Tärkein Artikkelit Jos haluat tehdä kaiken italialaiselle viinialueelle, käänny Sisiliaan

Jos haluat tehdä kaiken italialaiselle viinialueelle, käänny Sisiliaan

Mikä on suuri, vastuullinen ja koti Etelä-Euroopan suurimmille viineille? Tervetuloa Sisiliaan, appelsiinipuiden, oliivitarhojen ja useamman viinitarhan kotiin kuin voit kuvitella. Vaikka voimme ajatella Sisilian olevan pieni, se on itse asiassa koko Välimeren suurin saari, mikä antaa tien vakaville rypäleenviljelymahdollisuuksille. Erilaisilla maastoilla, topografisella monimuotoisuudella ja saaren itäpäässä sijaitsevalla pienellä vanhalla tulivuorella ei ole epäilystäkään viinistä, Sisilia voi tehdä kaiken .

Sisilian viininvalmistuksella on vakavasti syvällisiä juuria, ja saaren tuotanto on pysynyt vakaana yli 3000 vuoden ajan. Sisilian viinien mukaan foinikialaiset ja roomalaiset aloittivat sisilialaisten viinien kaupan voimakkaiden ja ainutlaatuisten makuprofiiliensa vuoksi. Nykyään nämä samat ominaisuudet löytyvät ehdottomasti saaren viineistä, vaikka viininvalmistus on mennyt kokonaan 'muualle'. Sekä röyhkeät että kevyemmät punaiset ovat laajalti saatavilla, sekä suolaisia ​​ruusuja, raikkaita valkoisia ja melko merkittävä määrä jälkiruokaviiniä. Ei väliä mitä haluat, Sisilialla on jotain sinulle.

Viinin kuluttajat tuntevat eniten Sisilian punaisia ​​- ja syystä. Kuivat, kuumat kesät kaikkialla saarella mahdollistavat vakavia Nero d'Avola tuotanto. Tämä “Black of Avola” -viinirypäle, jota pidetään saaren lippulaatu-lajikkeena, luo keskipitkän tai täyteläinen punaista, runsailla, kypsillä mustilla hedelmillä ja pippurimaisilla makuilla. Saaren ainoassa DOCG: ssä, Cerasuolo di Vittoriassa, on oltava vähintään 50-70 prosenttia Nero d'Avolaa jokaisessa pullossa.







Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Kun kuitenkin siirryt saaren itäpäähän, asiat alkavat muuttua. Alueella Etna on voimakkaasti vaikuttanut voimalaitoksen tulivuori vetoomuksen keskuksessa, mikä luo runsaasti mikroklimaatteja pieneen läheisyyteen. Koska Etna on planeetan toiseksi suurin tulivuori, ei ole järkevää, että sen laavaa hämmentävä, savuinen vaikutus maahan on voimakkaasti ilmeinen. Tulivuorenpitoiset, ravinteista rikkaat maaperät hallitsevat aluetta, ainutlaatuisen maaston muodostavat laava ja tuhka. Punaiset viinirypäleet Nerello Mascalese ja Nerello Cappuccio luovat yhdessä Etna Rosson kuuluisia viinejä, joita verrataan usein Uusi maailma Pinot Noir. Jyrkän vertailun vuoksi maistele pullon sisilialaista Frappatoa, alkuperäiskansojen punaista lajiketta, joka tunnetaan hauskoista, hedelmällisistä (ja rehellisesti, melko sietävistä) pulloista. Vaaleanpunaisen ystäville (erityisesti tarjoillen pienellä kylmällä) nämä viinit ovat sinulle.





Miksi Sisilia on niin jännittävää

Ja paras tapa torjua saaren tasaista lämpöä? Tietenkin pullolla (tai muutamalla) virkistävää valkoista. Huolimatta siitä, mitä saaren kuumat lämpötilat saattavat johtaa uskomaan, terävien, elävien valkoisten tuottaminen on ehdottomasti mahdollista. Suurten korkeuksien ja jäähdyttävien merituulien ansiosta valkoviinirypäleet pystyvät ylläpitämään runsaasti happamuutta. Carricante ja Catarratto ovat Etna Biancon kaksi suurta toimijaa, ja vaaditaan vähintään 60 prosenttia edellisestä. Koko muualla saarella Grilloa ja Inzolia käytetään puhtaiden, trooppisten hedelmäkäyttöisten valkoisten tuottamiseen, ja niitä sekoitetaan usein Chardonnayn kanssa.

Niille, joilla on makea hammas, Sisilia on sinun paikkasi - emmekä puhu kannoleista ja leivonnaisista, vaikka heillä on myös niitä. Vastaus kaikkiin sokerivetoisiin haluihisi löytyy suoraan lasillasi! Sisilian makeat viinit eivät todellakaan saa ansaittua rakkautta, mutta ovat joitain saaren mielenkiintoisimpia pulloja. Kaikkien kuuluisin sisilialainen viini, Marsala, oli paljon parempi maine tuolloin. Makeampi esimerkki verrattiin portugaliin ja sherryyn, Portugalin ja Espanjan väkevöityihin viineihin. 1900-luvun puolivälissä Marsala supistui yksinkertaiseksi ruoanlaittoviiniksi, mikä oli vakava loukkaus näille monimutkaisille ja kuvioiduille väkevöityille pulloille. Nykyään Marsala on luokiteltu kolmeen luokkaan: Oro, Amber ja Rubino, joissa Fine (yksi vuosi), Superiore (kaksi vuotta), Superiore Riserva (neljä vuotta) ja Vergine (viisi vuotta) tarkoittavat heidän vähimmäisikäänsä. Ruskean sokerin, aprikoosin ja kuivattujen hedelmien pähkinäiset maut hallitsevat näitä ainutlaatuisia (ja edullisia!) Pulloja. Seuraavan kerran satamahalut alkavat sen sijaan makealta Marsalalta.

Ja jälkiruokaviinit eivät lopu tähän. Ota todella ainutlaatuinen kokemus tarttumalla pulloon Zibibboa. Lajiketta käytetään tuottamaan Marsalan kaltaisia ​​viinejä, vaikka rypäleet ovat osittain tislattuja, ei väkevöityjä. Lisäksi Zibibbon tuotantoon käytettävät rypäleet kuivataan auringossa (appassimento) sokereiden väkevöimiseksi. Rypäleitä on usein verrattu Muscatiin (Moscato), vaikka älä huoli - Sisiliassa on myös terveellinen istutus siitä.

Olipa valkoinen valintasi, punainen huutaa nimesi tai makea viini on ainoa asia, jonka haluat lasillesi, Sisilian kanssa kiinni pitäminen on melko turvallinen veto kaikkien kitaloiden viinin ystäville. Ja jos sinulla on onni päästä saarelle itsellesi, löydät todennäköisesti jonkin verran hämärää lajiketta, joka kutittaa mielikuvitustasi matkan varrella. Yhdistä sisilialaiseen kannoliin saadaksesi parhaan nautinnon - riippumatta siitä, millainen viinivalintasi voisi olla.



Mielenkiintoisia Artikkeleita