Musations utopioilla

Sam Adams julkaisee vuoden 2019 Utopias-oluensa syksyllä. (Boston Beer Co.)

Joka toinen vuosi, kun Sam Adams julkaisee uuden utopian, pohdin niitä monia nautintoja, jotka Utopias on tuonut minulle ensimmäisen version julkaisemisen jälkeen vuonna 2002, sen monimutkaisten portti- / sherry- / konjakkimakujen kauneudesta ja sen edustamasta hämmästyttävästä panimo-saavutuksesta. Teknisesti se on olut, mutta se on paljon enemmän.

Se ei ole helppo valmistaa tai hankkia olutta, mutta olen ollut onnekas kokeilla kaikkia vuosikertoja sen perustamisesta lähtien. Oluttoimittajana olen myös onnekas puhunut ajoittain panimoiden kanssa, jotka ovat tehneet sen eri vuosikertoja.

auttaako kookosvesi krapulaan

Alkuperäinen vaikutelmani on yleensä Utopiasin upea portti- tai sherry-aromi, vaikka kerran se tuntui lähempänä konjakkia. Muita ahdistuneesti odottamassa nenässäni esiintyviä aromeja ovat tummat hedelmät, tammi, vanilja ja joskus kahvi, toffee, rusinat tai vaahterasiirappi, jotka vaihtelevat vapautumisesta toiseen. Koska useimmat meistä hajuista yleensä ennustaa, mitä maistamme, tämä herkullinen aromi edellyttää ylellistä, monimutkaista kokemusta, jota odotan. Se on ehdottomasti nenä, jonka toivon olevan saatavana tuoksunraikastimena autoni taustapeiliin. Ostan helposti kotelon niistä.

2019 utopioiden maistelu

Kuva tekijän vuoden 2017 Utopias-pystysuorasta maistelusta. (Steve Frank)

Avaamalla uudet 28% ABV 2019 -tyyppiset utopiat ystävien kanssa, meitä iski sekä sataman että konjakin ambrosiaalinen nenä, johon sisältyi vähäistä alkoholia, vaniljaa, rusinoita ja ripaus karamellia - ennustus itse oluen herkullisista mauista.

Vuoden 2019 Utopias-oluella, kuten sen esi-isillä vuodesta 2002 alkuperäisestä, on perinteinen vaahterasiirappirunko vuodesta 1994 peräisin olevasta Sam Adams Triple Bockista, joka mursi aikakauden ABV-tason esteet, mikä johti Millenniumiin ja lopulta erilaisiin utopioihin (Utopii?). Tuoreena tuo vuoden 1994 Triple Bock maistui ehdottomasti kutsumattomalta aivan liian paljon kasvojesi alkoholia, ylivoimaista makeutta ja vaahterasokeria. Pystyin kokeilemaan yhtä vuoden 1994 pulloista vuonna 2017 odottaen pahinta. Se oli sulanut kauniisti, ja tämä syntyperä näkyy nyt uusissa utopioissa.

hyviä juomia sekoittaa giniin

Tämä panimotoiminta on erityisen merkittävä näinä päivinä yhä korkeammilla ABV-vaatimuksilla, koska se saavutetaan kokonaan panimoprosessilla (oluet, joilla on tähtitieteellisesti korkeat ABV: t, tehdään pakastetislauksella, prosessi, joka ei ole luonnollinen käyminen). Boston Beerin perustaja / panimo Jim Koch mainitsi minulle kerran, että hänen mielestään suurin mahdollinen ABV oli 30%. Mutta tiedän, että perusolut on ajan mittaan saavuttanut yli 30% ABV: n, uskon, että se on 33%, mutta se sekoitetaan aina, koska, Koch sanoo: 'Tavoitteena ei ole ennätyksellisen ABV-taso, vaan monimutkaisten makujen valmistaminen.'

Ajan myötä oluita on kypsytetty monenlaisissa puutynnyreissä, jotka ovat peräisin yli 25 vuoden ajan tynnyri-ikäisestä Triple Bockista, panimon muiden äärimmäisten oluiden tynnyreistä, uudemmista kokeellisista tynnyreistä ja tynnyreistä, kuten skotti, Armagnac ja rommi. Sitten ne sekoitetaan Utopias-version lopullisen version saavuttamiseksi. Tämän vuoden perusolut kypsytettiin Buffalo Trace-, Aquavit-, Carcavelos-viini- ja rubiinisatamatynnyreissä ja ensimmäistä kertaa konjakki- ja Madeira-tynnyreissä lisäämällä vanilja-, pähkinä- ja tummahedelmäisiä aromeja.

'Tavoitteena ei ole tallentaa ABV-tasoja, vaan monimutkaisten makujen valmistaminen.' Jim Koch, Boston Beer Co.

Kysyin kerran Jim Kochilta, kuinka hän luo erityisen Ninja-hiivan, jota käytetään utopioihin. Hän selitti, että he ottavat eloonjääneet lähes 18%: n ABV: n alkuperäisestä käymisestä ja viljelevät elossa olevia hiivoja toistamalla prosessia, kunnes ne saavuttavat halutun tason (tai tason, jonka yli olut ei voi mennä). Kysyin myös, ruokkivatko ne eloonjääneet hiivat monimutkaisempia sokereita lopussa, ja hän sanoi: ”Päinvastoin! Lopulta he saavat yksinkertaisia ​​sokereita. ' On mahtavaa kuvitella vuosien työ, hoito ja kokemus, joka kuluu jokaiseen utopian pulloon.

( LUKEA: Ennen Mott the Lesseria oli Kate Suuren legenda )

Utopiat ikääntyvät kauniisti

Odotan nyt innolla, että tämä uusin vuosikerta liittyisi kellarin jäljellä oleviin entisten vuosikertojen pulloihin perinteiseen pystysuoraan maisteluun jokaisen uuden julkaisun kunniaksi. Vuonna 2017 vanhin pullo, kahdeksanvuotias 2009 Utopias, oli ikääntynyt hyvin, satamainen viimeistely ja kevyt makeus, joka muuttui jälkimakuisena kuivaksi. Vuosina 2013 ja 2015 Boston Beer julkaisi pulloja sekä perusolutta että myöhemmin lopullista sekoitettua versiota. Kummassakin tapauksessa lopullinen versio oli paljon monimutkaisempi, vähemmän makea ja siinä oli parempi sekoitettu alkoholi. Kiitos tehosekoittimille.

Kun otetaan huomioon työn määrä, tynnyreissä käytetty aika, varastotila, sokerin ja hiivan hallinta sekä jatkuva panimoiden huomio, mietin joskus, antaako Boston Beer voittoa utopioilla - vai välittääkö se. Sitten muistan varhaisen keskustelun Kochin kanssa, joka sanoi: 'Olemme kuin Starship Enterprise,' menemme sinne, missä yksikään panimo ei ole käynyt aikaisemmin. 'Epäilen, että tämä on todellinen motivaatio.

voitko juoda alkoholia advil-hoidon aikana

Kirjailijasta:

Steve Frank on pitkäaikainen oluttoimittaja, joka asuu DC: n metroalueella. Steve on puolet Brews Brothers -duoista, joka kirjoitti artikkeleita ystävänsä ja toimittajansa Arnie Meltzerin kanssa kymmenille julkaisuille, mukaan lukien American Brewer ja Mid-Atlantic Brewing News, lähes kolmen vuosikymmenen ajan. Steve tykkää klassisesta musiikista, kuntosalista, koiran ohran kävelystä C&O -kanavalla ja harrastuksista.

Lue lisää tältä kirjoittajalta