Vaikka humala on amerikkalaisen käsityöoluen tämänhetkisiä tähtiä, monilla harrastajilla on oma viides suosikkiaineensa. Joillekin se on tammitynnyrin hiilty; toisille se on kahvin intensiivinen paahdettu maku tai rukiin mausteinen pala. Mutta kysy keneltä tahansa, joka laittaa Brettanomycesin tai muut happamuuden aineet halutulle viidennelle sijalle, ja he todennäköisesti sanovat, että heidän suosikkioluttyyleihinsä kuuluu kirsikkamakuinen olut.
Kriek on yksinkertaisesti flaaminkielinen sana kirsikalle, ja nämä spontaanisti fermentoidut oluet valmistetaan hedelmistä - kivestä ja kaikesta. Kriek istuu vadelmalla täytetyn framboise-persikkapêchen vieressä Belgialainen lambic nimitys, joka on kotoisin Belgian Sennen laaksosta ja viereisestä Pajottenlandista ja juontaa juurensa vähintään 500 vuoden taakse.
Mutta hapankirsikkaoluen erityinen majesteettisuus ei ole enää takaisku menneille vuosisatoille, eikä se rajoitu Alhaisiin maihin. Pohjois-Amerikan kirsikkasato on tyypillisesti heinä- ja elokuussa, ja vaikka viime kesän sää vaikutti joihinkin alueisiin huonosti, yhdysvaltalaisten pienpanimoiden hapankirsikkaoluet osuvat edelleen hanoihin ja hyllyille.
Kuten P-Funk-maestro George Clinton kerran sanoi: Kun saa vähän makua funkista, jäät koukkuun.
Wisconsin Belgian Red | Uusi Glarus Brewing Co. | Uusi Glarus WI
Riippuen siitä, asutko Wisconsinissa, tämä kuuluisa kirsikkaolut on joko helpoin tavata… tai vaikein. Se on ainoa hapankirsikkaolut, joka on saatavilla ympäri vuoden, mutta Uusi Glarus ei tunnetusti levitä valtion ulkopuolella.
4-prosenttisessa ABV-palokoneen punaisessa eliksiirissä on yli kiloa Door County Montmorency -kirsikoita 750 ml:n pullossa. Se on voittanut seitsemän Great American Beer Festivalin mitalia vuodesta 1996 alkaen, vaikka New Glarusin presidentti Deb Carey kertoo, että hänen miehensä panimomestari Dan Carey panimoi tätä olutta 80-luvun puolivälissä.
parhaita skottioluita
Olut ansaitsi säilyvyyden vuosien varrella New Glarusin laajentuessa ja nyt se käy spontaanisti panimon Wild Fruit Cavessa. Entä nimi Wisconsin Belgian Red? Se on Careysin tapa osoittaa kunnioitusta tyylin maantieteelliselle alkuperälle loukkaamatta nimitystä.
Aivan kuten emme haluaisi New Yorkin panimon merkitsevän oluttaan Wisconsinista tuleviksi, emme käytä [Belgialle ominaisia] sanoja, kuten 'kriek' tai 'lambic', Deb sanoo.
La Roja du Kriek | Jolly Pumpkin Artisan Ales | Dexter MI
Punainen on a Belgialaistyylinen Flanderi Iloinen kurpitsa perustaja ja panimomestari Ron Jeffries on kertomuksensa mukaan panostanut krieked-versiota La Rojasta luultavasti kymmenen vuoden ajan. Kirsikka-infuusioversio on toistaiseksi lentänyt tutkan alla vain vedostarjouksena tai tarjoiltuna firkiniltä festivaaleilla. 2015 on ensimmäinen vuosi, jolloin La Roja du Kriek oli saatavilla 750 ml:n pulloissa.
Jokaisessa 100 tynnyrierässä tätä olutta on yli 50 gallonaa vastamehutettuja Michiganissa kasvatettuja Montmorency-kirsikoita, joita Jeffries kuvailee hapokaksi, jonka taustalla on aavistus mineraalista makeutta.
Miten Cantillon ei saa inspiraatiota? pohtii Jeffries viitaten inspiraatioon, jonka hän ammentaa Brysselin tunnetuimmasta lambic-panimosta. Mutta tämä kunnioitus ei estä häntä lyömästä sanaa kriek etikettiin. Mielestäni suojatut ja tavaramerkityt sanat ovat typerä käsite, hän sanoo.
Nancy
Belgialaisvaikutteinen Allagash tekee kaksoishapankirsikkaoluita. Ensisijainen ero Nancyn ja Cerisen (vastaavasti 6,3 prosenttia ABV ja 8,1 prosenttia ABV) välillä on, että edellinen vanhenee ruostumattomassa teräksessä lähes vuoden, kun taas jälkimmäinen käy spontaanisti avoimessa säiliössä, jota kutsutaan coolshipiksi, ja kypsyy sitten käytetyissä viinitynnyreissä kuusi kuukautta.
Molemmissa oluissa on sekoitus Mainessa kasvatettuja Balaton- ja Montmorency-kirsikoita, mutta Cerise saa noin 50 prosenttia enemmän tuoremehua kolme kiloa gallonaa kohden. Panimomestari Jason Perkins sanoo, että panimo välttää kriekiä ja suosii ranskan sanaa kirsikka kunnioittaen [Belgian] panimoperinnettä.
Nancy ja Cerise luovat molemmat vaaleanpunaisen oranssin sävyn ja antavat nenälle runsaasti funky kirsikkaa. Nancyn siemaileminen loihtii makeampia ja trooppisempia makuja, kun taas Cerise menee kuivempaan viinin suuntaan. Niiden käymisen luonteen vuoksi Nancy vapautuu alkusyksystä, kun taas Cerise tulee ulos, kun hän on hyvä ja valmis.
Four Play Hearts’ Beat
Pystysuora panimo 
Portlandin maalaistalomainen mutta kellaripohjainen panimo tuottaa peräti kolme kriekiä. Perustaja ja panimomestari Alex Ganum ostaa kirsikkansa Baird Family Orchardsista 50 mailin päässä Willamette Valleysta.
Ensimmäinen Four Play (5 prosenttia ABV) alkaa panimon lippulaivana vehnäoluena, joka on nimetty Four sen alkuperäisen painovoiman vuoksi. Sitten olueen ympätään Brettanomyces ja Lactobacillus, koska se viettää vuoden tammitynnyreissä hapokkaiden kirsikoiden rinnalla. Se on saatavilla maisteluhuoneessa ympäri vuoden.
Tänä vuonna Ganum esittelee kaksi uutta muunnelmaa, jotka ovat saaneet nimensä jazzsäveltäjä Charles Mingusin Heartsin Beat And Shades In Physical Embracesista. Hearts’ Beat (6,8 prosenttia ABV) on valmistettu Brooks-kirsikoista (samanlainen kuin tummia bing-kirsikoita), kun taas Shades (5,8 prosenttia ABV) sisältää keltaisia Rainiers. Molemmat ovat tynnyrikäymisissä kokonaisilla hedelmillä ja viettävät vuoden hoitoon.
Hearts' Beat sanoo, että Ganum kaataa intensiivisen punaista ja juo valtavan tanniinin laatua, ja siinä näkyy palasia Brett lambicusta ja hedelmätarhahiivaa, mutta lopputulos on puhdas. Sävyt eivät toisaalta näytä kirsikanvärisiltä, vaan yllättävät runsaalla Rainier-luonteella ja vahvemmalla läsnäololla funkisemman profiilin Brettin kanssa.
Ganum mainitsee kuuluisien lambic-panimoiden, kuten Cantillonin ja Drei Fonteisen, inspiraationa myös läheisen Double Mountain Breweryn.
Paholaisen Kriek Tahoma Kriek | Double Mountain Brewery | Hood River TAI
Noin tunti Portlandin ulkopuolella viehättävässä Columbia River Gorgessa Hood Riverin kaupunki lepää joen ja Mt. Hoodille kiipeilevien viinitarhojen ja hedelmätarhojen välissä. Double Mountain's perustaja ja panimomestari Matt Swihart poimii hedelmiä omista kirsikkapuistaan luodakseen panimon kaksoiskriekit.
Devil’s Kriek (9,3 prosenttia ABV) on Flanderin punainen pohja, joka antaa verioranssin sävyn Bing- ja Van-kirsikoiden lisäämisestä. Tahoma Kriek (10,3 prosenttia ABV) on vahva Belgialaistyylinen blondi Rainiersin kanssa tehty paljastaa myös keltaisten kirsikoiden sävyn sekoitettuna hieman oranssia.
grand rapids olutfestivaali 2024
Swihart kehitti Brettanomyces-pohjaisen villihiivaviljelmän, joka toimii kokonaisten kirsikoiden rinnalla tuottaen krieksien happamuutta. Oluet viettävät vuoden tynnyreissä, joten edellisten vuosien vuosikerrat ilmestyvät paikallisesti 375 ml:n pulloissa loppukesästä.
Swihart flirttaili aluksi jättäessään panimon viininvalmistukseen ja istutti viiniköynnöksiä ennen kuin päätti kasvattaa kirsikoita ja keskittyä happamiin oluisiin. Hood Riverin pitäisi olla Lambicin alue, hän sanoo. Meillä on hedelmät panimot ja tietolähde. Tämän pitäisi olla kohde sille.
Läheiset Logsdon Farmhouse Ales pFriem Family Brewers ja Solera Brewery valmistavat myös kriekejä.
Rukous | Russian River Brewing Co. | Santa Rosa CA
Venäjän joki 
perustaja ja panimomestari Vinnie Cilurzo ei kutsu rukousta kriekiksi, mutta hän ei myöskään peräänny vertailusta. Kirsikkahahmo on varmasti eturintamassa, hän myöntää.
Santa Rosaa ympäröivät rypäletarhat, eivät kirsikkatarhat, joten Cilurzo käyttää kuivattuja kirsikoita Michiganista. Tämä on myös avain siihen, että Supplication on saatavilla ympäri vuoden – jos ei aina 375 ml:n pulloissa, niin ainakin vedessä pubissa.
Ruskea villiolen pohja on hapanta otusten pyhällä kolminaisella: Brettanomyces Lactobacillus ja Pediococcus. Saatuaan hapankirsikoita koko shebang kypsyy paikallisissa Pinot Noir -tynnyreissä vuoden, jotta tammi voi tasapainottaa tämän 7-prosenttisen ABV-hapan oluen happamuutta ja funkkia.
Keksin sen ja loin reseptin, jossa lukee Cilurzo. Suurimmaksi osaksi emme ole tehneet muutoksia reseptiin ensimmäisestä kokeilusta lähtien. Löysimme juuri sen, mitä halusin nähdä ensimmäisessä oluessa. Se oli luultavasti ensimmäinen kerta, kun kuvittelin olutta ennen sen tekemistä ja sain sen ensimmäisellä kerralla.
Cuvee de Tomme Red Poppy | Lost Abbey Brewing Co. | San Marcos CA
Se oli kerran kaikkien aikojen palkituin Pizza Port -olut.
näin Kadonnut Abbey Belgialaistyylinen mönkijä valmistettu candisokerista ja rusinoista. Cuvee de Tomme luomiseksi noin 30 kiloa Montmorency-kirsikoita Michiganista lisätään jokaiseen bourbon-tynnyriin, jossa sitä on kypsytetty vähintään vuoden ajan.
Toinen Flanderin perinteen mukaisesti valmistettu Lost Abbey -olut on Red Poppy, punaruskea hapan olut, joka on puolet vahvempi kuin Cuvee de Tomme, mutta ehkä kaksi kertaa kirsikkaampi ja jossa on hienovaraisia leipurisuklaan vivahteita. Cuvee de Tomme julkaistaan joulukuun tienoilla ja Red Poppy ilmestyy yleensä kuukautta tai kaksi myöhemmin, kun ne viimeiset.
Transatlanttisen Kriek | Uusi Belgian panimo | Ft. Collins CO
Kun Uusi Belgia
Vuodelle 2015 Uusi Belgia hankki kaksi vuotta vanhan kriek lambicin (valmistettu 40 prosentista puolalaisista Morello-kirsikoista) Oud Beerselsiltä Belgian Lambeekin alueelta. Kun se saapui Colorado Bouckaertiin, ja yritys sekoitti tammisen lambicin oman belgialaistyylisen kultaisen lagerinsa kanssa. Tuloksena on 8-prosenttinen ABV-olut, jossa on hapokas olutta, joka täydentää lambicin etikkapotkua.
Mitä tulee nimeen New Belgium, se ottaa perinteisen 'kriekin' käytön vakavasti
Brian Yaeger
Brian Yaeger on kirjoittanut kirjat 'Red White and Brew' ja 'Oregon Breweries'. Sen lisäksi, että hän on kirjoittanut useimpiin aikakauslehtiin, joiden otsikossa on 'olut' tai olutviittaus, hän on luonut useita olutfestivaaleja, joissa esitetään paikallista luonnetta, kuten koko kahvi-olut- ja donitsifestivaali Portland Oregonissa ja yksi yksinomaan Mt. Hoodin kirsikkatarhoissa tuotetuille villikirsikkaoluille. Hän ansaitsi ammattikirjoittamisen maisterintutkinnon (olutta käsittelevän opinnäytetyön kera) Etelä-Kalifornian yliopistosta. Hän asuu jälleen rannikkoparatiisissa vaimonsa Half Pintin poikansa IPYaen ja koirien Dunkelweißin ja Tazin kanssa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
