Molly ja Sean DeBois avasivat panimon maitotilalleen. (Stone Cow Brewing)Käsityöpanimot eivät ole vieraita vanhojen rakennusten kunnostaminen . Panimot ja panimopubit avaavat myymälän entiset rautatieasemat suljetut poliisiasemat ja kirkot . Kilometrien päässä vilkkaista keskustasta maaseudulla tapahtuu hiljaista uutta herätystä, kun perheet muuttavat maitotiloja käsityöpanimoiksi.
Jokaisella näistä maitotilapanimoista on oma taustatarinansa – avioparista, joka yrittää pelastaa rakastamansa maatilan, eläkkeellä olevaan Yhdysvaltain ilmavoimien lentäjään, joka kunnosti maamerkin, joka on ollut osa yhteisöä sukupolvien ajan. Kaikki kolme panimoa ovat todistamassa, kuinka käsityöolut tuo uutta energiaa Amerikan maanviljelyn juurille.
Craft Beer Rescue Couple's Dairy Farm
Stone Cow Brewery -panimosta on tullut kohde. (Stone Cow Brewery)Yhdysvaltain meijerimaitoteollisuus on nähdä myynnin laskun . Joten mitä teet, jos olet maidontuottaja, joka yrittää säilyttää tämän elämäntavan? Jos olet Sean DuBois ja hänen vaimonsa Molly Stevens DuBois, avaat panimon.
Noin 10 vuotta sitten Sean ja Molly rakastuivat käsityöolutmaailmaan. Se alkoi harrastuksena, kunnes he saivat tietää, että heille työskentelevä suureläineläinlääkäri valmistaa olutta.
Eläinlääkäri kutsui DuBoiset ottamaan näytteitä ja hauduttamaan hänen kanssaan, ja he jäivät koukkuun. Siemen kylvettiin oman panimon perustamiseksi.
Jokaisella panimokierroksella, jolla kävimme, he puhuivat loistavasta suhteesta, joka heillä oli maitotilojen kanssa päästä eroon käytetyistä jyvistä, DuBois sanoo. Vaikka olimme aina ostaneet käytettyjä jyviä panimoista karjamme ruokkimiseksi, vasta kun näimme muita panimoita, tajusimme, että voisimme olla keskitetty olutpanimo ja käyttää viljaa lehmillemme.
Vuonna 2016 pariskunta esitteli Barre Massachusettsin yhteisön Kivilehmän panimo .
Uskomme, että olemme ainoa toimiva maitotila, joka on myös panimo, DuBois sanoo. Eikä vain hän ja hänen vaimonsa ole, vaan myös muut hänen vaimonsa perheenjäsenet pitävät maatilaa. Se on Massachusettsin suurin laitumella kasvatettu maitotila. Heidän laumassaan on 200 lehmää, joista 100 lypsää.
Vaikka pariskunta oli käsityöoluen faneja ja halusi olla osa Koillis-itsenäistä olutskenettä, taustalla oli motiivi: maitotilansa pelastaminen.
( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen käsityöpanimo )
Rakastamme elämäntapaamme
Avasimme panimon, jotta voimme jatkaa lehmien lypsämistä elämäntapaamme rakastaen, hän sanoo.
Meijeriteollisuus on romahtanut niin paljon, hän sanoo, että nollatulosta on vaikea saada. Useimmiten he menettävät rahaa. Perhe etsi uusia tulonhankintakeinoja alkaen tilasta, jolla myydään tuotteitaan, kuten vaahterasiirappivihanneksia ja jäätelöä. He avasivat myös kausiluonteisen grilliravintolan – kesäkuusta syyskuuhun. Siitä on tullut niin suosittu, että he laajenivat hiljattain tarjoamaan lounaan illallisen lisäksi. Sitten tuli panimo.
Sean ja Molly ovat tehneet Stone Cow -panimosta paikallisen kokemuksen. Panimo sijaitsee 250 vuotta vanhassa navetassa, jonka he saivat (ilmaiseksi) naapuriltaan, kun alkuperäinen navetta, jota he halusivat käyttää kiinteistöllään, paloi.
mammuttivuoren bluesfestivaali
He hankkivat kaikki oluen ainesosat paikallisesti, mukaan lukien mustikat (mustikkahapan) ja käsin rehuttuja voikukkia ja nokkosia Spring Sting -olutta varten.
He kasvattavat myös humalaa ja isännöivät humalanpoimintajuhlia elokuun lopulla. Tuo olut Can’t Stop Wet Hop IPA julkaistaan muutamaa viikkoa myöhemmin, ja ihmiset tulevat muista valtioista maistamaan sitä.
Tuo olut todella liittyy paikalliseen liikkeeseen DuBois sanoo.
Panimo on pelastanut tilan. Sean DeBois Stone Cow -panimo
Avaamisen jälkeen Stone Cow on laajentunut kahdeksasta 42 työntekijään. Panimosta on tullut paitsi olutkohde, myös perheen kohde. Talvella on kelkkamäki, leikkipaikka lämpiminä kuukausina ja jäätelöä koko ajan.
Panimo on tuottanut tulosta. Panimo on pelastanut maitotilan DuBois kertoo.
kuinka monta mikropanimoa Yhdysvalloissa on
( LUKEA: New Yorkin osavaltiossa 'Farm Breweries' ei ole kiinni sijainnista )
Eläkkeellä olevan maitotalon elvyttäminen
Jack Waite matkusti ympäri maailmaa ilmavoimien lentäjänä. Oluen ystävänä hän pääsi kokeilemaan monia tyylejä erityisesti Saksassa Japanissa ja Koreassa. Hän kävi myös kurssin panimon taustalla olevasta kemiasta. Joten kun hän päätti jäädä eläkkeelle Coldwater Ohiossa, hän avasi panimon vuonna 1933 rakennetussa meijeriladossa. Entinen Coldwater Dairy on nyt kotipaikka Tailspin panimo.
Coldwater Dairy oli kerran kukoistava yritys. Se on yksi syy, miksi navetta, jossa on vanha kivisiilo – jota ei enää löydy paljoa – on tullut paikallinen ikoni. Vaikka se lakkasi olemasta aktiivinen lypsykarjatila 1980-luvun alussa, se jatkoi maidon tukkumyyntiä pitkälle 2000-luvulle. Sitten se seisoi käyttämättömänä vuosia.
Onneksi Jack Waite katseli kiinteistöä kiinteistönvälittäjän kanssa, joka näytti hänelle kuvan navetta. Waite tiesi, että sen oli tarkoitus olla.
Koska vaimoni oli kotoisin Coldwaterista, tunsimme jo navetan ja meillä oli siihen luonnollinen affiniteetti, hän sanoo.
Osa identiteettiämme
Coldwater Ohiossa sijaitsevan Tailspin Brewingin omistaja sanoo, että navetta on yhtä paljon osa heidän identiteettiään kuin olut. (Facebook)Viljelijän perhe suostui myymään sen heille ja panimo syntyi virallisesti avaamalla ovensa vuonna 2016. Entiset omistajat olivat pitäneet navetta niin paljon huolta, että Waitella ei ollut juurikaan tekemistä sen uudistamiseksi. Nykyään navetta palvelee panimoa hyvin.
Se on yhtä paljon osa identiteettiämme kuin olut Waite sanoo.
Paikalliset tulevat usein keskustelemaan muistoistaan navetassa, kun se oli maitotila. Paikalliset juuret ovat tehneet panimosta houkuttelevamman myös vieraille.
Kaikki rakastavat tehdä ostoksia paikallisesti, kun he voivat, etkä voi ostaa paikallisempaa kuin mitä Waite sanoo. Kun yhdistät navetan historian kaupungin historiaan, olemme todella heidän panimonsa.
Tämä on yksi syy, miksi saatat huomata, että paikalliset kääntyvät kohti Guernsey Gold Cream Alea, joka kunnioittaa panimon historiaa. Tilan nyt kuollut alkuperäinen omistaja kutsui Guernsey-karjansa maitoa Guernsey Goldiksi, ja hänen tyttärensä sanoivat, että hän epäilemättä tervehtiisi panimon ihmisiä, jos hän olisi elossa tänään.
( MATKUSTAA: New Englandin panimot syrjässä )
Tarjoilee maatilaoluita tilalta
Se vain sopii siihen Fox Farmin panimo Salem Connecticutissa on erikoistunut maalaistalooluisiin. 15 tynnyrin panimo avattiin entiselle 1960-luvun maitotilalle ja panimo kirjoittaa nyt historiaansa uudelleen.
Zack Adams oli aloittanut kotipanimon yli 12 vuotta sitten ja ihastui tarpeeksi harkitakseen panimoa. Mutta suuri kysymys: mistä avata?
Navetta on suhteellisen nuori, mutta sillä on sama tarina kuin muillakin maitotiloilla. Se oli aktiivinen maatila noin 25 vuotta. Sitten entinen omistaja kuoli ja navetta joutui sitten laiminlyöntiin. Silloin se kiinnitti Zackin ja hänen vaimonsa Lauran huomion.
pimeyden herran päivä
He kuulivat, että tilan omistaja oli kuollut, ja he päättivät tehdä tarjouksen. Lauran vanhemmilla ei ole vain viinitarha kadulla, hän myös varttui alueella ja hänellä on hyviä muistoja ajamisesta tämän rappeutuneen navetan ohi.
En usko, että olisimme avanneet panimoa, jos tämä ei olisi Zack Adamsin sanoma tila. Se vain puhui meille.
Fox Farm Brewery Salem Connecticutissa oli maitotila 25 vuoden ajan. (Marshall Troy -valokuvaus)Navetta ottaa muotonsa
Vaikka navetta oli huonontunut merkittävästi, se oli edelleen rakenteellisesti ehjä. Suurin remontti oli vanhan navetan lattian purkaminen ja kattojen nostaminen. Sen jälkeen panimo alkoi muotoutua - kirjaimellisesti.
Se on lineaarinen luonnollisen virtauksen kanssa, mikä tekee tilasta lämpimän ja kutsuvan Adamsin mukaan.
( RESEPTI: Grillattua Juustoa )
Haasteita oli nimittäin se, ettei ollut kaupungin viemäriä, vettä tai maakaasua. Mutta panimo tuo vieraat bukoliseen ympäristöön. Vieraita ympäröivät viherkasvit ja ravintokasvit, kuten mustikat ja kirsikat, jotka palvelevat tärkeää tarkoitusta.
Olemme omistautuneet sekakulttuurisille käymis- ja maalaistalooluille, jotka korostavat paikallisia ainesosia ja joilla on oma hiivaluonteemme tai käymisprofiilimme Adams sanoo. Se muistuttaa ihmisiä siitä, että olut on maataloustuote ja lisää tietoisuutta oluesta.
Kuten Zack ja muut näiden maitotilapanimoiden perustajat ovat nähneet, käsityöolut voi todellakin puhaltaa uutta elämää vanhoihin paikkoihin. He eivät kuitenkaan vain kirjoita näiden vanhojen tilojen historiaa uudelleen, vaan myös säilyttävät elämäntapaa ja paikallisia maamerkkejä tuleville sukupolville, ja sen vuoksi kannattaa nostaa lasia.
Karen Asp
Karen Asp on Indianassa toimiva toimittaja ja kirjailija, joka kirjoittaa lukuisiin julkaisuihin, mukaan lukien Better Homes
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
