Ah, Berliner weisse . Seurataan jopa 1700-luvun Berliiniin (ja ehkä jopa pidemmälle, riippuen keneltä kysyt ), tämä ainutlaatuinen olutyyli on ollut olemassa vuosisatojen ajan hyvästä syystä. Se on herkullista ja naurettavan virkistävää.
Vaalea, hapan ja kullanvärinen (ellei hedelmiä lisätä - pääsemme siihen hetken kuluttua), Berliner weisse on kutsuttu ' Pohjoista samppanjaa. 'Se on valmistettu 50 prosentin vehnän (tästä syystä' weisse ') ja 50 prosentin ohran viljalaskusta, ja siihen annostellaan maitohappoa tuottavaa Lactobacillus bakteerit, yhdistämällä pehmeän suuhun ja hedelmäiseen happamuuteen.
Tangin pehmentämiseksi saksalaiset tarjoilevat perinteisesti Berliner weisseä siirapilla punainen tai vihreä - 'Punainen tai vihreä' - punainen on makea vadelmasiirappi, ja vihreä on perinteisempi puuhun, ruohoinen yrtti.
Täällä osavaltioissa Berliner weisseä tarjoillaan tyypillisesti yksinään tai fermentoidaan hedelmien ja yrttien kanssa. Nämä kattavat intohimoiset hedelmät, kirsikka, vanilja ja joitain todella hämmästyttäviä yhdistelmiä (joita tapasimme maistelemme).
Kesä on loistava aika tutkia Berliner weisse -maailmaa, joten maistimme sokeasti sokerin ja sijoittuimme kahdeksan suosikkimme. Nuuskineet, siemaillut ja vaalia oluet vaihtelivat yhtä paljon ainesosien suhteen kuin niiden väri, monimutkaisuus ja maantiede, ja sateenkaaren luovutuksia tuli New Yorkista, Kaliforniasta, Missourista ja niiden välillä.
Nosta ja valmistaudu tapaamaan uusi suosikki kesäolut. Nämä ovat kahdeksan markkinoiden parhaista Berliner-weissistä.
8. Pois väripisteistä Tiki Weisse
Chicago, Ill.
ABV: 3,8%
Välittömästi 'trooppisten' vaikutelmien saamiseksi tämä Berliner weisse, johon on lisätty intohimoisia hedelmiä ja greipin kuorta, yhdistää kirpeän sitrushedelmän kuoren vehnäolut kermaiseen, hiivaiseen juotavuuteen. Yksi maistaja rinnasti rantaisen arominsa Bath- ja Body Works -saippuoihin, 'ei keinotekoisella tavalla - niillä, jotka haluat syödä'.
7. Grimm Artisanal Ales Cherry Vadelma Pop!
Brooklyn, N.Y.
ABV: 4%
Maistajat löysivät valintoja Pop! Sarja melko osuma (Amarillo oli kielletty). Suosituin vaihtoehto oli Cherry Raspberry Pop!, Jälkiruoka Berliner, jonka inspiroi Creamsicles, ja siinä yhdistettiin kirpeän oluen tyyli kirsikoiden, vadelmien, vaniljan ja maitosokerin tai laktoosin kanssa. Lyhyesti sanottuna tämä on juotava jälkiruoka, ja sen kuuma vaaleanpunainen sävy tekee siitä paljon hauskempaa juoda.
6. Paha Twin Bushido Berliner Weisse Yuzun ja Chilin kanssa
Kööpenhamina, Tanska / Brooklyn, N.Y.
ABV: 4%
Tämä yhteistyö kuuluisan Aviary-juomajohtajan Micah Meltonin kanssa sai aikaan joukon vahvoja mielipiteitä. Alkuperäiset vaikutelmat kallistuivat kohti 'hedelmätarhan hedelmiä, kuten vihreää omenaa ja valkoista persikkaa'. Yksi maistaja sanoi, että se oli 'oluenmuotoisempaa' kuin muut, verraten sitä mehukkaaseen, utuiseen New England -tyyliseen IPA: han - mutta reunalla. Kun chili ilmestyi, toinen maistija verrasi potkuaan 'puhdistettuun infuusioon tai mausteeseen'. Yhteenvetona: Tämä olut maistuu Trader Joe'sin yuzu-kuumakastikkeelta, jonka olemme olleet polkumyynnillä kaikesta - makeasta, mausteisesta ja sitrushedelmäisestä kerralla.
5. Mikkeller Ich Ber Berliner Weisse Passion Fruit
Kööpenhamina, Tanska / San Diego, Kalifornia. / Queens, N.Y.
ABV: 3,7%
Mikkellerin Ich bin Berliner Weisse -kokoonpano tuotti vaihtelevia vaikutelmia. Karviainen oli liian funky ('kuin joku, joka on puhdas, mutta meni äskettäin juoksemaan') Ananas oli liian suloinen. Intohimoinen hedelmä oli juuri sopiva, naimisissa torttujen kanssa trooppisten hedelmien kanssa, kuten juomalla virkistävä versio Chobanin intohimoisesta kreikkalaisesta jogurtista.
4. Hidden Springs Ale Works mellakamehu
Tampa, Fla.
ABV: 5,5%
Tällä naurettavalla syyllisellä nautinnolla on melkein enemmän yhteistä hedelmäs smoothien kuin perinteisen berliiniläisen weissen kanssa. Pullea kirpeällä karhunvatukalla, vaniljalla, laktoosilla ja kalkilla, maistajat soittivat muistiinpanoja, kuten 'hattara', 'luumu torte' ja 'kotileivonta'. Kirjoittaja vaatii tätä haluavansa juoda uima-altaan äärellä koko päivän.
3. Muu puoli Mmm… Hedelmä (Luumun kanssa)
Brooklyn, N.Y.
ABV: 4,2%
Mmm, todellakin. Hienovaraisella pyyhkäisyllä tämä mirabelle- ja tammipuun luumuihin ehdollistettu berliiniläinen yritys vaikutti maistajiin yksimielisesti 'erilaisimpana', 'väkijoukon miellyttävänä' ja 'murskatuksi'. Maistajat tarjosivat muistiinpanoja, kuten purkitettua persikkamehua, joka oli muutettu oluen muotoon, hapan viimeistelyllä ja kevyellä happamuudella. 'Tämä ei tarvitse ruokaa - voisin juoda tuopin siitä', yksi maistaja totesi.
2. Monivuotinen Hopfentea
St. Louis, Mo.
ABV: 4,2%
Hopfentean valmistamiseksi Perennial hauduttaa hapan vehnän Berliner weisse -tyylisen ale talonvalmistetulla trooppisella teellä, joka sisältää mangoa, papaijaa, hibiskia ja sitruunaruohoa. Kaatamalla melko oranssinpunaisen värin, 'kuten Aperol, mutta samea', ja hajuessa karkeista, kukista ja yrtteistä, tämä olut oli vähiten hiilihapotettu, 'mutta se toimii', sanoi yksi maistaja. Herkulliset, sileät ja elinvoimaiset maistelijat havaitsivat ehdottavansa ruokapareja ajankohtaisista hedelmäsalaateista vuohenjuustoon BLT: hen. TBH, otamme minkä tahansa yllä mainituista tai ei yhtään - tätä olutta voi maistaa (tai murskata) yksinään.
1. Firestone Walker herukoiden alla
Paso Robles, Kalifornia.
ABV: 6,3%
Firestone Walkerin uusi tarjous, tämä tynnyri-ikäinen villi ale mustaherukoilla alkaa yhden tai kolmen vuoden ikäisellä seoksella Maatalouden Ale , sitten fermentoidaan ranskalaisissa tammitaustimissa neljä kuukautta hedelmien ja sekoituksen kanssa Brettanomyces hiiva ja maitohappo. Ruuhkaa miellyttävä monimutkaisimmalla tavalla, Under Currants näytti heti värinsä: syvä violetti ja vaaleanpunainen pää, joka näytti kuin petri-ruokalaji, aromilla kuten Pinot Noir, Brett maatila ja nahka. Ylpeä keittäminen päättyi syvälliseen monimutkaisuuteen, ja se tarjoaa makuja torttuista marjoista, maasta ja tammesta.
