Tärkein Artikkelit Cascadian Dark Ale: Ruusu muulla nimellä

Cascadian Dark Ale: Ruusu muulla nimellä

Hyvää Stout-kuukautta25. lokakuuta 2010

Viime aikoina on ollut paljon hälinää uudesta - vai onko se vanha - oluttyylistä ja siitä, mitä sille tulisi kutsua. Tyyli, johon viittaan, tunnetaan kolmella eri nimellä musta IPA , Intian musta ale (IBA) tai Cascadian dark ale (CDA). Lyhyesti sanottuna se on tumma, humala olut. Mutta todellisuudessa se on paljon enemmän. Joten kysymykset ovat edelleen: mitä me nimeämme, kuka teki sen ensin ja mikä määrittelee tyylin? Ja onko kaikilla näistä yksityiskohdista väliä?

alkoholiprosentti stella artois -oluessa

Monet ihmiset haluavat kutsua sitä mustaksi IPA: ksi, kun taas useimmat Kaskadian tasavallassa käyttävät CDA-monikertaa. Panimoyhdistys tunnusti sen tyyliksi vuoden 2010 suurelle amerikkalaiselle olutfestivaalille ja kutsui sen amerikkalaistyyliseksi Intiaan mustaksi ale. No, klo Oakshire-panimo , tuotamme ylpeänä CDA: n, O’Dark: 30, ja haluaisin antaa sinulle käsityksen siitä, mitä me ja monet muut Tyynenmeren luoteisosassa ajattelemme tuottaessamme CDA-levyjä.

Vaikka näyttää siltä, ​​että tummia ja humalaisia ​​oluita esiintyy kaikkialla maassa, olen varma, että seikkailunhaluiset käsityöläisten panimot ovat valmistaneet niitä vuosia. Monet, erityisesti itärannikolla, pitävät yhtä ensimmäisistä myöhään Greg Noonanille Vermontin pubi ja panimo . Toiset humalahulluilla länsirannikolla pitävät John Maieria varhaisista versioista Konna Ales tai Matt Phillips Phillips-panimo Victoria, BC. Jokainen, joka alkoi kutoa tummia mallasia ja amerikkalaista humalaa yhdessä, tulisi suosiota, mutta todellisuudessa sillä ei ole väliä kuka teki sen ensin. Kysymys on, mitä tehdä sen kanssa nyt.







Kotimaassani monet panimot tekevät version tästä tyylistä. Jopa keskisuuret ja pienet käsityöpanimot pitävät Hopworksin kaupunkipanimo ja Ohra Brownin panimopubi , vuoden 2010 Great American Beer Festival -kultamitalin voittaja amerikkalaistyylisessä Intia Black Ale -kategoriassa, ovat menossa hauskanpitoon. Joten olemme velkaa asiakkaillemme auttamaan tyylin määrittelyssä.





Oakshire Brewing's Definition

Ensinnäkin, anna minun kertoa sinulle, mikä mielestämme määrittelee CDA-tyylin. Se on tietysti tummanvärinen, ja siinä on näkyvä ”luoteeseen” humala-aromi - sitrushedelmäinen, mäntyinen ja hartsimainen. Rungossa on makeita mallasmakuita, joissa on vihjeitä paahteisuudesta ja paahdetusta mallasesta. Makujen on löydettävä kaunis tasapaino sitrushedelmistä hartsimaisten luoteis humalien ja vähemmässä määrin paahdettujen, suklaamaltaiden tai karamellien välillä. Viimeistelyn tulee olla puolikuiva, ei raskas kuin a kantaa tai stout . Humala-aromien ja -makujen tulisi olla näkyvästi, mutta maltaiden tasapainoa ei pidä menettää humalan hyökkäyksessä. Toisin sanoen, kun silmät suljetaan, sen ei pitäisi vain maistua tyypilliseltä Amerikkalainen IPA .

Abe Goldman-Armstrongin määritelmä

Yksi CDA-tyylin tärkeimmistä, ellei alkuperäisistä kannattajista on Luoteispanimo-uutiset kirjailija Abe Goldman-Armstrong. Hän on johtanut symposiumeja ja maisteluita, ja hänestä tulee esittelijä Amerikan panimoyhdistys Luoteis-syksyn 2010 konferenssi. Goldman-Armstrong ehdottaa CDA: lle seuraavia ohjeita:

Tekniset tiedot

Alkuperäinen painovoima = 1,060 - 1,075 (15-18 ºPlato) Lopullinen painovoima = 1,008 - 1,016 (2-4 ºPlato) Alkoholi tilavuusprosentteina = 6,0 - 7,75% Katkeruus = 60 - 90 IBU Väri = 40+ SRM

kuinka asentaa oluthana kotiin

Haju : Huomattavat Luoteis-lajikkeen humala-aromit - hartsimainen mänty, sitrus, makea mallas, vihjeitä paahdettua mallasta, suklaata, voi sisältää mietoja kahvia, kuivaa humalaa.

Ulkomuoto : Syvän ruskeasta mustaan, rubiinin korostuksin. Pää vaihtelee valkoisesta rusketukseen / khakiin.

Maku : Tasapaino sitrushedelmien ja mausteisen luoteis-humalan maun, katkeruuden, karamellin ja paistin, suklaamaltojen välillä. Kaikki paistohahmot tulisi hillitä. Musta mallas on hyväksyttävä matalilla tasoilla, mutta sen ei pitäisi olla supistava. Palanut merkki ei ole sopiva. Viimeistelyn tulee olla kuiva karamellimallalla toissijaisena makuna. Diasetyylin (voinen sivumaku) ei pitäisi olla läsnä. Pääpaino tulisi olla humalan makuun.

Suun tunne : Kevyt tai keskitasoinen, humalan katkeruus ja paahdettujen mallasien tanniinit yhdessä muodostavat kuivan suun tunteen. Hartsimainen luonne korkealla kuivalla hyppelyllä voi aiheuttaa kielen päällysteen tunteen.

mikä on paras hennessy-konjakki

Panimoyhdistyksen määritelmä

Panimoyhdistys toisaalta kehitti seuraavat amerikkalaistyyliselle Intian mustan ale-luokalle Suuri amerikkalainen olutfestivaali :

Amerikkalaistyylisessä Intian mustassa aleessa on keskivahva tai korkea humalan katkeruus, maku ja aromi, keskipitkällä alkoholipitoisuudella, tasapainossa keskiruuan kanssa. Tyyliä luonnehtii edelleen kohtalainen karamellimaltaan luonne ja keskivahva tai voimakas tumma paahdettu mallas maku ja aromi. Korkean tiukkuuden ja palavan paahdetun mallasluonteen tulisi olla poissa. Kaikenlaisen humalan hedelmäinen, kukka- ja yrttinen luonne voi vaikuttaa aromiin ja makuun.

Tekniset tiedot

Alkuperäinen painovoima = 1,056 - 1,075 (14-18,2 ºPlato) Lopullinen painovoima = 1,012 - 1,018 (3-4,5 ºPlato) Alkoholi tilavuusprosentteina = 5-6% (6-7,5%) Väri = 25+ SRM Katkeruus = 50-70 IBU

mikä on kaksinkertainen bock-olut

Oakshiren päätelmä

Voit varmasti nähdä joitain yhtäläisyyksiä oluen määrityksissä ja kuvauksissa. Tärkein ero on yksinkertaisesti oluen nimi. Se johtaa pääasiani, todelliseen väitteeseen, joka käydään eri puolilla maata: tällaisen olutyylin nimeäminen.

Tässä on syitä, joiden vuoksi mielestämme Cascadian dark ale (eikä musta IPA tai India black ale) tulisi käyttää tyylinimenä:

  1. Termien 'musta' ja 'vaalea' käyttö oluen nimessä on kauhistuttavaa kuluttajalle.
  2. Termin 'Intia' käyttäminen ilmoittaakseen kuluttajalle, että se on hoppy-tyyli, odottaa paljon aloittelijan käsityöläisjuomaa, ja tällä oluen tyylillä ei ole samaa 'brittien purjehdusta Intian siirtokuntiin' historiaa kuin IPA: t. tehdä.
  3. Se ei maistu aivan kuin IPA.
  4. IBA: n ja / tai IDA: n pyytäminen meluisassa baarissa tai ravintolassa kuulostaa liikaa IPA: lta ja voi aiheuttaa sekaannusta. CDA on parempi bar-puhelu.
  5. Suuri osa CDA: n ainesosista tulisi hankkia Kaskadin alueelta.
  6. Monet tyylin varhaiset tienraivaajat tervehtivät Kaskadin aluetta.

Oakshire Brewingissa emme halua mullistaa käsiteollisuuden panimo-maailmaa. Meillä on vain olut, johon haluaisimme viitata eri tavalla, tavalla, joka on järkevää meille ja monille luoteisille käsityöläisille. Seuraaako muu maa esimerkkiämme? Todennäköisesti ei, mutta jos tulet Eugeneen, malmiin, keväällä, sinun on ehdottomasti kokeiltava kaskadilaista tummaa ale, ja voimme keskustella tyylinimestä, kunnes The Publican pyyhkäisee meidät ulos ovesta. Mutta muista, että olut itsessään on aina paljon tärkeämpi kuin mitä kutsumme. Ruusu millä tahansa muulla nimellä olisi yhtä makea…

Cascadian Dark Ale: Ruusu muulla nimellä



muokattiin viimeksi:14. huhtikuuta 2016



mennessäCraftBeer.comCraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Vampyyripäiväkirjat - Paul Wesley liittyy CBS: n All Access -elokuvien näyttelijöihin - Kerro minulle tarina, yhdistäen uudelleen Kevin Williamsonin kanssa
Vampyyripäiväkirjat - Paul Wesley liittyy CBS: n All Access -elokuvien näyttelijöihin - Kerro minulle tarina, yhdistäen uudelleen Kevin Williamsonin kanssa
The Vampire Diaries -alumiini Paul Wesley on ilmoittautunut päärooliksi CBS All Access -tapahtumassa tulevassa satu-trillerisessä Tell Me a Story.
Longmire: Netflix asettaa kauden 4 julkaisupäivän, ratkaisee aikahyppy mysteerin
Longmire: Netflix asettaa kauden 4 julkaisupäivän, ratkaisee aikahyppy mysteerin
Longmire-fanit, se on kauden 4 päivitys, jota olet odottanut (kärsimättömästi). Netflix ilmoitti tiistaina, että entisen A & E-draaman kymmenen jakson neljäs kausi putoaa torstaina 10. syyskuuta.
Yliluonnollinen pomo Winchestersin '' Dark 'Journey'ssa, Death's (Unwelcome?) Return ja Charlie's Wrenching Exit
Yliluonnollinen pomo Winchestersin '' Dark 'Journey'ssa, Death's (Unwelcome?) Return ja Charlie's Wrenching Exit
Supernatural-kauden 10 loppuspoilerit: Päätuottaja Jeremy Carver puhuu Deanin Kainin merkistä, Kuoleman paluusta ja Charlien kuolemasta
VinePair Podcast: Voivatko pienet kaupungit pelastaa sommeljeja ja baarimikkoja?
VinePair Podcast: Voivatko pienet kaupungit pelastaa sommeljeja ja baarimikkoja?
Isäntänne keskustelevat innokkaan kuuntelijan esittämästä kysymyksestä, joka kannusti BevAlc-ammattilaisia ​​levittämään tietään pienissä kaupungeissa.
CRAFT Beer Documentary Film Tour jatkuu 4. kesäkuuta Kapteeni Lawrence Brewingissa
CRAFT Beer Documentary Film Tour jatkuu 4. kesäkuuta Kapteeni Lawrence Brewingissa
Thorn Brewing julkaisee uuden Collab-oluen Mikkeller San Diegon kanssa
Thorn Brewing julkaisee uuden Collab-oluen Mikkeller San Diegon kanssa
Thorn Brewing Co. ilmoitti juuri julkaisevansa uusimman yhteistyöolut, Imperialin, utuisen IPA: n nimeltä Plunder from Down Under, joka on valmistettu Mikkeller Brewing San Diegolla.
Sons of Anarchy näyttelee Marilyn Mansonia FX-draaman viimeisessä kaudessa
Sons of Anarchy näyttelee Marilyn Mansonia FX-draaman viimeisessä kaudessa
Antikristuksen supertähdestä on tulossa anarkisti. Marilyn Manson toistuu valkoisena ylivaltajana Sons of Anarchyn tulevassa seitsemännessä ja viimeisessä kaudessa, FX ilmoitti torstaina.