Kesä Delmarvan niemimaan itärannalla tarkoittaa yhtä asiaa: matkailukautta. Paikallisille lukiolaisille se on mahdollisuus ansaita ylimääräistä rahaa yhdessä monista ravintoloista, kuten Red Killpack ja Mike Anderson tekivät. He aloittivat linja-autona ja siirtyivät tikkaita ylöspäin panimoksi ja myyntijohtajaksi Big Oyster Breweryn Lewes Delawaressa vain muutamassa vuodessa.
Mikä alkoi kesätöinä
Vuonna 2006 Killpack oli lukion toisena opiskelijana, kun hän päätti ryhtyä töihin bussipoikaksi hiljattain avatussa Claws Seafood Housessa Rehoboth Beach Delawaressa. Liityin ravintola-alalle, koska etsin täydentävää yötyötä, joka liittyi päiväsaikaan uima-altaan hengenpelastajakeikkaani kesäkuukausina jakaa Killpackin.
Kesäkuu 2007 oli kesä ennen Andersonin yläkoulua. Hän halusi vain tauon 105 asteen lämmöstä laittaakseen ulkosähkön isänsä kanssa. Hänen jalkapallovalmentajansa esitteli hänet ravintolan omistaja Jeff Hamerille, joka oli Fins Hospitality Groupin (FHG) perustaja. Hamer sai lempinimen Big Oyster johtuen hänen rakkaudestaan ostereista ja siitä, että hänen rekisterikilvensä sattuu lukemaan osteri 1 .
Perhe Finsissa
Fins Hospitality Group (FHG), joka on nimetty kunnioittavasti Hamerin ensimmäisestä ravintolasta, jonka hän avasi Rehoboth Delawaressa vuonna 2005, on kasvanut viiteen ravintolaan ja kahteen panimoon. Hamerin menestysfilosofia? Perhe. Heidän verkkosivujensa mukaan jokainen entinen ja nykyinen työntekijä on osa perhettämme.
Sellaisen yrityksen kanssa molemmat bussipojat jäivät jumiin. Killpackin mukaan olen työskennellyt pitkälle kaikkiin mahdollisiin rooleihin yrityksessä tähän asti
Ja Andersonille Ensimmäisen päivän välillä työskentelin talon takaosassa ruoanlaitossa eri rooleissa ja valmistuttuani yliopistosta johtotehtäviin Claws Seafood Housessa, josta tuli lopulta pääjohtaja.
Ravintoloista panimoihin
Anderson muistelee, että hän työskenteli tilatakseen alkoholia ravintoloihin. Hamer lähestyi häntä suunnitelmallaan avata lisää ravintoloita ja tarve pitää olut/viinakustannukset kurissa. Sillä hetkellä Andersonin mukaan hän kertoi pomolleen, että hän voisi yhtä hyvin rakentaa panimonsa. Hamer pyysi häntä tutkimaan karkean arvion, ja vuoteen 2015 mennessä heidän oluttaan hanattiin Fins Ale Housessa, FHG:n ensimmäisessä panimossa. Sen menestyksen myötä Big Oyster Brewery rakennettiin King's Highwayn varrelle Lewes Delawaressa, mikä antoi yritykselle enemmän tilaa laajentua ja olla luova.
Mutta panimon avaaminen ei ollut vain taloudellinen toimenpide. Hamer oli leikkinyt samalla ajatuksella, mutta hänellä ei koskaan ollut ryhmää aikuisia bussipoikia toteuttamassa sitä. Hänen todellinen motiivinsa: Halusin yhdistää upeita oluita upeiden merenelävien kanssa. Monet panimot yhdistävät olutta hampurilaisten tai pihvien kanssa, mutta aikoinaan oli tavallista nauttia olutta osterien kanssa. Halusin tuoda sen takaisin ja näyttää, että olut on todella monipuolinen ja sopii erinomaisesti kaikentyyppisten ruokien kanssa.
(Luotto: Briana Rovinskie)Tuo Andrew Harton, jolla on kokemusta panimosta. Olin innokas kotipanimo toisen vuoden opiskeluvuodesta lähtien, ja minusta tuli lopulta Iron Hill Breweryn apulaispanimo ja myöhemmin lyijypanimo. Tapasin Jeff Hamerin vuonna 2015 yhteisen ystävän kautta, joka kertoi olevansa kiinnostunut rakentamaan pienen panimon yhteen hänen ravintoloistaan.
ibu olutta
Harton huomasi, mikä Hamerissa ja FHG:ssä oli erityistä heti ensimmäisestä päivästä lähtien. Kulttuuri kiinnitti ensimmäisenä silmääni. FHG:llä ja Delawaren rannoilla yleensä se on erittäin rento persoonallinen ja ystävällinen. FHG tarjosi myös enemmän luovaa vapautta ja itsenäisyyttä, joita etsin työssäni. Minut palkattiin panimopäälliköksi ja siirryin hiljattain panimotoimintojen johtajaksi.
Joten miten Killpack ja Anderson tekivät viimeisen hypyn bussipojista panimoteollisuuteen? Se oli aika pitkälti kolikonheitto Redin ja minun välillä, mitä jompikumpi meistä aikoi valmistaa ja kumpi jakaa Andersonin myyntiosuudet. Hänen läppästään hän sai Big Oyster Breweryn myyntijohtajaksi, ja Killpack aloitti Hartonin harjoittelun. Killpack kertoo, että olin yrityksen johtajana Big Oyster Brewingin kokoontuessa, mutta sitten sain mahdollisuuden riisua johtajakengät ja pukea panimon saappaat jalkaan ja työskennellä panimossa Andrew'n kanssa. Paras liike, jonka olen koskaan tehnyt!
Busseja panimoihin ja sen ulkopuolelle
Vain neljän vuoden kuluttua avaamisesta Big Oyster Brewery sijoittui Brewers Associationin mukaan Amerikan toiseksi nopeimmin kasvavaksi panimoksi vuonna 2019. Joten kuinka säilyttää menestys?
Haluaisin Killpackin jatkavan paikallisten markkinoiden palvelemista erinomaisella tuotteella, josta ihmiset pitävät. Niin kauan kuin teemme niin, uskon, että olemme oikealla tiellä.
Andersonille Meillä on uskollisia kannattajia ja vähän tunnettuutta, mutta meillä on vielä paljon tilaa kasvaa ja laajentua käsityöolutmarkkinoille sekä paikallisesti että kansallisesti.
Mitä tulee Hameriin, joka aloitti kaiken pelkällä osteritalolla rannalla, mielestäni on erittäin tärkeää, että meillä on yhteinen visio kaikkien ihmisten kesken. Katsomme, mikä kiinnostaa meitä, ja katsomme, mitä markkinat kysyvät. Sitten laitamme kaksi ja kaksi yhteen ja teemme sen. Tiimimme rakastaa olutta ja on erittäin luova, joten sinun täytyy antaa heidän tehdä asiansa ja hyviä asioita tulee. Toivottavasti oluen lokalisointi jatkuu. Jos ihmiset jatkavat juomista paikallisesti ja tukevat paikallisia yrityksiään, asiakkaita riittää.
Hamerin yhteinen visio on selvä. Keskittyminen paikallisiin. Turistikausi Delawaren rannalla kestää vain kesän. Silti, kuten jokainen bussipoika tietää, upeat ympärivuotiset asukkaat antavat tukensa vuodenajasta riippumatta.
Maria Grosskettler
Maria Grosskettler ja hänen miehensä Jarrett ovat kiertäneet maita etsiessään parasta artesaaniolutta vieraillessaan yli 300 panimossa ja pulloliikkeessä ympäri Yhdysvaltoja ja ympäri maailmaa. Etsinnässään he ovat rakastuneet ystävällisten ihmisten käsityöolutkulttuuriin, hyvään olutta ja hauskoja hetkiä. He jakavat tarinansa Instagram-tilillään Travels_in_Beer.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
