Tiede oluen Koozie takana

Ah se luotettava olutkoozie (alias oluenjäähdytin voi halailla kullia). Melkein jokaisella oluen ystävällä on useita piilotettuja laatikoihin, joissa on muistoja menneistä olutfestivaaleista suosikkibrändeistä tai olutruokakohteista.

Saatat ajatella, että se suojaa käsiäsi epämiellyttävältä kylmyydeltä. Ehkä näet sen keinona estää käsissäsi oleva lämpö lämmittämästä olutta. Tai ehkä käytät sitä pitämään liukkaan oluttölkin paikoillaan, kun vesipisarat kerääntyvät pinnalle.

mitä on haudutettu

( LUKEA: Tiede olutvaahdon takana )

Kuitenkin niillä tippoilla on itse asiassa paljon synkempi vaikutus.

Uskokaa tai älkää, juuri nuo pisarat voivat nostaa oluesi lämpötilan siihen pisteeseen, että se ei enää maistu panimon tarkoittamalta. Kyllä luit sen oikein. Vaikka oluessa on noin 95 prosenttia vettä, muutama viattomalta vaikuttava tippa on Summertime Public Enemy nro 1.

Ymmärtääksemme tämän konseptin taustalla olevan tieteen täysin (pun tarkoittamana) otetaan askel taaksepäin ja katsotaan ensin kädessäsi olevaa tölkkihalaajaa.

Historia Beer Coolien takana (Koozie Coastie jne.)

Tiedät jo, että tällä tölkkieristeellä on monia nimiä: coolie cozy qoozie coastie tai henkilökohtainen suosikkini stubby-pidike. (Jos kutsut sitä tyhmäksi haltijaksi, olet todennäköisesti Australiassa, jossa 375 ml:n olutta kutsuttiin stubbyksi, koska se oli lyhyt ja kyykkyinen pullo verrattuna suurempaan 750 ml:n versioon.)

Itse sana koozie on itse asiassa rekisteröity tuotemerkki, ja yritys on onnistunut väittämään sen tuomioistuin jatkaa tavaramerkkinsä omistamista.

Christine Fleek Grandstand Glassware Apparelista sanoo, että aivan kuten Kleenex Chapstick ja Taser, nimi koozie on periaatteessa synonyymi tuotteelle. Hänen yrityksensä voi luoda melkein minkä tahansa värityylikoon tai -mallin, ja Christine on nähnyt markkinoiden jatkuvan laajentuvan, kun erikokoiset ja -tyyppiset astiat tulevat edelleen käsityöolutmarkkinoille.

(OPPIA: CraftBeer.comin olutsanojen suuri sanasto )

Suosituimmat ovat tavallinen vanha kokoontaitettava tölkki 12 unssia varten. tölkki ja 64 unssia. Growler koozie. Myymme niitä tonnia oluen pitämiseen viileänä kotiin kuljetettaessa, hän selittää. Yleensä materiaali on pohjimmiltaan tölkkien/pullojen sukellusvaahtoa ja viljelijöille neopreenia, koska se on raskaampaa kangasta ja kestää paremmin täyden kasvattajan painon.

Hän kertoo, että olutkyljät ovat edelleen suosittuja, koska ne täyttävät kaksi suurta tarvetta.

Koozie on yhdistelmä markkinoinnin ja olutvarusteiden välttämättömyydestä. Suurin osa asiakkaistamme käyttää niitä lahjana hanahankkeiden myyntiin uusille alueille vahvistaakseen tuotemerkkejään sekä vähittäismyyntituotteita. Lämpimän sään asiakkaat eteläisissä osavaltioissa myyvät hemmettiä vain siksi, että se on hyödyllinen olutvaruste korkealla helteellä. Crowler koozies ovat ehdottomasti seuraava aalto tämän kasvattajan täyttömenetelmän suosion myötä.

Oluen tarjoilulämpötilalla on väliä

On selvää, että tällä juomaeristeellä on pitkä historia ja pitkä tulevaisuus.

Ja vaikka on monia syitä heittää koozie, voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että oluen pitäminen halutussa lämpötilassa on syy useimpiin niistä. Ei ole paljon ihmisiä, jotka kaipaavat haaleaa olutta kuumana kesäpäivänä.

korkean painovoiman olut

Pelkästään lämpötilan perusteella voisi väittää, että lämpimämpi olut ei vain ole yhtä virkistävää. Mutta asiaan liittyy paljon muutakin tiedettä kuin pelkkä lämpötila. Jessica Miller alkaen Reformation panimo selittää, kuinka lämpötila vaikuttaa oluesi makuun sekä tölkistä että lasissa tarjoiltuna.

Liian kylmä on ongelma ja liian lämmin on ongelma Miller selittää. A jäätynyttä lasia tai juuri pakastetun yläpuolella voi vaimentaa osan panimon tarkoittamasta mausta ja aromista. Liian lämmin ja vaarana on oluen hapettuminen, mikä antaa pahvimaun tai metallisen maun.

Lisäksi, jotta saat itsellesi taistelumahdollisuuden ulkona juomisen aikana, olut on säilytettävä ja jäähdytettävä kunnolla alusta alkaen.

Oluen säilyttäminen noin 38 asteessa on ihanteellinen. Olut lämpenee nopeasti, varsinkin jos se tarjoillaan tölkistä. Jäähauteella varustettu jäähdytin tarjoaa yleensä parhaan ympäristön saada tölkkiolutta oikealla aloituslämpötila-alueella kuumana päivänä, Miller sanoo.

Mutta jälleen kerran kyse on vähemmän aloituslämpötilasta, vaan enemmän lämpötilasta, jonka olut saavuttaa, kun alat juoda sen. Ei vain sivumakuja voi kehittyä, vaan myös vaikuttamattomien makuyhdisteiden jakelujärjestelmä voi mennä pieleen.

(LUKEA: Mikä oluessani on vikana? )

Ellei olutta ole valmistettu a todellinen ale ja tynnyri ilmastoitu Tyypillinen kuluttaja odottaa sitä ominaista puremaa, joka tulee suussa räjähtävistä hiilidioksidikuplista, Miller kertoo. Kun olut lämpenee, se menettää myös hiilihappoisuutta. Litteä olut ei todennäköisesti täytä odotuksia.

Jokaisella tietyllä oluttyylillä on ihanteellinen lämpötila, jossa yhdistyy virkistävän viileän lämpötilan tarve ja aromaattisten yhdisteiden tarve alkaa hyppäämään pois oluesta sen lämmetessä. Löydät parhaat tarjoilulämpötila-alueet tietyille oluttyyleille CraftBeer.com-sivustolta Oluttyyliopas .

36 alkoholipitoisuutta

Vaikka on täysin kirkasta isot juomaiset oluet ovat parhaita lämpimissä lämpötiloissa, sitä on vaikea hallita tölkeillä ulkoilmaympäristössä.

Kuten Miller muistuttaa meitä kaikkia, kenelläkään ei ole tiedossamme olevaa jäähdytintä, jolla on erilaiset lämpötilat. Jos joku tätä lukeva keksii sellaisen, olet Reformation Brewerylle velkaa pari täydellisesti jäähdytettyä olutta.

Lämmönsiirtotiede

Kun oluttölkki on kylmä ja haluat sen lämpenevän hieman, miksi vaivautua ylipäätään olutkullan kanssa?

Vaikka parempi ote mukavat kädet ylimääräinen eristys ulkolämpötiloista ja hidastunut lämmön siirtyminen käsistä olueen ovat kaikki tekijöitä, olutkullan tärkein tehtävä on estää vesipisaroiden muodostuminen tölkkiin nauttiessasi olutta korkean kosteuden ilmassa. Jokainen muodostuva pisara lisää lämpöä tölkkiin. Tämä prosessi tunnetaan piilevänä lämmönä (tai tarkemmin sanottuna kondensaatiolämpenemisenä), ja vaikka näyttääkin mysteeriltä, ​​on hyvät mahdollisuudet, että olet jo perehtynyt päinvastaiseen tieteelliseen prosessiin.

Astu ulos uima-altaalta kuumana kesäpäivänä ja tunnet kylmää. Tämä haihdutusjäähdytys on piilevää lämpöhäviötä nestemäisestä vedestä, joka haihtuu vesihöyrykaasuksi. Kun vesihöyry tiivistyy takaisin nesteeksi, se muodostaa saman määrän lämpöä.

Piilevän lämmön ymmärtäminen

Tohtori Dale Durran on ilmakehätieteiden professori Washingtonin yliopistossa Seattlessa. National Science Foundationin (NSF) apurahalla hän ja hänen kollegansa tekivät Physics Today -lehdessä julkaistun tutkimuksen otsikolla Kondensoituva ilmakehän liike ja kylmä olut auttaa analysoimaan piilevän lämmön todellisia vaikutuksia keskittymällä tähän pieneen oluttölkkiesimerkkiin. (Ja ennen kuin kukaan alkaa kirjoittaa senaattoreilleen NSF-rahoituksen käytöstä, tohtori Durran huomautti nopeasti, että tämä oli pieni koulutuspala, joka ei vaatinut lähes lainkaan rahoitusta verrattuna korkean tason tutkimukseen, jota tarvittiin apurahalla.) Tässä on mitä sinun pitäisi ymmärtää piilevästä kuumuudesta.

Olutveden tai minkä tahansa ainepalan lämpötilan nostamiseen kuluu energiaa. Vesi muuttuu kiinteästä (jää) nestemäiseksi höyryksi (kaasuksi), kun molekyylien väliset sidokset katkeavat. Jäässä on vesimolekyylejä, jotka on sidottu kuuteen muuhun muodostaen karkeasti kuusikulmaisen kiteen. Kun sidokset katkeavat, jää sulaa ja kun kaikki sidokset ovat katkenneet, neste haihtuu. Energia, joka menee tällaisten sidosten katkaisemiseen, on 'piilevää lämpöä'. Sidosten katkeaminen tai uudistaminen on palautuvaa. Veden kiehumiseen tarvitaan lämpöä ja kun vesihöyry tiivistyy takaisin nesteeksi, vapautuu saman verran lämpöä, hän selittää. Myös sidosten katkaisemiseen ja veden haihduttamiseen tarvitaan paljon energiaa. Vertaa vettä kattilan kiehumiseen kuluvaa aikaa veden haihduttamiseen.

( LUKEA: Oletko ohjelmoitu vihaamaan humalaoluita? )

Jos ajattelet tuota esimerkkiä kiehuvasta vedestä ja sen vaatimaa lämpömäärää, niin ne kondensoituvat vesipisarat voivat lisätä olueesi takaisin huomattavan määrän lämpöä. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon lämpöä puhumme.

Kuumana kosteana päivänä tölkki suosikkikylmää juomaasi peittyy nopeasti kondenssivedellä, kertoo tohtori Durran.

Kondensoituminen ei ehkä kuulosta paljolta vedeltä, mutta jos juomasi tulee 12 unssin alumiinipurkissa ja sen pinnalle tiivistyy 0,1 mm paksu kerros vesipisaroita, se on itse asiassa 2,9 grammaa vettä.

Dr. Durran selittää edelleen, että piilevä lämpöprosessi jopa tuossa näennäisesti pienessä vesimäärässä on tarpeeksi tehokas nostamaan veden lämpötilaa noin 8,8 Fahrenheit-astetta.

Kesän lämpö ja kosteus pahentavat asioita

Vielä pahempaa on, jos ulkolämpötila on yhtään lämpimämpi kuin 60-luvun puoliväli ja suhteellinen kosteus on yli 60 prosenttia (mikä on melkein koko ajan kesällä etelässä), niin oluesi vesipisaroiden ansiosta saatava lämpö ylittää huomattavasti pelkän kuuman ilman lämpötilan tuottaman lämmön määrän. Mitä lämpimämpää ja kosteampaa ulkona on, sitä huonommiksi nämä olosuhteet muuttuvat.

Tohtori Durran havaitsi, että jos otat tölkin johonkin lähellä maailmanennätystä suhteellisessa kosteudessa Persianlahden ja Punaisenmeren lähellä vain viideksi minuutiksi, alumiinille tiivistyvä vesi lämmittäisi olutta jopa 16 astetta. Kun siihen lisätään kädestä tuleva lämpö ja lämmönsiirto kuumasta ilman lämpötilasta, on parempi olla todella nopea juoja.

( OLUTMATKA: 7 kiertomatkan arvoista panimoa )

Pysäyttääksesi kaiken tuon lisälämmön tarvitset vain yksinkertaisen tölkin. Dr. Durranin tieteellisin termein se estää vesihöyryä tiivistymästä tölkin päälle. Koozien pinta on kastepisteen yläpuolella. Tämä tarkoittaa, että vettä ei voi muodostua koozien ulkopuolelle, eikä sitä varmasti muodostu koozie-tölkkiin. Se ottaa piilevän lämmön pois yhtälöstä.

Joten seuraavan kerran, kun aiot viedä tölkin ulos, mene tuohon koozie-laatikkoon, nappaa suosikkisi. Se suojaa oluttasi piilevältä lämmöltä ja kondensaatiokuumenemiselta pitämällä veden tölkin sisäpuolella sen ulkopuolella.

Mark Elliot

suolaliha olut hidas liesi

Mark Elliot on The Weather Channelin käsityöolutfani ja meteorologi, joten äärimmäinen sää ja äärimmäisen mahtava olut ovat kaksi hänen suosikkijuttuaan. Hän nauttii viettämisestä vaimonsa, tyttärensä (joka on nimetty panimon mukaan) ja heidän kahden rakastettavan tarkoiran kanssa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.