asiassa monet alueelliset panimot ovat yllättyneitä kuullessaan, että Jackie O's työllistää yli 120 koko- ja osa-aikaista työntekijää Kaakkois-Ohiossa.

Ihmiset ovat järkyttyneitä, että panimme viime vuonna 6000 tynnyriä Mystic Mammaa, sanoo Oestrike. He eivät usko sen olevan mahdollista, koska emme lähetä sitä osavaltion ulkopuolelle. Mutta se on useilla tuhansilla tileillä Ohiossa.

Oestrike ei suunnitellut Ohion panimoksi ryhtymistä vuonna 2005, kun hän osti silloisen O'Hooleyn panimopubin. Hänellä on raivoisa fanijoukko Ohion yliopiston alumneista, joita hän voi kiittää menestyksestään. Yli 60 prosenttia OU-opiskelijoista löytää itsensä takaisin Ohioon vuoden sisällä valmistumisesta, Oestrike sanoo. Pari kotiinpaluuta peräkkäin kerjäämässä meidän oluita.

Viimeaikaisesta menestyksestä huolimatta Oestrike on jarruttanut kasvua vuonna 2018. Panimo panostaa määrään panostamisen sijaan ja keskittyy laatuun. Hän asentaa parempaa pullotuslinjaa, sentrifugia ja pastörointilaitetta.

En voi uskoa, että meillä ei ole ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä tilauksessa ensimmäistä kertaa viiteen vuoteen, Oestrike sanoo.

saksalainen olutolut

Tämä kaikki on Oestriken pyrkimystä rakentaa perintöä.

Tulemmeko hieman mustasukkaisiksi, kun vain kaksi tai kolme vuotta vanha panimo valmistaa enemmän kuin me? Oestrike sanoo. Kyllä. Mutta en halua sitä velkaa. Haluan olla täällä 20 vuoden kuluttua. Elämme erittäin köyhällä alueella ja haluamme vaikuttaa. Kaksi työntekijäämme osti talon tänä vuonna.

Kaksi vuotta sitten Jackie O's käynnisti terveydenhuoltosuunnitelman, joka on yksi alueen suurimmista työnantajista osavaltion ulkopuolella.

Ja siellä Oestrike näkee Jackie O'sin tulevaisuuden. Se ei ole panimopubien avaaminen koko osavaltiossa, vaan tilaisuuksien luominen Ateenan piirikunnassa ja Kaakkois-Ohiossa. Onko se panimon tilalla vai jälkeläisillä, kuten leipomo Oestrike, vain aika näyttää.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards on olutruoka- ja matkakirjailija, jonka kotipaikka on Charlotte. Hänen työnsä on ilmestynyt Men’s Journal Beer Advocate -lehdessä ja melkein missä tahansa, jossa on sana Charlotte. Kaiken kaikkiaan rad jätkä, joka on NE IPA -liikkeen ylpeä kannattaja.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.