Hefeweizenin oluella höyrytetyt simpukat

Valmistusaika:30 minuuttia| Tuotto:yksi

Ainesosat

Ohjeet

1. Näiden oluessa höyrytettyjen simpukoiden valmistamiseksi kuori simpukankuoret hyvin kylmän veden alla.
2. Höyrytetään isossa paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä simpukat vedessä tai hefeweizenissä.
3. Kun simpukat ovat puoliksi auki (4 tai 5 minuutin kuluttua), valuta neste pois ja lisää voivalkosipuli ja suola ja pippuri.
4. Peitä kattila ja ravista, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti.
5. Lisää tuoretta basilikaa ja kuullota, kunnes kaikki simpukat ovat täysin auki. (Muista hävittää kaikki, jotka eivät aukea.)
6. Sammuta lämpö ja lisää hefeweizen uudelleen ravistaen kattilaa leviämään. Ripottele varovasti jokaiseen simpukkaan parmesaanijuustoa ja anna sen sulaa. Koristele vihreällä sipulilla ja tarjoile heti.
7. Näitä simpukoita höyrytetään hitaasti miedolla lämmöllä, jolloin ne tuoksuvat kauniisti, sillä kaikki ainesosat avautuvat aromaattisesti.

Resepti: The Wynkoop Brewing Co. Denver CO USA. Uudelleenpainettu osoitteesta Stephen Beaumontin Brewpub-keittokirja Kirjailija: Stephen Beaumont © 1998 Brewers Publications. Kaikki oikeudet pidätetään.

Suositellut reseptit

Resepti Burnside stout -haudutettuun naudan poskiin tarjoiltuna cheddarjuustorouheiden kanssa sipulin ja punapippurin piperadalla ja oliiviherkulla.

Stout on luonnollinen lisä paimenpiirakkaan. Stoutin paahdetut maut täydentävät lampaanlihaa ja runsaat maut suolaisessa piirakkatäytteessä.

Runsaat lihapullat ja kotitekoinen tomaattikastike saavat maun syvyyttä tummalla oluella. Stout – pehmeän humalaluonteisen pyöreän suutuntuman ja selkeän mallasselkärangan ansiosta – on erinomainen työkalu ruuan jauhamiseen sekä lieventämään kirkkaan tomaattikastikkeen happamuutta ja tasapainottamaan hyvän jauhelihan suolaista mehukkuutta. Tykkään kokata kuivalla irlantilaistyylisellä stoutilla, jossa on musta-oliivin vivahteita, kuten Harpoon Breweryn Boston Irish Stout. Tämä ei ole korkeaoktaanisten imperial stouttien tai muun 'kahvin' 'suklaa' tai 'kaurapuuro' aika. Säästä ne stoutit leivontaan.

Nämä mureat keksit käyttävät tiivistettyä maustettua lomaolutta ja appelsiinin kuorta taikinaan, joka voidaan rullata paksuksi ja leikata kaikenlaisiin hauskoihin lomamuotoihin. Ne ovat täysin nautittavia sellaisenaan, mutta voit vapaasti koristella ne suosikkikuorruteellasi. Valitse talven lämpimämpi tyyli, jonka IBU on alle 40 ja jossa on lomamausteita.