Tahoes Alibi Ale toimii on käsityöpanimon helmi hieman Kalifornian ja Nevadan osavaltion linjan yläpuolella Incline Villagessa. Alibi avattiin virallisesti joulukuussa 2014 ajatuksella rakentaa paikallinen paratiisi turistitaivaan keskelle.
IPA on epäilemättä suosituin amerikkalaisen käsityöoluen tyyli. Jopa ihmiset, jotka eivät ole vielä voittaneet, tietävät, mikä IPA on. Mutta yksi perustajista ja panimopäällikkö Kevin Drake valitsi vähemmän matkustavan tien rakentaessaan Alibin juomahuoneen tarjontaa ilman IPA:ta.
Harhaoppi! voit sanoa, että olet hophead. Mutta Alibi Ale Works muutti IBU-busterin puutteen mahdollisuudeksi. Kevin selittää kuinka tässä CraftBeer.com Full Pour -julkaisussa.
K: Rakensit Alibin ilman IPA:ta. Kerro lisää, miten se tapahtui.
Kevin: Kun suunnittelimme panimoa, halusin valmistaa vähäalkoholisia oluita. IPA:t eivät yleensä sovi tähän luokkaan. Monia haluamiani humalaa on myös vaikea saada. Joten yhdistelmä asioita: ne ovat kalliita valmistaa ja marginaalit ovat melko ohuet.
Lisäksi olemme Tahoessa, joka on erittäin aktiivinen paikka. Tiedän itsekin, että kun menin ulos, istuisin alas ja joisin 7 prosentin IPA:ta, ja voisin juoda vain yhden. Haluaisin toisen oluen, mutta sitten minun pitäisi ajaa. Tajusin, että Tahoe tarvitsi sitä ja useimmat ihmiset täällä nauttivat parista oluesta. Useimmat ihmiset rakastavat humalaa, mutta useimmat ihmiset haluavat todella hyvää juotavaa olutta – ja useimmille ihmisille 7 prosentin IPA ei ole sitä.
Halusimme myös luoda taproomin, jossa olisi pubitunnelma ilman televisioita, jossa ihmiset todella istuisivat pari tuoppia ja keskustelivat. Joten vähäalkoholiset oluet sopivat siihen. Katsot ympäri maailmaa upeissa pubeissa, ja ihmiset juovat 4-prosenttista olutta, oli kyseessä sitten Kolsch Saksassa tai Pilsner tai English Bitter. He eivät juo oluita siksi, että he haluaisivat humalassa, vaan siksi, että he haluavat juoda muutaman oluen ja seurustella.
Kevin Drake (yhteisomistaja/perustaja) Kristi Thompson (taproom manager) Rich Romo (yhteisomistaja/perustaja)K: Mikä oli reaktio? Tiedän, että baarimikonne ovat nähneet ihmisten kävelevän ulos, jos IPA:ta ei ole saatavilla.
raskaan meren panimokierros
Kevin: Olemme pystyneet muuttamaan monia ihmisiä polttaa mutta . Siinä on mukava kirkas hop-hahmo. Se ei todellakaan ole IPA. Siinä on maltaista selkäranka. Olemme siis pystyneet kohdistamaan ihmiset muihin tyyleihin.
K: Onko muita erottuvia asioita, joita ihmiset ovat kokeilleet ja ovat yllättyneitä?
Lakewood-olut
Kevin: Ydinoluemme ovat pale ale saison ja porter. Kausi on yksi myydyimmistä oluistamme. Tähän aikaan vuodesta se saa kaulan ja niskan paleleen kanssa. Olemme myös isoja berliner weisse .
K: Rakastat paleoluita. Sanot, että se on edelleen mahtavaa. Miksi olet rakastunut heihin?
Kevin: Pidän todella IPA:stani kuivina. Pidän niistä hedelmäisistä, ei liian katkeraista. Mutta pale olessa on hienoa, että siinä on hieman runkoa ja luonnetta, ja humala leikkaa mallasta kauniilla tavoilla. Minusta tuntuu, että pale ale ansaitsee olla valokeilassa, koska se on se olut, jolle käsityöoluen vallankumous rakennettiin. Se on olut, joka rakensi käsityöoluen vallankumouksen, ja se on melkein jätetty pölyyn. Mutta hyvin tehdyssä pale olessa maltaiden ja humalan välillä voi olla harmonia, joka täydentää molempia.
K. Mitä uutta on tulossa vuoden 2016 loppuun mennessä?
Kevin: Kaikki rakennustyöt on tehty. Tankkimme ovat paikalla. Suuri osa työstä on vihdoin tehty. Sitä me päätimme tehdä. Halusimme olla ensimmäinen Tahoe altaan panimo, joka tuottaa tarpeeksi olutta, jota ihmiset haluavat juoda joka päivä – ei vain erikois- tai niche-oluita, vaan vain hyviä jokapäiväisiä oluita: porter pale ale saison. Ja valmista riittävästi, jotta se on jokaisen baarin tai ravintolan saatavilla, joka haluaa pitää sen hanassa. Olemme juuri saapumassa Nevadan Whole Foodsin ja Total Winen hyllyille, mutta kesän loppuun mennessä teemme sen myös Kalifornian myymälöissä. Sanoisin, että laajempi läsnäolo kotimme Tahoen alueella on jännittävää.
Toinen asia, josta olen todella innoissani, on, että palkkasimme juuri mikrobiologin, joka valmistui UC Davis -panimoohjelmasta. Aloitamme täyden laadun ja aistinvaraisen ohjelman, johon vain harvat meidän kokoiset panimot pääsevät heti. Se on investointi, koska se ei johda suoraan tulojen kasvuun, mutta se ei johdu vain laadusta ja varaston vakaudesta, vaan olemme myös innoissamme sukeltaessamme syvemmälle happamiin oluisiimme ja saada hieman enemmän hallintaa.
Jess Baker
Jess Baker käveli olutfestivaaleille vuonna 2010 ja tajusi, että olut oli edennyt pitkälle siitä, mitä hänen isänsä oli juonut 70-luvulta lähtien. Hän toimi CraftBeer.comin päätoimittajana keväästä 2016 kevääseen 2020 ja toi sinulle tarinoita ihmisistä, jotka ovat yhdysvaltalaisen käsityöpanimon takana. Hän on juoksija, kova Springsteen-fani ja äiti, joka etsii aina perheystävällisiä panimoita ja etsii aina helvetin hyvää portteria.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
