Tärkein Artikkelit Tynnyri-ikääntyvän oluen kilpailukyky amerikkalaisessa panimossa

Tynnyri-ikääntyvän oluen kilpailukyky amerikkalaisessa panimossa

freemont valmistaa tynnyriä vanhentavia oluita

Tynnyritelineet Fremont Brewingin sisällä Seattlessa. (Fremontin panimo)

3. toukokuuta 2018

Maailmanluokan oluen valmistaminen ei ole helppoa. Kuvittele nyt, että tekemäsi olut on testaamaton resepti, joka istuu tuhansien dollarien arvoisissa toisen käyttökerran bourbon-tynnyreissä seuraavien 12 kuukauden ajan. Voi, ja edelleen ovat samat maailmanluokan laatuvaatimukset. Ei painetta, eikö?

Emme voi lähettää sinulle olutta, mutta voimme lähettää sinulle uutiskirjeemme!

Ilmoittaudu nyt

Emme koskaan jaa henkilökohtaisia ​​tietojasi. Katso meidän Tietosuojakäytäntö.











parhaat tislaamot Kentuckyssa

Tämä on todellisuus tynnyri-ikääntyvä olut . Mikään osa tynnyrin vanhentamisesta ei ole helppoa. Tynnyrien saaminen asiakkaalle lopputuotteen tarjoamiseen voi viedä useita vuosia - ja paljon rahaa. Mutta ennen kuin he voivat huolehtia siitä, kuinka valmistaa, sekoittaa ja markkinoida oluitaan, panimot joutuvat etsimään tynnyreitä, varattava paikka niiden varastoimiseksi ja tietysti etsimään rahat alkuun.

Tiukka tynnyritarjonta, oluen valmistamisen yleiskustannukset ja suhteellisen pieni, mutta kasvava tyylin kysyntä ovat tehneet tynnyri-ikääntymisestä yhden alan kilpailukykyisimmistä aloista. Paine menestyä ja kehittyä säännöllisesti voi saada panimot kilpailemaan paitsi keskenään myös itsensä kanssa.

( LUKEA: Käsityön panimon kasvutilastot vuodelle 2017 )

Tynnyrien saaminen

Vuonna 2014 Anaheim Kaliforniassa Pullologiikan panimo julkaisi Milk Drunk, an keisarillinen stout vanhentunut toisen käyttökerran tequila-tynnyreissä - tynnyriä oli käytetty jo kahdesti, mikä antoi sille ainutlaatuisen maun. Olut osoittautui äärimmäisen suosituksi, ja alkuperäinen suunnitelma oli tehdä siitä vuosittainen julkaisu.

Vasta vuonna 2016 olut palasi takaisin.

'Meidän täytyi laittaa olut takapolttimelle puolitoista vuotta, koska tynnyrejä ei ollut', kertoo Steve Napolitano, Bottle Logicin perustaja ja presidentti.

Kaikki käsityöpanimot haluaisivat olla suorissa suhteissa viinitiloihin tai tislaamoihin. Mutta suurimmalla osalla ei ole tätä yhteyttä. Sen sijaan he luottavat välittäjiin tai välittäjiin tynnyrien toimittamisessa - askel, joka nostaa tynnyrien kustannuksia. Mutta edes tämä ei aina onnistu panimoille, etenkään niille, jotka ovat uusia tynnyrien kiinnittämisessä. Prosessi voi olla uskomattoman kilpailukykyinen ja masentava.

'Yksi yritys kirjaimellisesti nauroi meistä ja katkaisi puhelimen', Napolitano muistelee. Toinen yritys laittoi heidät yli vuoden pituiseen odotuslistaan.

( KARTTA: Panimot lähellä Major League Baseball -stadioneja )

Laatu ja kustannukset

Imbib Custom Brews tynnyriä vanhentavia oluita

Matt Johnson ja Jason Green Imbib Custom Brewsista Renossa Nevadassa. (Imbib)

on seltterivesi sama kuin soodavesi

Myös tynnyrin laadulla on merkitystä. Panimot suosivat ”märkiä” tynnyreitä tai tynnyreitä, joiden tyhjentäminen on vain muutaman viikon. Oikein hoidettuna tynnyrit voivat säilyttää makunsa muutaman kuukauden ajan, mutta jotkut käsityöläisten panimot ovat huomanneet, että makuprofiili voi alkaa pudota nopeasti. '

Yrittäessään saada tynnyreitä panimoiden on myös otettava huomioon kustannukset. Paljon toisen käyttökerran tynnyriä on noin 30–40 dollaria tynnyriltä. Mutta ei ole harvinaista nähdä, että jotkut mukavimmista bourbon-tynnyreistä - markkinoiden ylivoimaisesti kysytyimmistä tynnyreistä - ovat selvästi yli 100 dollaria tynnyriltä.

'Kilpailu laadukkaista tynnyreistä tulee olemaan edelleen este', kertoo Matt Johnson, perustaja ja panimo Imbib Custom Brews Renossa, Nevadassa. Imbibillä on suhteellisen pieni tynnyrin vanhenemisohjelma, mutta heidän on silti kiinnitettävä huomiota laatuun. Vaikka he saavat suurimman osan tynnyreistään viinitiloista - jotkut helpoimmista tynnyreistä - he ovat huomanneet, että laadukkaiden viinitynnyrien tarjonta kiristyy.

Kun lisää panimoita tulee markkinoille, tynnyrien tarjonta pienenee. Viinitynnyreillä voi kestää 1-2 vuotta ennen kuin viini poistetaan ja tynnyri myydään, ja bourbon-tynnyrit voivat kestää 10-15 vuotta. Se on kauan, ennen kuin panimot voivat edes alkaa miettiä, mitä he asettavat tynnyreihin.

( VIERAILLA: Löydä Yhdysvaltain panimo )

Oluen valmistaminen ennen tynnyrin vanhenemista

Panimot eivät voi yksinkertaisesti siirtää normaalia oluen reseptiään tynnyriin ja toivoa parasta.

'Sinulla on oltava kyky erottaa mikä resepti on hyvä tynnyrissä verrattuna tynnyriin vanhentamattomiin', kertoo Seattlen perustaja ja omistaja Matt Lincecum Fremont-panimo . Tämä tarkoittaa uuden reseptin luomista ja sitten sen odottamista, että se ottaa tynnyrin makuprofiilin iän myötä.

Tuotantoprosessi ei pysähdy tähän. Kun olut on asetettu tynnyreihin, tynnyrit on varastoitava turvallisesti. Tynnyritelineet ovat suuria ja ne vievät paljon tilaa - tilaa, jota joillakin pienemmillä panimoilla ei ole.

'Sinulla on oltava kyky erottaa mikä resepti on hyvä tynnyrissä verrattuna tynnyriin vanhentamattomaan.' Matt Lincecum, Fremont Brewing

Sen jälkeen panimoiden on vanhennettava olut oikein, testattava se ja valvottava tynnyrien vuotamista. Vuotava tynnyri voi altistua ulkopuolisille elementeille, mikä vaikuttaa oluen laatuun. Jos näin tapahtuu, koko tynnyri, siihen käytetty aika ja raha, voi kadota.

Panimoille se on yksi tynnyri-ikääntyvän oluen vaikeimmista osista. Menetetyt tynnyrit ovat taloudellisesti selvästi huonoja, mutta se, että tynnyri, johon olet viettänyt yli vuoden, on käyttökelvoton, voi olla masentavaa.

Tynnyri-ikäisten oluiden markkinointi

Niin paljon aikaa mukana tynnyrin vanheneminen voi olla uskomattoman kallista. Nämä kustannukset heijastuvat yleensä oluen hintaan, mikä voi tehdä prosessista vieläkin vaikeampaa panimoille - ja joskus oluen ystäville.

'Se on melko iso sijoitus', Johnson selittää. 'Jos katsot oluiden hintalappua, ne ovat usein korkeampia. Tämä johtuu usein iästä, panimossa vallitsevasta kiinteistöstä ja oluen harvinaisuudesta. '

Pienempien markkinoiden, kuten Imbib, panimoille tämä voi vaikeuttaa markkinointia paikallisille. Pienemmillä markkinoilla on yleensä alhaisemmat hinnat kaikille tuotteille, joten 7 dollarin maksaminen 8 unssin kaadosta saattaa saada jopa jotkut uteliaisemmista oluenjuojista pysähtymään ja harkitsemaan uudelleen.

Asia ei ole yhtä yleinen Seattlen kaltaisilla alueilla, joilla Fremont Brewing on saanut jatkuvaa tukea. Lincecum sanoo, että heillä on yksi länsirannikon suurimmista käsityöläisten tynnyrien vanhentamisohjelmista, ja he kamppailevat pysyäkseen oluen kysynnän mukana.

mitä järkeä karahvissa on

( INSTAGRAM: Etsi itsenäinen käsityöpanimo-sinetti )

Hinnoittelu voi olla este

Mutta jopa heidän tuestaan ​​Fremont Brewing kiinnittää tarkkaa huomiota oluidensa hinnoitteluun. Lincecum on väsynyt ” viinin annostelu ”Tynnyriin vanhentunutta käsityöläistä, jossa hinta nousee edelleen laatua huomioimatta.

Tämä voi olla yksi suurimmista ongelmista tynnyriin vanhentuneiden oluiden markkinoinnissa tulevaisuudessa. Vaikka Fremont Brewingin kaltaiset panimot noudattavat tasa-arvoista lähestymistapaa oluiden hinnoittelussa laadun perusteella, kaikkia panimoita ei noudateta näiden vaatimusten mukaisesti.

Tämän vuoksi Lincecum ennakoi suuren esteen tynnyrin vanhenemiselle kokonaisuudessaan: “Laatu. Epäilemättä laatu. Ja hinta. '

Jos liian monet kuluttajat havaitsevat, että tynnyriin vanhentuneiden oluiden kokonaismarkkinat ovat ylihinnoiteltuja laadun suhteen, tyylin kysyntä laskee. Tällä voi olla syvä vaikutus tynnyri-ikäisiin ohjelmiin panimoissa, kuten Bottle Logic, Fremont Brewing ja Imbib.

Miksi tynnyri-ikäiset oluet ottaen huomioon kustannukset ja resurssit?

Tynnyriin ikääntyvät oluet voivat olla pitkä, stressaava ja usein kallis prosessi. Miksi panimot käyttävät edelleen aikaa ja resursseja näihin projekteihin?

kuinka paljon malibua humalaan

'Koska se on hauskaa ja uskomattoman kiinnostavaa', Lincecum sanoo. 'Panimona en halua koskaan kyllästyä.'

Monet käsityöläispanimoista alkoivat nykyään kotituottajina, ja kokeilu on kotitekniikan kulmakivi. Tämän taustan myötä tynnyrin vanheneminen tulee luonnollisesti monille käsityöläisten panimoille.

'Se oli todella luonnollinen istuvuus', Johnson kertoo, miksi Imbib aloitti tynnyri-ikääntymisohjelmansa. 'Hiottuimme käsityömme todella kotituotantotasolla ja kokeilimme paljon tynnyrin vanhenemista.'

Sen lisäksi, että nautinto-panimot pääsevät pois prosessista, panimoiden vastaukset onnistuneisiin tynnyri-ikäisiin oluisiin voivat olla ylivoimaisia. Rakentavasta kritiikistä tukeen panimoilla on paljon voittoa tynnyri-ikääntyvistä oluista.

Kun useampi panimo kokeilee tynnyriin vanhentavia oluita, on mielenkiintoista nähdä, miten ne muodostavat siteen kuluttajaan. Jos nykypäivän käsityöpanimot näyttävät meille jotain, tynnyriin vanhentuneet oluet ovat ehdottomasti suuntaamassa oikeaan suuntaan.

Tynnyri-ikääntyvän oluen kilpailukyky amerikkalaisessa panimossa



muokattiin viimeksi:6. kesäkuuta 2018



mennessäThomas Short

Thomas Short on freelance-kirjailija, joka työskentelee Seattlessa. Hänen työnsä on ilmestynyt lehdissä Entrepreneur, The Wall Street Journal, The Mortgage Reports ja muissa. Kun et kirjoita, voit löytää Thomasin panimosta katsomassa Gonzagan koripalloa.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita