Tärkein Artikkelit Kysyimme 10 panimolta: Pitäisikö minun avata panimo?

Kysyimme 10 panimolta: Pitäisikö minun avata panimo?

Jos asut jossakin suuressa Yhdysvaltain kaupungissa, olet todennäköisesti huomannut, että viime vuosina on noussut todellinen käsityöpanimoiden lumivyöry. Miehet ja naiset ympäri maata avaavat oman toimintansa. Tämä tarkoittaa herkullisempaa olutta, mutta se tarkoittaa myös taivasta kilpailua.

Oletetaan, että rakastat olutta. Haluat itsesi puolivälissä kunnon kotitekijä myös. Ja kuten useimmat meistä, viihdyt satunnaisesti unelmia oman panimon avaamisesta. Pitäisikö sinun?

Toki, ystäväsi innostuvat kotitekoisesta vanilja-keisarillisesta stoutista. Mutta he omistaa sanoa mukavia asioita. Intohimo ja tuote eivät valitettavasti takaa menestystä erittäin kilpailukykyisillä markkinoilla. Kourallisen maukkaiden oluiden tekeminen ei riitä ylläpitämään elinkelpoista liiketoimintaa.







Jokainen oluen rakastaja tarvitsee tämän humalan aromijulisteen

Tässä mielessä pyysimme 10 suosikkipanimoamme kertomaan meille lukemattomista syistä onnistuneen panimon avaaminen on paljon, paljon vaikeampaa kuin luulemme. Totuus sattuu, tiedämme.





missä on Blue Moon panimo

- Panimon avaamiseen liittyvän muuttuvan sääntelyympäristön voi olla vaikea ennakoida. Vaikka useimpien yritysten on käsiteltävä joitain peruslisenssejä, oluen mukana on joukko liittovaltion ja osavaltion lakeja, joita voi olla vaikea navigoida ja jotka voivat muuttua. Jakelun, paikan päällä tapahtuvan myynnin ja markkinointisääntöjen muutokset osavaltioiden laeissa voivat olla arvaamattomia, ja ne voivat johtaa siihen, että aloittavan panimon on muutettava nopeasti liiketoimintasuunnitelmaansa. mahdollisuudet.' - Amy Cartwright, Independence Brewing Co.

'Pidän itseäni keskimääräistä parempana kokana, mutta se ei tarkoita, että olen pätevä avaamaan oman ravintolani. Oluenvalmistusliikkeeseen hyökkääviä odottaa paljon odottamattomia päänsärkyä ja haasteita. Nämä eivät ole ylitsepääsemättömiä, mutta monet ihmiset eivät ole valmiita tähän tai heillä ei ole taustaa yrityksen johtamiseen. Ole valmis pitkiin tunteihin, kastumiseen ja likaantumiseen, siivoamiseen ja muuhun siivoamiseen, kanssakäymiseen ja sitten kirjojen tasapainottamiseen kaiken tämän lisäksi. Tärkeää on, että sinun on pysyttävä itsekriittisenä. Sinun ei pitäisi koskaan tuntea, että olet oppinut käsityön, vaan että voit aina parantaa. Sinun on vaalittava kykyä ja kurinalaisuutta pudottaa pois erä olutta. Sen ei pitäisi olla taloudellinen päätös. Huono olut on huono olut ja huono olut tappaa yrityksesi. ' - Phil Markowski , Panimomestari, Kahden tien panimoyhtiö

”En koskaan puhuisi joku käsityöpanimon avaamisesta. Näen mahdollisuuksia kaikkialla Yhdysvalloissa hanahuoneisiin ja paikallisiin naapuruston pubeihin, joissa voi tarjoilla hyvää olutta. Myönnän kuitenkin, että jos sinulla on toiveita pakkaamisesta ja jakelusta, se on tällä hetkellä erittäin kilpailukykyinen. Tarvitset hyvin harkitun, hyvin rahoitetun toiminnan. Sinun on luotava suhteita oikeisiin jakelukumppaneihin ja investoitava hyllyissä erottuviin pakkauksiin. Ja tietysti olut on parempi olla puhdas ja herkullinen. ' - Todd Usry, panimomestari ja Breckenridge-panimon johtaja

'Jos keskityt hanahuoneeseen, sinun on todella otettava huomioon alueesi kylläisyys, koska näemme nyt joitain sulkemisia tietyissä osissa maata. Tavallisemmalla reitillä jälleenmyyjien ja jälleenmyyjien kautta on todella logjam, ja uusien tuotteiden saaminen järjestelmän kautta on yhä vaikeampaa. Joten vaikka en estäisi ketään harjoittamasta intohimoaan, nykyään on olemassa erilaisia ​​kilpailuhaasteita, joita ei ollut viisi vuotta sitten. ' - Mark Hellendrung, toimitusjohtaja, Narragansettin panimoyhtiö

”Yksi panimon avaamisen suurimmista haasteista on kassavirta. Kasvu edellyttää jatkuvaa laajentumista, mikä ei yleensä ole taloudellisesti itsekestävää. Lisäksi tuotteen sakeus ja tehokkuus ovat tärkeimpiä tekijöitä. Sinun on oltava tarkka joka kerta, ja se on haastavaa monille aloittaville panimoille. Et varmasti halua avata panimoa, jos sinulla ei vielä ole tiimiä, joka on valmistanut ammattimaisesti jonkin aikaa. ' - John Rankin, toimitusjohtaja, Boomtown Brewery

kuinka kauan titon vodkaa on ollut olemassa

'Jos kaupungissa ei vielä ole panimoa ja se näyttää olevan riittävän suuri kaupunki tukemaan sitä, mene sitten sen eteen ... Jos aiot myydä koko oluen aivan baarin poikki pintteinä ja kasvattajina paikallisille ihmisille, niin olla siinä. Jos teet hyviä ja mielenkiintoisia oluita, ne tulevat.

'Jos suunnitelmiin kuuluu oluen pakkaaminen ja jakelu kauas, mieti uudestaan. Tasaisen laadukkaan oluen pakkaaminen on erittäin vaikeaa ja vaatii mittavia pääomasijoituksia, ja paljon ihmisiä käyttää koneita sekä ihmisiä korjaamaan ne rikkoutuessaan. Oluen jakelu on jälleen vaikeampi, riippumatta siitä, teetkö sen itse vai työskenteletkö jakeluverkon kanssa. Se on erittäin vaikea markkinapaikka, jossa tuhannet panimot kilpailevat hanojen kahvoista ja hyllytilasta, eikä koskaan voida taata, että maailma tarvitsee vielä yhden. ' - Scott Ungermann, panimomestari, Ankkuri panimoyhtiö

'Oluen jakelu on muuttunut - aikaisemmin oli helppo päästä ruokakauppoihin ja muihin joukkokauppapaikkoihin, mutta hyllyn tila on tiukentumassa. Käsityöläisyhteisön suosittu teoria on, että oluen tuotanto pienemmässä mittakaavassa asettaa heidät menestymään, mutta suuremmassa mittakaavassa tekeminen osoittautuu vaikeaksi, jos sinulla ei ole teknisiä resursseja tai rahoitusta kestävyyden varmistamiseksi, olet asettamalla itsesi haastavalle tielle. ' - Layton Cutler, pääpanimo, Angel City -panimo

”Niin monien panimojen avautuessa tila alkaa olla kylläinen ja kilpailukykyinen, ja asiakkaat tietävät, minkä hienon oluen on tarkoitus maistua. Tämä tekee hyvin lyhyestä oppimiskäyrästä. Joko tulet portista tehdessäsi hämmästyttävää olutta, tai olet valmis pudottamaan sen. Suosittelen palkkaamaan ammattimaisen panimon, jolla on vähintään 2-3 vuoden kokemus panimosta. Se on työvoimavaltainen, vaativa ja stressaava prosessi 150 kilon tynnyrien ja 55 kilon mallaspussien nostamisesta ja siirtämisestä puhdistukseen, siivoukseen ja muuhun siivoukseen. ' - Chris Walowski, pääpanimo, Verdugo West Brewing Co.

'Jos tavoitteenasi on avata paikallinen kastelureikä hanahuoneen mallia noudattaen, sinulla voi olla mahdollisuus. Pidä mielessä, että tämä vaatii työskentelyä melkein joka viikonpäivänä ja erittäin pienillä resursseilla ... Jos luulet voivasi työskennellä vuosia tällä tavalla ilman loppua, niin jatka sitä. Jos ei, ota huomioon. Väitän myös, että vaikka tulevaisuus on epävarma, yksi asia on varma, että otat liiketoiminnan pois toisesta olemassa olevasta panimosta, mikä voi lopulta vahingoittaa molempia yrityksiäsi. ' - Matt Thrall , Panimojohtaja, vasenkätinen panimoyhtiö

'Unelmoida on ilmaista ja joskus noista unista tulee totta. Mikä voi olla siunaus ja kirous. Ennen kuin siirryt kotipanimoista panimomiehiksi, varmista, että olet valmis käsittelemään henkilöstökysymyksiä, sinulla on vakaa henkilöstöpolitiikka ja olet valmis nukkumaan vain muutaman tunnin per yö seuraavien 10 vuoden ajan. ' - Jeremy Tofte, Melvin Panimo

'Ruokakaupat eivät ole suurempia, joten avaruusaluksen olutta on painostettu enemmän. Se on tärkeä asia - kun käsityö kasvoi 90-luvulla, saimme uuden hyllytilan. Saimme sen syrjäyttämällä muut hyllyssä olevat esineet. Tämä siirtymäsykli on luonnollinen tapahtuma kaupoissa. Käsityöolut ei ole immuuni. Vain vahva myynti pitää sinut läsnä siellä. Sinun on hallittava aktiivisesti sitä, mitä annat. Jos se ei myy, sinun on ehkä korvattava se toisella oluella tai menetettävä tila hyllyllä. ' - Joe Bisacca, perustaja, Elysian Brewing



Mielenkiintoisia Artikkeleita