Tärkein Artikkelit Hoitamisen merkitys valmistusprosessin aikana

Hoitamisen merkitys valmistusprosessin aikana

Pullon hoito19. syyskuuta 2016

Jos panimoprosessissa on yksi vaihe, joka jätetään huomiotta, se on todennäköisesti ehdollistaminen. Hoito on, miten olut on hiilihapotettu, ja se voi vaikuttaa dramaattisesti koko panimo-prosessin lopputulokseen. Hiilihapotus ei vain lisää oluen suuhun, vaan se voi myös mykistää makuja ja auttaa olutta kehittämään uusia makuja ikääntyessään. Panimoprosessin osalta ilmastointi on suuri loppu.





Miksi kunto?

Yksinkertaisesti sanottuna olut on tasainen. Ensisijaisen käymisen aikana hiiva kuluttaa sokereita alkoholin luomiseksi ja CO2-päästöjen poistamiseksi. Jotta saavutettaisiin sopiva hiilihapotustaso, panimoiden on helpotettava korkeampia paineita kuin primäärikäymisen jälkeen. Tämän saavuttamiseksi panimot kunnossa ilmatiiviisti





astiat, joissa vaadittu paine voidaan ylläpitää.







Useimmat panimot käyttävät suosittua menetelmää, jota kutsutaan pakkohiileksi. Se on johdonmukaista, helppoa ja nopeaa. Pakotettu hiilihapotus on juuri sitä miltä se kuulostaa - pakottaa CO2-paine säiliöön, kunnes se liukenee oluen. Tämä menetelmä on hyvä tapa valita tietyt hiilihapotustasot haudulle, jonka on päästävä nopeasti hyllyille.





( LISÄÄ: Crowlerit ovat potkia perseeseen (gl) )

Toinen panimoiden käyttämä menetelmä on pullonkäsittely, jossa olut käy läpi toisen käymisen. Tämän saavuttamiseksi panimoiden on lisättävä erityinen määrä hiivaa ja sokeria ja pullotettava olut. Pulloissa hiiva kuluttaa edelleen sokeria ja tuottaa lopulta halutun määrän hiilihapotusta. Nimestä huolimatta tämä käsittelymenetelmä voi tapahtua tynnyreissä, tynnyreissä tai muissa pakkauksissa, joista olut myöhemmin tarjoillaan.

Pulloiden hoito voi olla vaikeaa ja aikaa vievää, mutta lopulta palkitsevaa. Tämä pätee erityisesti ikääntymiseen. Koska tämä menetelmä poistaa olennaisesti kaiken hapen pakkauksesta ja luonnollisesti syntynyt hiilihapotus pysyy paremmin liuoksessa, pullopohjaisten oluiden säilyvyysaika on yleensä pidempi. Pullossa vakioidut oluet myös kehittyvät ja kasvavat monimutkaisina ajan myötä, kun ne käyvät läpi sekundaarisen käymisen.

'Käyminen pullossa lisää oluelle syvyyttä ja luonnetta', selittää AleSong-panimo , joka pullo ehtii suurimman osan oluistaan. 'Varsinkin jos käydään villin hiivan tai mielenkiintoisen sokerilähteen, kuten hedelmien tai hunajan, kanssa.'

( LISÄÄ: Uraauurtava oluen laatututkimus )

tumman rommin kanssa sekoitettavia asioita

Alesong Brewing tarjoaa suosikkipulloilla varustettujen oluiden nauttimista helppoja ohjeita auttaa sinua saamaan kaiken irti niistä.

viiniä ei tunnettu ennen muinaisten kreikkalaisten aikaa

1. Jäähdytä olut ennen tarjoilua

Alesong sanoo, että oluen jäähdyttäminen auttaa hiivaa tiivistymään pullon pohjassa. Jos sitä ei ole jäähdytetty, varokaa: käsissäsi voi olla vaahtomuovipommi.

2. Yritä olla ravistamatta sitä liikaa

Näyttää siltä, ​​että ei ole järkevää, mutta panimon mukaan jopa yhden lasin kaataminen kerrallaan voi sekoittaa hiivaa pohjasta. Siksi Belgiassa olutta tarjoillaan usein Lambic-korissa, joka pitää pullon kallistettuna kaatojen välillä.

3. Jätä viimeinen unssi pulloon

Jos olet noudattanut vaiheita yksi ja kaksi, viimeinen unssi sisältää kaiken hiivan. Se ei vahingoita sinua, jos sulatat sen, mutta olut ei näytä yhtä hyvältä tai maulta yhtä hyvältä kuin muu olut, jos kaadat kaiken lasiin.

Hoitamisen merkitys valmistusprosessin aikanamuokattiin viimeksi:20. joulukuuta 2017mennessäAaron Sprengeler

Aaron on käsityöläiskirjailija ja markkinoija, joka työskentelee Denverissä, CO, ja on entinen Craft Beer -ohjelman harjoittelija Brewers Associationissa. Kirjoituksen lisäksi Aaron pyrkii edistämään paikallisia panimoita sisällöntuotannon ja medianhallinnan taustalla. Aaronin intohimo ulkona antaa hänelle mahdollisuuden tutustua uusiin panimoihin ympäri maata, mutta hän on edelleen vakaasti sitä mieltä, että niistä nautitaan parhaiten ansaitun 'huippukokouksen oluen' kautta kiipeilypäivän jälkeen.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Vampyyripäiväkirjat - Paul Wesley liittyy CBS: n All Access -elokuvien näyttelijöihin - Kerro minulle tarina, yhdistäen uudelleen Kevin Williamsonin kanssa
Vampyyripäiväkirjat - Paul Wesley liittyy CBS: n All Access -elokuvien näyttelijöihin - Kerro minulle tarina, yhdistäen uudelleen Kevin Williamsonin kanssa
The Vampire Diaries -alumiini Paul Wesley on ilmoittautunut päärooliksi CBS All Access -tapahtumassa tulevassa satu-trillerisessä Tell Me a Story.
Longmire: Netflix asettaa kauden 4 julkaisupäivän, ratkaisee aikahyppy mysteerin
Longmire: Netflix asettaa kauden 4 julkaisupäivän, ratkaisee aikahyppy mysteerin
Longmire-fanit, se on kauden 4 päivitys, jota olet odottanut (kärsimättömästi). Netflix ilmoitti tiistaina, että entisen A & E-draaman kymmenen jakson neljäs kausi putoaa torstaina 10. syyskuuta.
Yliluonnollinen pomo Winchestersin '' Dark 'Journey'ssa, Death's (Unwelcome?) Return ja Charlie's Wrenching Exit
Yliluonnollinen pomo Winchestersin '' Dark 'Journey'ssa, Death's (Unwelcome?) Return ja Charlie's Wrenching Exit
Supernatural-kauden 10 loppuspoilerit: Päätuottaja Jeremy Carver puhuu Deanin Kainin merkistä, Kuoleman paluusta ja Charlien kuolemasta
VinePair Podcast: Voivatko pienet kaupungit pelastaa sommeljeja ja baarimikkoja?
VinePair Podcast: Voivatko pienet kaupungit pelastaa sommeljeja ja baarimikkoja?
Isäntänne keskustelevat innokkaan kuuntelijan esittämästä kysymyksestä, joka kannusti BevAlc-ammattilaisia ​​levittämään tietään pienissä kaupungeissa.
CRAFT Beer Documentary Film Tour jatkuu 4. kesäkuuta Kapteeni Lawrence Brewingissa
CRAFT Beer Documentary Film Tour jatkuu 4. kesäkuuta Kapteeni Lawrence Brewingissa
Thorn Brewing julkaisee uuden Collab-oluen Mikkeller San Diegon kanssa
Thorn Brewing julkaisee uuden Collab-oluen Mikkeller San Diegon kanssa
Thorn Brewing Co. ilmoitti juuri julkaisevansa uusimman yhteistyöolut, Imperialin, utuisen IPA: n nimeltä Plunder from Down Under, joka on valmistettu Mikkeller Brewing San Diegolla.
Sons of Anarchy näyttelee Marilyn Mansonia FX-draaman viimeisessä kaudessa
Sons of Anarchy näyttelee Marilyn Mansonia FX-draaman viimeisessä kaudessa
Antikristuksen supertähdestä on tulossa anarkisti. Marilyn Manson toistuu valkoisena ylivaltajana Sons of Anarchyn tulevassa seitsemännessä ja viimeisessä kaudessa, FX ilmoitti torstaina.