Tärkein Artikkelit Chili- ja suklaaolut

Chili- ja suklaaolut

Chili-suklaaolut3. joulukuuta 2015

Käsityöläisten panimot haluavat aina piristää kokoonpanoa, ja oluen reseptien kanssa pelaaminen on yksi luovimmista ja palkitsevimmista panimotoiminnoista. Käsityöläisen määritelmä sisältää perinteisten ainesosien ja perinteisten menetelmien käytön sellaisen oluen valmistamiseksi, joka esittelee panimon taidetta lasissa.

Viime aikoina monet käsityöläisten panimot ovat saaneet inspiraation yhdistää chilipippurin ja suklaa-oluen makuja, ja ihmiset ottavat huomioon. Useat näistä oluista ovat saavuttaneet kulttiaseman.

Suklaan ja chilipippurien yhdistelmä herättää historian maun, joka juontaa juurensa suklaan alkuperään Amerikassa, ennen eurooppalaista yhteyttä. Atsteekkien ja mayojen ihmiset tunnettiin valmistavan nestemäistä suklaaseosta kaakaopavuista, jotka sisälsivät muita ainesosia, kuten maissia ja paikallisia chilejä, pavun katkeran maun hillitsemiseksi. Kun tätä paikallista juomaa tarjottiin espanjalaisille tutkimusmatkailijoille, he veivät sen takaisin Eurooppaan lisäämällä sokeria - ja maailman suklaan pakkomielle alkoi.







Tässä on muutama Amerikan pienten ja itsenäisten käsityöläisten panimoiden tekemistä chili- ja suklaa-oluista:





TheobromaTheobroma | Dogfish Head Craft -juoma-ales | Milton, DE

Tästä oluesta on tullut katkottua Koiranpään pää Muinainen Ales-sarja. Hondurasin keraamisten sirpaleiden analyysin perusteella tämä olut luo uudelleen reseptin varhaisimmasta tunnetusta alkoholijuomasta, joka on peräisin vuodelta 1200 eaa.

Olut saa nimensä suklaan tieteellisestä nimestä Theobroma cacao, joka tarkoittaa kreikan kielellä 'jumalien ruokaa'. Suklaan ja chilipippurien yhdistelmä nähdään yleensä paksussa, mutta Dogfish-tulkinta on vaalea ale, joka käyttää atsteekkien kaakaojauhetta ja kaakaopäätä. Chilien lisääminen vie makeuden hieman mausteisella ja maanläheisellä sävyllä.


yeti suuri kuiluSuklaa tammen ikäinen Yeti | Great Divide Brewing Co. | Denver, CO

Suklaa Yeti aloitti kokeilun, kuten monet hienot oluet tekevät. Great Divide Brewing Co. panimo-tiimi halusi lisätä suklaata Yeti Imperial Stoutiin. Sattumalta yksi panimoista toi meksikolaistyylisen suklaapatukan, jolla oli 'terveellinen annos maustetta', panimon johtajan Ryan Foxin mukaan. Suklaan inspiraatio sai panimoiden sisällyttämään cayennen oluensa esittelemään mitä mauste ja suklaa voivat tehdä yhdessä.

'Valitsimme cayenne-pippurin lähinnä siksi, että tunsimme sen hyväksi lämmölle tuottamatta liikaa pippurimakua', Fox sanoo. 'Voimme ostaa useita erilaisia ​​lämpöalueita, jotka todella auttoivat saamaan tasapainon oikein.'

Great Divide suosittelee tämän oluen yhdistämistä raakoihin ostereihin, grillattuun New Yorkin kaistaleeseen, broilerimooliin, sinihomejuustoon, kermapiirakkaan tai suklaa-vadelmavaahtokakkuun.


Jackie O: n Oro Negro | Jackie O: n pubi ja panimo | Ateena, OH

Jackie O: n musta kultapanimo Brad Clark sai inspiraationsa oluista, kuten sikarikaupungin Hunahpu, Westbrookin meksikolainen kakku ja Perennialin Abraxas, luomaan uuden käänteen öljyyn Aphrodite Imperial Walnut Sout.

buffalo trace w.l. Weller 12

Clark oli aiemmin tehnyt vahvan itäisiä mausteita käyttäen, eikä hän voinut vastustaa kiusausta tehdä suklaa-chili-pippuriversio, jonka hän kutsui Oro Negroiksi. Jackie O: n vakituiset ihmiset olivat innoissaan ideasta, ja siitä tuli erittäin suosittu vedossa ja pullojen julkaisujen aikana.

Resepti on kehittynyt edelleen, kun Clark on pelannut oluen lämpömäärällä. Sekä habanero- että aavepippurien testaaminen osoitti vaihtelevia tuloksia. Viime kädessä panimohenkilökunta koki, että lisääntynyt lämpö häiritsi oluen yleistä tasapainoa, makua ja kokemusta.

Makun tasapainottamiseksi Clark käyttää orgaanisia paahdettuja kaakaonuppia. 'Jos annat oluen lämmetä hieman, pippuria alkaa tulla esiin', hän sanoo. 'Kurkun takaosassa on hidasta rakennuslämpöä, joka alkaa näkyä lasin puolivälissä.'

Mitä seuraavaksi tälle makuyhdistelmälle? Clarkilla on bourbon-tynnyri-ikäinen erä töissä vuodelle 2016.


WestbrookMeksikon kakku | Westbrook-panimo Mount Pleasant, SC

Westbrook Brewing's Meksikolainen kakku luotiin panimon ensimmäisen vuosipäivän kunniaksi tammikuussa 2012. Se oli niin suosittu, että se ilmestyy nyt vuosittain, sisältäen useita tynnyriin vanhentuneita muunnelmia, ja se myydään nopeammin kuin mustan perjantain ovimylly.

Kaikki tämä tuli hyvin henkilökohtaisesta paikasta markkinointijohtaja Morgan Westbrookille ja hänen miehelleen.

'Meksikolainen kakku alkoi oluena, jonka Edward ja minä panimme juhlatarjoukseksi hääillemme', Westbrook sanoo. ”Meitä inspiroi valitsemaan häämatkalle määränpään. Ajattelimme tuolloin Meksikoa, koska se olisi nopea lento. Meksikossa on mausteista ruokaa - kuten paprikat, joiden kanssa keitämme paljon - joten päätimme, että se olisi hieno lisäosa. '

Hyvää mittaa varten Westbrooks lisäsi habanero-paprikaa vaniljan, kanelin ja kaakaonippien seokseen tämän stoutin mausteisen syvyyden lyömiseksi.


HunahpuSikarikaupunki | Hunahpu | Tampa, FL

Sikarikaupunki on auttanut sijoittamaan Tampan kaupungin kansalliselle ja kansainväliselle kartalle julkaisemalla Hunahpun Imperial Stout -oluen, joka syntyi CCB: n pääpanimon Wayne Wamblesin mielestä.

Wamblesin mukaan inspiraatio Hunahpulle tuli odottamattomasta lähteestä: jäätelöstä, jossa moolin aaltoilu yhdistettiin cayenne-pölyisiin pekaanipähkinöihin.

'En ollut koskaan kokenut kylmää jälkiruokaa, joka oli samalla mausteinen', Wambles muistelee. ”Aloin miettiä suklaan kulutuksen alkuperää ja miten se saattoi alun perin toteuttaa elintarvikkeiden lähteenä. Silloin törmäsin viittaukseen mayojen suklaan käyttöön, joka sisälsi myös chilejä ja muita mausteita. '

Wamble'n tutkimus johti lopulta reseptiin, joka yhdisti guajillo-, ancho- ja papillakillojen mausteisen voiman - jota hän kutsuu 'myyrän pyhäksi chilikolmikkoksi' - kaakaokärkien, vaniljan ja kanelin kanssa paahteisessa, viskoosissa keisarillisessa stoutissa.

mistä ostaa heliumolutta Yhdysvalloissa

Hunahpun julkaisemisesta on nyt tullut yksipäiväinen käsityöläisjuhla Tampa Bayn alueelle ja Tampa Bayn olutviikon huipentuma.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä siitä, kuinka amerikkalaiset käsityöläispanimoiden käyttöönotossa ainutlaatuiset uudet kierrokset tälle historialliselle reseptille. Kun panimot jatkavat makean ja mausteisen monimutkaisen sekoituksen tutkimista, oluen ystäville on vielä enemmän mahdollisuuksia kokeilla oluita klassisen chilin ja suklaan yhdistelmällä.

Chili- ja suklaaolut



muokattiin viimeksi:19. joulukuuta 2017



mennessäMark Denote

Mark DeNote on vaeltava olutkirjoittaja, joka pitää kotia Floridassa ja seuraa tietä tuoreen, paikallisen oluen etsimisessä. Mark on sydämeltään opettaja ja nauttii oluen ja oluen historiasta puhumasta melkein yhtä paljon kuin oluen maistaminen. Mark on kirjan kirjoittaja Suuri Florida Craft Beer Guide ja Tampa Bay -olut: huikea historia . Hän myös muokkaa, raportoi, haastattelee ja kirjoittaa tarinan käsityöläisen takana verkossa osoitteessa FloridaBeerNews.com .

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Arvioinnit: Sunnuntai-iltana jalkapallo vakaa, NBA-finaalien loppusivut ovat tasan
Arvioinnit: Sunnuntai-iltana jalkapallo vakaa, NBA-finaalien loppusivut ovat tasan
Viimeisimmissä tv-luokituksissa NBC: n sunnuntai-illan jalkapallo tarjosi tällä viikolla 15,1 miljoonaa katsojaa ja 4,2 demoluokituksen (per Nielsen-finaalit), vakaa yleisö ja vähentynyt vain 7 prosenttia demossa viime viikosta. Aikana ABC: lle, joka osoittautui NBA-finaalin ratkaisevaksi peliksi, oli tasapeli 8.
8 asiaa, jotka sinun on tiedettävä lo-fi-aperitiiveista
8 asiaa, jotka sinun on tiedettävä lo-fi-aperitiiveista
Yksi San Franciscon, Philadelphian ja NYC-baareiden kuumimmista uusista levy-yhtiöistä Lo-Fi on täysin moderni vermutti, jolla on vakava teollisuuden luottamus.
Hop Zombie Day vaanii yksinäisten puiden panimossa 28. syyskuuta
Hop Zombie Day vaanii yksinäisten puiden panimossa 28. syyskuuta
Lone Tree Brewing Companyn Hop Zombie on tulossa, ja tänä vuonna se on muuttunut tölkeiksi. Kokeile tätä hirvittävää olutta panimossa lauantaina 28. syyskuuta.
Laki ja järjestys Puolustusalan rikosasianajaja saa sarjan tilauksen
Laki ja järjestys Puolustusalan rikosasianajaja saa sarjan tilauksen
'Laki ja järjestys: Puolustusta varten' on saanut sarjan tilauksen NBC: ltä. Näyttely kertoo rikoksen puolustajista.
3rd Wave Brewing Co. nappaa käsityöläisen suuren aallon Delawaressa
3rd Wave Brewing Co. nappaa käsityöläisen suuren aallon Delawaressa
Jokainen surffaaja tietää, että sarjan suurin, paras aalto on kolmas. Kaksi ystävää, jotka tapasivat surffauskaupungissa, muuttavat homebrewing-harrastuksensa 3. Wave Brewingiksi.
Muppetit peruutettiin ABC: ssä
Muppetit peruutettiin ABC: ssä
ABC on peruuttanut The Muppets -lehden vain yhden kauden jälkeen.
Oak & Ore voitti Oklahoman parhaan olutbaarin tittelin
Oak & Ore voitti Oklahoman parhaan olutbaarin tittelin
Oak & Ore on tunnustettu Oklahoman parhaaksi olutbaariksi CraftBeer.comin vuosittaisessa Great American Beer Bars -kilpailussa.