Miksi cocktailissani on munanvalkuaista?

Ei ole helppoa saada runsaasti cocktaileja kasaamatta kaloreita. Useimmat 'rikkaat' juomat sisältävät yleensä kookoskermaa, jos haluat kävellä sateessa - tai puoli ja puolet, mikä selittää, miksi The Dude pyrki valitsemaan löysän kylpytakin hyvin räätälöityjen housujen yli.

Mutta on yksi tapa antaa rikkaus juomalle, josta et ehkä tiedä tai jota olet liian karkea: nöyrä munanvalkuainen. Ennen kuin menet tarttua pulloon käsienpuhdistusainetta ja heiluta edestakaisin kulmassa, muista vain: jos sinulla on ollut pisco hapan tai vihainen munatoti , olet (onnistuneesti) nauttinut munanvalkuaisen cocktailin ja asunut kertomaan tarinan.

kuinka poistaa korkki ilman avaajaa

Niin kauan kuin munat ovat tuoreita - jos pystyt tekemään viljelijän markkinoita, sitä parempi - ja niin kauan kuin kätesi pestään ja munat pestään, sinun on oltava turvassa salmonellalta. (Itse asiassa 'olet todennäköisempi - noin neljä kertaa todennäköisempi - tukehtumaan kourallinen baaripähkinöitä kuin saat salmonellamyrkytyksen, kansallisen turvallisuusneuvoston tilastojen mukaan Ei. Suosittelemme käyttämään munanvalkuaisia, jos olet edelleen huolissasi. Riippumatta siitä kuinka hyvä cocktail, pelko maistuu aina ikävältä.

36 lahjaa ja aparaattia kaikille, jotka rakastavat juomia

Mutta jos kaipaat sitä, sukelkaamme munanvalkuaisen cocktailiin. Ensinnäkin, milloin aloimme katsella munia ja ajatella: 'Joo, haluaisin juopua että . ” Munanvalkuaisen historia cocktaileissa on pidempi kuin luulisi. Englantilaiset paahtivat ”Wassail!” kanssa 1600-luvun lyönti nimeltä lambwool , joka sisälsi 'lämmintä ale- tai glögiä, sokeria, muskottipähkinää, munia, paahtoleipää ja' rapuja '' (rapu-omenat, ei muunlaisia ​​rapuja). Munia on mahdollista käyttää cocktaileissa, koska ne lisäävät koostumuksen rikkautta (tulemme siihen) ja koska ne antoivat kaivattua ravintoa. Päivän juominen ei ollut laukausta ja ruokavaliota Red Bull.

mitä sekoittaa evan williamsin kanssa

Nopeasti eteenpäin klassiseen munanvalkuaisen cocktaileihin, kuten Whisky Sour, joka ilmestyi ensimmäisen kerran Jerry Thomasin Bartender's Guide -oppaassa vuonna 1862 ja oli pohjimmiltaan munanvalkuainen, yksinkertainen siirappi, sitruunamehu ja viski. (Huomaa, että tämä ei sisällä mitään hapan sekoituksesta, jota useimmat viskihapot väärennetään näinä päivinä.) Ja sitten on Pisco Sour, joka keksittiin (luultavasti?) 20-luvun alussa.^thVuosisata. Näetkö? Ei ole syytä pelätä. Munanvalkuaiset ovat olleet sekoittamassa viinaa vuosisatojen ajan.

Nyt miksi. Munanvalkuainen - munan albumiiniosa - ei anna juomalle mitään havaittavaa 'munamaista' makua. Siksi pisco-hapan maku ei ole hapokas vaniljakastike. Se tekee rikastuttavan juoman tekstuurin. Samasta syystä voimme tehdä marenkeja. Kun ravistat kaikkia munanvalkoviinijuoman ainesosia, olet löysää munan tiukkoja proteiineja ja sisällyttämällä pieniä ilmakuplia näihin proteiineihin vaahdon muodostamiseksi. Ihannetapauksessa osa tuosta vaahtomuovista on hienovaraisesti integroitu juoman runkoon, mutta huipulta löytyy myös mukava vaahtokorkki.

Jos aiot ravistella munanvalkuaisen cocktailia kotona, on olemassa muutama vinkki. Ensinnäkin, varmista jälleen, että muna on tuore ja molemmat kätesi ja munankuori ovat puhtaat. Numero kaksi, voit joko 'kuivas ravistaa' tai 'kääntää kuivaa ravista'. Kuiva ravistelu on melko yksinkertainen: laita kaikki ainekset paitsi jään ravistimeen, peitä tiiviisti ja ravista kuin hullu sisällyttää munanvalkuainen ja lyödä se mukavaksi vaahdoksi. Lisää sitten jäätä toisen ravistelun ajan, jotta juoma jäähtyy kunnolla. ' päinvastoin kuiva ravista ”On samanlainen, mutta tarjoaa vähemmän laimennusta. Laitat kaikki ainesosat, mukaan lukien jää, mutta munanvalkuainen, ravistimeen ja annat sille klassisesti voimakkaan cocktail-ravistelun. Siivilöi sitten jää ja lisää munanvalkuainen ravistimeen ravistamalla naurettavan voimakkaasti sisällyttämiseksi. Kaada munamaiset cocktailit cocktaillasiin ja tarkkaile tiukasti neulottua, sileää, munanvaahtoa koko proteiinipakatussa kirkkaudessaan.