Tärkein Artikkelit Meksikolainen kaakao-olut: suklaa, mauste ja kaikki kivaa

Meksikolainen kaakao-olut: suklaa, mauste ja kaikki kivaa

meksikolaiset kaakaolut

Luotto: CraftBeer.com

29. tammikuuta 2018

Suklaa on peräisin Keski-Amerikasta, ja sen historia juontaa juurensa hyvään aikaan ennen kuin Kolumbus purjehti valtameren sinisenä. Alun perin alkuperäiskulttuurit, kuten mayat ja atsteekit, kuluttivat suklaata juomana ja pehmentivät kaakaon voimakasta katkeruutta mausteilla, kuten vanilja ja paprika (on jopa joitain todisteita juoma sisälsi alkoholia ). Kun eurooppalaiset saapuivat ja toivat sokeria mukanaan, suklaa siirtyi nykyaikaiseen muotoonsa.

Monet käsityöläisten panimot kunnioittavat suklaan nestemäistä alkuperää valmistamalla meksikolaisia ​​kaakaota, vaniljaa, paprikaa, kanelia ja muita mausteita sisältäviä meksikolaisia ​​kuumaa suklaata inspiroivia oluita. Koska monilla tummilla mallasilla valmistetuilla olutmalleilla on jo suklaamakuja (samoin kuin täydentäviä makuja, kuten karamellia tai kahvia), porterin ja stoutin kaltaiset tyylit voivat kauniisti herättää tämän muinaisen juoman houkuttelevuuden ja lisätä monimutkaisuutta.







American Imperial Stoutia käytetään useimmiten jälkiruokamaisen dekadenssinsa ja kykynsä kestää voimakkaita mausteita vastaan. Mutta varovaisella kosketuksella pienemmät tummat tyylit, kuten a tukeva portteri ja American Stout voi myös saada eteläpuolella olevaa suklaahoitoa.





( LUKEA: Bed & Brew: Yhdysvaltain olut- ja panimo-hotellit )

kuinka paljon on pataässä

11 meksikolaista kuumaa suklaata innoittamaa olutta kokeilemaan

Meksikon kuuma suklaa Aslin Olut Co Herndon, VA

aslin meksikolainen kaakao-olut

Idea Aslinin meksikolaisesta kaakao-oluesta tuli omistajan suosikkikakusta. (Liz Traks)

'Ajatus Meksikon kuumasta suklaasta tuli yhdeltä Richardin suosikkikakkuista, jotka oli tarkoitus tehdä lomakauden aikana', kertoo Aslin-olut osakasomistaja Andrew Kelley ja yhteisomistaja Richard Thompson. Kelley, Thompson ja kolmas kumppani Kai Leszkowski valmistivat jälkiruoka-innoittamansa oluen ensin, ja heidän onnistuneesta kokeestaan ​​tuli heidän Meksikon Hot Chocolate Imperial Stout. Aslin, joka on nimetty niiden kolmen sisaren tyttönimestä, joiden kanssa kumppanit ovat naimisissa (brownie-pisteet, pojat), ehtii tämän suuren oluen Madagaskarin vaniljapapuilla, kanelilla, muskottipähkinällä ja kolmella erilaisella chilipippurilla. 'Kaikki tämä on tasapainossa 10 prosentin perustilan makeuden ja paistin kanssa', Kelley sanoo.

Mayan auringonnousu | Latitude 42 Panimo Co Portage, MI

Leveysaste 42 panimo Scott Freitas maisteli muutama meksikolainen suklaahenkinen olut Great American Beer Festivalilla vuosia sitten ja tiesi haluavansa valmistaa sellaista Michiganin panimossaan. Hän päätti valmistaa 7% ABV American Stout -pohjaa pohjaan ja lisäsi Ancho-, Guajillo- ja Habanero-paprikoita ja kanelikuorta saadakseen täydellisen maustetason ja monimutkaisuuden.

'Tämän oluen tekee ainutlaatuiseksi kaikkien paprikoiden tasapaino', Freitas sanoo. 'Et halua sen olevan liian kuuma tai tarpeeksi mausteinen. Se on herkkä viiva. '

mitä juomia voit tehdä tulipallolla

Aztec Gold | Gizmo Brew Works | Raleigh, Pohjois-Carolina

Gizmo Brew Works tunnetaan omituisista, pienikokoisista oluista, ja niiden 9,2% Aztec Gold Imperial Chocolate Stout sai alkunsa erittäin pienenä eränä - olut voitti työntekijöiden välisen kotitekoista kilpailua. Olut tuli ensimmäiseksi panimon Inventor-sarjassa, 12 suurpainoisen oluen ryhmässä, jonka Gizmo pyörittää kuukausittain. Aztec Gold valmistetaan paikallisista kaakaokäristä ja Madagaskarin vaniljapavuista, ja se on nimetty sen uskomuksen kunniaksi, että kaakao oli niin arvostettu atsteekkikulttuurissa, että sitä käytettiin joskus valuuttana.

( VIERAILLA: Löydä Yhdysvaltain panimo )

Meksikon suklaa Stout | Kuparin vedenkeitinpanimo Co Denver, CO

Kuparinen vedenkeitin omistaja ja pääpanimo Jeremy Gobien puhuu oluensa ilmeisellä kunnioituksella, jonka hän sanoo innoittaneen kaakaojuomista, joita käytetään mayojen pyhissä uskonnollisissa seremonioissa. 'Toisin kuin muut suklaateemaiset tummat oluet, loimme tarkoituksellisesti oluen, jonka runko on suhteellisen kuiva', Gobien kertoo. 'Tähän aloituskankaaseen lisättiin kerroksia mausteita, mukaan lukien cassia-kaneli, ja seos kolmesta Keski-Amerikan chilipippurista, mukaan lukien Ancho, Guajillo ja habanero, ja lopuksi laadukkaalla kaakaolla. Tuloksena saatu kokemus on monimutkainen ja kerroksellinen. ' Vaikka kaneli on yleistä, kun siemailet tätä 7% ABV-stoutta, Gobien sanoo, että chililämpö alkaa pian. 'Muutaman sekunnin kuluttua habaneron hienovarainen palovamma alkaa kukoistaa ja yhdistää kanelin makuun.' Gobien kertoo, että tämä olut on 'suunniteltu oluen ystäville, jotka haluavat haastaa määritelmänsä siitä, mikä olut on'.

millaista alkoholia oikeasti on

( LUKEA: 9 savua olutta tulen sytyttämiseksi )

Xocoveza | Kiven panimo | Escondido, Kalifornia

Kivi Xocoveza

Stone's Xocoveza oli alkuperäinen homebrew-kilpailun voittaja. (Stone Brewing Co.)

Stone Brewing himoitun Xocoveza-stoutin ei koskaan ollut tarkoitus olla osa panimon pysyvää kausiluonteisten oluiden kiertoa, mutta oluen ystävät eivät ottaneet 'Ei' vastausta. Olut valmistettiin ensimmäisen kerran voitettuaan suositun Kalifornian panimon kotiruokakilpailun vuonna 2014. Vaikka oluen oli tarkoitus olla kertaluonteinen erikoispanimo, olut osoittautui niin suosituksi, mutta panimo päätti lisätä sen vuotuiseen kokoonpanoonsa talvena vapauta. Oluen nimi on portmanteau 'xocolatl' -sanasta, joka tarkoittaa atsteekkien kaakaojuomaa, johon olut perustuu, ja 'cerveza', espanjalainen sana olutta. Tavanomaisen kaakaon, vaniljan, kanelin ja paprikoiden lisäksi Xocovezan monimutkaista makua auttavat kahvi ja muskottipähkinä. Ja ikään kuin juoma ei olisi ollut laillista sellaisenaan, Stone jopa hankkii orgaanisia kaakaopapuja omien 100-prosenttisten kaakaopalkkien valmistamiseksi panimoprosessissa!

Meksikon kakku Westbrook-panimo Mount Pleasant, SC

Sillä aikaa Westbrook-panimo tunnetaan ehkä parhaiten matalasta alkoholista, esoteerisista eurooppalaisista oluttyylistä, kuten Grätzer, Lichtenhainer ja erityisesti gose (puhumattakaan vankasta IPA: sta), he julkaisivat myös yhden ensimmäisistä meksikolaisista kuumaa suklaata innoittaneista keisarillisista stouteista saadakseen kulttiaseman. Mexican Cake julkaistiin panimon ensimmäiseksi vuosipäiväksi vuonna 2012, ja siitä on tullut yksi halutuimmista oluista maassa. Kaakaokannoilla, kanelilla, vaniljapapuilla ja habanero-paprikoilla valmistettu pieni erä tätä 10,5% ABV-olutta tekee siitä jopa harvinaisia ​​Pappy Van Winkle -bourbon-tynnyreitä.

( LUKEA: Panimo tarjoaa ilmaisia ​​häät ystävänpäiväksi )

Hunahpu's Imperial Stout | Sikarikaupunki | Tampa, FL

sikarikaupunki hunahpu

Luotto: sikarikaupunki

kuinka saada viski maistumaan hyvältä

mitä eroa on tonicilla ja klubisoodalla

Jos luet tätä sivustoa, et todennäköisesti tarvitse minua kertomaan sinulle, mikä Hunahpu on. Legendaarinen maustettu keisarillinen stout Tampan Cigar Citystä julkaistaan ​​kerran vuodessa Hunahpun päivä maaliskuussa , juhlava festivaali, joka pidetään panimossa. Tämä 11% ABV-behemoth, joka on valmistettu kaakaokärkillä, Madagaskarin vaniljalla, kanelilla ja kahdella eri paprikalla, on saanut nimensä maya-mytologiasta. Hunahpu-sankariperhe voitti suuret kertoimet ' voittaa Dark Lords , Panimon verkkosivuston mukaan. Lue siihen kilpailuun mitä haluat.

Mayan Mocha Stout | Pariton Side Ales | Grand Haven, MI

Samalla kun Pariton Side Ales ihmiset tekevät keisarillisia ja tynnyriin vanhentuneita versioita Mayan Mocha Stoutista, on hienoa lisätä (jonkin verran) istunnon vahvuusolutta tähän luetteloon. 6,5% ABV: llä Mayan Mocha valmistetaan hollantilaisella suklaalla, kahvilla, kanelilla, muskottipähkinällä ja habaneroilla tasaisen oluen saavuttamiseksi, joka tasapainottaa jälkiruokamakut hienovaraisella lämmöllä. Kaikkien meksikolaisten suklaa-oluiden ei tarvitse lyödä sinua kuin luchador-painija, ja Mayan Mocha todistaa sen.

( KOKE OLUT Etsi satoja reseptejä )

Meksikon aamu | Ylimääräinen panimo | Raritan Twp., NJ

Conclave Brewing vie tämän konseptin vielä pidemmälle ABV-asteikolla. Mexican Morning on vain 5,9% ABV, ja koska se perustuu panimon Espresso Milk Stoutiin, se voi olla täydellinen brunssiolut. Maustettuna tavallisella kaneli-, kaakao-, vanilja- ja arbolipippurilla, Mexican Morning sopisi hyvin paistettujen chorizojen ja munien sekä suklaakonchan kanssa täydelliseksi meksikolaiseksi aamiaiseksi.

Meksikon akromaattinen | Weldwerks Brewing Co. | Greeley, CO

Steampunk-aiheinen Weldwerks Brewing Co. on ollut viime aikoina kuumalla juovalla, kerännyt mitalit World Beer Cup, Great American Beer Festival ja Festival of Wood and Barrel-Aged Beer viimeisen 18 kuukauden aikana. Mutta vaikka monet meksikolaiset suklaahenkiset stoutit pyrkivät myös lämpöön, tämän panimon 10% ABV Mexican Achromatic eschews paprikat monimutkaiselle seokselle maanläheisiä mausteita, mukaan lukien vietnamilaiset ja meksikolaiset kanelitangot, Indonesian kasiakuori, Madagaskarin vaniljapavut ja Ghananin kaakaokärjet . Terveellinen osuus kaurasta soseessa ja pitkittynyt kiehuminen tekevät tästä vahvasta pureskeltavasta, täytelaisesta ja uskomattoman sileästä.

Oaxacan myyrämaito Stout | Benchtop-panimo | Norfolk, VA

Innoittamana paikallisen ravintolan versio suositusta meksikolaisesta ruokalajista, ihmiset Penkkipanimo muotoillut ainutlaatuisen otteen tälle oluen alatyypille pyrkimällä herättämään suolaisen suklaan alkupalojen makuja nestemäisen kaakaon sijaan. Panimoryhmä lisäsi piloncillosokeria, tähtianista, paahdettuja manteleita, kanelia, kaakaonuppia ja Ancho-, Guajillo- ja mulato-paprikoita 4,8-prosenttiseen maitopitoisuuteensa luomaan siedettävän, maustetun ja monimutkaisen istuttavan moolihenkisen oluen. .

Meksikolainen kaakao-olut: suklaa, mauste ja kaikki kivaa



muokattiin viimeksi:26. helmikuuta 2018



mennessäDavid Nilsen

David Nilsen on Certified Cicerone ja kansallisen kriitikkapiirin jäsen. Hän on kokopäiväinen freelance-kirjailija ja oluenopettaja ja johtaa olutkursseja, maisteluja ja parituksia Daytonissa Ohiossa. Hän asuu vaimonsa, tyttärensä ja erittäin ärtyisän kissan kanssa.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita