High Wire Hops: The Harvest Time Balancing Act

Kuvittele seisovasi kukkulalla, joka sijaitsee laajan hedelmätarhojen ja mesa-laakson päällä pohjoisessa ja lännessä sinua ympäröivien Kalliovuorten yläpuolella etelässä ja idässä. Sulje nyt silmäsi ja muista lempipanimosi tuoksu panimopäivänä sitrushedelmien ja männyn huumaava tuoksu ja kymmenkunta muuta tuoksua nenässäsi. Tämä paikka ei ole vain kuvitteellinen näkymä, vaan se on todella olemassa. Täältä löydät kodin High Wire Hops kyydissä juuri tuolle kukkulalle, jossa on hehtaareja Coloradossa kasvatettu humala . Se, mikä alkoi vuonna 2010 pilkahduksesta omistajan David Warrenin silmissä, on nyt täysimittainen 8 hehtaarin operaatio Coloradon länsirinteellä aivan Paonian ulkopuolella, osa osavaltiota, joka tunnetaan rikkaasta maatalousperinnöstään.

[newsletter_signup_box]

Hop-operaatio

Coloradans rakastavat heidän käsityöoluttaan ja Warren ei ole poikkeus. Saatuaan tietää Coloradon osavaltion yliopiston humalanviljelykokeista alueella Warren päätti yhdistää laajan luomuviljelytaustansa sekä rakkautensa käsityöolueseen ja hyppäsi päätä edellä humalanviljelyyn. CSU:n kokeet osoittivat, että tietyt lajikkeet, kuten Cascade Nugget Chinook ja CTZ, kukoistivat erityisesti alueella. Vuoteen 2011 mennessä Warrenilla oli High Wire Hops vauhdissa ja käytössä oli puoli hehtaaria sekä Nugget että Cascade. Hän lisäsi pinta-alaa joka vuosi kevääseen 2014 asti, jolloin hän sai tilan nykyiseen kokoonsa.

(Uusi: Hop River Brewing osuu Fort Waynen vedenjakajahetkeen )

Humala kasvaa a juurakko haarautuva viiniköynnöksen kaltainen juurijärjestelmä. Kasvit lähettävät ylös maanpäällisiä viiniköynnöksiä, joita kutsutaan oksiksi ja jotka voivat kasvaa 20 metrin korkeuteen ilmaan. Nuoren humalakasvin täysi kypsyys kestää noin neljä vuotta. Yksi tuottavan humalan salaisuus on luotettava laadukkaan veden lähde. Onneksi Warrenin tilalla on paikka, jolla on alueen korkeimpia vesioikeuksia. Humala kastellaan erittäin tehokkaalla tiputusjärjestelmällä, joka yhdistettynä alueen ainutlaatuiseen ilmastoon ja maaperään tuottaa humalaa, jolla on erottuva maku ja aromi.

Kaikki kädet humalaan

Joka kevät vie paljon käsiä ja aikaa, ennen kuin harjakset koulutetaan kiipeämään säleikköitään. Maatilan töihin tarvitaan noin 10-15 henkilöä. Meillä on noin 1100 kasvia hehtaarilla ja kaksi ristikkoköyttä jokaista kasvia kohden Warren selittää. Se ei ole ympärivuotista työtä, mutta se on varmasti paljon työtä suurimman osan vuodesta.

(LISÄÄ: Amerikan lännen villihumalan epävarma tulevaisuus )

Vaikka humala rakastaa kiipeilyä kun kasvit nousevat ensimmäisen kerran maasta maaliskuussa, ne on vakuutettava kiivetäkseen sinne, minne maanviljelijät haluavat niiden menevän. Humalat kasvavat myötäpäivään auringon liikkeitä seuraten. Kun harjoittelemme niitä säleikköillä, meidän on varmistettava, että käärimme ne oikeaan suuntaan.

Humalasato tulee elokuun alussa – ja kun se tulee, kaikki on kädet kannella. Warren ja hänen miehistönsä keräävät satoa kuusi päivää viikossa noin kuukauden ajan, ja heidän ponnistelunsa ansiosta he tuovat noin 1800 puntaa humalaa eekkeriltä jokaista kasvattamaansa lajiketta kohden lukuun ottamatta CTZ:tä, joka tuottaa noin 2300 puntaa hehtaarilta. Jos olet koskaan käynyt humalapihalla, tiedät, että hakat kohoavat pään yläpuolelle ja kasvavat paksuiksi kuin metsä. Tämän ratkaisemiseksi miehistö ajaa hitaasti erityistä kuorma-autoa, jonka jokaisella rivillä on torni. Yksi 20 jalan torniauton yläosassa oleva henkilö katkaisee köyden irti säleikköstä, kun taas heidän työtoverinsa nokan alaosassa leikkaa sen irti kasvista. Yhdessä he pinoavat 20 jalan hakaset kuorma-autonsa taakse ja käsittelevät ne sitten mekaanisesti.

(SYVYKSI: New England Style IPA Anti-IPA )

Konetta on hämmästyttävä katsoa, ​​kun se irrottaa asiantuntevasti humalantähkät hylsyistä ja sijoittaa ne säilytyspusseihin. Denverin panimot, jotka käyttävät High Wiren humalaa, voivat odottaa niitä kattiloissaan 18–24 tunnin kuluessa siitä, kun ne lähtevät kentältä.

Maatilalta panimoon

Noin 85 panimoa Colorado New Mexicossa ja Wyomingissa käyttää nyt Hire Wiren humalaa. Humalasta valmistetut oluet ovat voittaneet kansallisia palkintoja, mukaan lukien useita World Beer Cup ja Suuri amerikkalainen olutfestivaali . Yksi Warrenin kanssa työskentelevistä uusista panimoista on Alkukantainen olut johdolla Brandon ja Lisa Boldt myös Odd13 Brewing -maine.

Brandonilla oli vain hienoa sanottavaa Warrenista ja High Wire Hopsista: He omaksuvat kokonaisvaltaisen lähestymistavan humalan kasvuun ja sadonkorjuuseen ja keskustelevat panimoiden kanssa humalan käyttöä koskevista tavoitteistamme ja siitä, miten ne parhaiten integroituvat vastaaviin oluenvalmistustekniikoihimme. Davidin intohimo tukea paikallista Colorado-yritystä, mukaan lukien naapuritiloja, on tarttuvaa

(UUTISET: BA paljastaa 'It's Independence You're Tasting' -olutkampanjan )

High Wire on vastannut panimoiden toiveeseen saada aromaattisempaa ja maukkaampaa humalaa eikä vain kitkerämpiä ominaisuuksia muuttamalla prosessejaan. Poimimalla humalat hieman aikaisemmin kauden aikana ne tuottavat humalaa, jossa on hieman vähemmän alfahappoa ja enemmän sitä hedelmäistä makua, jota panimot etsivät.

Olen kiitollinen siitä, että David vaati minua maistamaan hänen humalaansa sokea Brandon lisää. Paonian maaperän ja ilmaston rikas vaikutus tarkoittaa, että perinteiset amerikkalaiset lajikkeet, jotka on usein hankittu Tyynenmeren luoteisosasta, tuottavat täällä täysin erilaisen sadon ja vahvistavat sitä, mitä voidaan kuvailla vain 'North Fork Valley Terroiriksi'.

Uusien humalan korkeuksien saavuttaminen

Työskentely Denverin alueen uusimpien panimoiden kanssa yhdeksi sen vanhimmista tänä vuonna on ollut erityinen vuosi tilalle Great Divide Brewing Companyn kanssa, joka valmistaa vuotuista Fresh Hop Pale Alea, jossa humala on 100-prosenttisesti hankittu High Wirestä. Aikaisemmin Great Divide on hankkinut tuoreet humalansa kuuluisalta Yakima Valleyn humalanviljelyalueelta Washingtonin osavaltiosta. Mutta tänä vuonna pääpanimo Brandon Jacobsin johdolla palaset loksahtivat paikoilleen, jotta he pystyivät hankkimaan humalaansa paljon paikallisemmin.

( Tavataan yläkerrassa: Great Brewery Rooftop )

Humalan hyödyntäminen parhaimmillaan tuoreimmillaan kattilasta kattilaan on merkittävä logistinen haaste. Maksat palkkion nopeasta kylmäkuljetuksesta. Sinun on maksettava kahden hengen kuljettajaryhmä, jotta rekka pysyy jatkuvasti tiellä pellolta kolmen osavaltion päässä olevalle panimolle, hän selittää. Viime vuonna valmistimme erilaisen ja pienemmän version Fresh Hop -reseptistämme käyttämällä pilottijärjestelmässä yksinomaan Coloradosta hankittuja aineksia. Tuon seikkailun aikana loimme upean työsuhteen Davidin kanssa High Wire Hopsissa. Hän kutsui meidät leiriytymään humalan säleikköjen joukkoon juuri ennen sadonkorjuuta, ja se sai panimotiimin todella maadoittamaan sen, että hän pääsi koskettelemaan humalaa, joka päätyisi myöhemmin omaan kattilaan.

(Lisää: 10 beertografiavinkkiä ammattilaisilta ) Viime vuoden kokemuksen innostuksen pohjalta Jacobs ja hänen tiiminsä päättivät, että olisi hienoa lähestyä tämän vuoden laajamittaista Fresh Hopin versiota samalla Colorado-keskeisellä ajattelutavalla. Teimme yhteistyötä High Wiren kanssa hankkiaksemme kaiken humalan ja työskentelimme Proximity Maltin kanssa saadaksemme perusmallastamme paikallisesti, hän sanoo. Meillä on läheiset suhteet Colorado Springsin ulkopuolella sijaitsevaan Brewing Science Institute -instituuttiin, joka on päähiivalähteemme. Lopuksi otamme vesimme pääasiassa South Platte -joesta. Tämän vuoden Fresh Hop Pale Ale on all-Cascade-versio, jossa jopa karvas pellettihumala on peräisin High Wiren 2017 sadosta.

Vaikka High Wire Hop Farm ei välttämättä tarjoa niin laajaa valikoimaa kuin jotkut suuret myyjät, heidän humalansa ovat korkealaatuisimpia. Ne osoittavat, että käsityölle omistautuminen ja todellinen käsitys paikasta, jossa viljelet, ratkaisee kaiken. David Warren ja hänen North Fork Valley Terroir ovat jo tuottaneet mahtavia asioita Coloradon panimoille, ja he ovat varmasti jatkossakin loistava esimerkki siitä, mitä todella ottaa yhteyttä maahan voi tehdä käsityöoluelle.

Holly Gerard

Holly Gerard on Denveristä kotoisin oleva olutkirjailija ja valokuvaaja. Hänellä on intohimo olutmaailman parhaiden asioiden vangitsemiseen linssinsä takana osoitteessa ApertureofAles.com. Kun hän ei etsi kaikkia Coloradon tarjoamia oluita, hänet voidaan löytää haaveilemassa seuraavasta lomastaan ​​(etsimään entistä enemmän oluita ja upeita näkymiä).

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.