Tärkein Artikkelit Puolipullot viiniä tarjoavat arvoa ja lajiketta. Joten miksi emme juo niitä?

Puolipullot viiniä tarjoavat arvoa ja lajiketta. Joten miksi emme juo niitä?

Kun sommeljee Sam Mushman alkoi kuratoida viinijärjestelmäänsä Arthouse-hotelli NYC: ssä hän pyrki kokoamaan runsaan puolipullovalikoiman. Mushman suosii pienempää tarjoilualusta, koska uskoo, että se antaa kuluttajille mahdollisuuden maistella joitain maailman hienoimmista viineistä (suhteellisen) edulliseen hintaan.

Valitettavasti puolipullot eivät ole niin tuotteliaita jakelijaluetteloissa kuin ennen, Mushman sanoo, ja hyvän valinnan kokoaminen oli vaikeaa. 'Kaikista upeista viineistä kannattaa harkita lisäämistä luetteloosi, luultavasti yksi kymmenestä näistä tarjoaa 375 millilitran pulloja', hän sanoo.

Hänen nykyinen luettelo sisältää puolipulloja Mayacamas Chardonnay 75 dollaria, vuoden 2011 Azelia Barolo hintaan 56 dollaria, ja vuoden 2012 Brusquières Chateauneuf paavi hintaan 64 dollaria. Paljon positiivista palautetta saatuaan hän aikoo nyt laajentaa puolipullojen luetteloa viineihin vähemmän tunnetuista 'toissijaisista' alueista.







Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Puolipulloihin mahtuu 375 millilitraa eli 12,6 unssia viiniä - mikä vastaa kahta runsasta lasia. Huolimatta Mushmanin parhaista ponnisteluista NYC: ssä, tämän muodon myynti on laskussa. Silti suurin osa alan ammattilaisista on sitä mieltä, että puolipullot tarjoavat lukuisia etuja, etenkin huippuluokan ja vanhentuneille viineille.





kuinka avata viiniä ilman korkinavaajaa

Kuluttajilla, jotka haluavat piristää, ei ehkä ole taloudellisia resursseja käyttää esimerkiksi 200 dollaria Caymus-pulloon, mutta he saattavat olla halukkaita maksamaan 100 dollaria puolipullosta. Pienempi annoskoko tarjoaa myös täydellisen ratkaisun, kun selvitetään viinipari äyriäisruokaa ja punaista lihaa varten: puoli pulloa valkoista ja puoli pulloa punaista.

Toinen puolipullojen etu on asia, jota pidetään usein haittana. Viinit ikääntyvät nopeammin pienemmässä muodossa, koska suurempi osa nestettä joutuu kosketuksiin hapen kanssa. Se ei ole välttämättä toivottavaa useimmille valkoviinille tai Samppanja , mutta mitä tulee röyhkeisiin, tanniinipunaisiin, kuten Napa Cab tai Barolo, nopeampi ikääntyminen tarkoittaa, että viinit ovat lähestyttävissä paljon nuoremmalla iällä. (Mushman sanoo, että vuoden 2011 Barolo hänen luettelossaan 'maistuu ikääntymiseltä vähintään kolmesta viiteen vuotta pidempään kuin on ollut.')

Jason Haas, Paso Roblesin viinitilan Tablas Creek Vineyardin yhteistyökumppani ja toimitusjohtaja, on itseään harjoittava puolipulloharrastaja sekä kuluttajana että teollisuudessa työskentelevänä. Hänen mukaansa puolipullot ovat 'uskomattoman asiakasystävällinen tapa tarjota viinejä ja [ne] tarjoavat yleensä korkeampaa laatua kuin lasilliset viinit'.

'Viinilistoilla on yleensä erittäin hyvä näkyvyys, koska puolipullojen osat ovat pienempiä ja ne ovat yleensä kirjan etuosassa', Haas sanoo. 'Jos voimme saada siitä hyvän asiakasuskollisuuden, niin se on hienoa.'

Ridge Vineyards Santa Cruz -vuorilla tarjoaa neljä viiniään puolipulloissa. Viinitila myy niitä tukkumarkkinoille ja suoraan kuluttajille viiniklubinsa ja itse viinitilan kautta. 'Se antaa meille joustavuutta ihmisille, jotka haluavat juoda lasillisen viiniä kiinteistössä tarvitsematta tarjota viiniä lasillisesti', sanoo kuluttajamyynnistä vastaava johtaja Ryan Moore.

kuinka monta kaloria kapteeni morgan rommissa

Yksi Ridgen viineistä, a Cabernet Sauvignon -vetoinen sekoitus nimeltä Monte Bello on kuuluisa sisällyttämisestä vuoden 1976 Pariisin tuomion maisteluun. Ridge tarjoaa tätä viiniä osana futuuriviiniklubia sekä 375- että 750 millilitran muodossa. Koska viinin kypsyminen voi viedä vuosia, Moore sanoo, että monet tajuavat viiniklubin jäsenet sisältävät tilauksessaan puoli tusinaa puolipulloa, jotta he voivat juoda viiniä aikaisemmin ja mitata sen kehitystä.

Kaikista näistä eduista huolimatta puolipullojen myynti todellakin vähenee. Vuosien ajan Tablas Creek on tarjonnut kahta lippuviiniä, Esprit de Tablas ja Esprit de Tablas Blanc , 375 millilitran muodossa. Mutta myynti on pudonnut 80 prosenttia viime vuosikymmenen aikana, ja viinitila on tienhaarassa. 'Aiomme pullottaa ne puolipulloihin tänä vuonna, mutta en ole varma, että pullotamme ensi vuonna', Haas sanoo.

Monet alan toimijat viittaavat siihen Coravin , avaruus-ikäinen kaataa ja säilytä -tekniikka yhtenä syynä laskusuhdanteeseen. Coravin antaa käyttäjien kaataa yksittäiset lasit avaamatta pulloa, jolloin he voivat (teoreettisesti) palata viiniin ajan myötä ja nauttia sen evoluutiosta. Ravintoloille ja viinibaareille tämä tarjoaa mahdollisuuden myydä huippuluokan viinejä lasillisesti ilman paineita myydä koko pullo ennen kuin se muuttuu etikaksi.

'Coravin-järjestelmällä on paljon etuja, mutta on myös haittoja', Mushman sanoo. 'Se ei pidä viiniä hyvänä kuuden kuukauden ajan, se pitää viiniä muutaman viikon ajan, ja vain siinä tapauksessa, että korkki pysyy paikallaan ja jos Coravinin [inertti argonkaasu] suorittaa työnsä.'

Puolipullo puolestaan ​​ottaa nämä muuttujat pois yhtälöstä ja tarjoaa vieraille saman romanttisen kokemuksen kuin 750 millilitran pullon tarjoaminen. 'Pullon avaamisesta, korkin haistamiseen, viinin maistamiseen ja viinin kehityksen seuraamiseen 10-20 minuutissa - se on sinun pullo', Mushman sanoo.

New Yorkissa toimiva maahantuoja ja jakelija Skurnik Wines tarjoaa tällä hetkellä yli 100 kuivaa 375 millilitran pullotusta. (Mushman mainitsee sen yhtenä parhaista lähteistä hänen puolipullo-luettelossaan.) Yhtiön myyntijohtaja Jonathan Schwartz sanoo, että puolipullojen myynti saavutti huippunsa vuosina 2012 tai 2013 New Yorkin maisteluvalikoiden lisääntyessä. Hän on samaa mieltä siitä, että Coravin ja sen soveltuvuus maistelumenuihin ovat 'todennäköisesti liikkeellepaneva voima 375 millilitran pullon lopettamisen takana'.

mitä sekoittaa vodkaan helppoa

Toisten mukaan jälleenmyyjien tulisi myös kantaa osa syystä myynnin vähenemisestä. 'On vähemmän jakelijoita, jotka haluavat varastoida puolipulloja, ja mielestäni he eivät yleensä työskentele kovasti myydä niitä', Haas sanoo. Tämä voi johtua siitä, että harvemmissa ravintoloissa on laaja valikoima puolipulloja, mutta se voi johtua myös ylivertaisista voitoista 750 millilitran pulloissa.

”[Jakelijoiden] puolipullojen kotelon toimittaminen maksaa yhtä paljon kuin kokonaisten pullojen kotelon toimittaminen. Se on ylimääräinen tavara varastossa heidän varastoonsa, ja he ansaitsevat siitä puolet enemmän rahaa ”, hän sanoo. Ja jos nämä 750 millilitran pullot on tarkoitettu lasin ohjelmaa varten, on myös otettava huomioon luontainen jäte. Tämä voi puolestaan ​​lisätä myyntiä.

kuinka monta kaloria yhdessä tulipalloviski-annoksessa

Lisäksi puolipullot ovat kalliita viinitiloille, koska huolimatta siitä, että ne sisältävät puolet viinimäärästä, ne vaativat kuitenkin pullon, kapselin, korkin ja etiketin. Ja jokainen näistä tuotteista hankitaan pienempinä erinä - ne viinitilat, jotka tarjoavat puolipulloja, tekevät sen paljon pienemmässä määrin - ne ovat paljon kalliimpia yksikköä kohti.

'Viime kädessä se maksaa kaksi kolmasosaa ja kolme neljäsosaa koko pullon hinnasta', Haas sanoo. 'Markkinoilla se ei periaatteessa ole elinkelpoinen, ellet tueta jollekin vain hieman yli puolta koko pullon hinnasta, joten viinitila syö yleensä nämä lisäkustannukset.'

Vaikkakin kellaritiiminsä toiveita vastaan ​​Haas haluaa jatkaa puolipullotuotantoa niin kauan kuin mahdollista. Mutta luokka on umpikujassa, ja toimitusketjun jokainen vaihe vedetään useaan suuntaan.

Jos juovat haluavat edelleen hyödyntää puolipullojen etuja, vain yksi asia saa viinitilat ja jakelijat saamaan osuman voittoihin: kuluttajien kysyntä. Muussa tapauksessa puolipullon päivät on numeroitu.



Mielenkiintoisia Artikkeleita