Yazoo Brewing Companyn Linus Hall: Six Degrees of Nashville

Oletko koskaan pelannut Six Degrees of Kevin Baconia? Nosta tuoppi Nashville Tennesseessä, niin olet todennäköisesti alle kuuden asteen päässä Linus Hallista, joka on yksi Music Cityn käsityöoluen pioneereista.

Kun Linus Hall avattiin Panimoyhtiö Yazoo Lokakuussa 2003 kukaan ei olisi voinut ennustaa, millainen kulinaarinen voima Nashvillestä tulee. Yazoon juhliessa 14-vuotissyntymäpäiviään lokakuussa 2017 pelasimme tämän Nashvillen alkuperäisen kanssa yhdistämään pisteet.

Hall aloitti Brooklyn Brewingissa Garrett Oliverin johdolla ja oppi alasta kaiken, mitä hän pystyi. Häneltä ei kestänyt kauan päättää, että Nashville oli hänen Brooklyninsa. Hall jakaa osan tarinastaan ​​ja joistakin tulevaisuuden suunnitelmistaan ​​tässä CraftBeer.com Full Pour -julkaisussa.

( OLUTMATKA: Buffalo Beercation: Tule Niagara Fallsiin Pysy olutta varten )

K: Kerro meille, kuinka tämä käsityöoluen moderni aikakausi syntyi Nashvillessä.

Linus: Minulla oli mielessäni ajatus perustaa panimo ja palata Nashvilleen. Panimoilla oli tuolloin niin pieni markkinaosuus, että tiesimme, että meidän oli autettava toisiamme – nostettava kaikkien veneiden vuorovesi. Kaikki olivat niin avuliaita minulle. Jopa paikalliset täällä.

mitä on mallasmaito

Kun muutin Nashvilleen Mississippistä, liityin paikalliseen kotipanimoklubiin Music City Brewers. Olin vain hämmästynyt kuinka paljon ihmisiä oli mukana. Tapasimme joko Boscossa tai Blackstonessa ja toimme oluita vertailuun. Kotipanimot eivät olleet todella mukana, vaan Chuck Skypeck Boscosta ja Dave Miller Blackstonesta olivat vahvasti mukana. Sieltä sain käsityksen ammattipanimon toiminnasta. He rohkaisivat minua ja muita tietämään, mihin olet ryhtymässä. Minulle se tarkoitti, että minun piti palata kauppakorkeakouluun ja saada ainakin harjoittelupaikka tai ammatillinen koulutus panimopuolella.

On jotenkin hauska katsoa taaksepäin tuota homebrew-klubia. Olin siinä Carl Meir Black Abbeysta Steve Scoville Little Harpeth Ken Rebmanista Czannin… niin joo. Luulen, että voit katsoa sitä klubia monien panimoiden syntymäpaikkana täällä Nashvillessä.

K: Garrett Oliver oli mentorisi. Miten olet välittänyt viestin?

Linus: Kun Yazoo aloitti, jos humala- tai mallaspussi loppui, muut panimot antoivat minulle osan omastaan. Se on nyt samalla tavalla. Meillä on vähän syvällisempi laboratorio. Jotkut vasta aloittavista panimoista tulevat testaamaan reseptiään. Sanoisin, että ehdottomasti panimon / tuotannon puolella. Mutta myyntipuolella se on tulossa paljon kilpailukykyisemmäksi. Asioiden myyntipuolella ei ole aivan yhtä paljon jakamista. Mentoroinnin suhteen se on ajatus eteenpäin. Niin monet ihmiset auttoivat minua aloittaessani, olen sen velkaa ihmisille, jotka ovat aloittamassa.

Toinen asia on, että käsityöolut on ehdottomasti paljon suositumpi kuin aloittaessani. Olen edelleen sitä mieltä, että voit sammuttaa jonkun, jos hänellä on huono olut ensimmäisistä vaihtoehdoistaan. Olemme tavallaan velkaa koko toimialalle sen jatkamisesta kasvussa, jotta voimme auttaa uusia panimoita järjestämään prosessinsa oikein ja varmistamaan, että he kiinnittävät huomiota laatuun. Vaikka se saattaa olla kliseistä, uskon silti, että yksi huono kokemus voi sammuttaa ihmiset.

( OPPIA: Tutustu 75:een Craft Beer -tyyliin )

olutta lampaan kanssa

K: Miten autat uppoavaa laivaa?

Linus: Jos oluen kanssa on ilmeisiä ongelmia. Kuten jos erä on saastunut eikä sen pitäisi olla. Tai jos olut on litteää tai siinä on melko merkittäviä sivumakuja. Minusta tuntuu, että olet panimona sen velkaa sanoaksesi, että hei, en pudota oluttasi, mutta söin tuopin oluttasi toissapäivänä, eikä se maistunut ollenkaan samalta kuin maistaisin panimossasi. Jos joku soittaisi ja kertoisi minulle, että ensimmäinen sysäykseni olisi loppua ja yrittää maistaa sitä sieltä, missä heillä oli, nähdäkseen mitä tapahtuu. Usein se on reseptityyppinen asia, joka joutuu henkilökohtaisiin mieltymyksiin. En ehkä olisi käyttänyt niin paljon kristallimaltaita, mutta se on heidän reseptinsä. Jos sen teknisiä ongelmia tai ilmeisiä infektioita mikä tahansa panimo haluaisi tietää sen oluestaan. Kuluttajat saattavat sanoa, että se on huono olut. Mutta teknisesti oluessa ei ole mitään vikaa. Se ei vain ole heidän tyylien mieltymyksensä.

K: Ketä olet mentoroinut, joka perusti oman panimonsa?

Linus: Meillä on ollut onnea, eikä meillä ole ollut paljon käännettä. Ensimmäinen panimomme Zach Henry oli Alaskasta. Hänen vaimonsa opiskeli Vanderbiltissä. Kun hän lopetti koulun, he muuttivat takaisin Alaskaan ja perustivat siellä panimon. Meillä on ollut muutamia ihmisiä, joissa heidän vaimonsa työpaikka on siirtänyt heidät muualle. Aina auttaa vaimolla, jolla on korkeapalkkainen työ, koska panimo ei aina tarjoa eniten taloudellisia palkintoja. Yksi panimoistamme muutti vaimonsa kanssa ja työskentelee nyt Half Acressa. Toinen lähti Cincinnatiin vaimonsa kanssa ja on siellä uudessa panimossa. Meillä ei ole ollut paljon käännettä. Uskon, että ihmiset ovat olleet iloisia saadessaan olla mukana kasvussamme läpi vuosien.

K: Kerro meille Nashvillessä kudotusta käsityöolutverkosta.

parhaat oluet nitrossa

Linus: Jotkut vanhemmista tyypeistä kotikeittiöpäiviltä – olemme edelleen melko tiukkoja. En tunne kaikkia uudempia yhtä hyvin. Mutta yhteisöllisyyden tunnetta on varmasti. Siitä lähtien, kun perustimme killan neljä vuotta sitten, olemme itse asiassa kyenneet työskentelemään yhdessä saadaksemme lakeja muutettua ja hyväksyä osavaltion laajuisesti. Se auttaa, että Jackalope Brewingin Bailey Spauldingilla on oikeustieteen tutkinto ja hänellä on tämä panos. Anthony Davis on perustanut yhden uudemmista panimoistamme East Nashville Brew Worksin. Hän on itse asiassa valtuustohenkilöni. Saimme korkean alkoholin lakiehdotuksen hyväksytyksi vuoden 2017 alussa.

( LUKEA: Dogfish Head tuhoaa alkuperäisen panimopubin )

K: Mitä kiltalle seuraavaksi?

Linus: Seuraava asia, jota tarkastelemme, on Craft Brewers -konferenssi, joka on tulossa Nashvilleen ensi vuoden toukokuussa. Se tulee olemaan valtava höyhen Nashvillen lakissa, jos se on täällä kaakkoisosassa noin 20 vuoden kuluttua. Sen pitäisi olla viileä näky. Pyrimme pääasiassa osoittamaan taloudelliset vaikutukset, joita sillä on, jos enemmän teollisuus on mukana osavaltiossa. Kun näet, että monet ihmiset tulevat konferenssiin ja useimmat heistä ovat ulkomailla… vertaa sitä johonkin esimerkiksi Oregoniin tai Kaliforniaan, jossa sinulla on yli 300 panimoa. Pääasiassa se on se, mitä yritämme tehdä. Haluamme edelleen uudistaa tukkuveroa, koska se on edelleen maan korkein.

K: Mitä Yazoolle seuraavaksi?

Linus: Suunnittelemme muuttoa, mutta etsimme edelleen ostajaa Division Streetin kiinteistölle. Meillä on vielä tonttia Davidsonin piirikunnassa, ja painamme liipaisinta, kun nykyinen omaisuus on myyty. Maan hinnat ovat nousseet aivan hulluiksi. Meillä on loppunut kasvutila. Emme voi lisätä paljon säiliöitä, mutta suurin ongelmamme on logistiikka. Pääasiallinen liikevaihtomme on tukkukauppa. Joten kuorma-autojen sisään ja sieltä poistumisesta on tullut painajainen.

imperial milk stout

Viimeiset Sipsut

Kun ihmiset kohottavat toisiaan, tapahtuu suuria asioita. Linus Hall on osoitus siitä, mitä tapahtuu, kun ihmiset ojentaa kätensä. Nyt on syytä nostaa tuoppia. Jos näet Hallin tai jonkun muun Music Cityn pioneerin ensi vuoden Craft Brewers Conferencessa, kättele heidän kätensä ja maksa eteenpäin.

Melissa Corbin

Corbin on ruoka- ja matkatoimittaja, joka haluaa ihmisiä ja paikkoja, jotka tekevät heidän maailmankolkastaan ​​ainutlaatuisen. Seuraa hänen seikkailujaan Instagramissa osoitteessa @melcorbin.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.