Kun askarteluolut menee huonoksi: opas oluen kieltäytymiseen

Olut, jopa käsityöolut, menee huonoksi normaaleissa olosuhteissa. Itse asiassa oluen laatu alkaa muuttua heti, kun se lähtee panimosta. Maistuuko leipä heti uunista yhtä hyvältä viikon tiskin päällä istumisen jälkeen? Oluttynnyrin keskimääräinen säilyvyysaika on muutamasta useaan kuukauteen

Ottaen huomioon, että jopa kolmannes ajasta istuu panimossa tai jakelijan varastossa, ikkuna on vielä pienempi, jotta kuluttaja voi nauttia siitä. Panimojen jakelijat ja jälleenmyyjät tekevät yhteistyötä varmistaakseen, että kuluttajat saavat olutta mahdollisimman lähellä panimon tarkoitusta. Siitä huolimatta huonot säilytyskäytännöt tai huono hanajärjestelmän huolto voivat nopeasti heikentää hanaoluen laatua. Mistä tämä mielessä pitäen tunnistat ylivoimansa ylittäneen oluen ja milloin tilaamasi käsityöolut kannattaa lähettää takaisin?

( OPPIA: CraftBeer.comin suuri luettelo olutkouluista )

Viime kädessä sinun pitäisi pystyä lähettämään takaisin kaikki olut, joihin olet tyytymätön. Suosikkikastelupaikkasi ja -ravintoloiden pitäisi haluta sinun olevan onnellinen, mutta kuluttajat näyttävät olevan jumittuneet tähän. Kaikki ovat kuulleet kauhutarinoita kostosta ravintolan henkilökunnalta, koska he ovat lähettäneet takaisin pihvejä, jotka eivät olleet asiakasta tyydyttäviä. Toiset ovat omaksuneet mentaliteetin, että kaikki olut on hyvää ja meidän pitäisi olla onnekkaita, jos meillä on sellaista. Silti on yhä enemmän niitä, jotka pelkäävät, että heidän ikätoverinsa leimaa heidät olutsnobiksi, koska he ovat hylänneet huonosti käsitellyn oluen.

tennessee brew toimii erityisen helposti

Uskon, että nämä ovat kaikki heikkoja huolenaiheita. Todennäköinen lopputulos toisen oluen pyytämisestä on tarjoilija, joka tuo sinulle mielellään oluen, jota arvostat ja josta nautit. Lisäksi vuorovaikutus tarjoaa mahdollisuuden keskustella, mikä oli vialla ja kuinka se korjataan. Luulen, että olisi vaikea naamioida odotushenkilöstön pahantahtoista kostoa oluessa, ja epäilen, että kiireisellä baarimiehellä on aikaa koordinoida hyökkäystä ateriaasi.

Käsityöoluen harrastajina tiedämme, että kaikkia oluita ei ole luotu tasavertaisina. Totta kaikessa oluessa on vain olut.

Lopuksi uskon, että snobbismi on enemmän itsekkyyttä kuin mikään muu. Jos lähetät takaisin olutta vain kehittääksesi käsityöoluen aistikykyäsi, ansaitset tulla sellaiseksi leimatuksi. Jos välität seuraavasta oluen tilaajasta tai sen valmistaneesta panimosta ja tiedät, että lasissasi ei ole sitä, miltä panimo on tarkoittanut sen maistuvan tai tarjoiltavan, niin sinulla on VELVOLLISUUS lähettää olut takaisin ja ilmaista huolesi.

Väärinkäsitelty olut vs. henkilökohtainen maku

Tämä velvollisuus edellyttää, että tiedetään, milloin käyttää kieltäytymisvaltaa selittää oluen konsultti ja omistaja Olut sommelier Matt Simpson (vasemmalla). Simpson ymmärtää, että ravintoloiden käsityöoluen suhteen on tapahtunut muutosta ja että hitaille on annettava tietty pelivaraa.

Simpson huomauttaa, että huonon (huonosti käsitellyn) oluen ja oluen, joka ei ole jonkun suosikki, välillä on ero. Oluen lähettäminen takaisin vain siksi, että et pidä siitä – ellet luota siihen, että tarjoilija tai baarimikko palvelee makuasi –

lancaster olutta

( INFOGRAFIA: Kuinka valita oikea olutlasi )

Yleisiä tapoja kohdella olutta huonosti

Onko oluttasi säilytetty väärissä lämpötiloissa?Oluttynnyreitä suositellaan säilytettäväksi alle 40 °F:n lämpötilassa. Tämän lämpötilan yläpuolella oluen pilaantumistekijät lisääntyvät, mikä johtaa hapettuviin makuihin, kuten märkään pahviin. Tarjoiltiinko oluesi ilman lasia / likainen lasi / väärä lasi?Oletko koskaan tilannut viiniä ja pyytänyt tarjoilijaa vain laittamaan pullon eteesi? Olutkokemuksesi paranee, kun se tarjoillaan oikeissa lasiastioissa. Tämä sisältää oluen, jossa ei ole vieraita aineita (likaisesta lasista), joka voi vahingoittaa ulkonäön makua, tuoksua tai oluen nauttimiseen liittyvää yleistä kokemusta. Onko oluesi tarjoiltu väärässä lämpötilassa?Kukaan ei pidä lämpimästä oluesta, mutta erittäin kylmä olut estää haihtuvien yhdisteiden kehittymisen, jotka muodostavat oluesi monimutkaisen aromin ja maun. Olutlasit voivat olla huoneenlämpöisiä tai jäähdytettyjä, mutta himmeitä laseja ei suositella käsityöoluen arvostamiseen. Tarjottiinko oluesi saastuneesta vedosta:Oikein kaadettu hanaolut on varsin erikoinen ja monien mielestä lähin esimerkki panimon aikeista. Valitettavasti, jos vedosjärjestelmää ei huolleta kunnolla, olutta pilaavat bakteerit voivat saastuttaa oluen ja pilata koko kokemuksen. Olipa se mikä tahansa, johdon on tiedettävä, jotta he voivat lopettaa tämän oluen tarjoilun, tarkista heidän puolensa yhtälöstä ja ilmoittaa tukkukauppiaalle ja panimolle, Simpson sanoo. Pidä sitä julkisena palveluna.

Lataa tästä kaaviosta .pdf

sivut kakareille

Mitä tehdä, kun tarjoillaan väärin käsiteltyä olutta

Teoriassa vastaus on ilmeinen kaikille: lähetät sen takaisin. Joillekin, mukaan lukien minä, tähän näyttää liittyvän ongelma ja leima. Minusta se on halu välttää vastakkainasettelu. Yhden huonon oluen ei pitäisi pilata muita nautinnollisen käsityöolutkokemuksen puolia, kuten ystävän seuraa. Vaikka hiljaa pysyminen ei korjaa tilannetta niille, jotka tulevat sinun perässäsi. Velvollisuutemme on olla loistavien käsityöoluiden luottajia. Kun yhä useammat ihmiset alkavat valita todellisia käsityöoluita, on ensiarvoisen tärkeää, että annamme heille kaikki mahdollisuudet löytää se, mitä meillä on ollut ilo kokea.

( LISÄÄ: Puhtaiden lasiesineiden merkitys )

Lähetetään olutta takaisin

Oluen lähettäminen takaisin ei ole nautinnollista, eikä pelkkä oluen hapettumisen vuoksi anna hylätä sitä, varsinkin jos olut saapui kirjaimellisesti hitaan veneen kautta Euroopasta. Jos sinulla on ongelmia hapettuneiden tuontituotteiden kanssa, paras vaihtoehto on juoda mahdollisimman paikallista. On tärkeää tunnistaa merkit tutkimuksen avulla ja ymmärtää, milloin johonkin on ryhdyttävä.

Kun tulee lähettämään jotain takaisin, ainoa 'absoluuttiseni' on, jos maku on vaarantunut siinä määrin, että en juo, sanoo Ray Daniels Cicerone-sertifiointiohjelma ohjaaja Kolme kuukautta vanha IPA, joka on menettänyt humalan aromin kirkkauden, ei ansaitse paluuta, mutta olut, joka on selvästi paperimaista vahamaista tai muuten hyvin hapettunutta. Ja varmasti kaikki, jossa on selviä merkkejä tartunnan saaneista viivoista, ansaitsee muutoksen.

Oluttyyleistä ja saastuneen oluen oireista kouluttaminen auttaa tunnistamaan ongelman, mutta Daniels väittää, että oluen lähettäminen takaisin ei anna oikeutta olla ääliö. Se, että tiedämme paremmin, ei tee meistä Jumalan lahjaa oluelle. Ja luojan tähden vain siksi, että käytät rahaa, ei anna sinulle lupaa olla ruma.

kirsikka oluet

Viime kädessä kuluttaja on aivan yhtä vastuussa huonon oluen vihellyksestä kuin kuka tahansa muu, joka joutuu kosketuksiin sen kanssa matkallaan lasillesi. Se auttaa varmistamaan, että tulevien käsityöoluen harrastajien kokemukset eivät koskaan ole negatiivisia. Pyri olemaan oluen taloudenhoitaja, ei olutsnobi. Ja se, että olut huononee, ei tarkoita, että meidän pitäisi juoda sitä.

Olutpalveluresurssit

• Olutsommelier
• Cicerone-sertifiointiohjelma^®
• Beer Steward -sertifiointiohjelma
• Oluen maistaminen: Sisäpiiriopas maailman parhaaseen juomaan – Kirjailija: Randy Mosher

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk Brewers Associationin CraftBeer.comin päätoimittaja. Andy on sertifioitu Cicerone®- ja BJCP-oluttuomari. Hän asuu Westminster Coloradossa, jossa hän on innokas käsityöoluen ystävä. Joskus Andy saa inspiraatiota kirjoittaa kokemuksistaan ​​käsityöoluesta, ja jos ne eivät ole liian naurettavia, saatat nähdä tulokset täällä CraftBeer.com-sivustolla.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.