Big Alice Brewing's Head -panimo Jon Kielty (oikealla) ja toinen perustaja Kyle Hurst (vasemmalla) löytävät aikaa kirjautua sisään panimopäivän aikana. Luotto: Megan SwannOlemme muutaman korttelin päässä Queensbridgestä ja sieltä on niin paljon kulttuurihistoriaa, joten haluamme antaa takaisin naapurustollemme ja edustajalle, joka sanoo, että Jon Kielty on pääpanimo. Big Alice Brewing Co. Queens New Yorkissa.
[newsletter_signup_box]
The Queensbridgen asuntoprojektit Kielty viittaa saaneensa pahamaineisen maineen no-go-alueena jo 80-luvulla rikollisuuden ja huumeiden takia – mutta he toimivat myös hautomona tuleville rap-tähdille, kuten Vuonna ja Mob Deep joka muutti siellä kasvamisen kovia kokemuksia sanoituksiksi dramaattisiin ja likaisiin rap-kappaleisiin. Kun Queensbridgen ympäristö on alkanut hitaasti muuttua, lisäykset, kuten kompakti Big Alice Brewing, lisäävät paikalliseen historiaan uusia elementtejä, kuten sponsoroimalla mehiläispesää kolmen korttelin päässä sijaitsevalla katolla, jossa mehiläiset tarjoavat hunajaa useille witbiers .
(LUKEA: Nämä uudet käsityöpanimot jättävät suuren vaikutuksen )
Tällaisista superpaikallisista yhteyksistä on tullut Big Alicen käyntikortti. Panimon punaviinitynnyreissä kypsytetty Fistful of Rubies sour ale valmistettiin 100 kilosta hapankirsikoista, joita tiimi poimi käsin parista puusta oluen ystävän pihalla Queensissä.
Big Alice Brewing nojaa New Yorkin osavaltion maatalouteen
Big Alice Brewingin pääpanimo John Kielty. (Megan Swann)Tuotanto Big Alicen epätodennäköisellä paikalla käynnistyi vuonna 2013, kun sen perustajat Kyle Hurst ja Scott Berger lanseerasivat sen rakkauden työnä. Alunperin varusteltu SABCO puolitynnyrihaudutusjärjestelmällä – sama järjestelmä, jota Dogfish Head käytti avattaessa, sanoo Kielty – panimoistunnot rajoitettiin muutamaan tuntiin perjantai-iltaisin.
Takana ei koskaan ollut isompaa kuvaa, muistelee Kielty, joka alun perin liittyi yritykseen vapaaehtoisena herättyään kiinnostuksensa olutta kohtaan kotipanimon kautta.
aurinkokuninkaan kalastajien kuvia
Big Alice -kokeen ensimmäinen virallinen hedelmä oli red ale kurpitsalla. Kertaluonteiset erät, jotka valmistettiin paikallisen yhteisön tukemista maatalousohjelmista hankituista ainesosista, päätyivät lopulta 141 eri olueen.
Luettelo oluista näkyy Big Alicen hanahuoneen seinällä. Olut numero 93 oli jalapeño-ruis, joka päätyi symboloimaan Big Alice -eetosta ainesosien kokeiluun pyrkien haastamaan ihmisten makua ja työntämään heidät mukavuusalueensa ulkopuolelle hakemaan olutta.
(OLUTTYYLIN VALOKAILU: Ruis olut)
tummaa vehnää
Kysynnän vuoksi jalapeño-ruista lisättiin säännölliseen kiertoon hanahuoneessa, kun fanit navigoivat makusuussa, jota Kielty kuvailee mukavaksi tummaksi olueksi, jonka mallasselkäranka kestää suurta mausteista nenää, mutta silti makeutta täydentää sitä.
Hän lisää, että Big Alice tuotti äskettäin tynnyriversion, jossa he jättivät pippurin siemenet lisälämpöä ja lävistystä varten.
Yhdistetty Queensiin
Jalapeño-rukiin menestyksen tukemana Big Alice lisäsi kapasiteettia viiden tynnyrin järjestelmään ja siirtyi kokopäivätoimiin. Panimon seikkailunhaluiset oluet yhdistetään sitoutumiseen paikalliselta yhteisöltä. Tietenkin paikallinen on nykyään muotisana kaikkialla ruoka- ja juomamaailmassa, sillä jokainen ravintola väittää käyttävänsä paikallisesti hankittuja ainesosia – mutta Big Alice on sitoutunut ideaaliseen tapaan markkinoinnin lisäksi. He ovat sertifioituja New Yorkin osavaltion maatilapanimo mikä tarkoittaa, että 20 prosenttia kaikesta humalasta ja maltaista tulee New Yorkin osavaltion tilalta. 
Viimeaikainen yhteistyö kanssa Rockawayn panimo sijaitsee vain puolen kilometrin päässä, mikä johti What's Up Doc? maalaistalo ale. Pirteän oluen tuotantoon sisältyi 75 kiloa Chantenay-porkkanoita Kingstonin osavaltion maatilalta. Kielty sanoo halunneensa sekoittaa porkkanat inkivääriin, koska yhdistelmä toimii niin hyvin mehuttaessa ja tihkuttaessa muita reseptejä varten; hän vitsailee, että koska mehutettua porkkanaa ei siivilöity ennen käymisastiaan, ne saattavat silti sisältää joukon terveellisiä vitamiineja.
(LISÄÄ: Etsi yhdysvaltalainen panimo )
Panimoprosessin loppupäässä Big Alice on alkanut lahjoittaa käytettyä viljaa lähialueelle Hellgaten maatila käytettäväksi kompostina kattopuutarhassa, jota rakennetaan istutuskoneilla. (Kielty lisää, että Queensin asukkaat ovat alkaneet lähettää sähköpostia
hotellin panimo
Olemme niin yhteydessä Queensiin, että se on niin osa identiteettiämme, Kielty sanoo. Tätä tarkoitusta varten pysyvä lisäys Queensbridge IPA:lla, joka avautuu karviais- ja mandariineilla, kunnioittaa kerran pahamaineista asuntoprojektia, josta on tullut popkulttuurin maamerkki.
Paikallisen tukeminen on juurtunut identiteettiimme, hän sanoo. Meidän piti kunnioittaa Queensbridgeä hanalla.
Philip Mlynar
Phillip Mlynar viettää päivänsä kirjoittamalla hiphop-kissan ruoasta ja oluesta. Hänen pohdiskelunsa esiintyy myymälöissä, kuten Vice Pitchfork the Village Voice Bandcampissa ja Catsterissa. Hän asuu Queens New York Cityssä, jossa hänen paikallinen sukellusbaari näyttää joitakin hänen kissansa kirjoituspalkintoja hanojen takana.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
