Valmistusaika:30 minuuttia
// Tuotto:8
Sun King Brewing käyttää Pachanga-meksikolaista Lager-tuotetta tässä carnitas-tacos-reseptissä. Se on niin hyvä, ettet halua varata sitä Taco-tiistaihin - haluat sen viikon joka ilta.
Ainekset
Sianliha- 4 kiloa nahatonta, luutonta sianlihaa (Boston Butt), leikattu 2 'palaksi
- 24 oz Pachanga Meksikon-tyylinen Lager
- 4 tl kosher-suolaa
- Tortillat tarjoilua varten
- Korianteria ja hienonnettua makeaa sipulia
- Cotija-juusto koristeeksi
- 1 ananas, iho ja ydin poistettu
- 4 habaneroa, jätä siemenet sisään tai ulos riippuen siitä, kuinka mausteinen pidät asioista
- ½ keskipitkä sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 kalkki, kuorittu ja mehukas
- 1 tl merisuolaa
- ½ kuppi omenaviinietikkaa
- ½ kuppi Pachangaa
- 1 tl merisuolaa
- 1 rkl puhdasta raakaa hunajaa tai valittavaa makeutusainetta
Ohjeet
- Kuumenna sianliha, olut, valkosipuli, suola ja 1 kuppi vettä suuressa kattilassa. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta, sekoittaen toisinaan, kunnes sianliha on haarukka-pehmeä, 60-80 minuuttia. Paljasta sianliha, kunnes neste haihtuu ja sianliha alkaa ruskeutua, 20-25 minuuttia. Jatka kypsentämistä, sekoittaen usein ja raaputtamalla kattilan pohjaa, kunnes sianliha on murskattu ja ruskistunut, 10-15 minuuttia.
- Lisää 1 kuppi vettä sianlihaan, raaputtamalla ruskeat palat kattilan pohjasta noin minuutin ajan.
- Tee eteenpäin: Carnitas voidaan tehdä kolme päivää eteenpäin. Anna jäähtyä. Peitä ja jäähdytä. Lämmitä 1/2 kupillisella vedellä peitetyssä kattilassa lisäämällä tarvittaessa lisää vettä pitämään sianliha kosteana. Tarjoile lämmitetyillä tortillailla, persikka-kuumalla kastikkeella, korianterilla, sipulilla ja cotija-juustolla.
- Yhdistä kaikki ainesosat suuritehoiseen tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja käsittele, kunnes kastike on täysin sileä.
- Kun se on tasainen, aseta seos kattilaan kattilaan keskilämmöllä. Anna kiehua ja hauduta 20 minuuttia sekoittaen toisinaan. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa.
- Sun King Brewingilla on hauskaa valmistaa meksikolaistyylistä Pachangaa. Tutustu heidän verkkosivustoonsa lisää tapoja, joilla voit muuttaa oluen mahtavaksi reseptiksi.
