New Yorkin osavaltion lait auttavat maatilapanimoita menestymään. (Vahva köysipanimo)Kun ajattelet maatilan panimoa, kuvittelet luultavasti suuren puisen navetan vihreällä laitumella sinisen taivaan alla.
Maine Illinoisin ja Washingtonin kaltaisissa osavaltioissa tämä pastoraalinen kohtaus on juuri se, mitä löydät.Mutta New Yorkin osavaltio käsittelee maatilapanimoita eri tavalla. Heidän ei tarvitse olla maatilalla.
[newsletter_signup_box]
New Yorkissa asfalttitiilen ja jopa pilvenpiirtäjien ympäröimän maatilapanimon löytäminen on yhtä todennäköistä kuin vierailla maatiellä.
Nämä panimot ovat suuri osa osavaltion olutteollisuutta. Noin puolella New Yorkin yli 400:sta käsityöpanimosta on maatilapanimolisenssi. He eivät saa nimimerkkiä sijainnistaan, vaan käyttämistään ainesosista.
Toimiaksesi tilapanimon lisenssin alaisena New Yorkissa, 60 prosenttia kustakin oluissasi käytetystä aineksesta on kasvatettava osavaltiossa.
Tämä määrä kolminkertaistui äskettäin 20 prosentista, joka vaadittiin vuodesta 2013 vuoden 2018 loppuun. Ja se kasvaa jälleen vuonna 2024, jolloin jokainen olut on valmistettava 90 prosentista New Yorkin osavaltion ainesosista.
( LUKEA: Viinioluiden nousu )
Nämä korotukset toteutettiin, jotta osavaltion olutalan maataloudella olisi aikaa vastata paikallisten panimoiden kysyntään. Kun laki astui voimaan, osavaltiossa kasvatettiin alle 100 hehtaaria humalaa eikä mallastaloja. Nyt siellä on noin 400 eekkeriä humalaa, 1000 hehtaaria ohraa ja kahdeksan mallastaloa. Kasvu antaa tilapanimoille mahdollisuuden käyttää suurimman osan paikallisista raaka-aineista oluen valmistuksessa.
Joten saattaa tuntua oudolta kävellä maatilapanimoon esikaupunkikadulla tai keskellä kaupunkia. Voit kuitenkin olla varma, että juomasi olut tukee paikallista maataloutta.
nitro-olut
New York Farm Breweriesin nousu
Binghamton Brewing Co. on pieni New Yorkin osavaltion osavaltion maatilapanimo. (Kristen Lyons)Kun New York State Farm Brewery -laki hyväksyttiin, osavaltion artesaaniolut oli täysin erilainen kuin nykyään. Samoin oli panimoihin liittyvä maatalous.
Jos puhut kenellekään osavaltion panimosta, he todennäköisesti kertovat sinulle, että 1800-luvun puolivälissä New Yorkissa kasvatettiin jopa 90 prosenttia maan humalasta. Se oli maan suurin humalan tuottaja ja yksi maailman suurimmista. Valtio hallitsi tuotantoa, kunnes kielto ja tappajasieni tekivät sadosta kannattamattoman.
Sen jälkeen kun kielto kumottiin vuonna 1933, New Yorkin maanviljelijät olivat siirtyneet eri viljelykasveihin. Ja Pacific Northwest sen ihanteellisine kasvuolosuhteineen tuli humalan uudeksi kotipaikaksi.
Vuonna 2013 voimaan tullut Farm Brewery Laki oli kuvernööri Andrew Cuomon tapa edistää paikallista maataloutta ja samalla vauhdittaa kasvavaa käsityöolutmaailmaa.
Sanon aina, että ilman maatilapanimon lisenssiä emme olisi koskaan avanneet ja menestyneet pienenä panimona, sanoo Kristen Lyons.
Lyons on New York State Brewers Associationin maatalouspanimokomitean puheenjohtaja. Hän omistaa Binghamton Brewing Co:n pienen maatilapanimon, jonka hän perusti Jason Gardnerin kanssa vuonna 2011.
Pariskunta sai tilapanimolupansa pian lain hyväksymisen jälkeen.
( MATKUSTAA: Suunnittele Beercation )
valkoinen hiiva
Maatila Pintiin
Vastineeksi ostamisesta paikalliset maatilapanimot maksavat vähemmän lisenssistään kuin käsityöpanimot. Maatilapanimot saavat myös avata viisi maisteluhuonetta. Ja jonkin aikaa maatilapanimot saattoivat myydä vierailijoille täysiä tuoppeja. Muut panimot rajoittuivat myymään näytekokoja.
Luulen, että se todella vei New Yorkin artesaanioluen räjähdyksen eteenpäin Lyons sanoo: Koska monet maatilapanimot ovat yleensä pieniä ja ne pystyivät pysymään kilpailukykyisinä ja pysymään toiminnassa, koska he pystyivät myymään [tuoppia] baarissa.
Muutama vuosi Farm Brewery -lain hyväksymisen jälkeen muille käsityöpanimoille myönnettiin mahdollisuus myydä täysiä pinttejä. Mutta maatilapanimon lisenssi on edelleen houkutteleva.
Paikallisen ostamisesta on tullut yhä suositumpaa, mikä tekee tilapanimoiden tilasta tuoppia houkuttelevan tunnollisille asiakkaille. Maatilapanimot voivat myydä paikallista viinisiideria ja väkeviä alkoholijuomia lasi- ja pullona ilman lisälupaa.
Maatilapanimot voivat toimia maisteluhuoneina ja pullokaupoina myös kotipanimoiden raaka-aineina ja tarvikkeina. Tämä tekee maisteluhuoneesta vieläkin houkuttelevamman käsityöoluen ystäville.
Nämä edut ovat pysyneet houkuttelevina panimoille, jotka jatkavat laajentumista ja uusien yritysten avaamista lisenssin alaisina. Ja maanviljelijät ovat laajentuneet pysyäkseen perässä.
Työskentely maanviljelijöiden kanssa
Joillekin New Yorkin osavaltion maanviljelijöille ja mallastajille Farm Brewery Law oli täydellinen syy ryhtyä yritykseen.
panimo shreveport
Se oli motivoiva tekijä, kun tiedettiin, että tuotteelle tulee kasvavaa kysyntää, Robert Johnson selittää. Johnson on yksi Niagara Maltin perustajista. Hän ja hänen vaimonsa Brenda Young ylläpitävät pientä mallastamoa yhdessä.
Robert Johnson ja Brenda Young ylläpitävät Niagara Malthousea New Yorkin osavaltiossa. (Robert Johnson)Ennen kuin pariskunta omisti mallastamon, he olivat humala-alalla.
Maatilapanimoiden piti käyttää New Yorkin jyviä ja New Yorkin maltaita. He olivat huolissaan siitä, ettei maltaita ollut tarpeeksi New York Farm Brewers Actin noudattamiseksi, Johnson sanoo.
Lain logistiikka huolestutti myös Lyonsia. Pian sen jälkeen, kun hänet valittiin Farm Brewing Committeen puheenjohtajaksi vuonna 2016, hän tutki panimoita saadakseen selville, kuinka paljon he tuottivat. Hän vertasi sitä pinta-alaan, jolla viljelijät kasvattivat jokaista ainesosaa.
Osavaltiossa tuotetaan tarpeeksi humalaa ja mallasta tyydyttämään kaikkia maatilapanimoita 100-prosenttisesti, hän selitti. Se, onko kyseessä oikea tyyppi, laatu tai kaikki muut aputekijät, on eri osa keskustelua.
Nyt kun New Yorkin osavaltion ainesosien kiintiö on nostettu 20 prosentista 60 prosenttiin, nämä liitännäistekijät ovat tärkeämpiä.
( LUKEA: Missä Craft Beer ja historia kohtaavat )
Kiintiön täyttäminen
Strong Rope Brewery New Yorkin sydämessä sijaitseva maatilapanimo on jo jonkin aikaa käsitellyt erittäin lokalisoidun oluen logistiikkaa. Avaamisestaan vuonna 2015 panimo on käyttänyt 100 prosenttia New Yorkin osavaltion humalaa ja noin 90 prosenttia New Yorkin osavaltion maltaita. Vuonna 2018 he kykenivät valmistamaan kaiken oluensa – IPA:sta stouteihin – yksinomaan paikan päällä kasvatetuista aineksista.
Ainesosat ovat saatavilla, ja panimoiden tehtävänä on löytää, mikä toimii, jotta he voivat käydä vuoropuhelua viljelijöiden ja mallastalojen kanssa, sanoo Strong Ropen omistaja Jason Sahler. Jos palautetta ei ole, [viljelijät] eivät tiedä, tekevätkö he hyvää vai huonoa työtä.
Panimoiden palaute ei ole johtanut ainoastaan Johnsonin ja hänen vaimonsa kaltaisten maanviljelijöiden keskittymisen muutoksiin, vaan se on myös johtanut keskusteluihin siitä, kuinka New Yorkin maatilapanimot voivat pysyä kilpailukykyisinä, kun niiden valmistuspaikat ovat rajoitettuja.
Tämä keskustelu on johtanut Cornell Cooperative Extensionin kaltaisia ryhmiä. Se on tiimi, joka yhdistää Cornellin yliopiston, Cornell University Agricultural Experiment Stationin ja Cornell AgriTechin ponnistelut. Tavoitteena on aloittaa tutkimus- ja kehitystyö New Yorkin osavaltion omalla humalalla. Siitä on vielä useita vuosia tekeillä.
Siihen asti Sahler rohkaisee muita maatilapanimoita keskittymään valistamaan asiakkaita siitä, miksi heidän tuotteet saattavat maistua erilaiselta kuin muiden panimoiden tuotteet.
Kaupungin suurimpien IPA-panimoiden lähellä oleminen – ne ovat maailman parhaita IPA-panimoita –, joten kun ihmiset tulevat tänne, on hämmentävää ja se on hyvin erilaista, Sahler sanoo. Yritämme kertoa heille, että työskentelemme New Yorkin osavaltion ainesosien kanssa. Ja ne maistuvat erilaiselta kuin jos niitä kasvatettaisiin Tyynenmeren luoteisosassa tai Australiassa, Uudessa-Seelannissa tai Euroopassa.
( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )
Pysy uskollisena paikallisille tuotteille
Erilainen ei tarkoita huonoa, mutta se tarkoittaa, että tiettyjä suosittuja oluttyylejä voi olla vaikea saavuttaa. Tämän kiertämiseksi jotkut panimot ovat päättäneet hankkia kaksoislisenssin. Ne ovat sekä maatilapanimo että käsityöpanimo.
tynnyri munkkeja panimossa valokuvia
Kaksoislisenssin mukaan panimoiden tulee tuottaa vähintään 50 tynnyriä olutta tilapanimomääräysten mukaisesti. Tämän lisäksi he voivat toimia käsityöpanimolisenssillään ja hankkia ainesosaan sekä osavaltiosta että sen ulkopuolelta.
Viisikymmentä tynnyriä olutta saattaa tuntua matalalta kynnykseltä. Mutta Lyons uskoo, että useimmat maatilapanimot tuottavat selvästi yli minimin. Hänellä on kaksoislisenssi, mutta hän pysyy uskollisena Farm Brewing -lain hengelle.
Kaiken kaikkiaan ihmiset uskovat tuotteeseen ja uskovat, että haluat auttaa New Yorkin osavaltion maataloutta Lyons sanoi. Minusta maatilan panimo on sellainen järjetön.
Kun huomaat, että suosikkioluesi on valmistettu paikallisista raaka-aineista, on helppo valinta ottaa tuoppi lähimmällä maatilapanimolla.
Amy Brooks
Amy Brooks on oluen ystävä, joka asuu Buffalossa New Yorkissa. Kun hän ei kirjoita paikallisista panimoista, hän matkustaa ympäri maailmaa ja dokumentoi olutseikkailujaan Instagramissa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
