Tärkein Artikkelit Itärannikko vs länsirannikon osterit: Kaikki tulee Merroiriin

Itärannikko vs länsirannikon osterit: Kaikki tulee Merroiriin

Osterit ovat olleet osa ihmisen ruokavaliota tuhansia vuosia. Niitä kulutetaan säännöllisesti kuudella seitsemästä mantereesta. Yhdellä annoksella on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita (valtavasti 220 prosenttia päivittäisestä sinkistäsi), ja ne ovat yksi harvoista esimerkkeistä kestävästi kasvaneesta meren elämästä. osteri voi suodattaa 50 litraa vettä 24 tunnin välein.

Osterilla on jopa rikas historia New Yorkin kukoistavassa taloudessa. Toivottavasti päivät palaavat, kun myyjät työntävät osterikärryt Mulberry Streetillä myydessään sinisiä pisteitä pussillisesti. Siihen asti meitä on siunattu, että sadat raakapalkit ovat hajallaan kaupunginosien ympärillä, jotka tarjoavat näitä herkkuja upeilta rannikoiltamme.

Kuten viiniä , kuitenkin, osterit voivat vaihdella ulkonäöltään, mauksiltaan ja rakenteiltaan sen mukaan, mistä ne ovat kotoisin. Koska osterit suodattavat vettä, ne kuluttavat kaiken luonnossa esiintyvän planktonin, palan kasvien elämää, suolaa ja mineraaleja kasvavasta vedestä. Meriveden biologinen koostumus voi vaihdella suuresti lahdelta lahdelle, valtamerestä toiseen ja etenkin pohjoisesta etelään. Tämä muuttaa huomattavasti eri vesimuodoissa eläviä ostereita.







kuinka viedä viiniä lentokoneeseen

36 lahjaa ja aparaattia kaikille, jotka rakastavat juomia

Jos tämä kuulostaa tutulta, se johtuu siitä. Merellä on oma terroir , ja se tunnetaan nimellä merroir . Näin ihmiset selittävät radikaalit erot itärannikon ja länsirannikon ostereiden välillä.





Tämä kaavio selittää itärannikon ja länsirannikon ostereiden erot

Itärannikon osterit ovat yleensä suolaisempia, hieman isompia, pureskeltavampia ja niillä on pidempi paisley-muoto. Minusta ne ovat hieman monimutkaisempia, koska niillä on pidempi kasvuaika ja ne kehittyvät hyvin hitaasti. Mitä lämpimämpi vesi, sitä nopeammin ne kasvavat ja suolaisemmat. Tämän näkökulman saavuttamiseksi Virginian osterin kypsyys kestää hieman yli vuoden, kun taas Nova Scotian osteri voi kestää jopa neljä vuotta!

Atlantin lämpötila-alueen takia on paljon erikokoisia ja maustettuja ostereita, joista kukin on ainutlaatuinen sen sijainnille. Jälleen sinun ei tarvitse tuntea kaikkia niitä. Itse asiassa, kun maistat yhtä tyyppiä Long Islandista tai Cape Codista, saat hyvän käsityksen tyypillisestä makuprofiilista tältä alueelta.

Sama pätee länsirannikolle, mutta vaihtelua on yleensä vähän, koska maanviljelijät rajoittuvat enemmän sadonkorjuuseen Oregonista ja Washingtonista. Länsirannikon ostereilla on allekirjoitus kurkkua tai melonia, ne ovat suolaa mietoja ja yleensä pienempiä. Niiden kuoret viljellään niin, että niillä on kauniit viistot reunat, ja ne ovat pyöreämpiä syvällä kupilla. Kaiken kaikkiaan länsirannikon osterit ovat erinomaisia ​​aloittelijoille.

Tässä on muutama suosikkini molemmilta herkullisilta rannikoilta pareittain. Muista, kunnes voit maistella vivahteita - nämä parit toimivat minkä tahansa alueen osterin kanssa!

itärannikko

Pemaquid - Damariscotta, Maine

yellow tail merlot 1,5 litran hinta

Pari: Fino Sherry

Damariscotta-joen vesistöalueella on enemmän ostereita kuin pystyn seuraamaan, ja näyttää siltä, ​​että joka päivä ilmestyy uusi. Minulle kaikki tältä alueelta on pohjimmiltaan itärannikon osteri - pieni, makea ja suolainen. Pemaquidsilla on täydellinen tasapaino kaikesta hyvästä täyteläisemmän, pulleamman lihan kanssa.

Beausoleil - New Brunswick, Kanada

Pariliitos: Muscadet

Beausoleileja pidetään yleensä suurena osterina aloittelijoille sileän puremansa ja lempeän meren maunsa vuoksi. Heillä on yhtenäinen valkoinen repäisykuori, jossa on allekirjoitusmusta puolikuu. Maku on hienostunut, erittäin puhdas, kiiltävä ja herkkä. Nämä olivat alkupuristimiani Walter Food'sissa Williamsburgissa, enkä koskaan lakkaa rakastamasta ja suosittelemasta niitä.

Wellfleet - Wellfleet Bay, Massachusetts

Pariliitos: Pilsner

Wellfleet Baystä tulee kymmeniä ostereita, ja ne ovat kaikki samanlaisia ​​ja herkullisia, joten älä pelkää tilata täältä, jos pidät suolaisesta, kiiltävästä osterista. Nämä kaverit ovat vahvakuorisia, yleensä tummempia, täynnä kuppia, ja vaikka heillä on puhdas valtameren maku, maalissa on aina ripaus makeaa. VAROITUS! Nämä kaverit vaihtelevat kooltaan, joten muista kysyä palvelimeltasi, jos haluat.

Misty Point - Smithin saari, Virginia

Yhdistäminen: Chablis

Virginia on melko kaukana etelässä, kun otetaan huomioon osterit, jotka tarjoillaan raakana. Mihin tahansa etelämpään ja (muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta) pääset eteläisten valtaviin, suolavetoisiin ja joskus veteen laskeviin ostereihin (hieno grillaus!), Mutta Misty Points todella ajaa tätä viivaa kauniisti. Niillä on viljelty syvä kuppi ja pullea liha, joka on edelleen erittäin suolaista, mutta hieno esimerkki siitä, kuinka puhtaita Virginian osterit voivat olla.

Villi kortti: Maine Belon

mitä yksitynnyriviski tarkoittaa

Yhdistäminen: Kuiva Siideri

Belons on kotoisin Normandiasta, Ranskasta, ja Maine on ainoa paikka, jossa niitä kasvatetaan. Ne ovat täysin erilaisia ​​lajeja kaikista muista ostereista, joita löytyy Yhdysvalloissa, ja niillä on uskomattoman erilainen metallinen maku. Nämä ovat seikkailunhaluiselle, kokeneelle osterisyöjälle! He ovat todella siistejä, mutta varoitetaan heidän oudosta.

länsirannikko

Kumamoto - Washington

Pari: Junmai Ginjo Sake

kuinka monta unssia lasissa vodkaa

Kumamotos ovat erittäin erikoisia, koska ne ovat itse asiassa omia ostereita. Ne tuotiin Japanista, ja niitä kasvatetaan nyt melkein yksinomaan Washingtonissa. Kumasilla on selkeä ulkoasu ja maku, josta voit luottaa: Ne ovat hyvin pieniä, jotkut vain noin tuuman pituisia, ja niiden kuoret ovat tiheitä ja pyöreitä, mukavan syvän kupin kanssa. Vaikka niillä on puhtaita valtameren muistiinpanoja, Kumamotosissa hallitsevat makut ovat vesimeloni ja kurkku.

Kusshi - Deep Bay, Brittiläinen Kolumbia

Pariliitos: Assyrtiko tai Välimeren kuiva valkoviini

Kussit ovat melko harvinaisia ​​itärannikolla. Ne ovat melkein suurempi versio Kumamotosta ulkonäöltään ja tyyny-pehmeältä, mutta niillä on enemmän kysyttyjä suolaisia ​​nuotteja Tyynellämerellä. Ne kasvavat noin kaksi tuumaa ja niillä on uskomattoman puhdas maku.

Baynes Sound - Brittiläinen Kolumbia

Pariliitos: Samppanja

Brittiläisen Kolumbian ostereissa on yleensä vähemmän hedelmäisiä nuotteja kuin Washingtonin ja Oregonin ostereissa, eikä Baynes Sounds ole poikkeus. Heillä on kirkas, suolainen snap, jonka pyöristää vain klassinen länsirannikon kurkku - ei hallitse sitä. Nämä kaverit ovat suurempia kuin monet Tyynenmeren osterit, noin kolme ja puoli tuumaa.

Villi kortti: Totten Inlet - Hood Canal, Washington

Pariliitos: Stout Olut

Joo! Jos näet nämä, hanki muutama. Ne ovat ainoa esimerkki itärannikon lajeista, jotka kasvavat länsirannikon vesillä. Niiden kuoret eivät ole yhtä syviä kuin karkeat ja romahtavat Tyynenmeren osterit. Heillä on puhdas maku suolaliuosta, joka muistuttaa Atlanttia, ja siinä on paljon melonia ja ruohoa. Tottens on täydellinen (ja vaikeasti löydettävä) hybridi, joka on ylimääräisen dollarin arvoinen.



Mielenkiintoisia Artikkeleita