Tiede oluen takana Koozie

CraftBeer.com

Ah, luotettava olutkoozie (eli oluenjäähdytin, voi halata, viileä). Lähes jokaisella oluen rakastajalla on useita piilotettuja laatikoihin, joissa on muistoja menneistä olutfestivaaleista, suosikkibrändeistä tai harrastuskohteista.

Saatat ajatella, että se on siellä suojaamaan kätesi epämiellyttävältä kylmältä. Ehkä pidät sitä keinona estää käsissäsi oleva lämpö lämmittämästä olutta. Tai ehkä käytät sitä pitämään liukas olutpurkki paikallaan, kun vesipisaroita kertyy pinnalle.

( LUKEA: Tiede olutvaahdon takana )

Näillä pisaroilla on kuitenkin paljon pahempaa vaikutusta.

Uskokaa tai älkää, nuo hyvin pisarat voivat nostaa oluen lämpötilan siihen pisteeseen, että se ei enää maistu panimon tarkoituksella. Kyllä, luit sen oikein. Huolimatta oluesta, jonka meikki on noin 95 prosenttia vettä, muutama näennäisesti syytön tippa on Summertime Public Enemy No. 1.

Ottaaksemme askeleen taaksepäin ja tarkastelemme ensin kädessä olevaa tölkkihalkaisijaa ymmärtääksemme tämän käsitteen taustalla olevan tieteen.

Historia olutkakkun takana (Koozie, Coastie jne.)

Tiedät jo, että tämä tölkkieriste menee monilla nimillä: coolie, kodikas, qoozie, coastie tai henkilökohtainen suosikkini tykkipidike. (Jos kutsuit sitä itsepäinen haltija, olet todennäköisesti Australiassa, jossa 375 ml: n olutta kutsuttiin tynkäksi, koska se oli lyhyt ja kyykky pullo verrattuna suurempaan 750 ml: n versioon.)

Itse sana 'koozie' on itse asiassa rekisteröity tuotemerkki, ja yritys on menestyksekkäästi perustellut sitä tuomioistuin omistaa edelleen tavaramerkkinsä.

Christine Fleek Grandstand Glassware + Apparelista kertoo, että aivan kuten Kleenex, Chapstick ja Taser, nimi koozie on periaatteessa synonyymi tuotteelle. Hänen yrityksensä voi luoda melkein mitä tahansa väriä, tyyliä, kokoa tai muotoilua, ja Christine on nähnyt markkinoiden kasvavan edelleen, kun erilaiset koot ja tyypit astiat jatkavat käsityöläismarkkinoilla.

mikä on 80-vuotiaan viinapullon alkoholipitoisuus

(OPPIA: CraftBeer.com's Big Glossary of Beer Words )

'Suosituimpia ovat tavallinen vanha kokoontaitettava tölkki koozie 12 oz. tölkki ja 64 oz. Growler koozie. Myymme tonnia oluen pitämistä viileänä kuljetettaessa sitä kotiin ”, hän selittää. 'Yleensä materiaali on purkkivaahtoa tölkeille / pulloille ja neopreenia viljelijöille, koska se on painavampaa kangasta ja kestää paremmin täysikasvuisen painon.'

Hän kertoo meille, että olutjäätelöt ovat edelleen suosittuja, koska ne täyttävät kaksi suurta tarvetta.

'Koozie on markkinoinnin ja olutvälineiden välttämättömyyden yhdistelmä. Suurin osa asiakkaistamme käyttää niitä lahjoituksina napautusyrityksille, myynnin aloittamiselle uusille alueille vahvistamaan tuotemerkkejä ja vähittäiskaupan tuotteita. Lämpimämmät sääasiakkaat eteläisissä osavaltioissa myyvät heitä vain siksi, että ne ovat hyödyllisiä olutvälineitä kuumassa lämpötilassa. Crowler koozies ovat ehdottomasti seuraava aalto, tämän kasvattajan täyttömenetelmän suosion kanssa. '

Oluen annostelulämpötilalla on merkitystä

On selvää, että tällä juomaeristimellä on pitkä historia ja pitkä tulevaisuus.

Ja vaikka on paljon syitä heittää koozie, voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että useimpien heistä syynä on oluen pitäminen toivotussa lämpötilassa. Ei ole monia ihmisiä, jotka kaipaavat haaleaa olutta kuumana kesäpäivänä.

Pelkästään lämpötilan perusteella voit väittää, että lämpimämpi olut ei ole yhtä virkistävä. Mutta mukana on paljon enemmän tiedettä kuin vain lämpötila. Jessica Miller alkaen Uskonpuhdistuksen panimo kertoo kuinka lämpötila vaikuttaa panimosi makuun sekä tölkistä että lasissa tarjoiltuna.

kaloreita pinot grigiopullossa

'Liian kylmä on ongelma ja liian lämmin on ongelma', Miller selittää. 'A jäädytetty lasi tai jäätyneiden yläpuolella voi mykistää osan panimon tarkoitetuista maista ja aromeista. Liian lämmin ja olet vaarassa hapettaa olut, mikä antaa siitä pahvimaun tai metallisen maun. '

Lisäksi, jotta saat itsellesi taistelumahdollisuuden ulkona juomisen aikana, olut on varastoitava ja jäähdytettävä kunnolla alusta alkaen.

”Oluen säilyttäminen noin 38 asteessa on ihanteellista. Olut lämpenee nopeasti, varsinkin jos se tarjoillaan tölkistä. Jäähaude, jossa on jäähauteita, tarjoaa yleensä parhaan ympäristön purkitetun oluen saamiseksi oikealla alkulämpötila-alueella kuumana päivänä ”, Miller sanoo.

Mutta jälleen kerran, kyse on vähemmän alkulämpötilasta ja enemmän lämpötilasta, jonka olut saavuttaa siihen mennessä, kun olette saaneet juomisen. Ei vain makuja voi kehittyä, mutta vaikuttamattomien aromiyhdisteiden annostelujärjestelmä voi myös mennä kauhaan.

(LUKEA: Mikä on väärää oluellani? )

”Ellei olutta valmisteta a todellinen ale ja tynnyri , tyypillinen kuluttaja odottaa tyypillistä puremaa, joka tulee kitalaessa räjähtävistä hiilidioksidikuplista ”, Miller kertoo. 'Oluen lämmetessä se menettää myös hiilihapotuksen. Litteä olut ei todennäköisesti vastaa odotuksia. '

Jokaisella erityisellä olutmallilla on ihanteellinen lämpötila, jossa yhdistyvät tarve virkistäville viileille lämpötiloille, ja aromaattisten yhdisteiden tarve alkaa hypätä pois oluesta sen lämmetessä. Löydät parhaat olutmallien tarjoilulämpötilat CraftBeer.com -sivustolta Oluen tyyliopas .

Vaikka se on täysin kirkas iso, raikkaat oluet ovat parhaita lämpimämmissä lämpötiloissa, sitä on vaikea hallita tölkeillä ulkoilmassa.

Miller muistuttaa meitä kaikkia: 'Kenelläkään ei ole kylmälaitetta, jonka tiedämme olevan eri lämpötiloissa.' Jos joku tätä lukeva keksi sellaisen, olet Reformation Brewerylle velkaa täydellisesti jäähdytetyn tai kaksi olutta.

Lämmönsiirtotiede

Kun olutölkki on kylmä ja haluat sen nousevan hieman lämpötilaan, miksi vaivautua olutkylpylän kanssa ollenkaan?

Vaikka parempi pito, mukavat kädet, ylimääräinen eristys ulkolämpötiloista ja hidastunut lämmönsiirto kädestä oluelle ovat kaikki tekijöitä, olutkylpylän tärkein tehtävä on estää vesipisaroiden muodostuminen tölkille olutta nautittaessa korkeassa kosteudessa. Jokainen muodostunut pisara lisää lämpöä tölkkiin. Tätä prosessia kutsutaan piileväksi lämmöksi (tai tarkemmin sanottuna kondensoivaksi lämpenemiseksi), ja vaikka se tuntuu salaperäiseltä, on todennäköistä, että tunnet jo päinvastaisen tieteellisen prosessin.

Astu ulos uima-altaasta kuumana kesäpäivänä ja sinusta tuntuu kylmältä. Tämä haihdutusjäähdytys on piilevä lämpöhäviö vesihöyrykaasuksi haihtuvasta nestemäisestä vedestä. Kun vesihöyry tiivistyy takaisin nesteeksi, se luo samanlaisen määrän lämpöä. Mutta sinun ei tarvitse ottaa sanaani siihen.

Piilevän lämmön ymmärtäminen

Tohtori Dale Durran on a

( LUKEA: Oletko ohjelmoitu vihaamaan humala-oluita? )

Jos ajattelet sitä kiehuvaa vettä koskevaa esimerkkiä ja siihen tarvittavaa lämpömäärää, miten kondensoituvat vesipisarat voivat lisätä huomattavan määrän lämpöä takaisin olueseesi. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon lämpöä puhumme.

'Kuumana, kosteana päivänä suosikki kylmän juoman tölkki peittyy nopeasti kondensoitumaan', kertoo tohtori Durran.

Kondensoituminen ei välttämättä kuulosta paljolta vedeltä, mutta jos juomasi tulee 12 oz: n alumiinikannuun ja vesipisarakerros tiivistyy pintaan, jonka paksuus on 0,1 mm, se on oikeastaan ​​2,9 grammaa vettä.

Tohtori Durran selittää, että piilevä lämpöprosessi jopa näennäisen pienellä vesimäärällä on riittävän voimakas nostamaan veden lämpötilaa noin 8,8 Fahrenheit-astetta.

Kesälämpö ja kosteus pahentavat asioita

Mikä pahempaa, jos ulkona oleva lämpötila on 60-luvun puoliväliä lämpimämpi ja suhteellinen kosteus on yli 60 prosenttia (mikä on melkein koko ajan kesällä etelässä), oluen lämmön määrä saa vesipisarat ylittävät huomattavasti lämmön määrän, joka syntyy vain ilman lämpötilan ollessa kuuma. Mitä kuumemmaksi ja kosteammaksi se tulee ulkona, sitä huonommin nämä olosuhteet pahenevat.

kuinka paljon olutta on 40 unssin pullossa

Tohtori Durran havaitsi, että jos otat tölkin joihinkin lähitulevaisuuden ennätyksellisistä suhteellisista kosteustasoista Persianlahden ja Punaisenmeren lähellä vain viideksi minuutiksi, alumiiniin tiivistyvä vesi lämmittäisi olutta jopa 16 astetta. Lisää siihen kädestä tuleva lämpö ja lämmönsiirto siitä, että ilman lämpötila on kuuma, ja sinun on parempi olla todella nopea juominen.

( OLUTMATKUSTUS: 7 panimoa kiertotien arvoinen )

Pysäyttääksesi kaiken tämän lisätyn lämmön, tarvitset vain yksinkertaisen puristimen. Tohtori Durranin tieteellisesti: 'Se estää vesihöyryä kondensoitumasta tölkille. Koozien pinta on kastepisteen yläpuolella. ' Tämä tarkoittaa, että vettä ei voi muodostua koozien ulkopuolelle, eikä se varmasti muodostu koozien sisällä olevaan tölkkiin. Se vie piilevän lämmön yhtälöstä.

Joten kun seuraavan kerran aiot viedä tölkin ulos, mene siihen koozie-laatikkoon ja tartu suosikkisi joukkoon. Se suojaa oluttasi piilevältä kuumuudelta ja kondensoitumiselta pitämällä vettä tölkin sisäpuolella ulkopinnan sijaan.

Kirjailijasta:

Mark Elliot

Mark Elliot on Weather Channelin käsityöolutfani ja meteorologi, joten äärimmäiset sääolot ja erittäin mahtava olut ovat kaksi hänen suosikkiasiainaan. Hän nauttii viettää aikaa vaimonsa, tyttärensä (joka on nimetty panimon mukaan) ja heidän kahden rakastettavan turvakoiran kanssa.

Lue lisää tältä kirjoittajalta