Tärkein Artikkelit Amerikkalaiset panimot laskevat Brasilian mausteiselle Amburana Woodille

Amerikkalaiset panimot laskevat Brasilian mausteiselle Amburana Woodille

Amburanan tynnyreillä käytettiin palkittujen 70 k: n hautelua Against the Grain Brewingissa. (Vastarannan kiiski)

10. heinäkuuta 2019

Joskus uuden sokerimakuisen valaistus vaatii sokean arvostelun. Kun kultamitali-ilmoitus erittäin kilpailukykyisessä Wood-Aged Beer -kategoriassa tuli kaiuttimen yli Great American Beer Festival -tapahtumassa vuonna 2018, se merkitsi käännekohtaa uuden maailman panimoiden vuosikymmenen luovassa ristiinlannoituksessa päiväntasaajan pohjois- ja eteläpuolella. .

Voittanut olut, 70K Amburana, 13% ABV: n imperiummaito Grain Breweryä vastaan Louisvillessä, Kentuckyssä, syntyi rikas stout, joka oli ikääntynyt Kentuckyn bourbon-tynnyreissä - valmistettu tammesta - sekoitettuna osaan samaa perusolutta, joka oli kypsytetty mausteisesta, eksoottisesta Amburana-puusta valmistettuun brasilialaiseen tynnyriin. Amerikkalaiset panimot, jotka kokeilevat tätä kiehtovaa puuta, raivostuvat ominaisuuksista, joita se tuo oluilleen.







Panimot rakastuvat Amburana Woodiin

atg panimomestari jerry gnagy

Panimemeisteri Jerry Gnagy on yksi yhdysvaltalaisista käsityöläispanimoista, jotka kokeilevat tynnyriä vanhentavaa olutta Amburanassa. (Vastarannan kiiski)





Panimomestari Jerry Gnagy pitää 70K Amburanaa 'leivonnaisena', joka on valmistettu ilman leivonnaisen ainesosia. 'Mitä maistatkin - olitpa sitten kaakao, mausteet, vanilja, kaneli - se on kaikki puuta.'

Gnagy sekoitti neljä osaa olutta tammibourbon-tynnyreistä vain yhteen osaan olutta voimakkaista uusista Amburana-tynnyreistään. Ja vaikka kukin näistä astioista maksaa hänelle yli kolminkertaisen laadukkaan viskitynnyrin hinnan, Gnagy odottaa täyttävänsä upeat tuodut Amburana-tynnyrit vähintään 40 kertaa tuodakseen mausteisen monimutkaisuuden tuleviin panimoihin.

(Liittyvät: Tutustu Kentuckyn käsityöpanimoihin Bourbon Country -alueella )

Toistaiseksi päiväntasaajan pohjoispuolella on valmistettu vain vähän samanlaisia ​​oluita.

miksi kutsut viinipullon pohjassa olevaa syvennystä

Alexandra Nowell, panimomestari osoitteessa Kolme kutojat panimo Los Angelesin alueella muistaa käsin paahtamalla 10 kiloa Amburana-haketta, jonka hän oli sipannut takaisin Brasiliasta matkatavaroihinsa noin neljä vuotta sitten. Työntynyt ensimmäisen astian uuniin kotona, hän tarttui suihkuun. Astuessaan ulos, Nowell lyö.

”Kuvittele sarjakuva eläimestä, joka kelluu maanpinnan yläpuolella ja jota nenä kantaa hajua kohti. Se olin minä, ajelehtimassa keittiöön ”, hän sanoo.

Alexandra Nowell kolme kangasta panimossa

Three Weavers Brewing Co: n panimopäällikkö Alexandra Nowell näytti työskentelevän mausteilla, kun ei ole Amburanaa. (Kolme kutojan panimoyhteisö)

Yllättäen koko Amburana Imperial Porterin 30-tynnyrierän uuttoaika kesti vain muutaman päivän. Jälkeenpäin hän toivoi, että hän olisi käyttänyt vähemmän intensiivisiä hakkeita vähän pidempään voidakseen tuottaa kaksi erää pakottavaa olutta.

millainen viina on harmaahanhi

Äskettäin kirjailija ja panimomestari Dick Cantwell toi Brasilialle kasan pieniä puulevyjä - kuten jokerikappaleita raaputusarjassa. Magnolia-panimoyhtiö San Franciscossa. Kun hän tiputti ne lasilliseen kuumaa vettä, yksi näytteistä alkoi heti vuotaa keltaista, melkein kuin jalometalliharkkakuutio. Muutamassa minuutissa värikäs Amburana-tee herätti muistoja leivonnaisista - kun taas muiden kiehtovien tynnyrinvalmistuslajien aromit pysyivät heikompina ja vaikeampina.

Kymmenistä eksoottisista brasilialaisista panimo-ainesosista tämä tuoksuva, mausteinen puu puhui heille jokaiselle, samoin kuin monille kymmenistä Pohjois-Amerikan parhaista panimoista, jotka ovat matkustaneet etelään opettamaan, oppimaan ja toteuttamaan epätavallisia yhteistyöolutta.

Amerikkalaiset panimot todistavat Brasiliassa syntyviä indie-panimoita

Noin vuosikymmen sitten, kun itsenäinen panimo-kohtaus alkoi herätä Etelä-Amerikassa, jotkut pohjoisamerikkalaisets





panimot kiinnostuivat nousevasta yhteisöstä.

Pete Slickberg, Pete's Wicked Ale -sovelluksen luoja, kertoo sen, kun hän ja hänen vaimonsa matkustivat ensimmäisen kerran Argentiinaan syventäviin kieliopintoihin, hän otti yhteyttä kotioppilaiden ryhmään. He osoittivat hänet paikallisiin, pieniin panimoihin. Nähdessään parantamisen varaa hän kehotti yhteisöyhteistyötä ja sokkoja maisteluja panimonsa parantamiseksi ja auttoi järjestämään keskeisen vuoden 2010 konferenssin.

Seuraavana vuonna South Beer Cup käynnistettiin Buenos Airesissa, johon osallistui Slosberg ja kolme muuta Yhdysvaltain tuomaria. Hän palasi jatkuvasti, kun tämä ja muut kilpailut mantereella kasvoivat ja oluet paranivat. Hän muistelee tuomitsemista Matt Brynildsonin, panimomestarin ja bourbon-tynnyrin ikääntymisen edelläkävijän kanssa Firestone Walkerin panimoyhtiö , kun he tapasivat ensimmäisen kerran Amburanan puuta vanhentavan oluen. Vaikka kumpikaan ei ollut koskaan maistanut mitään vastaavaa, he antoivat innokkaasti sille mitalin. Ja hänestä tuli utelias puu.

(Lisää: Viisaus puusta: 8 tynnyrin ikääntymistä elämän oppituntia )

Amburanaa kutsutaan myös 'umburanaksi', 'cerejeiraksi' ja tusinaa muuta nimeä metsissä, joissa se kasvaa Andien itäpuolella Brasiliassa ja naapurimaissa. Vaikka sitä käytetään enimmäkseen puutavaraan, puu muunnetaan myös tynnyreiksi erikois-cachaçan, sokeriruokosta tislatun rommin kaltaisen alkoholin valmistamiseksi. Kun Brasilian käsityöläisliike sai vauhtia ja USA: sta peräisin olevat bourbon-tynnyriin ikäiset oluet etenivät etelään, kokeilu käytetyistä cachaça-tynnyreistä, jotka on valmistettu eksoottisista metsistä, on väistämätöntä.

Ovatko brasilialaistyyliset oluet seuraava iso asia?

Matkailu on palkinnoin luovia amerikkalaisia ​​panimoita muilla kuin uusilla makuilla. Gnagy kunnioittaa riippumattomia brasilialaisia ​​panimoita heidän sitkeydestään haasteiden edessä. Hän arvostaa kokemuksiaan ja ystävyyttään siellä.

”Olen oppinut paljon työskentelemisestä kahvin kanssa. Tietoa henkilöstä Amburana. Panimosta ohjaamossasi ”, hän sanoo.

Hän huomauttaa, että liiketoimintaa Brasiliassa vaikeuttaa talous, jossa valuutta voi vaihdella useita prosenttiyksikköjä yön yli.

'Pidämme vakautta itsestäänselvyytenä', hän pohti.

vanha isoisä pullotettu joukkovelkakirjaarvioon

Kentucky Bourbon Barrel Companyn toimistosta tynnyrivälittäjä Noah Steingraeber on innokas tuomaan karismaattista puuta.

'Minulla on osa siitä istumassa pöydälläni: Se tuoksuu kanelilta ja juhlamakua!' hän sanoo. 'Jos menet hajuiksi tammenpalan, sillä ei ole tammi-ikäistä aromia.'

Hän odottaa, että 70 G: n Amburanan kultamitalia vastaan ​​Grain on herättänyt kiinnostusta nyt hän haluaa vain tynnyreitä myydä.

(Liittyvät: Tynnyriä ikääntyvän oluen kilpailukyky amerikkalaisessa panimossa )

Mahdolliset kumppanit Brasiliassa haluavat toteuttaa tämän. Gnagyn ystävä Alejandro Winocur, Amburana-lagerista tunnetun brasilialaisen panimon perustaja, lupaa tehdä seuraavan tehtävänsä panimoille tyypillisen puun viennistä. Ja hän on päättänyt kerätä haavoittuvat lajit vastuullisesti.

'Meille ei ole oikeudenmukaista käyttää kaikkea puuta, joten 200 vuoden kuluttua ihmiset eivät koskaan tiedä sitä', hän sanoo.

Garrett Oliver New Yorkista Brooklynin panimo , joka on käynyt siellä 10 kertaa, tuntuu, että Brasilian ainutlaatuinen mahdollisuus ylittää paljon tämän mausteisen puun. Saatavilla on ainutlaatuisten puiden ja tuntemattomien villien viidakkohedelmien cornucopia, joka pidentää pohjoisella pallonpuoliskolla tunnettujen panimoiden nykyisten väriaineiden laatikkoa.

'Ja olen kateellinen.' Hän jatkoi: 'Luulen, että ihmiset tekevät kaikkialla maailmassa oluita Brasilian tyyliin ja Brasilian tyyliin.'

Panimot haluavat kokeilla lisää

Mutta ainakin toistaiseksi Amburana on eturintaman ainesosa. Wayne Wambles, panimomestari osoitteessa Sikarikaupunki Floridassa Tampassa työskenteli äskettäin kahden yhteistyöoluen parissa, jotka valmistettiin käyttämällä pitkiä uritettuja puukierteitä pelimerkkien sijasta Amburanan makujen infusoimiseksi ilmeikkäiksi oluiksi. Hän valmisti erän Bamburanaa, rohkeasti Amburanan painollista bourbon- ja brandy-tynnyriä, jonka ikä oli 12,2% ABV Russian Imperial Stout, valmistettu viikunoilla ja päivämäärillä Oskar Blues -panimossa Longmontissa, Coloradossa.

Wambles sanoo olevansa innokas tuottamaan seuraavia eriä kotona. Hän on varma sikarikaupungin kierrätystekniikoista, jotka ilmaisevat Amburanan makuja entistä monimutkaisemmin.

Los Leñadores, keisarillinen ruskea ale, jossa on Amburana-puuta

Cigar City -panimomestari Wayne Wambles ja Firestone Walker -panimestari Matt Brynildson loivat yhdessä vuoden 2019 Firestone Walker Invitational -olutfestivaaleille Los Leñadoresin, keisarillisen ruskea ale, joka sisältää sekä Amburanan että Padauk-nimisen afrikkalaisen puun infuusioita. (Gail Ann Williams)

kuinka monta ml pistoksessa

( Pyydä sinetti: Itsenäisyysasiat)

Ja hän myös yhdisti voimansa Matt Brynildsonin kanssa, joka ei ole koskaan unohtanut jännitystä kohdata ainutlaatuiset setelit, joita tämä puu voi tuottaa lähes vuosikymmen sitten Etelä-Amerikassa tuossa tuomaristossa. Heidän 11,6%: n ABV-yhteistyöpanoksensa on nimeltään Los Leñadores - puutavarat - keisarillinen ruskea ale, jossa on sekä Amburanan että Padauk-nimisen afrikkalaisen puun infuusiot suurelle oluelle sen alkuperäisen bourbon-tynnyri-vanhentamisen jälkeen. Kaksi puu-ikäistä olutasiantuntijaa kaatoi rikkaan, hienovaraisesti maustetun luomuksensa tervehtimään osallistujia Firestone Walker Invitational -olutfestivaaleilla Kalifornian keskirannikolla 1. kesäkuuta.

Voisit kuulla kohinaa joukosta. 'Odota. Kaikki siinä oleva vohvelikartio on luonnonpuista? '

Talossa on eteläisen pallonpuoliskon makuja.

Amerikkalaiset panimot laskevat Brasilian mausteiselle Amburana Woodille



muokattiin viimeksi:30. elokuuta 2019mennessäGail Ann Williams ja Steve Shapiro

Gail Ann Williams ja Steve Shapiro ovat kirjoittaneet oluesta San Franciscon lahden alueella jo yli vuosikymmenen, alkaen oppaasta nauttia käsityöläkohteista lähellä BART-junan jalanjälkeä. He etsivät hyvää olutta ja mielenkiintoisia tarinoita mihin tahansa koneeseen, junaan tai bussiin vie.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Yhteistyö Beer Fest 2018 kaatoluettelo julkistettu
Yhteistyö Beer Fest 2018 kaatoluettelo julkistettu
Collaboration Fest 2018 sisältää yli 120 projektia yli 200 panimosta, joissa on 144 Colorado-panimoa, 42 osavaltiota ja kuusi maata.
Kesäolut on täällä: Kaksi panimo-olutta lisää kolme uutta olutta panimon monipuoliseen kausiluetteloon
Kesäolut on täällä: Kaksi panimo-olutta lisää kolme uutta olutta panimon monipuoliseen kausiluetteloon
Pretty Little Liars Finale Recap: A on paljastettu!
Pretty Little Liars Finale Recap: A on paljastettu!
VAROITUS: Jos et ole vielä katsonut Pretty Little Liarsin maanantaista kauden finaalia, varo silmäsi nyt. Kaikki muut, voit jatkaa ... Salaisuus on paljastunut! Kahden kausittaisen hellittämättömän kiusaamisen, mieltä taivuttavien vihjeiden ja strategisesti sijoitettujen punaisten silakoiden jälkeen Pretty Little Liars paljasti viimein ...
Proof Brewing Company julkaisee Litany of Angels -tölkit
Proof Brewing Company julkaisee Litany of Angels -tölkit
Proof Brewing Co: n on määrä vapauttaa Litany of Angels Belgian Strong Ale 4-pakkausrasioissa perjantaina 10. tammikuuta klo 11 panimon maisteluhuoneessa.
Teimme illallisjuhlat sinisen esiliinan ateriasarjoilla ja viineillä. Tässä on mitä tapahtui.
Teimme illallisjuhlat sinisen esiliinan ateriasarjoilla ja viineillä. Tässä on mitä tapahtui.
Ateriapakkausjakelupalvelut ovat kaikkialla, ja nyt viinin yhdistämisvaihtoehdot ovat osa pakkausta. Yksi viinialan ammattilainen päätti testata tavarat.
Kylä peruutettiin NBC: ssä
Kylä peruutettiin NBC: ssä
The Village on peruttu, joten NBC-sarjassa ei ole kautta 2.
Osavaltiot, jotka rakastavat eniten amerikkalaista viskiä [Kartta]
Osavaltiot, jotka rakastavat eniten amerikkalaista viskiä [Kartta]
Bourbon voi olla Amerikan syntyperäinen henki, mutta se ei ole ainoa Yhdysvalloissa tuotettu viski. Katso kuinka paljon viskiä osavaltiesi juo nyt kartallamme!