Tärkein Artikkelit Flossmoor Station -ravintola ja panimo: Chugging pitkin historiallista rautatieasemaa

Flossmoor Station -ravintola ja panimo: Chugging pitkin historiallista rautatieasemaa

Flossmoor Station Restaurant & Brewery on muutettu rautatieasema. (Luotto: Mathew Powers)

13. syyskuuta 2017

Aluksi Ryan Czaja ei halunnut pääpanimo-työpaikkaa Flossmoor Station Restaurant & Brewery: ssä. Ainutlaatuiset haasteet säilyttää entisen rautatieaseman rikas historia nykypäivän panimon toiminnan aikana on suuri vastuu, eikä Ryan luullut olevansa valmis.

Mutta Dean ja Carolyn Armstrong, Flossmoor, Illinois, alkuperäiskansat, jotka investoivat murenevaan asemaan vuonna 1996, ajattelivat toisin.





mikä on oluiden samppanja

( LUKEA: 7 erinomaista paikkaa juoda käsityöläistä )





Illinoisin keskusrautatieaseman vuonna 1906 rakentama Flossmoor-asema oli pysäkki Chicagon asukkaille, jotka etsivät lomaa kaupunkielämän vilkkaalta. Flossmoorissa oli täsmälleen kuusi kotia, kun asema rakennettiin, ja rautatie osti sinne 160 hehtaarin maata suunnitellessaan golfkenttää niille kaupungin väsyneille matkailijoille. Vuosisataa myöhemmin golfkentät ja rautatie ovat edelleen, ja Flossmoor on yksi Chicagon lähiöiden laajasta verkostosta. Mutta asema on jotain muuta.

Vanhan rautatieaseman muuttaminen panimoksi

Flossmoor-aseman panimo

Valokuvassa näkyy Flossmoorin asema 1900-luvun alussa. (Luotto: Flossmoorin julkinen kirjasto)

Armstrongit ostivat rakennuksen ja muuttivat sen rakennukseksi Flossmoor Station -ravintola ja panimo . Oluen nimet, astiat ja sisustus muistuttavat kävijöitä aseman kerrostuneesta menneisyydestä, mutta on selvää, että rakennus on kaivanut uuden reitin.

Nykyään aseman historia saattaa tuoda ovelle muutaman ihmisen, mutta juuri olut - joka on voittanut lähes 80 panimomitalia - ja arvostettu ruoka tekevät siitä nykypäivän menestyksen. Ja Ryan on töissä pitääkseen kirjaa.

( VIERAILLA: Löydä Yhdysvaltain panimo )

Vietettyään jonkin aikaa kotiruokaa Ryan osallistui kuuluisaan Siebel-instituuttiin Chicagossa ja vietti kaksi vuotta panimon apulaisena Flossmoorin asemalla. Kun pääpanimo lähti vuonna 2016, Armstrongs tarjosi Ryanille työn.

Hän sanoi ei.

'En halunnut sitä. En uskonut olevani melkein valmis siihen ”, Ryan sanoo.

Mutta useiden ulkopuolisten haastattelujen ja jonkin verran haastattelujen jälkeen Armstrongit suostuttelivat Ryanin aloittamaan työn, jonka hän aloitti huhtikuussa 2016. Panimo on pysynyt raiteillaan, itse asiassa se on täynnä.

Oluen valmistus tiukassa tilassa

Flossmoor-aseman panimo

Flossmoor-panimo Ryan Czaja ja Matt Van Wyk, entinen pääpanimo, joka on nyt Alesong Brewingissa Oregonissa. (Luotto: Flossmoorin asema)

Teemaravintoloista ei tunneta usein laadukkaiden ruokien tarjoamista, ja Flossmoor ei varmasti poikkea junamotiivistaan ​​- oluilla on nimiä kuten Zephyr Golden Lager, Pullman Brown Ale ja Rail Hopper IPA. Siitä huolimatta sinun tarvitsee vain tilata Carving Board Charcuterie & Cheese -valikosta, joka sisältää sellaisia ​​tuotteita kuin Barber Cheddar English Vintage, kiinteä tekstuurinen juusto, jossa on hedelmiä ja pähkinöitä, jotta tiedetään, että se ei ole vain temppu. Ja koko baarialueella roikkuvat plakit ja mitalit ovat todiste sen panimokyvystä.

maistuuko vodka ja sprite hyvältä

Ryanille se voi olla haaste työskennellä rakennuksessa, joka on merkitty historiallisten paikkojen kansalliseen rekisteriin. Asemaa ei ollut tarkoin tarkoitettu fermentoreiden sijoittamiseen tai tynnyrien varastointiin.

'Joo, täällä on aika tiukka ... mutta luulen, että suurin osa panimoista haluaisi enemmän tilaa. En voi valittaa ”, Ryan nauraa.

( LUKEA: Risteilyaluksen käsityöpanimon kulissien takana )

Ryanin Mantra: Älä koskaan aseta

Vaikka Flossmoorin asema palveli alun perin Chicagon eliittiä, panimona se houkuttelee entistä monipuolisempaa joukkoa.

'Meillä on ehdottomasti olutpenkkijoukko. Kesän lauantai on suuri. Ja meillä on ihmisiä, jotka tulevat mukaan historiaan, mutta meillä on myös paljon vakituisia. Tai jotkut vain tulevat tänne syömään ”, Ryan sanoo. 'Suurin asia, jonka teen, on panimoida juomani, mitä mielestäni tekee jokin hyvä panimo, mutta kuuntelen myös ihmisten sanoja. Joskus istun baarissa, enkä sano, kuka olen, jotta voin kuulla ihmisten reaktioita. Mielestäni sinun on tiedettävä, mitä ihmiset rakastavat ja ehkä mitä he eivät todellakaan pidä. '

Eklektinen valikko määrittää parhaiten olutvalinnan Flossmoorissa. Juomien sateenkaari: ruskea, musta, punainen, kultaiset lagerit ja ale, ohranviinit ja helposti juomavat tossut. Nimesit sen, Flossmoor tekee siitä. Kuten kaikki panimot, Ryanin moottori käy käymällä läpi reseptejä ja luomalla jotain uutta, kuten kausiluonteista tai erikoisjulkaisua.

( LUKEA: 9 paikkaa, jotka osoittavat, että et voi voittaa panimon häät )

'Haluaisin tehdä enemmän pulloja,' hän sanoo. 'En tee niitä, ellei mielestäni olut ole pullon arvoinen. Minulla on versio keisarillinen stout Haluan tehdä ja laittaa tynnyreihin. Ehkä jotain sellaista. ”

Pullokelpoisuus ei ole helppo saavutus Flossmoor Stationilla, ja Ryan on hänen oma pahin kriitikkonsa. Vaikka punainen ale sai hymyn ja 'ahhh' tältä kirjoittajalta, Ryan sanoo: 'Eh, se voisi olla parempi.'

Hän kertoi myös tarinan kaksinaisesta IPA: sta, jota asiakkaat rakastivat. Ryan kuitenkin sanoo hymyillen: 'Se ei ollut suosikkini. Pidän siitä. Se ei ollut minun tyylini, luulisin. Mutta ihmiset rakastivat sitä. '

Ehkä hän on perfektionisti. Ehkä hän tarkastelee seinillä roikkuvia palkintoja ja tuntee painostusta. Riippumatta syystä, se ei näytä johtavan Ryaniin. Hän rakastaa vain olutta. Tapahtuu, että hän haluaa tehdä hyvää olutta.

Tämä omistautuminen hienon oluen ja ruoan valmistamiseen on pitänyt Flossmoor Stationin - ja sen historian - halailemassa. Olipa kyseessä viikonloppumatka tai palkittujen oluiden kaataminen, kenties Flossmoor Station palvelee yhteisöä vielä vuosisadan ajan.

Flossmoor Station -ravintola ja panimo: Chugging pitkin historiallista rautatieasemaa



muokattiin viimeksi:30. elokuuta 2019



mennessäMathew Powers

Vietettyään suurimman osan elämästään tornadoiden takaa, Mathew päätti jahtaa olutta kirjailijana, historioitsijana ja juovana. Hänellä on kirjallisen viestinnän ja historian maisteri, ja hän on julkaissut säännöllisesti painettuna ja digitaalisesti erilaisissa olut- ja väkeviä julkaisuja. Kun hän ei kirjoita (tai juo olutta), hän viettää aikaa perheen kanssa, katselee urheilua, lukee historiakirjoja ja haaveilee klassisista autoista, joilla ei ole varaa.

mistä tuli viskipala

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita