Rakkaus olutta kohtaan muutti Jack McAuliffen ja todennäköisesti myös sinun elämän. 1960-luvulla palvellessaan laivastossa Skotlannissa McAuliffe viljeli brittiläisten oluiden makua, erityisesti kantajia ja stoutteja. Kaliforniassa hän aloitti harrastuksensa kotipanimon sytyttäen tuolloin omituisen käsityksen: Miksi ei avata panimoa?
Uusia amerikkalaisia panimoita ei ollut avattu kiellon jälkeen, ja 1970-luku toi sulkemisia ja kevyitä lagereja. McAuliffe ei nähnyt ylitsepääsemättömiä esteitä, vaan pikemminkin mahdollisuuden hautua viljaa vastaan. Vuonna 1976 hän teki kumppanuuden Jane Zimmermanin ja Suzy Sternin kanssa, jotka yhdistivät muutaman tuhannen taalan vuokraamaan nuhjuisen Sonoma Californian varaston ja muuttivat entiset meijerilaitteet ja 55 gallonan Coca-Cola-siirappitynnyrit. Uusi Albion Brewing Company .
Siitä tuli todiste siitä, että tuopin kokoinen panimo – ja ylikokoinen idea – voisi kartoittaa uuden makuisen suunnan amerikkalaiselle oluelle. New Albion tuotti porter stoutia ja pale alea vain puolen vuosikymmenen ajan, jolloin se suljettiin vuonna 1982, mutta panimon kekseliäisyys sääntöjä rikkova tarkkuus ja vaikuttavat ainesosien valinnat ovat edelleen modernin käsityöpanimon perusperiaatteita.
Jack oli todella amerikkalainen alkuperäinen, sanoo Jim Kochin perustaja ja toimitusjohtaja Boston Beer Company joka aloitti Samuel Adams Boston Lagerin tuotannon vuonna 1984. Ennen häntä panimon perustamista tyhjästä pidettiin mahdottomana. Hänen jälkeensä 10 000 ihmistä on tehnyt sen.
McAuliffe, joka kuoli heinäkuussa 80-vuotiaana, loi kestävän etenemissuunnitelman käsityöpanimon avaamiseksi, mikä osoitti, että kellarissa olevasta intohimosta voi tulla elinkelpoinen ammatti. Hän osoitti polun kotipanimosta kaupalliseen panimoon, sanoo Ken Grossman, joka kiersi New Albionissa 1970-luvun lopulla ennen avaamista. Sierra Nevadan panimo Chico Kaliforniassa vuonna 1980.
New Albionin kukkainen mänty ja greippimäinen Cascade-humala, uusi amerikkalainen lajike, jota teolliset lager-panimot eivät huomioineet, auttoi avaamaan humalan aromaattisen karvaan mutta myös erittäin maukkaita oluttyylejä, Grossman sanoo. Cascade-humalat pääsivät päärooliin Sierra Nevadan maamerkissä Pale Ale -oluessa, joka valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1980 ja on edelleen lipunkantaja.
New Albionin menneisyys loi ennakkotapauksen nykyisyyteen. Panimo sijoitti uudelleen entisen maatalousvaraston Sonoman laitamille, ja entisten tehtaiden kirkkojen ja koulujen mukautuva uudelleenkäyttö ja muita jäännöksiä käsityöpanimon tiili- ja laastiytimessä. Kun New Albion lopetti toimintansa, Hopland Breweryn (myöhemmin Mendocino Brewing Companyn) perustajat ostivat laitteet Kalifornian ensimmäisen panimopubin luomiseksi. Niin alkoi pitkä ketju käsityöpanimoita, jotka ostivat vanhoja tankkeja ja kattiloita fermentoidakseen tuoreita uusia reseptejä, jotka eivät osoita luovaa loppua mallashumalan hiivan avulla ja halua muuttaa makuasioita.
McAuliffelta on vielä yksi oppitunti. Käsityöpanimon perustajapiirissä ei ole puutetta ikonoklasteista, itsensä edistäjistä, käymisen taitajista ja vastustajista. McAuliffe asetti status quon murskaavan standardin. Maureen Ogle historioitsija ja kirjoittaja Kunnianhimoinen Brew hänellä on mukavia muistoja kylmien oluiden jakamisesta ja lämpimistä keskusteluista McAuliffen kanssa.
Karjuin naurusta Jackin veitsenterävälle irti tästä ja toisesta asiasta, jota Ogle sanoo. Hän ei kärsinyt tyhmiä mielellään, jos ollenkaan. Ja loppujen lopuksi Jack oli Jack: älykäs, ilkeä kyky rakentaa mitä tahansa sosiaalisesti kömpelöä, joka on enimmäkseen tylsää sarkasmia tihkuvien ihmisten takia. Hilpeä. Ja hänen mukaansa kaikki oli kommunistista juonia. Hän oli ilo tietää.
Juhlistaaksemme McAuliffen ja New Albionin elämää ja perintöä meillä on yksinkertainen ehdotus: nappaa ystäväsi ja mene takaisin tuoppia paikalliseen käsityöpanimoon. Pidä tiukasti kiinni siitä, mitä pidät rakkaana.
Joshua M. Bernstein
Vuodesta 2000 Joshua M. Bernstein on kirjoittanut lukuisille sanomalehdille aikakauslehdille ja verkkosivustoille, mukaan lukien The New York Times Bon Appétit New York Food Täydellinen olutkurssi .
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
