Tärkein Artikkelit Iso osteripanimo: Busboysista panimoihin

Iso osteripanimo: Busboysista panimoihin

Iso osteripanimo20. heinäkuuta 2020

Kesä Delmarvan niemimaan itärannalla tarkoittaa yhtä asiaa: turistikautta. Paikallisille lukiolaisille se on mahdollisuus ansaita ylimääräistä rahaa yhdessä monista ravintoloista, juuri Red Killpack ja Mike Anderson tekivät. Kaksi aloitti linja-autoilijoina ja muutti muutamassa vuodessa tikkaita panimoon ja myyntijohtajaksi Big Oyster -panimolla Lewesissa, Delaware.

Mikä alkoi kesätöinä

Vuonna 2006 Killpack oli toisen asteen opiskelija lukiossa, kun hän päätti työskennellä bussipoikana äskettäin avatussa Claws Seafood Housessa Rehoboth Beachillä, Delaware. 'Liityin ravintolateollisuuteen, koska etsin ylimääräistä yötyötä, joka meni päivällä uima-altaan hengenpelastustekniikkani kanssa kesäkuukausina', kertoo Killpack.

kuinka paljon kaloreita skinnygirl-vodkassa

Kesäkuu 2007 oli kesä ennen Andersonin lukion lukuvuotta. Hän halusi vain tauon 105 asteen kuumuudesta, asettamalla ulkopuolisen sähköisen isänsä kanssa. Hänen jalkapallovalmentajansa esitteli hänet ravintolan omistajalle, Jeff Hamerille, Fins Hospitality Groupin (FHG) perustajalle. Hamer, lempinimeltään 'Iso osteri' ostereidensa rakastamisen ja sen takia, että hänen rekisterikilpi sattuu lukemaan Osteri 1 .





Perhe Finsissä

Fins Hospitality Group (FHG), nimetty kunnioittavasti Hamerin ensimmäisestä ravintolasta, jonka hän avasi Rehobothissa, Delaware, vuonna 2005, on kasvanut viiteen ravintolaan ja kahteen panimoon. Hamerin menestysfilosofia? Perhe. Heidän verkkosivustonsa mukaan 'jokainen entinen ja nykyinen työntekijä on osa perhettämme.'





Tällaisen yrityksen kanssa molemmat bussipojat juuttuivat ympäriinsä. Killpackin mukaan ”Olen työskennellyt melkein läpi jokaisen yrityksen mahdollisen roolin tähän asti. Yrityksen kasvaessa ikääntyin. Se tarkoitti työskentelyäni rooleihin, joissa oli enemmän ja enemmän vastuuta. '

Ja Andersonille: 'Ensimmäisen päivän ja nyt välillä työskentelin talon takana, kokkaamalla eri tehtävissä ja valmistuttuani yliopistosta johtotehtäviin Claws Seafood Housessa ja lopulta pääjohtajaksi.'

Ravintoloista panimoihin

Anderson muistelee, että hän työskenteli tilaamassa alkoholia ravintoloihin. Hamer lähestyi häntä suunnitelmansa avata lisää ravintoloita ja tarve pitää oluen / viinan kustannukset tiukalla. Tuolloin Andersonin mukaan hän kertoi pomolleen, että hän voisi yhtä hyvin rakentaa panimonsa. Hamer pyysi häntä tutkimaan karkean arvion, ja vuoteen 2015 mennessä heidän oluensa oli hanassa Fins Ale Housessa, FHG: n ensimmäisessä panimossa. Menestyksensä ansiosta Big Oyster Brewery rakennettiin King's Highwayn varrelle Lewesiin, Delaware, mikä antoi yritykselle enemmän tilaa laajentua ja olla luovia.

Panimon avaaminen ei kuitenkaan ollut vain taloudellista. Hamer oli pelannut samaa ajatusta, mutta hänellä ei koskaan ollut ryhmää aikuisia linja-autoja, jotta se toteutuisi. Hänen todellinen motiivinsa: ”Halusin yhdistää upeita oluita upeisiin mereneläviin. On paljon panimoita, jotka yhdistävät oluen hampurilaisten tai pihvien kanssa, mutta tuolloin oli tavallista nauttia olutta ostereiden kanssa. Halusin tuoda sen takaisin ja osoittaa, että olut on todella monipuolista ja että se sopii erinomaisesti kaiken tyyppisiin ruokiin. '

(Luotto: Briana Rovinskie)

Tuo mukaan Andrew Harton, jolla on jonkin verran panimo kokemusta. ”Olin innokas kotituottaja toisen vuoden opiskeluvuosistani lähtien, ja minusta tuli lopulta Iron Hill -panimon avustava panimo ja myöhemmin pääpanimo. Tapasin Jeff Hamerin vuonna 2015 yhteisen ystävän kautta, joka kertoi minulle olevansa kiinnostunut asentamaan pienen panimon johonkin hänen ravintoloistaan. '

Harton tunnisti Hamerissa ja FHG: ssä olevan erityistä alusta alkaen. ”Kulttuuri on se, mikä ensin kiinnitti silmäni. FHG: llä ja yleensä Delaware-rannoilla se on erittäin rento, mukava ja ystävällinen. FHG tarjosi myös enemmän luovaa vapautta ja itsenäisyyttä, kaksi ominaisuutta, joita etsin työstä. Minut palkattiin pääpanimoksi ja muutin äskettäin panimotoiminnan roolin johtajaksi. '

Joten miten Killpack ja Anderson tekivät viimeisen hypyn bussista työhön panimoalalla? 'Se oli melko kolikkolevy Redin ja minun välillä, mistä toinen meistä aikoi panostaa ja kumpi myydä', Anderson kertoo. Hänen käännöksensä sai hänet Big Oyster Breweryn myyntijohtajaksi, ja Killpack alkoi opiskella Hartonin kanssa. Killpack sanoo: 'Johdin yritystä, kun Big Oyster Brewing oli tulossa kokoon, mutta sitten sain mahdollisuuden ottaa pois päällikkökengät, laittaa panimon saappaat ja työskennellä panimossa Andrewn kanssa. Paras liike, jonka olen koskaan tehnyt! '

Busboys panimoille ja pidemmälle

Vain neljän vuoden kuluttua avaamisesta Big Oyster Brewery sijoittui toiseksi nopeimmin kasvavaksi panimoksi Amerikassa vuonna 2019 Brewers Associationin mukaan. Joten miten ylläpitää menestystä?

Killpackille: 'Haluaisin, että palvelemme edelleen paikallisia markkinoitamme upealla tuotteella, josta ihmiset nauttivat. Niin kauan kuin teemme niin, mielestäni olemme oikealla tiellä. '

Andersonille: 'Meillä on uskollisia kannattajia ja vähän tunnettuutta, mutta meillä on vielä paljon tilaa kasvaa ja laajentua käsityöläismarkkinoille sekä paikallisesti että kansallisesti.'

Hamer, joka aloitti kaiken vain yksinkertaisella osteritalolla rannalla, on: 'Minusta on erittäin tärkeää, että meillä on yhteinen näkemys kaikkien ihmisten kesken. Katsomme, mikä kiinnostaa kiinnostuksiamme, ja katsomme, mitä markkinat kysyvät. Sitten laitamme kaksi ja kaksi yhteen ja menemme siihen. Tiimimme rakastaa olutta ja on hyvin luovaa. Sinun täytyy antaa heidän tehdä asiansa, ja hyviä asioita tulee. Toivon, että oluen lokalisointi jatkuu. Jos ihmiset jatkavat paikallisten juomista ja tukevat paikallisia yrityksiä, on paljon asiakkaita. '

ovat martineja, jotka on valmistettu vodkasta tai ginistä

Hamerin näkemys on selkeä. Keskity paikallisiin. Turistikausi Delaware-rannalla kestää vain kesän. Silti, kuten kuka tahansa busboy tietää, fantastiset ympärivuotiset asukkaat antavat tukensa vuodenajasta riippumatta.

Iso osteripanimo: Busboysista panimoihin



muokattiin viimeksi:21. toukokuuta 2020



mennessäMaria grosskettler

Maria Grosskettler ja hänen aviomiehensä Jarrett ovat kulkeneet maita etsimään parasta käsityöläistä käymällä yli 300 panimossa ja pullokaupassa ympäri Yhdysvaltoja ja ympäri maailmaa. Pyrkimyksissään he ovat rakastuneet ystävällisten ihmisten käsityöläiskulttuuriin, hyvää olutta ja hauskoja aikoja. He jakavat tarinansa Instagram-tilillään Travels_in_Beer.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.

Saatat myös pitää & hellip

käsityöläistä Milwaukee

Uusi aikakausi käsityöolutta Milwaukeessa

yhteisö tuki maataloutta

Kuinka yhteisön tukema maatalous auttoi yhtä havaijilaista panimoa sopeutumaan

Huhtikuussa Lanikai Brewing avasi ovensa yhteisön tukemille maatalouden ohjelmille ja muutti tuolloin tyhjänä olevan tilansa tuoreiden tuotteiden noutokeskukseksi.

Lue lisää


Mielenkiintoisia Artikkeleita