Tärkein Artikkelit Korkkivalmistetun oluen säilyttäminen

Korkkivalmistetun oluen säilyttäminen

Mehiläinen Cork

Se muuttuu hitaasti. Korkit ovat yhä suositumpia Amerikkalaiset käsityöpanimot , ja jotkut kääntyvät paikallisiin viinitiloihin, joissa on pullotuslinjoja, jotka pystyvät asettamaan korkit, joilla on enemmän yhteistä samppanjan kuin viinin kanssa.

Panimot, jotka käsittävät korkin

Boston Beer Co. sopi äskettäin New Yorkin osavaltion viinitilasta pullottamaan Infinium-pullon, yhteistyöolut saksalaisen Weihenstephanin kanssa. Tämä tehtiin panimon edustajan Michelle Sullivanin mukaan, koska olut tarvitsi erikoislaitteita oluen ainutlaatuisen laadun saavuttamiseksi.

Jos useimmat korkkivalmis oluet sallivat hiivan tai sedimentin jäämisen pulloon, Boston Beer tarvitsi pullotuslinjan, joka jättäisi Infiniumin kirkkaaksi ja kuohuviiniksi 'samppanjan tavoin' lasiin kaadettuna, mikä heidän laitteillaan ei ollut mahdollista. Infiniumia odotetaan hyllyiltä tässä kuussa.







Viime vuonna Sierra Nevada Brewing Co. asensi täyden häkki- ja korkkipullotuslinjan ennakoiden neljää koko vuoden 2010 aikana julkaistua Sierra 30 -sarjan olutta. Linjaa käytetään pakkaamaan tuleva trappistien innoittama olut, jonka panimo valmistaa. New Clairvaux'n Trappist-sistertsiläisten luostarin jäsenten kanssa.





'Korkit ovat paljon hankalampia työskennellä, paineen, syvyyden ja nopeuden hallitsemiseksi on niin paljon enemmän muuttujia', Sierra Nevadan perustaja Ken Grossman sanoi. 'Vuosien saatossa olemme saaneet päätuotantopullotuslinjamme melko valituksi. Yleensä se toimii sujuvasti eikä aiheuta meille paljon vaivaa. Uudet kruunumme pitävät hyvää työtä pitämällä ei-toivottua happea poissa pulloistamme, ja ilmastointi on melko ennustettavissa. Korkeista on kuitenkin sanottavaa. He tekevät kauniin paketin. Häkki ja korkkipullot tekevät hienoa työtä erityisolut vielä erikoisemmaksi. ”

Korkissa valmiiden pullojen säilyttäminen

Korkkivalmisilla pulloilla on myös erityinen paikka keräilijöiden ja harvinaisen oluen harrastajien silmissä, jotka etsivät oluita, kuten North Coast Brewingin Brother Thelonious Belgian-Style Abbey Ale, Damnation and Supplication from Russian River Brewing ja jatkuvasti kasvava määrä julkaisuja Mainen Allagash-panimo.

Noiden korkkien päällä olevien aarteiden varastoinnissa Mosher sanoo pitävänsä ne viileässä ja kuivassa paikassa, joka ei ole altis villille lämpötilan vaihteluille. Viinikaappi toimii, samoin kuin kellari.

On parasta säilyttää korkkivalmiita pulloja seisomaan, ei niiden sivuilla, kuten viinin kohdalla, sanoi Cicerone-sertifiointiohjelman johtaja Ray Daniels. Viini tarvitsee altistumista hapelle kypsyäkseen, ja korkit auttavat siinä.

'Olemme varmoja, että se ei ole toivottavaa oluelle', sanoi Daniels. ”Korkkiin koristeltujen pullojen sisäänpääsyaste on viisi - kuusi kertaa suurempi kuin kruunun korkki. Se tarkoittaa, että olut kypsyy paljon nopeammin. '

Hän ehdotti, että sen sijaan, että nämä pullot pidettäisiin pitkällä matkalla, ne kulutetaan parhaiten puolitoista vuotta sen jälkeen, kun ne ovat poistuneet panimosta.

Olutkorkit

Mosher, kirjan kirjoittaja Maistelua olutta: Sisäpiirin opas maailman suurimpaan juomaan , sanoi varastoimalla korkkivalmistettua olutta kyljelleen, on mahdollista, että korkki voi saastuttaa oluen, mikä viiniympäristöissä tarkoittaisi välitöntä kieltäytymistä.

kuinka saada punaviini pois sohvakankaasta

'Oluessa olemme siihen hieman suvaitsevaisempia', hän sanoi puhelinhaastattelussa Chicagosta. 'Kutsuisimme sitä maanläheiseksi.'

Se ei kuitenkaan ole ihanteellinen tai ensisijainen maku korkkien oluiden kanssa, ja on huolehdittava asianmukaisesti, jotta voidaan nauttia asianmukaisesti kellaroidun korkin päällä olevan oluen kehittyvistä mauista. Ajan myötä makut ovat tyypillisesti täyteläisiä ja vetävät mallasominaisuuksia antamalla monille oluille Mosherin kuvaaman 'sherryn kaltaisen' oluen.

Jotkut jopa kehittävät nahkaisen laadun, sanoi Mosher, joka ei ole kaikille, mutta pidän siitä.

Loppujen lopuksi 'Korkit ovat viileitä', Mosher sanoo, mutta 'ne eivät todellakaan lisää mitään olutta, vaan ne on tarkoitettu vain sulkulaitteeksi'.

Korkkivalmistetun oluen säilyttäminen



muokattiin viimeksi:14. huhtikuuta 2016



mennessäJohn Holl

John Holl on toimittaja Kaikki oluesta lehden ja kirjailijan American Craft Beer Cookbook: 155 reseptiä suosikki panimoista ja panimoista .

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Arvioinnit: Sunnuntai-iltana jalkapallo vakaa, NBA-finaalien loppusivut ovat tasan
Arvioinnit: Sunnuntai-iltana jalkapallo vakaa, NBA-finaalien loppusivut ovat tasan
Viimeisimmissä tv-luokituksissa NBC: n sunnuntai-illan jalkapallo tarjosi tällä viikolla 15,1 miljoonaa katsojaa ja 4,2 demoluokituksen (per Nielsen-finaalit), vakaa yleisö ja vähentynyt vain 7 prosenttia demossa viime viikosta. Aikana ABC: lle, joka osoittautui NBA-finaalin ratkaisevaksi peliksi, oli tasapeli 8.
8 asiaa, jotka sinun on tiedettävä lo-fi-aperitiiveista
8 asiaa, jotka sinun on tiedettävä lo-fi-aperitiiveista
Yksi San Franciscon, Philadelphian ja NYC-baareiden kuumimmista uusista levy-yhtiöistä Lo-Fi on täysin moderni vermutti, jolla on vakava teollisuuden luottamus.
Hop Zombie Day vaanii yksinäisten puiden panimossa 28. syyskuuta
Hop Zombie Day vaanii yksinäisten puiden panimossa 28. syyskuuta
Lone Tree Brewing Companyn Hop Zombie on tulossa, ja tänä vuonna se on muuttunut tölkeiksi. Kokeile tätä hirvittävää olutta panimossa lauantaina 28. syyskuuta.
Laki ja järjestys Puolustusalan rikosasianajaja saa sarjan tilauksen
Laki ja järjestys Puolustusalan rikosasianajaja saa sarjan tilauksen
'Laki ja järjestys: Puolustusta varten' on saanut sarjan tilauksen NBC: ltä. Näyttely kertoo rikoksen puolustajista.
3rd Wave Brewing Co. nappaa käsityöläisen suuren aallon Delawaressa
3rd Wave Brewing Co. nappaa käsityöläisen suuren aallon Delawaressa
Jokainen surffaaja tietää, että sarjan suurin, paras aalto on kolmas. Kaksi ystävää, jotka tapasivat surffauskaupungissa, muuttavat homebrewing-harrastuksensa 3. Wave Brewingiksi.
Muppetit peruutettiin ABC: ssä
Muppetit peruutettiin ABC: ssä
ABC on peruuttanut The Muppets -lehden vain yhden kauden jälkeen.
Oak & Ore voitti Oklahoman parhaan olutbaarin tittelin
Oak & Ore voitti Oklahoman parhaan olutbaarin tittelin
Oak & Ore on tunnustettu Oklahoman parhaaksi olutbaariksi CraftBeer.comin vuosittaisessa Great American Beer Bars -kilpailussa.