Tärkein Artikkelit Syksyn kausi: historia oluen nostalgisen kauden takana

Syksyn kausi: historia oluen nostalgisen kauden takana

syyskausi 2017

Syksyn oluet ovat ankkuroituneet historiaan. (Luotto: CraftBeer.com)

kaloreita myllärin korkeassa elämässä
14. syyskuuta 2017

Jos minun täytyisi valita yksi kausi oluelle, se olisi syksyä. Toki mikään ei sano kesää, kuten pilseners rannalla tai siemaillen vaaleaa aleja nuotion ympärillä. Talvi on varma erityinen kaivamaan vanhoja ohranviiniä, joka auttaa estämään matkustamokuume. Jopa kevät vaatii tietyn poikkileikkauksen oluista elävöittämään oluen ystäviä pakkaselta. Mutta mikään ei voita syksykautta, ja hyvästä syystä. Ennen kuin kausiluonteisista oluista tuli tapa huolehtia oluen rakastajien oluen uteliaisuudesta, olut oli määritelmän mukaan kausiluonteinen, ja kyseinen kausi oli pääosin syksy: todellinen olutkausi.

Ennen sähkön tuloa välttämättömyys määräsi, että panimo siirretään tiettyyn aikaan vuodesta. Ainesosien saatavuus ja luonnon tarve tarjota riittäviä haudutus- ja viipymislämpötiloja edellyttivät, että panimo tehtiin joko keväällä - missä oluita voitiin vanhentaa tai viilentää, usein luolissa, jotka mahdollistavat lämpötilan säätämisen maanpäällisestä säästä huolimatta - tai kaatua, kun viileä sää ja sadonkorjuun loppu toivat runsaasti ainesosia ja aikaa valmistaa.







(LUKEA: Ei kovin selvä Oktoberfest )





Nykyään lämpötilasäädellyt panimojärjestelmät, kysytyt ainesosat mistä päin maailmaa tahansa, ja seuraavana päivänä ilmalähetys hiivapankista antaa panimon valmistaa panimoa ilman niukan panimoiden rajoituksia. Tarjonta, joka tunnetaan yleisesti syksyn kausiluonteisena oluena, edustaa kuitenkin edelleen niiden historiallista alkuperää.

Lousy Smarch Sää - Märzens / Oktoberfest

syksykausi

Luotto: CraftBeer.com

Mitä tekemistä maaliskuussa on syksyllä? Jos tiedät saksaa, tiedät, että 'Märzen' tarkoittaa maaliskuun oluita. Mitä tämän kevätkuukauden on syksyn alkaessa? Baijerin herttua Albrecht V teki vuonna 1553 asetuksen, joka teki laittomasta panimotoiminnasta Baijerissa 23. huhtikuuta - 24. syyskuuta, vuoden aikana. Tämä tarkoitti sitä, että panimot kasvattivat tuotantoa maaliskuussa saadakseen tarpeeksi olutta seuraavan viiden kuukauden valmistamiseksi. Maaliskuun oluita valmistettiin vahvemmiksi ja viipaleiksi, jotta ne säilyisivät koko kesän.

Termillä ”Oktoberfest” ei ollut yhteyttä tähän oluen tyyliin vasta useita satoja vuosia myöhemmin. Tarina kertoo, että panimo loppui perinteisestä syksyn tyylistä, tumma ja tarjoillaan Märzenin kaltaista olutta. Syyskuun jälkipuoliskolta lokakuuhun ulottuva Oktoberfest-juhla on historiansa aikana muuttanut virallista olutvalikoimaansa. Tänään saksankielinen versio on paljon väriä ja voimaa kevyempi kuin alkuperäinen Märzen. Amerikkalaiset oluenjuojat ja käsityöläisten panimot ajattelevat edelleen Märzen / Oktoberfest -olutta olueksi, jolla on runsas leipäkuoren kaltainen mallas maku.

Kokeile näitä Oktoberfest-oluita

( OLUT & RUOKA: Syksyn ruoanlaittotrendit ja olutmallit sopivat yhteen )

Korjaa IPA: t ja vaalea ales

Olut on maataloustuote, ja useimmissa tapauksissa sitä tuoreempi, sitä parempi. Halu tuoreudesta määräsi, että panimo loppukesällä ja syksyllä hyödyntää parhaita humalaa ja ohraa. Vahvoihin oluisiin ladattiin usein suuria määriä humalaa koko valmistusprosessin ajan ja jopa käymisen jälkeen kuivahypyssä, jotta olut säilyttäisi tuon maun pitkän vanhentamisen jälkeen. Se auttoi myös sitä, että humala toimii säilöntäaineena.

Nykyään käsityöläisten ystäville on paljon humalaa, ja mahdollisuus kokeilla tuoreita humaloituja vaaleaja aleita ja IPA: ita tekevät syksystä täydellisen ajan humalan sadon juhlimiseksi.

Kokeile näitä Harvest IPA: ita ja Pale Alesia

( LUKEA: Erinomaiset kurpitsaolut vuodelle 2017 )

kuinka asentaa oluthana kotibaarissa

Syksyn oluet yrtteillä ja mausteilla

syksyn oluita

Luotto: CraftBeer.com

Vaikka oluen ainesosia voi olla runsaasti sadonkorjuun aikana, monia näistä ainesosista ei ollut tarkoitettu keittokattilaan. Sen sijaan ne varastoitiin kulutettaviksi koko talven ajan.

Lisäksi joskus sato ei ollut lainkaan runsas. Hyödyntämällä helposti varastoitavia yrttejä, mausteita ja siemeniä, joita oli runsaasti sadonkorjuun aikana, sallittiin oluen makuja, kun perinteisiä oluen ainesosia oli pulaa tai niitä tarvittiin toimeentuloon.

Vaikka yrttien ja mausteiden lisääminen vaihtoehtoisten fermentoitavien aineiden lisäksi saattaa tuntua nykyaikaiselta innovaatiolta, varhaiset panimot käyttivät usein sitä, mitä oli mahdollista valmistaa.

Kokeile näitä oluita yrtteillä ja mausteilla

Nykyaikaiset edistysaskeleet ovat antaneet panimoiden lisääntyä ja tehneet sen niin, että panimoiden ei tarvitse enää luottaa vuodenajoihin, mutta oluen tyylien juuret ovat edelleen läheisessä yhteydessä sadonkorjuuseen ja vuodenaikojen vaihtumiseen. Näitä prosesseja ja ainesosia, jotka herättävät kaatumistuntemuksia, vietetään edelleen. Runsaan sadon juhla ja viileämmän sään helpotus kokevat edelleen oluen todellisen kauden.

Tallentaa





kuinka monta kaloria on 750 ml:n chardonnaypullossa?

Tallentaa





Tallentaa

Tallentaa

Tallentaa

Syksyn kausi: historia oluen nostalgisen kauden takanamuokattiin viimeksi:15. lokakuuta 2019mennessäAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, Panimoyhdistyksen CraftBeer.comin päätoimittaja. Andy on sertifioitu Cicerone®- ja BJCP-oluttuomari. Hän asuu Westminsterissä, Coloradossa, missä hän on innokas käsityöläisten harrastaja. Toisinaan Andy on innoittamana kirjoittamaan kokemuksistaan ​​käsityöolut, ja jos ne eivät ole liian naurettavia, saatat nähdä tulokset täällä CraftBeer.com-sivustolla.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Arvioinnit: Sunnuntai-iltana jalkapallo vakaa, NBA-finaalien loppusivut ovat tasan
Arvioinnit: Sunnuntai-iltana jalkapallo vakaa, NBA-finaalien loppusivut ovat tasan
Viimeisimmissä tv-luokituksissa NBC: n sunnuntai-illan jalkapallo tarjosi tällä viikolla 15,1 miljoonaa katsojaa ja 4,2 demoluokituksen (per Nielsen-finaalit), vakaa yleisö ja vähentynyt vain 7 prosenttia demossa viime viikosta. Aikana ABC: lle, joka osoittautui NBA-finaalin ratkaisevaksi peliksi, oli tasapeli 8.
8 asiaa, jotka sinun on tiedettävä lo-fi-aperitiiveista
8 asiaa, jotka sinun on tiedettävä lo-fi-aperitiiveista
Yksi San Franciscon, Philadelphian ja NYC-baareiden kuumimmista uusista levy-yhtiöistä Lo-Fi on täysin moderni vermutti, jolla on vakava teollisuuden luottamus.
Hop Zombie Day vaanii yksinäisten puiden panimossa 28. syyskuuta
Hop Zombie Day vaanii yksinäisten puiden panimossa 28. syyskuuta
Lone Tree Brewing Companyn Hop Zombie on tulossa, ja tänä vuonna se on muuttunut tölkeiksi. Kokeile tätä hirvittävää olutta panimossa lauantaina 28. syyskuuta.
Laki ja järjestys Puolustusalan rikosasianajaja saa sarjan tilauksen
Laki ja järjestys Puolustusalan rikosasianajaja saa sarjan tilauksen
'Laki ja järjestys: Puolustusta varten' on saanut sarjan tilauksen NBC: ltä. Näyttely kertoo rikoksen puolustajista.
3rd Wave Brewing Co. nappaa käsityöläisen suuren aallon Delawaressa
3rd Wave Brewing Co. nappaa käsityöläisen suuren aallon Delawaressa
Jokainen surffaaja tietää, että sarjan suurin, paras aalto on kolmas. Kaksi ystävää, jotka tapasivat surffauskaupungissa, muuttavat homebrewing-harrastuksensa 3. Wave Brewingiksi.
Muppetit peruutettiin ABC: ssä
Muppetit peruutettiin ABC: ssä
ABC on peruuttanut The Muppets -lehden vain yhden kauden jälkeen.
Oak & Ore voitti Oklahoman parhaan olutbaarin tittelin
Oak & Ore voitti Oklahoman parhaan olutbaarin tittelin
Oak & Ore on tunnustettu Oklahoman parhaaksi olutbaariksi CraftBeer.comin vuosittaisessa Great American Beer Bars -kilpailussa.