Tunnemme kaikki baarissa olevan pienen pullon, jossa on (yleensä) keltainen korkki ja paksu paperi. Baarimikko alkaa sekoittamalla ja kaatamalla, sekoittamalla ja ravistamalla, ja lisää sitten vain ripaus noista pienistä voimakkaista pisaroista luomukseesi. Ne tiheästi maustetut pisarat, jotka tunnetaan myös nimellä katkera , pakkaa keskimääräinen booli niin pienelle määrälle, mutta niiden pieni lisäys on välttämätöntä cocktailisi laadun kannalta. Koska niiden lisäys on niin vähäistä, on helppo ihmetellä, kuinka kauan pullo on todella ollut baarin takana. Tiedämme mitä ajattelet: menevätkö katkerat koskaan huonosti?
Katkerat ovat seurausta neutraalin väkevyyden ottamisesta ja sen lisäämisestä useisiin aromaattisiin aineisiin, jotka vaihtelevat mausteet , kuori, juuret, siemenet ja jopa hedelmät. Ottaen huomioon niiden tuotannon neutraalilla alkoholilla, nämä pienet makukomponentit voivat pakata voimakkaan hitti makuun. Itse asiassa useimmilla katkeroilla ABV on yleensä yli 40 prosenttia, sama kuin bourbon tai vodkaa. Tämä on avain katkeroiden säilymiseen.
Alkoholi toimii tuotteen luonnollisena säilöntäaineena, joten mitä suurempi ABV, sitä pidempi säilyvyys hengen. Vaikka katkerat eivät todennäköisesti mene huonosti ennen kuin olet pullon läpi, niiden maku ja aromaattiset hajoavat yleensä ajan myötä. Pullon katkeroita, joita olet istunut hyllylläsi vuoden ajan, on edelleen O.K. käyttää, vaikka kaikki komponentit, jotka saavat meidät rakastamaan heitä niin paljon (ja miksi käytämme niitä), ovat yleensä hieman kuluneita. Tämä voi johtua hapetuksesta, haihtumisesta ja pulloissa tapahtuvista kemiallisista reaktioista.
36 lahjaa ja aparaattia kaikille, jotka rakastavat juomia
Poikkeuksena ovat hedelmistä tehdyt katkerot. Hedelmät katkerilla on taipumus olla 'kylmässä avaamisen jälkeen' kirjoitettuna jonnekin pulloon, mikä tarkoittaa, että heidän pulloillaan on jonkinlainen säilyvyysaika. Jos et ole varma jäähdytetystä katkeruudestasi, kohtele heitä kuten mitä tahansa muuta, mitä jääkaapissasi antaisit heille, mahdollisesti jopa maun, ja jos jokin tuntuu poikkeavalta, lyö se.
Lisätietoja katkera täällä .
