Isä, surffaaja, panimo: Lanikai Brewing Talksin intohimojen perustaja

Kun Lix Lani Breing Continence yksi perustajista, toimitusjohtaja ja panimomestari Steve Haumschild astuu ulos etuovesta aamulla, hän ei vain istu autoonsa ja ajaa töihin. Sen sijaan hän etsii vaihtoehtoista kulkuvälinettä, jollaista houkutteli hänet muuttamaan Havaijille.

Joskus hän liikkuu seisomamelalaudalla – hän voi lähteä rannalta talonsa edestä ja meloa pitkin pientä kanavaa, joka kulkee hänen panimonsa takana. Joskus hän vaelluksia – kadulla on polku, jossa joukko merkitsemättömiä polkuja vie hänet ylös ja kukkuloiden yli Kailuaan, joka on muutaman korttelin päässä panimosta. Toisinaan hän pyöräilee töihin rannikkotietä pitkin, josta on näkymät Kailua Beachille.

[newsletter_signup_box]

Tänään liityn Steven kanssa hänen vaellusreittiinsä. Tapaan hänet hänen Lanikai-kotinsa edessä aamulla. Hän sanoo, että tavallisesti hän kutsuisi minut kahville, mutta hänen kaksi lastaan ​​- hänen 15 kuukauden ikäiset kaksoset - nukkuvat edelleen. Kävelemme kadulla kohti polkupäätä väistäen suuria lätäköitä tiellä aamusateesta taivas on nyt sininen ja kirkas. Hän kertoo rakastavansa sekoittaa toimintaa päivittäiseen työmatkaansa. Se saa hänet ottamaan elämää hitaammin ja antaa hänelle aikaa ajatella – kahden nuoren kaksosen, vaimon panimon ja monien muiden yrittäjyyteen liittyvien kiinnostuksen kohteiden kanssa hän ei muuten saa paljon yksinäistä aikaa. Polulla tai vedessä hänen ideansa virtaavat, missä hän voi astua taaksepäin ja katsoa elämäänsä perspektiivistä.

Laudoista oluisiin

Vuonna 2003 hän saapui ensimmäisen kerran Oahuun ja aloitti heti tämän nuorekkaan saaren elämäntavan. Hän perusti pienen surffilautakorjausyrityksen ja otti yhteyttä ystäväänsä, joka oli kotipanimo. Laudan korjaaminen ja olut-erän valmistaminen vie suunnilleen saman ajan kuin Steve sanoo, jotta he viettäisivät aikaa ja vaihtaisivat taitojaan.

Olimme huonoja surffaajia tuolloin, joten löimme laudat ja menimme korjaamaan niitä ja keitimme olutta, hän sanoo. Periaatteessa tuohon aikaan surffailin korjauslaudoilla, laitoin olutta surffaamaan juomaan olutta surffaamaan ja sitten… korjasin lautoja ja tekisin taas olutta.

Aloitamme polunpäätä ylöspäin ja se muuttuu heti jyrkäksi liukkaaksi nousuksi, jota reunustavat vihreät trooppiset pensaat. Kun seuraan Steveä ylös mäkeä askel askeleelta, ja hän välittää tarinan aloittamisesta Lanaka Rooki Breness kokemus tuntuu henkilökohtaiselta. Näillä poluilla Steve on miettinyt paljon sitä, miltä hän haluaa panimonsa näyttävän palatessaan vuoden 2015 avajaisiin ja vuosien suunnitteluun, kun hän laati liiketoimintasuunnitelman valmistuessaan Havaijin yliopistosta kauppatieteiden maisteriksi. Minulle saman meditatiivisen reitin käveleminen on voimakkaampaa kuin itse panimossa käyminen – jälkimmäinen on paikka, jossa olut valmistetaan, mutta täällä hänen ideansa syntyvät edelleen.

lämmitin allen panimo

( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )

saksalaiset oluttyypit

Saaristovaikutteiset ainesosat

Ensimmäisen kukkulan huipulla käännymme takaisin katsomaan Lanikai-aluetta, jonka mukaan panimo on nimetty. Näen aqua-blue-surffauksen lippaavan valkoiselle hiekalle, ja kaksi pientä saarta istuvat aivan merellä. Yksi tärkeimmistä asioista hänelle ja Lanikai Brewerylle tällä hetkellä hän sanoo, että he eivät halua seurata käsityöoluen ympärillä pyöriviä trendejä. Hän ei halua tehdä IPA:ta (tai mitä tahansa) vain siksi, että se on uusin asia, jota ihmiset haluavat; sen sijaan hän pitää mieluummin kiinni alkuperäisestä mantrastaan. Island Inspired kilpailuerosta, joka on tehnyt Lanikai Brewerystä sen nykyisen.

Se, mitä me [panimo] pystymme hankkimaan Havaijilta, ohjaa Steven mukaan luovaa prosessia. Aloitamme harkitsemalla ensin Havaijin ainesosaa ja sitten selvitämme, mitä makuja voimme korostaa panimoprosessissa.

Steve ei halua tehdä Havaijin kaltaisia ​​makuja saaren ulkopuolisista aineksista; hän haluaa oluensa olevan aitoja Havaijilla. Tämän saavuttamiseksi hänen on täytynyt viedä reseptinsä toiselle paikkakunnalle. Tässä mielessä kaikissa Lanikain lippulaivaoluissa on vähintään yksi paikallinen maataloustuote: Pikake-kukat (Moku Imperial IPA), havaijilainen vanilja (Pillbox Porter), hibiscus ja Big Island -hunaja (Route 70 Saison).

( LUKEA: Kukoistava olutviljely tukee paikallisia panimoita )

Liekawan Sesonal-sarja R niin. oli suunniteltu erityisesti tutkimaan Havaijin makuja ja se on yksi tiukimmista esimerkeistä paikallisesta hankinnasta, jonka olen koskaan nähnyt panimosta: mallasjuoma, joka on valmistettu ti root taro -kookoskurkumasta ja leipähedelmistä (Kahiki Historical Ale); suklaahaupia imperial stout, jossa on Oahu-suklaata ja paahdettua kookosta (Okole Maluna Stout); hanhi Molokai-merisuolan ja Kona-limetin kanssa (Kainalu Gose); hefeweizen, joka on haudutettu paahdetuilla Big Island -makadamiapähkinöillä (Brewhefener Hefe); kaksinkertainen kuivahumaloitu hapan, joka on valmistettu Big Island yuzusta (Rubbah Slippah -hopeamitali Best of Craft 2018 Seriously Sour -kategoria).

Tämä on vasta listan alkua, ja siitä on tulossa paljon pitempi, koska Lanikai on parhaillaan lanseeraamassa Hawaiian Wild Ales -sarjaansa. Viimeiset kolme vuotta Steve on etsinyt bioetsintää villi hiiva kaikkialta Havaijin saarilta – Big Islandin mangoviljelmien tulivuoren rinteiltä ja rannoilta Oahun pohjoisrannalla aivan lähellä panimon kotipaikkaa Kailuassa – ja on kerännyt yhteensä kahdeksan ainutlaatuista kaunista lajiketta, joita hän aikoo valmistaa jatkossakin. Helmikuussa Lanikai julkaisi sarjan ensimmäisen oluen Kalani Honuan (käännettynä taivas maan päällä), joka käyttää Big Islandin Kilauea Volcanon villihiivakantaa (sama tulivuori, jonka epäilemättä näit uutisissa tänä kesänä) mango-maatilaoluen luomiseen.

Maan villihiivassa on romantiikkaa, jolla on niin suuri vaikutus siihen, mitä teet, ja tapaan, jolla se vaikuttaa lopputuotteeseen, kuten maaperään viininvalmistuksessa, Steve sanoo. Ympäristötekijät vaikuttavat paikalliseen kasvuun, mikä ilmenee maaperän ilmaston lämpötilan ja käytettävissä olevan päivänvalon vuodenaikojen erona.

Tämä ajattelutapa ei kohdistu vain hänen villihiivaansa vaan kaikkiin maataloustuotteisiin, joita hän laittaa panimoinsa. Vaikka yleinen konsensus on pyrkiä johdonmukaisuuteen oluenpanossa, Lanikai omaksuu tuotteissaan pienet kausivaihtelut, jotka syntyvät tuoreista paikallisesti ostetuista tai rehutuotteista.

Kesämangossa on korkeampi sokeripitoisuus ja se on keskimäärin makeampaa kuin talvimango, Steve selittää. Käytämme sitä, mitä on saatavilla… joten odotamme pientä vaihtelua oluissamme vuodesta toiseen tai sesonkiin.

'Space Dust'illa valmistettu olut

Steven harrastukset eivät rajoitu vain maapallolle. Selvitä tämä: Kun hän oli bioetsinnän aikana, Steve tapasi panimopubissa NASA-lentäjän, joka kuultuaan projektista tarjoutui keräämään hänelle 70 000 jalan korkeudelta ufoa – tunnistamattoman käymiskohteen – yhdellä hänen lennoillaan Havaijin yläpuolella. Tehtävä onnistui ja Steve aikoo luoda villihiivan tästä avaruuspölystä myöhemmin tänä vuonna.

Jatkaessamme harjua kohti panimopubia, valtameren ihaileminen ja vihreiden lehtien alle vajoaminen on pääkeskustelun aiheena, mutta hänen muitakin pyrkimyksiään tulee esiin. Hän kertoo minulle vene- ja melontayrityksestä, jota hän johtaa ja joka ohjaa uimareita kanavan yli Molokaista Oahuun (yksi Oceans Seitsemän maratonuintihaasteet 26 mailissa). Hän mainitsee olevansa Whitewater-joen opas Appalachiassa ja lännessä noin kuukauden vuodessa – ennen kuin kaksoset saapuivat, se oli lähempänä kahta kuukautta. Tänä vuonna Hawaii Venture Capital Association valitsi hänet Vuoden yrittäjäksi. Mainitsinko, että hän kasvattaa kaksosia?

Minulla ei ole työtä eikä uraa. Minulla on elämä. Minulla on intohimoja. Steve Haumschild Lanikai Brewing Co.

Jossain vaiheessa kysyn Steveltä, kuinka hän pitää kaiken suorassa – kuinka hän hoitaa kaikki nämä työt panimoisänä liikemiehenä ja ulkoiluna?

alkoholin määrä oluessa

Sinun täytyy ymmärtää jotain, hän kertoo minulle laittamalla kätensä lanteilleen ja pysähtyen katsomaan merta. Minulla ei ole töitä eikä uraa, hän sanoo. Minulla on elämä. Minulla on intohimoja.

Tulemme alas polulta Kailuan kaduille ja lähdemme panimolle. Hän kertoo innoissaan seuraavasta intohimoprojektistaan: Hän aikoo aloittaa olutensa kypsytyksen pulloissa meren alla vain nähdäkseen, mitä tapahtuu verrattuna pulloihin, jotka vanhentuvat normaalisti hänen panimossaan.

( LUKEA: Wisconsinin panimot herättävät harvinaiset oluet henkiin )

perinteinen bock-olut

Haluan tehdä jotain, mikä on todellista ja totta, hän sanoo. Haluan ajatella 'Jos sinulla on vain tämä saari elämiseen, mitä voit käyttää ympärilläsi ja kuinka tuotteesi voivat olla erilaisia?'

Nähtäväksi jää, miltä vedenalainen olut maistuu – ehkä sillä on merkitystä, ehkä se on vain yksi hauska kokeilu. Mutta kun tiedämme Steven, ei kestä kauan, ennen kuin näemme hänet sukeltamassa jossain Oahun itärannikolla. Ja kun kysymme häneltä, mitä hän tekee, hän luultavasti hymyilee ja kertoo meille olevansa matkalla töihin.

Will McGough

Will on suuri nomadi ja matkakolumnisti, joka kirjoittaa ominaisuuksia ja lähetyksiä kaukaa. Hänen wake and wander -filosofiansa on saanut inspiraationsa erilaisista tavoista, joilla ihmiset elävät elämäänsä eri puolilla maailmaa. Hän nauttii ajatuksesta herätä joka päivä uusiin mahdollisuuksiin, uusiin maisemiin ja uusiin tunteisiin, joita entinen väistämättä herättää.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.