Tärkein Artikkelit Rajat ylittävä panimo tukee Latinan panimoiden uutta sukupolvea

Rajat ylittävä panimo tukee Latinan panimoiden uutta sukupolvea

rajat ylittävä annos5. elokuuta 2020

Karuisten mustien portaiden yläosassa Carolina del Carmen Villatoro ja Daphne Salinas vetävät vaalean mallaskassin hopeasäiliön reunan yli ja alkavat kaataa. Kello on noin kello 11, ja melkein kaikki alla olevasta joukosta - noin 40 naisen joukko - pitävät donitsia ja maistavat lasia, joka on täynnä meripihkaa, stoutia, utuista IPA: ta tai muuta tyyliä olutta. Nämä naiset, jotkut kupla-vaaleanpunaisissa sadesaapaisissa, toiset yllään mustissa hupuissa, joissa on ”Galgo-olut”, ovat matkustaneet Yhdysvaltain länsirannikolta (San Diego, Los Angeles ja Seattle) ja Meksikosta (Mexicali ja Ensenada). Lúdica Artesanalin panimo Tijuanassa.

Vanhojen ystävien ja uusien kasvojen sekoituksella tapahtuma tuntuu sosiaaliselta kokoontumiselta, vaikkakin sellaiselta, joka voi tapahtua vasta ennen COVID-19: tä. Chatter kaikuu luolaisen panimon läpi ja lämmittää tilaa naurulla. Näiden mustien portaiden yläosassa, joka on istutettu altaan oikealle puolelle, leveä virne levitettynä hänen kasvoilleen, on Jessica Guerrero, The Mexicali HomeBrewersin perustaja. Mash lapiolla hän sekoittaa keittomaltaaa jatkuvasti. Huone haju kuin hiivapuuro. Villatoro ja Salinas tyhjentävät viimeisen mallas altaaseen ja heittävät sivuun tyhjän pussin. Alla oleva yleisö puhkeaa suosionosoituksiksi.

Noin seuraavan tunnin ajan jokainen Lúdican nainen - myös minä - kiipeää portaiden yläosaan ja kaataa osan maltaista höyryssä olevaan muhennokseen. Päivän olut on amerikkalaistyylinen ruskea ale, joka on valmistettu kolmesta erilaisesta karamellimaltaasta, suklaamaltaista ja sekoituksesta neljästä eri amerikkalaisesta humalalajikkeesta. Se oli olut, jonka äänesti joukko naispuolisia käsityöläisharrastajia rajan molemmin puolin, ja resepti, jonka kehitti enimmäkseen naispuolinen opiskelijaolutklubi Tijuanassa. Molemmat tekijät tekevät 'Dos Californias Brown' 10-tynnyrierästä enemmän kuin vain olutta.





Dos Californias Brown Ale -reseptin ovat kehittäneet Instituto Tecnológico de Tijuana -opiskelijat, jotka ovat osa Galgo Beer -nimistä panimoklubia. Suurin osa klubin osallistujista on naisopiskelijoita. Kuva Alessandra Bergamin





Dos Californias Brown Ale -reseptin ovat kehittäneet Instituto Tecnológico de Tijuana -opiskelijat, jotka ovat osa Galgo Beer -nimistä panimoklubia. Suurin osa klubin osallistujista on naisopiskelijoita. Kuva Alessandra Bergamin

Vuonna 2018 Melody Crisp ja SouthNorte Brewery perustivat Dos Californias Brewstersin, naisjohtoisen olutyhteistyön San Diegon (Kalifornia) ja Meksikon Tijuanan rajakaupunkien välillä. Viimeisten kolmen vuoden aikana Yhdysvaltojen Tijuanan konsulaatin tuella naiset molemmin puolin rajaa kokoontuvat paikalliseen Tijuana-panimoon järjestettävään hautumispäivään. Lopputuote debytoi vuosittain vuosittaisella Ensenada-olutfestivaalilla SouthNorten panimokioskin kautta, ja sitä käytettiin Tijuanan eri puolilla sijaitsevissa panimoissa. Olutmyyntirahaston apurahat naisille, jotka opiskelevat biokemiallista tekniikkaa kaupungin julkisessa yliopistossa Instituto Tecnológico de Tijuanassa. Toistaiseksi apurahoilla on tuettu kaksitoista opiskelijaa myymällä Dos Californias Brewsters -oluita.

olutta hiuksissa ennen ja jälkeen

Tänä vuonna COVID-19: n leviäminen pakotti peruuttamaan vuoden 2020 Ensenada Beer Festival, joten Dos Californias Brownia on myyty vain Lúdican kasvatusviljelijöissä. Crisp sanoi, että Dos Californias Brewsters valmistaa erän uudelleen tai isännöi varainhankintaa tulevaisuudessa kerätäkseen lahjoituksia.

Apurahat ovat panimopäivän perimmäinen tavoite, mutta COVID-19 ei vähennä helmikuussa vielä saavutettua: yhteistyö on muutakin kuin vain varainhankintaa. Se on tapa rohkaista naisia ​​osallistumaan käsityöläisiin, vahvistamaan alan työntekijöitä ja edistämään rajat ylittäviä ystävyyssuhteita.

'Joistakin kielimuodoista huolimatta voimme silti päästä yhteen tämän yhteisen asian, oluen, suhteen', Crisp sanoi. 'Se on melko hämmästyttävää.'

Panimo rajan molemmin puolin

Helmikuun lopun epätavallisen sateisena päivänä odotin Yhdysvaltain konsulaatin bussia maailman vilkkaimman maarajanylityspaikan ulkopuolella Tijuanan ulkopuolella. Ennen COVIDiä noin 90 000 ihmistä siirtyisi maasta toiseen joka päivä. Se oli noin kello 8.30, ja jo perheet tervehtivät toisiaan läheisessä pysäköintialueessa ulkona tai heiluttivat hyvästit läheisilleen ylittäessään Yhdysvaltoja Meksikoon.

San Yegro, San Diegon ja Tijuanan jakava rajanylityspaikka, on tavaroiden, autojen ja aidoilla liikkuvien ihmisten labyrintti, piikkilanka ja rajavartija-agentit, jotka jakavat maan toisistaan. Yhdysvaltojen puolella rajaa sitoo kauppapaikat, valuutanvaihtokaupat sekä kahvipapu- ja teelehti, jotka kaksinkertaistuvat hautumispäivän kohtaamispaikkana. Mutta tämä tavallinen kohtaus peittää suuremman totuuden - Yhdysvaltojen ja Meksikon raja edustaa paljon enemmän kuin vain yhden maan loppu ja toisen alku.

Viimeisten neljän vuoden aikana Yhdysvaltain maahanmuuttopolitiikka on keskittynyt suurelta osin rajalle ja väkivaltaa ja köyhyyttä pakenevien maahanmuuttajien virtauksille Keski-Amerikassa. Tämän seurauksena presidentti Donald Trump on toistuvasti vaatinut rajaseinää, 'pysy Meksikossa' -politiikan täytäntöönpanoa maahanmuuttomenettelyä odottaville ja rajavartija-agenttien lähettämiä maahanmuuttajien - myös lasten - kyynelkaasuja San Diegon lähellä ja Tijuanan ylitys.

mistä pimmit on tehty

Tässä valossa on vaikea sovittaa yhteen todellisen panimopäivän, jonka sponsoroi sama Yhdysvaltain hallitus, joka on noudattanut näitä politiikkoja. Mutta rajakaupungit ja niissä asuvat ihmiset ovat myös politiikan ulkopuolella, joka voi yrittää määritellä ne, ja Tijuanan naispanimot sekä Instituto Tecnológico de Tijuanan opiskelijat ovat hyviä esimerkkejä tästä.

'Yksi asia on, kun luet kansallisia otsikoita, mutta toinen asia on olla todella täällä rajalla, missä kaikki tapahtuu', sanoi Yhdysvaltain Tijuanan pääkonsuli Sue Saarnio panimopäivänä. 'Ihmiset eivät salli sitä, että raja on olemassa.'

Vaikka tämä näkemys on kumottu suurella osalla Amerikan rajoittavista rajavalvontapolitiikoista, se soveltuu parhaiten ihmisiin, kuten San Diegon ja Tijuanan ihmisiin, jotka säännöllisesti ylittävät rajan työn, koulun ja matkustamisen vuoksi. Paulina Villalobos on yksi tällainen henkilö, ja hän näkee aloitteen luonnollisena jatkeena ihmisten, ideoiden ja tavaroiden virtaukselle Etelä-Kalifornian ja Baja Meksikon välillä. Hänen mukaansa meksikolaiset panimot tuovat panimo-ainesosia Yhdysvalloista ja sitovat nämä kaksi käsityöläteollisuutta yhteen.

'Emme tunne, ettemme kuulu kummallekin puolelle rajaa', Villalobos sanoi. 'Se on vain seinä, joka erottaa meidät - siinä se on.'

Heti klo 9 jälkeen viisi meistä nousi konsulaattibussille Lúdicaan. Liikuimme nopeasti autokaistojen läpi, jotka yhdistävät Yhdysvaltoja ja Meksikoa, ja käärmeitä Tijuanan tihkusadetta ja liikennettä pitkin. Lúdican hanahuone ja panimo ovat noin viiden meripeninkulman päässä Avenida Revoluciónista, Tijuanan tärkeimmistä turistirakennuksista, jossa on seepramaalatut aasit, mainostaulut, joissa mainostetaan edullisia lääkkeitä, ja baarit, jotka myyvät jääkylmää Coronaa ämpäriin. Osittain San Diegon vahvan käsityöläiskentän vaikutuksesta Tijuana on nähnyt panimoiden räjähdyksen viime vuosikymmenen aikana, sanoi Villalobos. Vaikka maassa on yhteensä alle 1000 käsityöpanimoa, vuonna 2015 pelkästään Tijuanassa avattiin yli 20. Yksi viimeisimmistä avautuvista panimoista oli SouthNorte.

The Mexicali HomeBrewers -yrityksen perustaja Jessica Guerrero otti johtoaseman, kun osallistujat lisäsivät kolmenlaisia ​​karamellimaltaita ja suklaamalttia Dos Californias Brown Ale -juuston valmistamiseksi. Kuva Alessandra Bergamin

The Mexicali HomeBrewers -yrityksen perustaja Jessica Guerrero otti johtoaseman, kun osallistujat lisäsivät kolmenlaisia ​​karamellimaltaita ja suklaamalttia Dos Californias Brown Ale -juuston valmistamiseksi. Kuva Alessandra Bergamin

San Diegon Coronado Brewing Co: n entisen pääpanimon Ryan Brooksin perustama SouthNorte on ensimmäinen itsenäinen amerikkalainen panimo, jolla on pysyvä läsnäolo Meksikossa ja myydään samalla oluttaan Yhdysvalloissa. Tämän vuoksi panimolla oli rooli Dos California Brewstersin luominen. Viime aikoihin asti Melody Crisp oli Coronadon markkinoinnin johtaja, jossa hän tapasi Brooksin ja aloitti yhteistyön SouthNorten kanssa. (Crisp lomautettiin COVID-19: n takia.)

COVID-maastomatkailun takia Crisp matkustaa Meksikoon kolme tai neljä kertaa kuukaudessa osana työtä SouthNorten kanssa ja osittain nauttimaan Tijuanasta ja sen lähialueista. Se auttoi häntä muodostamaan hyvän yhteyden olutolentoon Bajalla Kaliforniassa ja tapaamaan Preeti Shahin, Yhdysvaltain Tijuanan konsulaatin entisen julkishallinnon virkamiehen. Shah oli perehtynyt SouthNorten rajat ylittävään panimoon ja ajatteli, että vastaavanlainen yhteistyö naisille tarjoaisi mahdollisuuden. Shah kutsui Crispin Instituto Tecnológico de Tijuanan panimoklubin GalgoBeer-kokoukseen. Crisp oli yllättynyt saapuessaan: suurin osa osallistujista oli naisia. Nämä naiset halusivat työskennellä panimotuotannon parissa ja oppivat täydet taidot johtamisesta, myynnistä itse panimoon.

'San Diegossa on nykyään paljon enemmän naisia ​​panimossa kuin 15 vuotta sitten, mutta parantamisen varaa on paljon, varsinkin tuotannon puolella', Crisp sanoi. 'Nähdä Meksikossa naisia ​​tekemässä panimo-uraa tuotantopuolella oli erittäin silmänavaista.'

Joka vuosi yhä useammat naiset eri puolilla Meksikoa osallistuvat käsityöläisen eri osa-alueisiin maistelemisesta ja arvostamisesta itse panimoon. 'Jos en voi laskea [osallistuvien] naisten määrää - se on hyvä merkki', sanoi kansallisen naisten johtaman olutklubin, Mujeres Catadoras de Cerveza en Méxicon, perustaja Kathy Pedrín. Kuva Alessandra Bergamin

Joka vuosi yhä useammat naiset eri puolilla Meksikoa osallistuvat käsityöläisen eri osa-alueisiin maistelemisesta ja arvostamisesta itse panimoon. 'Jos en voi laskea [osallistuvien] naisten määrää - se on hyvä merkki', sanoi kansallisen naisten johtaman olutklubin, Mujeres Catadoras de Cerveza en Méxicon, perustaja Kathy Pedrín. Kuva Alessandra Bergamin

ct viinakaupan vapaapäivät 2018

Vuoden 2020 Dos Californias -hautumispäivänä monet yhdysvaltalaiset naiset kuvasivat, kuinka Pink Boots Society - klubi, joka edistää, tukee ja kannustaa oluen ammattilaisia ​​maailmanlaajuisesti - oli liittänyt heidät tapahtumiin, apurahoihin ja, mikä tärkeintä, yhteen toinen. Meksikossa ei ole vielä esiintynyt lukuja, lähinnä siksi, että maassa on oma paikallisesti kasvatettu naisten olutklubi. Kahdeksan vuotta sitten Yadira Espinoza - joka asuu nyt Saksassa - ja Kathy Pedrín perustivat Mujeres Catadoras de Cerveza en Méxicon, naisten johtaman olutklubin, joka keskittyy maan käsityöläeteollisuuden koulutukseen, arvostamiseen ja edistämiseen.

Kun klubi perustettiin, Pedrín selitti, että alueella Meksikossa työskenteli vain kahdeksan panimoa ja 20-30 naista. Kun häneltä kysyttiin, voisiko hän arvioida, kuinka monta naista on mukana jonkinlaisessa panimokapasiteetissa eri puolilla maata, Pedrín oli jo kokenut. Pelkästään Catadoras on kasvanut kattamaan noin 20 kaupunkia ympäri Meksikoa, mukaan lukien raja-alueen kaupungit, kuten Tijuana ja Mexicali.

'Joka vuosi yhä useammat naiset osallistuvat', Pedrín sanoi. 'Jos en voi laskea naisten määrää, se on hyvä merkki.'

Galgo-olutklubin naiset

Heti keskipäivän jälkeen Lúdicassa sade oli lieventynyt ja autot alkoivat täyttää pienen panimon panimon edessä, kun paikalliset pysähtyivät lauantain juomaan. Aamulla puhuvasta huminasta oli tullut kuurova möly, kun ihmiset tilasivat takoja, näytteitä olutta rajan molemmilta puolilta ja törmäsivät vahingossa lasilliseen tai kahteen.

kuinka kauan tabasco-kastiketta kypsytetään

Vaihtamalla espanjan ja englannin välillä joukko hermostuneita mutta innostuneita GalgoBeer-klubin osallistujia kuvaili, kuinka kukin heistä oli päättänyt liittyä klubiin. Joillekin, varsinkin kun naispuolisia osallistujia oli vähän, kyse oli 'jos liityt, minä liityin', selitti Ivette Aramburo Zepeda. Muille, jotka huomasivat kasvavan naisjäsenten määrän, klubi oli polku maailmaan, jonka he olivat aina olettaneet olevan miesten hallitsemia. Kun otetaan huomioon Tijuanan kasvava käsityöläiteollisuus - ja kaupungin läheiset siteet Yhdysvaltoihin - päätös liittyä klubiin oli myös yritteliäs.

'Näin kasvumahdollisuuden, voisit sanoa yrittäjänä, saada jalkani oveen ja päästä oluenvalmistusmaailmaan', sanoi Johana Lizeth Amaya Ramos. 'Olin innoissani siitä ja se motivoi minua liittymään.'

Vaikka panimopäivän apurahat ovat lieventäneet korkeakoulujen maksamiseen kohdistuvaa taloudellista painetta - jotkut vastaanottajat ovat viettäneet kesät työskennellessään lukukausimaksun maksamiseksi tai levittäneet itsensä ohi ja työskennellessään osa-aikaisesti koko lukuvuoden ajan - yhteys Galgo Beerin ja Dos Californian välillä Panimot ovat myös innoittaneet opiskelijoita ajattelemaan radikaalisti, miltä käsiteollisuuden ura voisi näyttää. Vaikka Tijuanalla on kasvava jano käsityöolutta, se, että miehet hallitsevat kaupungin tunnetuimpia panimoita, ei menetä naisopiskelijoille. Monet heistä pitävät parempana ajatusta perustaa naispanimoyhdistys sen sijaan, että jatkaisivat uraa perinteisessä panimossa, jossa monet heistä ovat jo saaneet tuotantokokemuksen. Adelitas Cerveceras Mexicanas -ryhmän kautta - yli 150 meksikolaisen naisen ryhmä, joka on lanseerannut käsityöläisiä omalla tuotemerkillään - naisilla on mahdollisuus valmistaa erillisiä oluita samalla kun he tukevat toisiaan.

Kun niin paljon aikaa on kulunut, Dos Californian panimopäivä on yhtä paljon yhteydenpitoa muihin naispanimoihin kuin itse olutta. Kuva Alessandra Bergamin

Kun niin paljon aikaa on kulunut, Dos Californian panimopäivä on yhtä paljon yhteydenpitoa muihin naispanimoihin kuin itse olutta. Kuva Alessandra Bergamin

'Kun olet alalla, jota miehet hallitsevat, on hienoa nähdä naisia, jotka eivät pelkää päästä kaikilla teollisuuden aloilla ja tekemään mitä on tehtävä', sanoi Diana Ivette Pulido Villarreal.

Panimopäivän keskipisteen keskellä olin unohtanut hopea-altaassa höyryvän mallasseoksen. Sitten yhtäkkiä voimakas sihisys läpäisi panimon melun. Jälleen kerran huone puhkesi hooteiksi. 'Pyhä paska, emme halunneet sen tapahtuvan!' sanoi Tettyanan Tres Fuegos Cervecerian entinen pääpanija Betty Lopez nauraessaan. Hopea-astia keittomurskaa oli täynnä ja vaaleanruskea neste imeytyi lattian yli. Jessica Guerrero - joka oli aiemmin sekoittanut sosea - alkoi pyyhkiä nestettä harjattulla harjalla. Pitkän panimoiden seisokkien takia oli helppo unohtaa, että olimme kokoontuneet tekemään olutta. Mutta toisessa mielessä päivän valtava kumppanuus oli korvannut itse oluen.

'Tämä päivä on todella siitä, että meillä on aikaa olla yhteydessä toisiinsa, ja vain täällä oleminen on tärkeintä', Crisp sanoi. 'Kaikki alkaa läsnäolosta.'

Tämän tarinan teki mahdolliseksi Diversity in Beer Writing Grant, jonka perusti Pohjois-Amerikan olutvalmistajien kilta yhteistyössä CraftBeer.comin kanssa. Lisätukea apurahalle saa Allagash Brewing Company.

Rajat ylittävä panimo tukee Latinan panimoiden uutta sukupolvea



muokattiin viimeksi:5. elokuuta 2020



mennessäAlessandra Bergamin

Alessandra Bergamin on multimediatoimittaja, joka työskentelee Los Angelesissa. Hän kirjoittaa, valokuvaa ja tuottaa dokumentteja ympäristöoikeudesta, maahanmuutosta, sukupuolesta ja työstä. Hän on vuoden 2020 IJNR Environmental Justice Reporting Award -apurahan saaja ja UC Berkeley Food and Farming -tutkija. Voit seurata hänen töitään Twitterissä @AllyBergamin

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita