Two Brothers Brewing: Rakennettu itsepäiselle putkille ja unelmalle

Kaksikymmentä vuotta sitten Two Brothers Brewingillä ei ollut neljää panimoa, eikä se voinut ylpeillä lukemattomilla kotimaisilla ja kansainvälisillä panimopalkinnoilla. Panimo ei todellakaan isännöinyt 10 000 osallistujaa kesäfestivaaleilla. Tuolloin Jason ja Jim Ebelin perustajilla ja nimen takana olevilla veljillä ei ollut muuta kuin muutama olutnäyte, itsepäinen juoni ja unelma.

Jason Ebel yritti muuttaa tämän unelman todeksi raahaamalla oluen pienessä autossaan Chicagon baariin. Auton tavaratila oli liian pieni mahtumaan olutta, joten hänen täytyi kiinnittää se istuimiin, mikä pakotti vaimonsa istumaan takana. Mutta kaikki epämukavuus olisi sen arvoista, koska kun baarinpitäjä joi Jasonin olutta, hän osti sen ja panimon rakentaminen alkaisi

Baarinhoitaja otti yhden kulauksen ja sanoi välittömästi Ei.

Vitsailen aina, jos en olisi niin itsepäinen tai tyhmä, olisin lopettanut jo vuosia sitten. Oli niin monta päivää, että minun olisi pitänyt lopettaa Jason selittää. Mutta halusin aina tämän toimivan, ja minulla oli niin intohimo… En voinut antaa siitä mennä. Ja nyt 20 vuotta myöhemmin olen niin iloinen, että olin niin itsepäinen.

Itsepäisyys ajoi hänet takaisin baariin, kunnes hän lopulta voitti omistajan.

long Island oluet

( LISÄÄ: Panimopubit ja panimot, jotka tekevät hyvää olutta ja pizzaa )

Kyse ei ole rahasta Two Brothers Brewingissa

20-vuotinen matka harjaamisesta käsityöläispanimoon on sisältänyt useita GABF mitaleja ja MM-voittoja. Two Brothers -brändi on laajentunut sisältämään myös kahvitarjoilut ja väkevät alkoholijuomat, mutta olut pysyy eturintamassa ja keskellä. He ovat avanneet kolme Chicagon toimipistettä ja yhden Scottsdalessa Arizonassa. Matkan varrella Two Brothers uudisti historiallisen rautatierakennuksen (rakennettu vuonna 1856) ja muutti vuonna 1910 sijaitsevan leipomon käsityökulttuurin majakkaksi, jota kutsutaan osuvasti The Craftsmaniksi.

Kaksi veljestä on edelleen perheen omistuksessa ja vakaasti itsenäisenä. Se pysyy uskollisena toveriselle käsityöoluelle, josta se on niin tunnettu.

Se on aina ollut veljellinen bisnes… aina valmiita auttamaan toisiaan, Jason sanoo. Uskomme siihen.

En välitä ylimääräisistä dollareista. Minua kiinnostaa tehdä hyvää olutta ja tehdä asiat oikein. ~Jason Ebel

Omistautunut laadukkaalle yhteisölle ja kestävyydelle Jason sanoo, että hän kieltäytyy säästämästä resursseja voiton vuoksi.

Kestävyys ei ole halpaa, hän sanoo. Yritämme aina tehdä sen oikealla tavalla, olipa kyseessä sitten viisi kertaa enemmän rahaa Yhdysvalloissa valmistettuun tavaraan tai huippuluokan ainesosien ostamiseen. Se vaikeutuu liiketoiminnan kasvaessa, mutta haluamme johtaa liiketoimintaa oikeaan suuntaan. En välitä ylimääräisistä dollareista. Minua kiinnostaa tehdä hyvää olutta ja tehdä asiat oikein.

Two Brothers Brewing pyrkii luomaan parhaan mahdollisen tuotteen sen sijaan, että yrittäisi tulla myydyimmäksi panimoksi.

Meillä on aina ollut tarkoituksella hidas, järjestelmällinen kasvuvauhti. Minusta se on hyvin laskelmoitua… kun tukkukauppiaat uusilta markkinoilta soittavat, sanomme usein 'ei vielä'. Itse asiassa Jason kirjoittaa edelleen jokaisen panimoreseptin ja osallistuu aktiivisesti kaikilla tasoilla laadunvalvontaan aivan kuten 20 vuotta sitten.

( OLUTMATKA: Oluen ystävän kävelyopas Los Angelesin keskustaan )

Pyrimme aina luomaan jotain uutta

Ebel sanoo, että se, minkä hän on nähnyt muuttuneen viime vuosina, ovat oluenkuluttajia. Millenniaaleilla on aina ollut tarjolla käsityöolutta, ja hänen näkökulmansa on erilainen kuin niiden, jotka muistavat sen syntyä edeltäviä aikoja.

Ero nuorten aikuisten ja vähän aikaa olleiden välillä on varmasti haaste. Mutta olemme aina pyrkineet työntämään kirjekuorta ja omaksumaan innovaatioita, hän selittää. Esimerkiksi teimme ensimmäisen hapan 11 vuotta sitten. Meillä on erityinen divisioonaohjelmamme ja he kokeilevat jatkuvasti. Se on hienoa.

Jopa käsityötarvikkeissa Two Brothers pyrkii olemaan innovatiivinen. Ebel sanoo, että hyvä esimerkki on panimon uusi Pinball Pale Ale -olut, jossa on hänen mukaansa enemmän humalaa kuin missään, mitä olemme koskaan valmistaneet – mutta se ei kuitenkaan ole liian katkera.

( OPPIA: Olut 101 Kurssi )

Tämä olut työntää luovuuden kirjekuorta. Emme lisää humalaa kiehumisen aikana, kaikki tapahtuu porealtaassa tai myöhemmin hän sanoo. Tuoksu on aivan uskomaton.

Two Brothers esittelee myös IPA:n humalalla, joka on juuri tulossa markkinoille - Denali-humala - joka Jasonin mukaan on kuin ananas kohtaa männyn ja sitrushedelmät. Ne ovat hienoimpia humaloita, joita olen tuoksunut vähään aikaan.

miten ipa-olutta valmistetaan

Jopa kahden vuosikymmenen työn jälkeen voit kertoa, että Ebel ei aio jäädä alas ja laittaa seuraavat 20 vuotta automaattiohjaukseen.

En voi olla ajattelematta kaikkea hienoa, mitä voimme tehdä seuraavan 10 vuoden aikana tai sen jälkeen, Ebel sanoo. Vaikka lapseni ottavat bisneksen haltuunsa, he saattavat suuttua kaikista tyhmistä asioista, joita isä teki [naurua].

Epäilen sitä. Vaikuttaa siltä, ​​että hyvän oluen hullu

Mathew Powers

Vietettyään suurimman osan elämästään tornadoja jahtaaen Mathew päätti jahdata olutta kirjailijana historioitsijana ja juojana. Hänellä on kirjallisen viestinnän ja historian maisterintutkinto ja hän on julkaissut säännöllisesti painettuna ja digitaalisesti erilaisissa olut- ja väkevien alkoholijuomien julkaisuissa. Kun hän ei kirjoita (tai juo olutta), hän viettää aikaa perheen kanssa katsoen urheilua, lukemalla historiakirjoja ja haaveileen klassisista autoista, joihin hänellä ei ole varaa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.