Tärkein Artikkelit Ruskea ales: oluen näkymätön spektri

Ruskea ales: oluen näkymätön spektri

17. lokakuuta 2012

Humala on kuumaa happoa, seksikkäät keisarilliset ovat huvittavia - mutta ruskeat ales ovat tylsää? - Ainakin he ovat monien käsityöläisten ystävien mielessä tietämättömiä ruskean oluen spektrin monimutkaisuudesta.

Jos arvioit kirjan kannen perusteella, ruskeat ales saattavat tuntua tylsiltä. Mutta kun katsot pinnan alapuolelle, ne voivat olla yhtä innovatiivisia, maukkaita ja ruokaystävällisiä kuin kaikki muut tyylit, ellei enemmän.

Kuten punaiset aleat ja ambers, ruskeat ales erotetaan väreistä eikä historiallisesta, alueellisesta tai ainesosiin perustuvasta luokituksesta. Mutta oluen määritteleminen sen sävyn perusteella voidaan verrata viinin kuvaamiseen vain punaiseksi tai valkoiseksi.







'Harvat oluet on nimetty värillä, joka on melko yleinen', kertoo Adam Avery, perustaja Avery Panimo Co Boulderissa, Colo., Averyn Ellie's Brown Ale, suhteellisen aggressiivinen amerikkalainen ruskea¹, on ollut paikka panimon hanaluettelossa sen perustamisesta lähtien vuonna 1993. '[Brown Alesilla] on varmasti paikka', Avery sanoo. 'Se ei ehkä ole kuuma tyyli, mutta se on ruokaystävällinen olut.'





juomia tilauksesta baarissa

Alkuperämaa ja -alue eroavat oluista tässä laaja-alaisessa, väripohjaisessa luokassa. Englannilla, Belgialla, Saksalla ja jopa Yhdysvalloilla on rikas historia rikkaiden aleiden tuotannossa. Ruskean oluen kirjo on varsin kauaskantoinen ja selvästi erilainen.

Brown Alen lyhyt historia

Panimot Lontoossa, Englannissa, käyttivät ensimmäistä kertaa termiä 'ruskea ale' 1700-luvun lopulla. Tuolloin ruskeat ale-alkoholipitoisuudet vaihtelivat, ne hyppivät kevyesti ja valmistettiin enimmäkseen ruskeasta mallasesta. Yhä useammat panimot päättivät käyttää halvempien ja helpommin saatavana olevien vaalean mallasen pohjana, ruskeat ale-haudat menettivät kiillonsa 1700-luvulla.

Termi 'ruskea ale' nousi uudelleen esiin 1800-luvun lopulla Manns Brown Ale -tuotteen valmistuksella Englannissa. Julkaisunsa vuonna 1925 Newcastle Brown Ale loi tyylin menestyksen ja tulevan suosion. Vuonna 1986 amerikkalaiset käsityöolutpioneerit Pete Slosberg ja Mark Bronder julkaisivat Pete's Wicked Ale -oluen - oluen, joka on suurelta osin vastuussa amerikkalaisen ruskea aleen perustamisesta kaupalliseksi oluttyyliksi ja -kategoriaksi olutkilpailuihin.

80-luvulta lähtien innovaatiot ovat olleet vallassa, ja ne antavat tien monille uusille ja erilaisille käänteille vanhan koulun brown ale -reseptissä. Erinomainen esimerkki tyylistä löytyvästä ainutlaatuisuudesta on Rogue Alen hasselpähkinänektari. Panimon perustaja Jack Joyce kertoo, että hänen olueseensa liittyy kierre, varsinaisten pähkinöiden lisääminen panimoon. 'Alkuperäisessä mutterissa ei ollut pähkinöitä', Joyce selittää. 'Hasselpähkinä on Oregonin virallinen pähkinä, ja olemme kansakunnan suurin hasselpähkinää tuottava valtio.'

Tämä muunnettu ruskea ale on laajasti levinnyt ja on edelleen panimon toiseksi myydyin olut, ja se on edelleen monin tavoin perinne ruskea resepti.

Tyyli-spektri

Edesmenneen olutkirjoittajan Michael Jacksonin mukaan ruskea ale -nimi sisälsi tummanruskeat aleet Etelä-Englannista, punaruskeat aleet Koillis-Englannista ja jopa Flanderin hieman hapan, ruskeat oluet. Mukaan Panimoyhdistys (BA), olutta on viisi tyyliä, joiden otsikossa on sana 'ruskea', ja useita muita, jotka kuuluvat ruskeaan värispektriin.

Tunnustetut Brown Ale -tyylit

Alla olevat syles ovat BA: n lyhennetyt kuvaukset Vuoden 2012 tyyliohjeet . Yleisempiä kuvauksia on osoitteessa CraftBeer.com Tyylihaku.

Englantilaistyylinen ruskea ale

Englantilaistyylinen ruskea ale ovat väriltään kuparista ruskeaan. Keskirunkoinen, vaihtelee kuivasta makeaan mallasuuteen ja hyvin vähän humalan makua tai aromia. 3,3--4,7% ABV.

Ruskea Porter

Ruskeat kuljettajat ovat keskipitkän tai tummanruskeita (voi olla punainen sävy). Kevyt ja keskitäyteläinen, matala tai keskitasoinen mallasmainen makeus, karamelli- ja suklaanäytteet, keskivahva humalan katkeruus. 3,5–4,7% ABV.

Belgialaistyylinen Flanderi

Belgialaistyylinen Flanderi ovat väriltään kevyitä ja keskirunkoisia, syvän kuparin tai ruskean. Jolle on ominaista lievä tai voimakas maitohappoisuus, matala tai keskitasoinen katkeruus ja paahdettua mallasta sisältävä kaakaomainen luonne. Tammen kaltaiset tai puumaiset hahmot voivat olla miellyttävästi integroituneita kitalaessa. 3,8 - 5,2% ABV.

avaava viinipullo ilman korkkiruuvia

Saksalaistyylinen ruskea ale (Düsseldorf-tyylinen Altbier)

Saksalaistyylinen ruskea ale ovat väriltään kuparista ruskeaan. Keskirunkoinen, maltainen maku, humalahaku voi olla matalasta keskisuureen makuun ja aromiin. 3,6--4,4% ABV.

Amerikkalaistyylinen ruskea ale

Amerikkalaistyylinen ruskea ale ovat syvästä kuparista ruskeaan. Keskipaahdettu mallaskaramellin ja suklaan kaltaiset hahmot, matalan tai keskimääräisen humalan maku ja aromi, keskipitkän tai korkean humalan katkeruus ja keskikokoinen runko. 3,3-5,0% ABV.

kuuma tai kylmä vesi punaviinitahroihin

Muut ruskeat värit

Englantilaistyylinen tumma lievä Vanha Ale
Brittiläistyylinen Imperial Stout Brittiläistyylinen ohraviini
Scotch Ale Belgialaistyylinen Dubbel
Belgialaistyylinen neljän hengen huone Etelä-saksalaistyylinen tumma vehnä
Saksalaistyylinen tumma vehnä Ale

Brown Ale -ruokaparit

Se voi olla yllätys, mutta panimot, kokit ja olutasiantuntijat julistavat ruskeat ale-olut usein kaikkein ruokaystävällisimmiksi olutyyleiksi.

Ray Daniels | Cicerone®-sertifiointiohjelma

'Kuluttajille sanon aina, että ruskea ale on yleinen ruokapariolut. Mallas ja paahteiset makut resonoivat yleensä monien erilaisten ruokien kanssa, joten yleensä se on ainakin ”OK” pariksi. Tämä tekee asioista helppoa ihmisille, jotka etsivät vain nopeaa tapaa valita olutta. Vuosia sitten tein paritteluharjoituksen Japanissa, jossa etsimme olutta erityyppisten sushien kanssa. Vaikka oli joitain tapauksia, joissa muut oluet olivat parempia, muistan, että monille pareittain ruskea ale oli parasta mitä voimme tehdä. Se oli oikeastaan ​​kohta, jonka tajusin, että brown ale kykenee pariksi kunnollisesti monien eri asioiden kanssa. '

Adam Avery | Avery-panimoyhtiö

”Pariliitokset ovat rajattomat. Se [Ellie's Brown] toimii hyvin mistä tahansa meksikolaisesta ruoasta - missä makeus leikkaa mausteisen - grilliin. Se on melko lihaystävällinen ja usein unohdetaan, koska se ei ole niin seksikäs, superhoppy tai alkoholisti. '

Henkilökohtaisesti luulen, että ruskeat ales ovat maukkaimpia ja mielenkiintoisimpia tyylejä, joita nykyään valmistetaan - toivottavasti sinäkin!

¹ Vaikka Avery listaa Ellie's Brown Ale: n amerikkalaiseksi Brown Ale, Beer Judge Certification Program tyyliohjeet luokittelee sen pohjois-englannin ruskeaksi.

Mikä on suosikkisi amerikkalainen käsityönä valmistettu ruskea?

Ruskea ales: oluen näkymätön spektri



muokattiin viimeksi:25. elokuuta 2016



mennessäAngelo De IesoCraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Arvioinnit: Sunnuntai-iltana jalkapallo vakaa, NBA-finaalien loppusivut ovat tasan
Arvioinnit: Sunnuntai-iltana jalkapallo vakaa, NBA-finaalien loppusivut ovat tasan
Viimeisimmissä tv-luokituksissa NBC: n sunnuntai-illan jalkapallo tarjosi tällä viikolla 15,1 miljoonaa katsojaa ja 4,2 demoluokituksen (per Nielsen-finaalit), vakaa yleisö ja vähentynyt vain 7 prosenttia demossa viime viikosta. Aikana ABC: lle, joka osoittautui NBA-finaalin ratkaisevaksi peliksi, oli tasapeli 8.
8 asiaa, jotka sinun on tiedettävä lo-fi-aperitiiveista
8 asiaa, jotka sinun on tiedettävä lo-fi-aperitiiveista
Yksi San Franciscon, Philadelphian ja NYC-baareiden kuumimmista uusista levy-yhtiöistä Lo-Fi on täysin moderni vermutti, jolla on vakava teollisuuden luottamus.
Hop Zombie Day vaanii yksinäisten puiden panimossa 28. syyskuuta
Hop Zombie Day vaanii yksinäisten puiden panimossa 28. syyskuuta
Lone Tree Brewing Companyn Hop Zombie on tulossa, ja tänä vuonna se on muuttunut tölkeiksi. Kokeile tätä hirvittävää olutta panimossa lauantaina 28. syyskuuta.
Laki ja järjestys Puolustusalan rikosasianajaja saa sarjan tilauksen
Laki ja järjestys Puolustusalan rikosasianajaja saa sarjan tilauksen
'Laki ja järjestys: Puolustusta varten' on saanut sarjan tilauksen NBC: ltä. Näyttely kertoo rikoksen puolustajista.
3rd Wave Brewing Co. nappaa käsityöläisen suuren aallon Delawaressa
3rd Wave Brewing Co. nappaa käsityöläisen suuren aallon Delawaressa
Jokainen surffaaja tietää, että sarjan suurin, paras aalto on kolmas. Kaksi ystävää, jotka tapasivat surffauskaupungissa, muuttavat homebrewing-harrastuksensa 3. Wave Brewingiksi.
Muppetit peruutettiin ABC: ssä
Muppetit peruutettiin ABC: ssä
ABC on peruuttanut The Muppets -lehden vain yhden kauden jälkeen.
Oak & Ore voitti Oklahoman parhaan olutbaarin tittelin
Oak & Ore voitti Oklahoman parhaan olutbaarin tittelin
Oak & Ore on tunnustettu Oklahoman parhaaksi olutbaariksi CraftBeer.comin vuosittaisessa Great American Beer Bars -kilpailussa.