Tärkein Artikkelit Käytetyn viljan kestävä käyttö

Käytetyn viljan kestävä käyttö

27. heinäkuuta 2012

Käytetty vilja, jäännösmaltaat ja lisäaineet sen jälkeen, kun massa on uuttanut suurimman osan sokereista, proteiineista ja ravintoaineista, voivat muodostaa jopa 85 prosenttia panimon kokonaissivutuotteesta. Käsityöpanimot eri puolilla maata ovat keksineet innovatiivisia tapoja estää käytettyä viljaa tuhoutumasta.

Vaikka käytettyjen viljojen maatalouskäyttö on hallitsevaa - yleensä kompostin tai rehun muodossa -, on olemassa monia uusia vallankumouksellisia käyttötarkoituksia, mukaan lukien kokonainen panimo. Käytetyn viljan vaihtoehtoiset käyttötarkoitukset korostavat käsityöläyhteisön sitoutumista kestävän tuotteen luomiseen, joka viipyy aistillisissa muistoissamme, ei kaatopaikoillamme.

Vaahdosta maatilaan

Vaikka panimot kuten Twisted Pine Brewing Co. ja Hangar 24 -käsityöpanimo käyttävät 'maatilalta vaahtoon' -menetelmiä kausiluonteisten oluiden luomisessa käyttämällä paikallisia ainesosia. Monet muut palauttavat suurimman osan käytetystä viljasta maatalousyhteisöilleen - niin sanotusti 'vaahdosta maatilaan'.







Usein käsityöläispanimoiden on vain kuljetettava käytetty vilja kilometrin päähän omille maatiloilleen. Larry Chase Standing Stone Brewing Co. Ashlandissa, malmissa, ruokkii panimon viljasta yli viisi tusinaa erilaista perinnettä sisältäviä kanoja. He jakavat rehunsa myös 'viljapetiihin [jotka] muuttuvat kauniiksi maaperänpohjoiksi tulevaisuuden seisovan kiven erityisten hedelmien ja vihannesten istuttamiseksi' Chasen mukaan.





Ero harvinaisen kotkan ja puhvelin jäljen välillä

Joleenin ja Brian Durhamin 'tyttöystävät' - heidän kaksitoista nautakarjansa - ennustavat innokkaasti hautumispäivää sen sijaan, että niittäisivät kulutettua viljaa eläimilleen. Piney River Brewing Co. , joka sijaitsee 80 hehtaarin maatilalla Mo: n eteläosassa, Ozarksin sydämessä. Jo houkutellut pois kentältä makean mash-tuoksun avulla: 'He pääsevät niin lähelle kuin pystyvät ja möllivät ämpäriä viljaa', Joleen Durham sanoi. 'Tytöt ovat itse asiassa melko sianmaisia ​​rakkaudessaan käytettyyn viljaan.' Huolimatta maan kuuden vuosikymmenen laajimmasta kuivuudesta, joka vaikuttaa maanviljelijöihin kaikkialla, Piney Riverin 'tyttöystävät' pysyvät erinomaisessa kunnossa säännöllisten mash-aterioidensa ansiosta.

Käytetyt viljat ravitsevat Ozarkista suuriin savuisiin vuoristoihin ja kallioihin monenlaisia ​​nelijalkaisia ​​olentoja. Blackberry Farm -panimo Wallandissa, Tenn., osa ylellisyyttä lomakeskuksesta ja hotellista tuottaa vain kolmea belgialaistyylistä olutta, mutta niiden vilja ruokkii kanoja, lampaita, laamoja ja sikoja, jotka puolestaan ​​tarjoavat munia, maitoa, villaa ja lihaa suojelijoille.

Arvada Beer Co. ja Fort Collinsin panimo , molemmat Coloradossa, varo eläintä, joka saattaa olla lähempänä sydäntäsi, nimittäin lemmikkisi poochia. Arvada Beer Company lahjoittaa osan käytetystä viljasta paikalliselle koirakeksileipomolle, kun taas Fort Collinsin panimo leipoo koirakeksejä viereisen ravintolan keittiössä paikallisille perheen ystäville. Kuivun kitalaesi virkistämisen lisäksi pintasi ylläpitää lemmikkejä, karjaa ja käsityöläisten panimoiden toimeentuloa panimossa ja sen ulkopuolella.

Vaahdosta lautaselle

Monet käsityöpanimot käyttävät käytettyä viljaa uudelleen omassa keittiössään, joten juotava olut saattaa jollain tavalla olla myös lautasellasi. Painovoima 1020 , Fort Collinsin panimon taverna, leipoo leipää käyttämällä jäljelle jääneitä 1900 Amber Lager- ja Chocolate Stout -jyviä, kun taas Blackberry Farm leipoo yhdessä keittiössään. Samaan aikaan Standing Stone -ravintolassa käytetään munia, joita heidän käytettyjä viljaan syötettyjä kanansaan munivat jälkiruokiin, quicheihin ja aamiaisruokiin.

Tietenkin, jos he voivat tehdä sen keittiössään, voit tehdä sen omassasi! Olitpa kotitekoinen valmistaja tai vain kiinnostunut työskentelemään siistin uuden ainesosan kanssa, paikallinen panimo antaa todennäköisesti mielellään sinulle tarvitsemasi käytetyn viljan. Käsityöläisillallinen olisi täydellinen aika herättää ystäväsi ja perheesi pariliitoksella suosikkihautesi ja ruokalaji, joka sisältää käytettyä viljaa, ja Brooklyn Brew Shop on kaikki tarvitsemasi inspiraatio. Heidän Käytetty viljakokki esittelee lähes kaksi tusinaa reseptiä ja tarjoaa perusteellisen selvityksen käytetyn viljan kuivattamisesta, mikä on välttämätöntä sen käytön maksimoimiseksi erilaisissa makeissa ja suolaisissa annoksissa. Ripaus kekseliäisyyttä menee pitkälle muuttamalla oluen nestemäisestä leivästä täydelliseksi ateriaksi.

Vaahdosta Floraan

Käytetyn viljan suurin potentiaali on sen kyvyssä tarjota ruokaa koko yhteisölle. Kompostoitu, käytetty vilja lannoittaa peltoja, puutarhoja ja kaupunkien kasvihuoneita ympäri maata ja tarjoaa siten ihmisille ravitsevia, luonnollisia ruokia. Osana laajempaa kestävän kehityksen aloitetta Ruubenin panimot lahjoittaa käytetyn viljan Seattle Tilth , voittoa tavoittelematon orgaaninen puutarhanhoito ja kaupunkiekologiajärjestö, joka käyttää gristaa sienien viljelyyn. Ilmeisesti käytetty vilja sisältää runsaasti nitraatteja ja sulfaatteja, jotka antavat sienille mahdollisuuden kukoistaa.

Milwaukee Brewing Co. antaa kulutetun viljan Kasvava voima , kansallinen järjestö, joka auttaa tarjoamaan yhtäläiset mahdollisuudet terveellisiin elintarvikkeisiin ja käytännön taitoja niiden kasvattamiseen. Kerran käyttöönotettu vuonna 2013, Panimo 85 Etelä-Carolinassa tekevät yhteistyötä Antelias puutarha kasvattaa ruokaa paikallisille kirkoille ja ruokapankeille. Lisäksi panimo 85 aikoo tehdä yhteistyötä läheisen Clemson-yliopiston maatalousosaston kanssa ja kasvattaa jonain päivänä uutta viljaa käytetystä kompostoidusta aineesta. Yhden käsityöpanimon jätteet voivat muuttua koko yhteisön rikkaudeksi.

Pintistä voimaan

Jos lähimmässä viljelijässäsi tai yhteisöpuutarhassasi on jo käytettyä viljaa, innovaatio on avainsana, ja Alaskan Panimo Co löysi juuri oikean ratkaisun. Kehittämällä ”ensiluokkaisen biomassan höyrykattilan”, polttoaineena oli kokonaan niiden käytetty vilja. Ashley Johnston ABC: stä arvioi, että 'uusi kattila poistaa kokonaan panimon polttoöljyn käytön viljan kuivausprosessissa ja syrjäyttää yli puolet polttoaineesta, jota tarvitaan prosessihöyryn valmistamiseksi panimoon.'

kuinka monta mg alkoholia oluessa

Tämä kattila puolestaan ​​johtaa 'polttoaineen käytön vähenemiseen yli 60 prosentilla ensimmäisen vuoden aikana, ja maltillisten kasvuoletusten vuoksi tämä tarkoittaa polttoaineen säästöä lähes 1 500 000 gallonaa öljyä seuraavien 10 vuoden aikana'. Johnston toteaa. 'Panimon kasvaessa kasvaa myös polttoaineemme, mikä johtaa vielä enemmän säästöihin.'

Tämän tekniikan avulla ABC vie kestävän kehityksen uudelle tasolle hyödyntämällä raaka-ainejätteensä päivittäisen panimooperaationsa luomiseksi ikuisen silmukan, joka säästää energiaa, säästää rahaa ja on helposti saatavilla. Kaikilla käsityöpanimoilla ei tietenkään ole varaa investoida tällaiseen tekniikkaan, mutta välttämättömyys on keksintö, ja ABC: n ratkaisu on mallimuistutus siitä, mitä voidaan tehdä vaihtoehtoisten polttoaineiden alueella.

Käsityöpanimoilla eri puolilla maata on erilaisia ​​tapoja käsitellä käytettyä viljaa, kun suurin osa sokereista, proteiineista ja välttämättömistä ravintoaineista on päässyt makeaan vierteeseen, joka pian on seuraava pintasi. Maatalous on ilmeinen, mutta kunnioitettava sovellus, ja monet käsityöläisten panimot käyttävät omaa käytettyä viljaansa lannoittaakseen peltojaan ja ruokkiakseen tuotantoeläimiään. Ruoanlaitto jäännösravinnolla maukkaan aterian välitöntä tyydyttämistä varten tai käytetyn viljan kompostointi ja lopulta sen käyttö ruoan kasvattamiseksi koko yhteisölle ovat samanaikaisesti kestäviä ja altruistisia tapoja hävittää panimoiden raaka-ainejätteet.

Käytetyn viljan käyttö oman panimon, kuten ABC: n, polttoaineena on lopullinen kestävä ratkaisu, jolla kirjaimellisesti pidetään panimo käynnissä. Kestävyys on käsityöläeteollisuuden tunnusmerkki, ja jokainen panimo tekee osansa omalla tavallaan.

Kuva © Bram Cymet Flickr CC

Käytetyn viljan kestävä käyttö



muokattiin viimeksi:25. elokuuta 2016



mennessäKay Kay Witkiewicz

Kay Witkiewicz on ulkomaalainen mutta helposti lähestyttävä, kuten mikä tahansa hyvä saksalainen olut, Twisted Pine Brewing Companyn pääpanija Boulderissa, Coloradossa.

Lue lisää tältä kirjoittajalta

miksi koputtaa lasisi pöytään
CraftBeer.com on omistettu täysin pienille ja itsenäisille Yhdysvaltain panimoille. Olemme julkaisseet Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on omistettu edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja itsenäisiä käsityöläisten panimoita. CraftBeer.com -sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai kantoja.


Mielenkiintoisia Artikkeleita