CHICAGO IL – Panimoteollisuudessa selkeä markkinarako ja kansainvälistä suosiota kokin ajattelutavan soveltamisesta panimoprosessiin Moody Tongue paljastaa avaavansa ovensa kahdelle uudelle ravintolalle uudessa panimossa osoitteessa 2515 S. Wabash, jota johtaa kokki Wentworth. Moody Tonguen ruokasalissa on 25-paikkainen olutravintola, jossa on 10 ruokalajin maistelumenu. He lanseeraavat myös The Bar at Moody Tonguen aivan uuden iteraation Moody Tonguen maisteluhuoneesta, jossa on laajennetut kulinaariset vaihtoehdot, jotka ohittavat pahamaineisen osteri- ja suklaakakkumenun, josta Plzenin sijainti on tullut tunnetuksi.
pahan käsityön valikko
JARED JARED: Ystävänsä vuosien ajan, pariskunta teki ensin yhteistyötä räätälöidyn oluen parissa Wentworthin toimiessa Longmanin pääkokina
Meillä on yhteinen rakkaus ensiluokkaisiin ainesosiin, jotka ovat ylellisiä ja hemmottelevia. Samanlainen ajattelutapa ruokaan täydentää sitä, mitä teemme oluen kanssa Moody Tonguessa, sanoo Rouben.
En ole nähnyt kenenkään muun panimon ottavan laatua ja omistautumista taitolleen kuten Jared Rouben. Se on todella inspiroivaa, kuten kokki Wentworth sanoo. Luova osmoosi välillämme vain virtaa ja yhdessä yhdistämme ruokaa ja olutta korkeammalla tasolla kuin kukaan on luultavasti tehnyt. Odota molempien tilojen menujen olevan leikkisä, eivätkä ota itseään liian vakavasti, sillä vaikka rakastan paistettua kanaa, rakastan paistettua kanaa ja hanhenmaksavoita vielä enemmän.
Tarkoituksenamme on aina ollut laajentaa Moody Tonguen kulinaarista tarjontaa, mutta halusimme keskittyä brändin rakentamiseen ja olutuotannon lisäämiseen, sanoo Rouben. Nyt viiden vuoden jälkeen uuden tapahtumapaikan ja Jared Wentworthin avustuksella meillä on vihdoin mahdollisuus viedä visiomme eteenpäin. Minusta on jännittävää työskennellä jonkun hänen taitotasonsa ja hienostuneen kitalakinsa kanssa, mikä antaa minulle mahdollisuuden jatkaa myös oppimista. Milloin panimomestarilla on koskaan mahdollisuus istua näin lahjakkaan kokin kanssa ja työskennellä näin yhdessä?
MOODY TONGUEN RUOKALLISUUDEN ALKAINEN ESITTELY: The Dining Room -ravintolassa on intiimi 25-paikkainen paikka, jossa vieraat kokevat kausiluonteisen hienostuneen 10 ruokalajin maistelumenun, jossa on korkeatasoisia ruokia, jotka ovat saaneet vaikutteita Wentworthin matkoilta. Odotan ruokia, kuten kuningasrapua, joka tarjoillaan cheung fun nuudelien, soijapapujen ja XO-kastikkeen kera hapan vesimeloni-saisonin kanssa. Täydentääkseen Wentworthin ainutlaatuista tarjontaa Rouben tarjoaa innovatiivisia esityksiä olutpareista (jotkut niistä on suunniteltu yksinomaan maistelumenuille) manipuloimalla lämpötilan määrää vertikaalisia tinktuureja ja paljon muuta. Duon tavoitteena on, että vieraat tuntevat olonsa mukavaksi kylläisiksi ja lähtevät hyvällä surinalla.
kielto päättyy meihin
MOODY TONGUEN BAARIN ALKAINEN ESIKATSAUS: Toisin kuin The Dining Room, Bar tarjoaa rennomman tunnelman à la carte -menuilla. Kääntyessään pois panimoiden maisteluhuoneista löytyvästä usein kylmästä ja stereotyyppisestä teollisesta muodosta, odota Chicagon suunnittelutoimisto Mo Faux Studion samaa korkeatasoista designia, joka nosti edellisen Moody Tongue Tasting Roomin kartalle. Wentworth demonstroi monipuolisuuttaan kokina, joka on hallinnut monenlaisia ruokia korotetuilla baaritarjouksilla, jotka vaihtelevat kaikesta, kuten maque choux -pariloitujen maissikakkujen ja hanhenmaksan kera tarjoiltuna paistettua kanaa tunisialaiseen maustettuun romanescoon, jossa on beluga linssejä, sipulia, tilliä ja marokkolaista raitaa. Jokaisen ruoan mukana tulee ehdotetut olutparit, jotka on asiantuntevasti valittu Roubenin ja Wentworthin välillä yhdestä The Barin 16 hanasta tai erikoispullovaihtoehdosta. Moody Tonguen monivuotisia oluita, mukaan lukien Sliced Nectarine IPA ja Steeped Emperor’s Lemon Saison, tarjotaan jatkossakin useiden heidän erikoisolutohjelmiensa tarjousten rinnalla – kuten viskin tynnyrissä kypsytetyt oluet, Farmers Market Series ja Sour Series, ja markkinoille tulee entistä enemmän uusia oluita lisääntyneen tarjontansa ansiosta. Pitkäaikaiset Moody Tongue -fanit ovat iloisia kuullessaan, että The Bar at Moody Tongue tarjoaa jatkossakin tuoreita ostereita ja heidän surullisen kuuluisan 12-kerroksisen saksalaisen suklaakakun.
Lisätietoja on tulossa Moody Tonguen baariin ja ruokasaliin lähiviikkoina. Lisätietoja Moody Tongue Brewing Companysta ja Wentworthista löytyy alta.
fordham olutta
TIETOJA MOODY TONGUE BREWING -YRITYKSESTÄ: Sen perustivat vuonna 2014 Chicagossa serkut Jared Rouben (presidentti soita numeroon 312 600 5111 tai etsi heidät sosiaalisessa mediassa @moodytongue.
TIETOJA TOIMITUSKOKI JARED WENTWORTHISTA: Yhdeksänkertainen Michelin-tähdellä palkittu rokkari Jared Wentworth ryhtyi nuorena ruoanlaittoon tukeakseen matkustavaa musiikkiuransa. Ensimmäisen poikansa saapuessa hän siirtyi keskittymään kokopäiväiseen kokin työhön ja jatkoi tätä polkua seuraavat 25 vuotta. Kendall Collegesta valmistuneen Wentworthin varhainen ura vietti useissa entisissä kriitikoiden ylistämissä Chicagon ravintoloissa, kuten Tizi Melloulissa ja legendaaristen kokkien David Burken ja John Hoganin keittiöissä Park Avenue Cafessa. Hän kiittää edesmennettä suurta Keith Kornia, jonka kanssa hän työskenteli Chicago-ravintolassa Gordonissa, kun hän on muotoillut hänen ainutlaatuisen ruoanlaittotyylinsä muuttaakseen klassikot moderneiksi luomuksiksi. Kun tuli tilaisuus avata Quinn's Pub ravintoloitsija Scott Staplesin kanssa, hän muutti Seattleen johtamaan ravintolaa pääkokkina viisi vuotta peräkkäin. 
Vuonna 2010 hän palasi Chicagoon Longmanin avajaiskokkina
Goose Island Beer Companyn pitkäaikaisina ystävinä ja entisinä yhteistyökumppaneina osana Chefs Collaboration -sarjaa Wentworth ja Moody Tongue presidentti ja panimomestari Jared Rouben toivoivat aina voivansa jonain päivänä työskennellä yhdessä suuremmassa kapasiteetissa. Kun Rouben ja hänen liikekumppaninsa toimitusjohtaja Jeremy Cohn päättivät siirtää Moody Tonguen toiminnot Chicagon South Loopin alueelle laajentaakseen tuotantoa ja rakentaakseen uuden maisteluhuoneen ja ravintolan, Rouben pyysi Wentworthia tulemaan uuden konseptin pääkokiksi. He matkustivat Ranskan ja Belgian halki tutkiakseen ja kehittämässä kahta ruokalistaa – maistelua ja à la cartea – jotka keskittyvät yhteen olennaiseen konseptiin: ruoan ja oluen yhdistämiseen korkeimmalla tasolla. Moody Tonguen Baari (Casual) ja The Dining Room (fine dining) esittelevät loputtomat mahdollisuudet asiantuntevasti muotoiltuihin pareihin, joita on viljelty yli kahden vuosikymmenen kokemuksella, jonka Wentworth ja Rouben ovat tuoneet pöytään. Wentworthin 10 ruokalajin maistelu- ja à la carte -menut yhdistävät oluen ja keittiön ennennäkemättömällä vuorovaikutteisella tavalla. Tavoitteena on tarjota korkeatasoisia ruokia, joissa on hänen matkoistaan saatuja vaikutteita hauskassa ja vaatimattomassa muodossa.
