Oletko geneettisesti ohjelmoitu vihaamaan humalaolutta?

Olen aina hämmästynyt siitä, että käsityöolut synnyttää niin ristiriitaisia ​​mielipiteitä. Riippumatta siitä, kuinka monta innostunutta olutfania tapaan, on aina muutamia ihmisiä, jotka rakastavat kertoa minulle, kuinka paljon he vihaavat olutta tai tiettyä oluttyyliä.

Nyt en ole rypitettyjen porkkanoiden ystävä, mutta en vihaa niitä. Se on vain etusija; ei kaiken kaikkiaan vihaa . Ymmärrän, jos pidät muista juomista enemmän kuin oluesta tai pidät tietyistä oluttyyleistä enemmän kuin muita, mutta jos haluat yleistää ja sanoa, että et vain pidä siitä? Mielestäni se on hyvin rajoittavaa.

Loppujen lopuksi olut on hyvin henkilökohtainen, monipuolinen kokemus, joka riippuu monista muuttujista. Opin edelleen, että oluella on yhtä paljon tekemistä ympäristön eheyttämisen kanssa kuin ihmisen luontaisen meikin kanssa.

Uskokaa tai älkää, ihmisillä ei synny taipumusta käsintehtyyn humalaan Intia pale ales ja jotkut eivät ole koskaan tunteneet makua katkeraan eteenpäin suuntautuviin oluisiin. Jos olet yksi niistä ihmisistä, lyön vetoa, että olet jossain vaiheessa saanut surua ystäviltäsi. Älä huoli, et ole epäinhimillinen hirviö (todennäköisesti – en tunne sinua), ja tässä on syy: inho humalaa kohtaan on osa ihmisen geneettistä perintöämme.

isot alice kuningattaret

Se on tiedettä, te kaverit

Äskettäin pidetyssä makuseminaarissa Great American Beer Festivalilla Dr. Nicole Garneau geneetikko Denverin luontomuseossa selitti, että ihmisen maku on hienostunut anturi, joka on valmiiksi kytketty pitämään meidät turvassa ja elossa.

Tämän havainnollistamiseksi kuvittele varhaiset metsästäjä-keräilijät. Varhaisia ​​ihmisiä ohjasi kaikkein alkukantaisin ja perustavin vaisto selviytyäkseen. Kuvittele, että yksi muinaisista esivanhemmistamme (kutsun häntä Frediksi) vaeltelee erämaassa yrittäen olla syömättä kaikkia tuolloin ympärillä olevia saalistajia ja etsimässä asioita, joita hän voisi syödä selviytyäkseen.

Fred törmää kahteen marjapensaan, joita hän ei ole koskaan ennen nähnyt. Hän maistaa marjaa yhdestä pensaasta ja se on makea; hän nielaisee iloisena. Sitten hän maistaa marjaa toisesta pensaasta ja se on hyvin katkera; hänen vaistonsa on sylkeä se välittömästi ulos. Fred kerää makeat marjat – kuten metsästäjä-keräilijöiden tiedettiin tekevän, kun he eivät olleet metsästämässä – saa työpaikan kivilouhokselta ja kasvattaa perheen ja loppu on täysin keksittyä historiaa.

Joten miksi Fred houkutteli heti valitsemaan makeat marjat, joita ei ollut koskaan ennen maistanut? Vastaus on hänen geeneissään. Garneaun kaltaiset tutkijat uskovat, että makuaisti on kiinteästi kytketty aivoihin tunnistamaan, auttaako jokin nauttimasi sinua vai satuttaako sinua.

panimot Tampa Bay

Aivot tunnistavat makean maun hyväksi, koska sokeri edustaa kaloreita ja kaloreita tarvitaan energian ylläpitämiseen ja sahahampaisten tiikerien päihittämiseen. Katkeruuden maku on välitön punainen lippu aivoille, joka varoittaa, että jokin saattaa olla myrkyllistä ja se tulisi hylätä - varmuuden vuoksi.

Muut maut antavat samanlaisia ​​hälytyksiä aivoissa. Esimerkiksi suolaa keho tarvitsee (suolainen = hyvä), kun taas hapan maku voi tarkoittaa, että ruoka on pilaantunut (hapan = huono). Vauvan naama, kun hän maistaa kitkeriä vihanneksia, on hänen aivojensa luonnollinen vaistoreaktio, ja sen on tarkoitus suojella häntä joutumasta nielemään mitään haitallista (se on myös hauskaa ja ihanaa).

Ulkopuoli vaikuttaa muodon makuun

IPA-vihaajat: Se ei ole sinun vikasi. Tohtori Garneau sanoi, että ihmisten ei koskaan pitänyt pitää katkerasta oluesta, emmekä voi tehdä mitään geeneillemme, eikö niin?

Ei niin nopeasti…

Jos ihmiset ovat luonnostaan ​​vastenmielisiä kitkereille mauille, miksi kahvitee ja ruusukaali ovat niin suosittuja? Ja miksi niin monet ihmiset ovat hulluina humalaan käsityöoluessa?

Garneau paljasti vastauksen, että ympäristö on syyllinen. Ulkopuoliset vaikutukset voivat opettaa aivosi ohittamaan geneettisen taipumuksensa ja vastenmielisyytensä. Omassa esimerkissään Garneau kysyi yleisöltä, mitä kysyn teiltä nyt: Onko sinulla koskaan ollut huonoja kokemuksia ruuasta, kuten sairastua ostereista? On mahdollista, että kesti jonkin aikaa, ennen kuin palasit sukeltamaan suolaisia ​​simpukoita, jos et vieläkään välttele niitä. Muuttuivatko geenisi? Ei. Et voi muuttaa geenejäsi. Mutta olet nyt ehdollistettu välttämään ostereita.

olut kuinka paljon alkoholia

Hoito antaa aivosi kiertää geenejäsi, kuten silloin, kun olit lapsi ja ajattelit kahvia karmeana. Kuten useimmat meistä, olet luultavasti oppinut rakastamaan kupillista joea, kun altistuit sille enemmän ja tajusit, että sillä oli positiivinen vaikutus, joka auttoi sinua pysymään hereillä ja hereillä.

Garneau sanoi, kuinka opimme pitämään katkerasta oluesta. Altistuminen ruoille, joista et pidä, osoittaa aivollesi, että katkerat ruoat eivät tapa sinua. Saattaa kestää jopa 20 tapausta altistua jollekin, kunnes aivosi kuntoutuvat uudelleen tunnistaakseen, että jokin, mikä ennen oli mahdollisesti haitallista, on nyt tervetullut.

Tarkoittaako tämä siis sitä, että voit pakottaa syöttämään jonkun, joka ei pidä oluesta yleensä tai humalaoluesta erityisesti 20 humalaraskasta olutta, ja odottaa, että hän on valmis nauttimaan IPA:sta kanssasi? Rasva mahdollisuus!

zion canyonin panimoyhtiö springdale ut

Kukaan ei pidä siitä, että hänelle kerrotaan, mitä heidän pitäisi pitää. Humalavan oluen ystävinä meidän on kunnioitettava ystäviemme makua. Pidämme humalaoluista, koska annoimme kokeilla niitä ja sitten toista ja toista huolimatta siitä, mitä geenimme kertoivat meille. Me hopheadit olemme teknisesti ihmisluontoa vastaan.

Tarinan moraali on, että voit muuttaa negatiivisen positiiviseksi positiivisella ehdolla. Voimme kaikki hyötyä siitä, että yritämme jotain tai kaksi (tai 20) ennen kuin päätämme rakastaa tai vihata sitä.

Tallentaa

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk Brewers Associationin CraftBeer.comin päätoimittaja. Andy on sertifioitu Cicerone®- ja BJCP-oluttuomari. Hän asuu Westminster Coloradossa, jossa hän on innokas käsityöoluen ystävä. Joskus Andy saa inspiraatiota kirjoittaa kokemuksistaan ​​käsityöoluesta, ja jos ne eivät ole liian naurettavia, saatat nähdä tulokset täällä CraftBeer.com-sivustolla.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.