Suklaaoluiden tulevaisuuden vallankumous

Ihmiset ovat joutuneet rakkaussuhteeseen nestemäisessä muodossa olevaan suklaaseen, joka juontaa juurensa vuonna 1900 eaa., jolloin havaittiin varhaisimmat tunnetut jäljet ​​kaakaonpurien tuottamasta täyteläisestä mausta.

asherin panimoyhtiö Boulder co

Superruokana juhlittu suklaa on ravinteikas ja täynnä antioksidantteja ja flavonoideja, joissa on enemmän rautaa ja magnesiumia kuin missään muussa ruoassa.

Se on luonnollinen piriste ja mielialan parantaja, ja koska suklaa on joillekin ihmisille tärkeä ruokaryhmä, ei ole niin yllätys, että käsityöpanimot ovat omaksuneet tavaran. Se on yksi harvoista alan ainesosista, joka on elänyt trendit vanhentuneeksi ja josta on tullut useimpien hanahuoneiden ruokalista.

Oluen juojat eivät vain voi saada tarpeekseen sen makeasta ja paahteisesta luonteesta suklaa lisää olutta joka on jättänyt panimot ikuiseen kokeilutilaan. Kaakaonnibillä valmistaminen johtaa usein letkujen ja venttiilien tukkeutumiseen, ja sen lisäksi, että hyvä haudutuspäivä muuttuu massiiviseksi siivousprojektiksi, kaakaonnibsien rasvaisuus imee vaahtoa suoraan oluesta – jättäen panimot etsimään tapaa saada aitoja suklaamakuja ilman sotkua.

( LUKEA: 10 maapähkinävoiolutta, joita kaipaat )

Käytettävä ainesosa

Enter Cholaca – Coloradossa sijaitseva suklaayhtiö, joka saa suuren seuraajansa käsityöolutteollisuudessa. Vuonna 2012 omistaja Ira Leibtag perusti yrityksen yhdellä tavoitteella: tuoda terveellistä luomu- ja uudistusmenetelmällä viljeltyä nestemäistä kaakaota maailmalle ja luoda kestäviä taloudellisia kumppanuuksia maanviljelijöiden kanssa kaikkialla Perussa ja Ecuadorissa.

Pelkästä kaakaovedestä ja kookossokerista valmistettu Leibtagin kestävästi ajatteleva 100-prosenttisesti puhdas kaakaotuote on noussut kahviloiden juomien perustuotteeksi suklaapapereiden ja leipurien ainesosien listalla ja mikä tärkeintä oluenjuojille panimoissa eri puolilla maata.

( LUKEA: Elokuvan inspiroimat oluenimet ja tarinat niiden takana )

Suuri American Beer Festival -tapahtuma

Tämän vuoden aikana Suuri amerikkalainen olutfestivaali viikko Leibtag värväsi kolme Coloradon panimoa istumaan paneelissa Cholacan järjestämään How to Brew the Best Chocolate Beer -tapahtumaan. Kaupungin panimot ja kotipanimot kokoontuivat juhliin Tap Fourteeniin, joka on paikallinen käsityöoluisiin keskittyvä ajanviettopaikka, jossa saat lisätietoja parhaista panimokäytännöistä suklaaoluiden valmistuksessa.

Tunnin aikana Leibtag ja hänen paneelinsa koostuivat Vasemman käden panimo Steven Brockwellin Jeremy Gobien Kupari vedenkeitin ja Christopher O'Connor Nukkuva jättiläinen keskusteli suklaaoluiden kehityksestä ja Cholacan kanssa panimon eduista.

( LUKEA: Suklaa- ja chilioluet )

Annosehdotuksia jaettiin kehua tuotteen kyvystä luoda täyteläinen, pehmeä suklaamainen maku, jota aiemmin kaakaonpurkkiuutteita ja -jauheita käyttäneet panimot eivät kyenneet saavuttamaan kaikkea säilyttäen samalla kiinteän vaahdon.

Olen aina vältellyt suklaaoluiden valmistamista, koska ne eivät koskaan maistuneet niin kuin suklaa Gobien kertoi yleisölle Leibtagin GABF-tapahtumassa. Cholaca on paljon helpompi käsitellä ja siitä saa paljon täyteläistä suklaamakua.

Oskar Blues hyväksyy

Sitä rikasta makua Oskar Bluesin panimomestari Tim Matthews tavoitteli, kun hän ensimmäisen kerran kokeili Leibtagin nestemäistä kaakaotuotetta. Matthews halusi puhaltaa uutta elämää panimon palkituun Death By Coconutiin – irlantilaiseen Porteriin, jonka selkäranka on suklaamaku niin voimakas, että jotkut oluen juojat vertaavat sitä Almond Joy -karamellipatukkaan. Matthews kokeili Cholacaa ja hänestä tuli nopeasti yksi Leibtagin käsityöolutalan parhaista asiakkaista.

Ylistäen tuotetta sen kyvystä tehostaa erilaisia ​​makukerroksia jo oluessa Matthews totesi myös kuinka helppoa nestemäisen kaakaon työskentely oli panimoprosessissa ja puhdistusvaiheessa.

( LUKEA : Stone Brewing kaatoi Instagram-trollin )

Nestemäistä cholacaa voidaan lisätä makeuttamattomassa, kevyesti makeutetussa tai makeutetussa muodossa brite-säiliöön käymisen jälkeen, jossa suklaan maun tasoa on helppo hallita ja nestemäinen sivutuote on paljon helpompi puhdistaa kuin kaakaonpurkit, jotka on suljettava verkkopussiin lisättäessä hauduttimeen, jotta vältytään panimohuoneen valtimoiden tukkeutumisesta.

Kaakaonterien käyttäminen on hankala aihe, Brockwell sanoi. Toistettavuutta on vaikea saada. On vaikea saada jotain luotettavaa.

Cholacan nestemäinen muoto osoittautui myös vähemmän tuhlaavaksi säästää panimoiden rahaa ja päänsärkyä pitkällä aikavälillä. Panimot havaitsivat, että tuotetta tarvittiin vähemmän saadakseen vahvan suklaamaun oluisiinsa. Panimoille, jotka valmistavat pieniä eriä suklaavaikutteisia oluita, Cholaca tarjoaa 1,5 gallonan kannun. Se tarjoaa myös 5 gallonan ämpärin panimoille, jotka käyttävät kohtalaista määrää suklaata, ja 50 gallonan kannun suurille panimoille, kuten Oskar Bluesille, jotka lentävät Cholacan kautta pitämään ikonisia oluita, kuten Death By Coconut, hyllyllä.

Kokeile suklaaolutta

Jos sinä

• 238 Panimo | Partyline Porter
• Aardworlf Brewing Co. | El Mariachi Imperial Stout
• Alluvial Brewing | BA Imperial Stout cholacalla ja kookospähkinällä
• Alter Brewing | Muutettu Cake Dream
• Bellefonte Brewing | Suklaa Stout
• Bent River Brewing Co. | Suklaa Milk Stout
• Black Bottle Brewery | Huono Bock
• Bluebird Brewing | Cholaca Milk Stout
• Bosque Brewing | Imperial Chocolate Coconut Stout
• Nyrkkeilykarhun panimo | Chocolate Red Ale
• Coopersmith's Pub
• Copper Kettle Brewing Co. | Meksikolainen Chocolate Stout
• Crazy Mountain Brewing | Cholaca Banana Wit
• Dead Lizard Brewing Co. | Komodo Koko Dragon Chocolate Stout
• Diamond Knot Brewing | Meksikolainen Chocolate Brown Ale
• minä tutkin
• Fate Brewing Co. | Vadelma Chocolate Stout
• Figueroa Mountain Brewing Co. | Massavietelun ase
• Foothills Brewing | Seksuaalinen suklaa Imperial Stout
• Front Range Brewing | Colorado Fall Golden Co ee Stout
• Gilman Brewing Co. | Öljypannu Chocolate Stout
• Great Divide Brewing Co. | Yeti Chocolate Stout
• ICONYC Brewing Co. | Suolattu karamelliporteri
• Jagged Mountain Craft Brewery | Suklaa Stout
• John Harvardin panimotalo – Framingham | Edge of Forever Imperial Stout
• Joyride Brewing Co. | Dr. Friesen Breakfast Stout
• Left Hand Brewery | Lotta Cholaca Love Porter
• Pilkkapanimo | Englantilaiset hollantilaiset Oatmeal Stout
• Next Door Brewing Co. | Wonka Tonk Chocolate Stout kahvilla ja kaakaolla
• Ocelot Brewing Co. | Baltic Porter
• Oskar Blues -panimo | Kuolema kookospähkinällä
• Paddle Hard Brewing | Milltown Java Porter
• People's Brewing Co. | Milk Money Coco Milk Stout
• Shine Brewing Co. | Whisky Barrel Aged Porter
• Six Ten Brewing | Butterfinger CBGB (Berliner Weisse)
• Spada Farmhouse Brewery | Belgialainen ruistynnyri
• South Park Brewing | S'mores Imperial Stout
• Sudwerk Brewing Co. | Kolme parasta ystävää
• Thirsty Nomad Brewing | Lentävä käärme
• Kallistuva Mash | Suklaa ja vanilja Bourbon Winter Brothers Stout
• Tommyknockerin panimo
• Triple Rock Brewery | Holiday Stout
• Troegs Brewing Co. | Chocolate Stout Nitro -olut
• Two Bandits Brewing Co. | Crooks joulu
• Urban Artefact Brewing | Sliderule Chocolate Raspberry Gose
• Ursula Brewing Co. | Colorado Buckeye Chocolate Stout
• Verboten Brewing | Little Nonsense Barrel Aged Imperial Stout
• Wicklow Brewery | Kookos Vanilja
• Wilmington Brewing Co. | CaCow Chocolate Milk Stout
• Zwein panimo | Hei

Tyra Sutak

Tyra Sutak on freelance-kirjailija, joka jakaa tarinoita suosikkiasioistaan: matkailuruokamusiikista käsityöoluesta ja viihteestä.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.