Tärkein Artikkelit Miksi kotiparturit tarvitsevat sherryä cocktailinvalmistustyökaluissaan

Miksi kotiparturit tarvitsevat sherryä cocktailinvalmistustyökaluissaan

Sherryllä on juuret amerikkalaisessa juomakulttuurissa ainakin niin kauan kuin perustaja-isämme ja se löydettiin helposti 1800-luvun puolivälissä, ensimmäisen cocktailiaallon joukossa. Silti se on pitkälti pyrkinyt saamaan jalansijaa nykyaikaisessa maailmassa huolimatta sen täydellisestä mausta, matalasta ABV-vetovoimasta ja vertaansa vailla olevasta kyvystä muodostaa pari monenlaisia ​​ruokia.

Keskustele kuitenkin monien baarimestareiden ja sommeljeiden kanssa sherry on usein mainostettu yhdeksi heidän suosikkijuomaluokastaan. Voittoja on kuitenkin ollut vaikea saada aikaan. IWSR Drinks Market Analysis -sertifikaatin mukaan sherry kasvoi vain 1 prosentin Yhdysvalloissa vuosina 2017--2018, ja sen ennustetaan kasvavan vain 0,3 prosentin CAGR: llä viisivuotiskaudella 2018--2023.

Toisinaan tarvitaan kuitenkin vain kipinä, ja jännittävät tavat, joita sherry esiintyy nyt cocktailvalikoissa ja baarimestareiden sosiaalisen median syötteissä, voivat auttaa edistämään sen käyttöä. koti baarimestarit kasvavat jotka kokeilevat uusia tuotteita ja makuja, kun he haluavat hallita cocktaileja. Voisivatko ne orastavat kyvyt auttaa palauttamaan sherryn entiseen loistoonsa?







Luotto: Jake Emen

Luotto: Jake Emen





Sherry Cocktail Classics

'Amerikan etsinnän ja valtamerien välisen matkan alussa sherry oli ihanteellinen viini, kun se kulki hyvin', selittää Chantal Tseng, USA. Sherry-viikko suurlähettiläs. Siirtomaiden ja myöhemmin maan juurtuessa sherryä pidettiin muodikkaana tuontina, jolloin se oli hyvin pohjustettu esteettömän jään syntymiselle ja cocktailien kynnykselle, kuten tunnemme heidät nykyään.

'Sherry Cobbler on cocktail, joka synnytti sherryn cocktail-maailmassa', kertoo Javier Ortega, baarimikko Libertine Social Las Vegasissa ja Yhdysvaltain 2019 voittaja Tio Pepe -haaste cocktail-kilpailu. 'Se on aikaisempi kuin suurin osa cocktaileista sellaisina kuin ne tunnemme, joiden uskotaan olevan peräisin noin 1830-luvulta, ja Mintun rinnalla Julepilla oli muodollinen rooli jään viilentämisessä juomien jäähdyttämisessä. Yksinkertaisuutensa vuoksi - sherry, sokeri ja sitrushedelmät, ravistettu, kaadettu murskatun jään päälle - se on silti loistava cocktail tutustuttaa ihmiset sherrymaailmaan. '

Sen lisäksi, että se auttoi keittämään jään käyttöä cocktaileissa, Tseng sanoo, että se 'johti myös oljen keksimiseen'. Hän lisää: 'Se oli tähti ja laajalti saatavilla, ja siitä tuli suosituin juoma Yhdysvalloissa 1800-luvun puolivälissä tai loppupuolella.'

paljonko annat juomarahaa baarissa
Luotto: Burrow Bar

Luotto: Burrow Bar

Tuo klassikot kotiin

Sherry Cobbler voi olla yksi maapallon virkistävimmistä juomista. Aloita kesän brunssiistunto yhdellä näistä äläkä koskaan vaeltaa harhaa a Mimosa uudelleen. Tee sellainen vain sekoittamalla muutama oranssi viipale sokerilla tai yksinkertaisella siirapilla, ravista mittava annos amontillado-sherryä, kaada murskatun jään päälle ja koristele marjoilla ja mintulla. Oikeaa reseptiä ei tarvita.

Yksi suosituimmista sherry-klassikoista on Adonis, joka on valmistettu kahdesta yhteen fino-sherryn ja makean vermutin välisellä suhteella tai joskus 50-50-jakautumisena ja pari viivaa oranssia katkeroita. 'Adonis on rikas ja lohdullinen, sillä on pitkä viimeistely, se on iso halaus sisältä', sanoo Chau Trann, Burrow-baari Sydneyssä. Siellä on myös bambu, 50-50 sekoitus fino-sherryä ja kuivaa vermutti muutamalla viivalla sekä Angosturaa että oranssia katkeroita. Molemmat ovat monimutkaisia ​​ja palkitsevia juomia, jotka tarjoavat Manhattanin tai Martinin syvyyden ja hienostuneisuuden vähentäen samalla alkoholipitoisuutta.

Itse asiassa sherry tekee ihmeitä missä tahansa määrässä matalan ABV: n liberaatioita. 'Se on vähän ABV: tä, mutta se antaa silti tonnia makua', Tran sanoo. 'Istunnon sherry Highballs kun aurinko on täysin täydellinen.'

Sherrystä on tarkoitus nauttia, kun sää lämpenee, kun otetaan huomioon, että se tulee Andalusian kuumasta, kuivasta ilmastosta. 'Minusta sherryn mineraalisuus on hieno elementti ja viittaan joskus leikillisesti fino- ja manzanilla-sherraisiin Gatoradekseni', Tseng sanoo.

kuinka paljon kaloreita martinissa on

Spektrin rikkaampia sherroja, kuten oloroso- ja jopa kermakirsikoita, ei tarvitse myöskään laskea talviaikaan. 'Heidän kykynsä lisätä trooppisiin rommikokteileihin erittäin suolaista monimutkaisuutta ei ole järkevää', Tseng sanoo. ”Heillä on maustehahmo, joka on herkullista sekoitettuna tummaan rommit ja sitrushedelmien. '

Huolimatta siitä, että sherry esiintyi monipuolisena baarikatkona 1900-luvun vaihteessa, sherry kärsi joukosta takaiskuja, joita kielto sytytti ja pahentanut heikkenevä laatu, mitä tarjottiin Yhdysvaltain markkinoille, tai mitä Tseng viittaa konglomeraattituottajiin 'Mykistävät' tuotteitaan. Pian ne, jotka kaipasivat hyvää tavaraa, olivat poissa, ja ainoa sherry-viini, jonka monet yhdysvaltalaiset imbiberit tunsivat, olivat joko liian makeutetut tai keitetyt lajikkeet. 'Minusta tuntuu, että sherry, etenkin Yhdysvalloissa, laski, koska ihmiset eivät tienneet paljoakaan sen rikkaasta historiasta, tyylistä ja makuprofiilista', Ortega sanoo.

Sherry-lasit

Luotto: Jake Emen

Lisää tapoja käyttää Sherryä

Sherryn tyylejä on lähes rajattomasti tapoja käyttää sitä. ”Rakastan sherryä esimerkiksi kookospähkinän kanssa, rakastan kookosöljyä rasvapesussa ja a hapan riff. Se on herkullista ”, Tran sanoo.

Ortegan voittaja cocktail Tio Pepe Challengessa - fino-sherry González Byass on maailman myydyin sherry - oli tietysti hieman monimutkaisempi. Tyttärensä Sophialle nimetty juoma käytti sherryä pohjana, jossa oli veren appelsiinilikööriä, limen mehua, kuohuviiniä hibiskivettä ja kumkvatti, rosmariini ja timjamisiirappi. Baarissa hän pitää asiat yksinkertaisempina esitellä sherryä vieraille. 'Vahvistettuna viininä sherry voidaan korvata mikä tahansa vermutti monissa klassisissa cocktaileissa, ja tämä on tapa, jolla lähestyn sitä baarissani', Ortega sanoo.

Yhden sherry-pullon lisääminen kotiisi työkalupakki tarjoaa lukuisia uusia cocktailvaihtoehtoja sen perusteella, mitä muuta sinulla on jo käytettävissäsi. Tsengille muutama hänen suosikkikumppaneistaan ​​ovat tequila ja agave-henget, niiden suolaisuuden ansiosta. Hän laskee myös maustettuja viinejä ja rakastan sinua ainesosina, jotka pelaavat erityisen hienosti sherryn kanssa.

”Mutta sekoitan kaikenlaisia ​​sherryjä kaikenlaisten alkoholijuomien kanssa vodka ja aquavit, giniksi, viski ja Chartreuse ”, Tseng sanoo. 'Vaikka on ehdottomasti ihanteellista rajoittaa ostosretkemme [pandemian aikana], on lohdullista tietää, että voit sekoittaa kuivan sherryn melkein jokaisen cocktailperusaineen kanssa.'

Ja jos aiot napata yhden pullon baarihyllylle? 'Amontillado on helppo saada käsiinsä ja on hieno katkottu baariruokakomeroissa', Tran sanoo. ”Rakastan sitä tonic- tai kuohuviinivedellä, jos haluan jotain korkeaa ja virkistävää, mutta yhtä lailla sekoitan sen muihin alkoholijuomiin, jotta voisin tehdä jotain hieman funkierisempaa ja lisätä kevyttä makeutta, mutta ei tehdä siitä paksua. ”

hyvää kuivaa punaviiniä ruoanlaittoon

Tseng on samaa mieltä mielipiteen kanssa. 'Cocktaileille monipuolisin on kuiva mutta hapettava tyyli, kuten amontillado, ja sama pätee myös ruokapareihin', hän sanoo.

Sherry on todellakin ruokaa yhdistävä unelma, jonka kanssa voit helposti työskennellä ympäri taloa. ”Se yhdistää uskomattoman hyvin mausteet, mansikka, juusto ja suklaa. Se on niin monipuolinen ”, Tran sanoo.

'Sherries on täydellinen kumppani äyriäisten, kinkun, kaiken savuisen kanssa ja sopii hyvin myös tomaatin, oliivin ja pastan kanssa', Ortega sanoo. 'Hauska osa tästä viiniluokasta on, että voit perustaa kokonaisen aterian sherrylle sen eri tyylien vuoksi.'

Tsengille tämä on avainasemassa sherryyn suhtautumisessa ja kuinka luokka voisi kasvaa tulevaisuudessa. Hän toivoo, että sitä pidetään 'poikkeuksellisena viininä, jolla on loistava monipuolisuus ruokapareissa', toisin kuin se, että nyrkkeily on väkevöityjen tai jälkiruokaviinien maailmassa.

Monipuolisena cocktail-ainesosana ja matalan ABV: n sipperinä, joka sisältää monipuolista ruokaa, sitä ei voida voittaa. Näistä syistä sherry on ansainnut paikkansa kotibaarissa - ja kuten juomat ammattilaiset kertovat sinulle, se ei tuota pettymystä.

Tämä tarina on osa VP Pro , ilmainen sisältöalusta ja uutiskirje juomateollisuudelle, joka kattaa viiniä, olutta ja viinaa - ja muualla. Liity VP Proon nyt!



Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Ninkasi Brewing Company julkistaa Philadelphian ympärivuotisen jakelun
Ninkasi Brewing Company julkistaa Philadelphian ympärivuotisen jakelun
Ninkasi ilmoittaa ympäri vuoden jakelun Philadelphiaan. Yhteistyössä Gretz Beer Co: n ja Penn Beerin kanssa ympärivuotinen jakelu alkaa 2. marraskuuta.
Merlotin ja Cabernet Sauvignonin erot
Merlotin ja Cabernet Sauvignonin erot
Opi tuntemaan, mikä tekee Amerikan kahdesta suosituimmasta punaviinistä ainutlaatuisen ja herkullisen, ja tutustu siihen, mitä haluat mieluummin.
Big Bang Theory: CBS: n 'alustavissa keskusteluissa' kaudelle 13
Big Bang Theory: CBS: n 'alustavissa keskusteluissa' kaudelle 13
Loppu ei ehkä ole lähellä The Big Bang Theory. At Television Critics Assoc. kesän lehdistöturnaus sunnuntaina, CBS Entertainmentin presidentti Kelly Kahl väitti, että huippuluokan sitcomin tuleva 12. kausi ei välttämättä ole viimeinen. 'Emme usko, että on viimeinen vuosi', Kahl sanoi.
Psych 2 ensi-iltansa heinäkuussa, Peacock-suoratoistojen alkuperäisten ensimmäisten aaltojen joukossa
Psych 2 ensi-iltansa heinäkuussa, Peacock-suoratoistojen alkuperäisten ensimmäisten aaltojen joukossa
'Psych 2: Lassie Come Home' ensi-ilta Peacockilla; uusi suoratoistopalvelu ilmoittaa alkuperäisen ohjelmoinnin ensimmäisen aallon 15. heinäkuuta.
Ninkasi Brewing Company esittelee maahallinnan, Imperiumin Stoutin, jota fermentoidaan avaruudessa matkustetulla hiivalla
Ninkasi Brewing Company esittelee maahallinnan, Imperiumin Stoutin, jota fermentoidaan avaruudessa matkustetulla hiivalla
Ninkasi Brewing Company esittelee maankäytön, Imperiumin Stoutin, jota fermentoidaan avaruudessa matkustetulla hiivalla, saatavana 22oz: nä. Pullot 13. huhtikuuta
Valtaistuinpeli, 5. kausi, finaalin yhteenveto: He häpeilivät, puukosivat ja valloittivat
Valtaistuinpeli, 5. kausi, finaalin yhteenveto: He häpeilivät, puukosivat ja valloittivat
Kuvittele, että olet rock-yhtyeen laulaja, joka pelaa loppuunmyytyä stadionia - joka on tehnyt ennennäkemättömän liikkeen varaamalla Lady Gagan ja Rolling Stonesin avajaisesi aikana.
Elämämme päivien Melissa Reeves tulipalon alla anti-mustien elämien aineellisesta kannasta
Elämämme päivien Melissa Reeves tulipalon alla anti-mustien elämien aineellisesta kannasta
Elämämme päivät -näyttelijä Melissa Reeves tarttuu lämpimästi tähtensä vastaan ​​Black Lives Matter -asennostaan