Tärkein Artikkelit Mikä on ero ruisissa ja Bourbonissa?

Mikä on ero ruisissa ja Bourbonissa?

Mitä

Siirtykää, skotlantilainen. Suunnittelemme amerikkalaisia ​​tislattuja väkeviä alkoholijuomia hajottamalla niistä kaksi suurinta ja pahinta - bourbon ja ruis. Sen lisäksi, että tiedämme, että rakastamme heitä molempia, näiden kahden viskin välillä on monia yhtäläisyyksiä sekä joitain vankkoja eroja, jotka erottavat ne. Joten mikä ero on? Hajotetaan se:

Suurin ero välillä bourbon ja ruis tulee heti alussa - raaka-aineet. Bourbonille viljasekoituksen, joka tunnetaan myös nimellä mash bill, on oltava vähintään 51 prosenttia maissia, kun taas amerikkalaisessa ruisviski , sen on oltava vähintään 51 prosenttia ruista. Loput (enintään) 49 prosenttia molemmista siemelaskuista voivat olla peräisin jyvien yhdistelmästä, mukaan lukien ohra, maissi ja ruis.

Tuotannon näkökulmasta sekä bourbon- että ruisimassalaskut jauhetaan ja sekoitetaan veteen. Bourbon-tuotannossa seuraava, yleensä ei käytetty aina, hapan murskaaminen, johon liittyy jonkin verran edellisestä tislauksesta peräisin olevan mashin sekoittamista sakeuden varmistamiseksi (näin ei tapahdu ruisilla). Sekä bourbon- että ruisimuusat saavat sitten hiivan lisäyksen ja alkavat käydä. Fermentoinnin jälkeen tällainen hiilihapoton olut tislataan jatkuvina still-kuvina.







Sitten on tynnyrin aika. Molemmat väkevät alkoholijuomat alkavat kirkkaat värit ja saavat sitten pigmenttinsä karamelloiduista sokereista äskettäin hiiltyneissä amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Yksi yhtäläisyydestä heillä on se, että bourbonia tai amerikkalaista ruisviskiä ei saa tislata yli 160 todistetta, ja 125 todistetta maksimi tynnyriin vanhentamiseksi. Sitten viskit suodatetaan, laimennetaan vedellä ja pullotetaan vähintään 40 prosenttiin ABV: stä. Pullot myydään nimellä tynnyri todiste ”Ei yleensä ole laimennettu ja ne ovat korkeampi todiste.





Mutta ruis muuttuu hieman hankalaksi, kun keskustelu kääntyy kanadalaisen ruisviskin puoleen. Ironista kyllä, ruisilla ei ole mandaattia käyttää kanadalaisen ruisviskin valmistuksessa, kunhan hengellä on kanadalaisen viskin yleinen kimppu ja maku. Suurin osa tuotetuista viskeistä on peräisin sekoitetuista mash-laskuista ja ovat todistettavampia. Viskiä on kypsytettävä puutynnyreissä vähintään kolme vuotta. Vertailun vuoksi Yhdysvalloissa tuotetulla yleisellä irtotaviskillä ei ole ikääntymisvaatimuksia. Joten pohjimmiltaan kanadalainen ruis ei ole oikeastaan ​​ruista, ainakin jos otat puristien määritelmän.

Suurin ero näissä kahdessa herkullisessa alkoholijuomassa, lukuun ottamatta bourbonin ja rukiin perusaineosia, on niiden makuprofiilit. Ja nämä erilaiset makuprofiilit johtuvat niiden perusaineosista. Bourbonit ovat yleensä makeampia ja karamellimaisempia maissin pohjansa vuoksi, kun taas ruisjyvät antavat viskille mausteisemman, suolaisemman nuotin. Klassisessa cocktailituotannossa ruista käytettiin tyypillisesti bourbonin päällä, koska monet cocktailit vaativat sokeria tai viskin sekoittamista makeempiin nesteisiin bourbonia käyttämällä, joten se voi johtaa siihen, että cocktail on liian tylsää. Bourbonin suosion kasvaessa se on kuitenkin alkanut korvata mausteisemman vastaavansa Manhattan , vanhanaikaisia ja viski hapan.



Mielenkiintoisia Artikkeleita