Keela Smith ja Graham Hart perustivat Bonsai Brewing Co:n Whitefish Montanassa vuonna 2014. (Bonsai Brewing)Bonsai-puut ovat ikonisia, koska ne ovat esteettisesti houkuttelevia muotoja ja malleja, jotka potilaan hoitajat, joiden huomio yksityiskohtiin on lähes vertaansa vailla, voivat kouluttaa ne. Bonsai-suunnittelun taide on tältä osin järjettömän samankaltainen kuin käsityöpanimo. Bonsai-panimoprojekti vuonna Whitefish Montana sai nimensä.
Ei, he eivät tarjoile japanilaistyylisiä oluita täällä. Yhteisomistajat Graham Hart ja Keela Smith valmistavat huolellisesti oluita, joiden makuja voidaan houkutella vain keskittymällä yksityiskohtiin ja pitämällä asiat pieninä aivan kuten heidän bonsai-suunnittelijansa.
Kyse on kyvystä manipuloida huolellisesti edetessäsi, koska näet kuinka se kasvaa ja miten se toimii, Hart sanoo. Kyse ei ole kasvamisesta isommaksi, vaan vahvistumisesta.
(Kartoittaa: Helppoja vinkkejä oluen ja pizzan yhdistämiseen )
Bonsai Brewing Project, joka sijaitsee aivan Whitefishin keskustan pohjoispuolella, kukoistaa, kun se alkaa kuudennen toimintavuoden aikana. Kuten kaimansa, panimo on ollut hyvin tietoinen kasvustaan.
Homebrewerista Sierra Nevada Beer Campiin
Vaikka Hart osti ensimmäisen kotipanimopakkauksensa paikallisesta kahvilasta 18-vuotiaana, idea sai todella jalkansa vasta 20-vuotiaana, kun hänen isänsä pyysi kotipanimopakkausta jouluksi.
Teimme yhdessä erän olutta ja siitä tuli aika hyvä, mutta hänellä oli vain liian kiire, eikä hänellä ollut siihen oikeastaan aikaa. Minusta se oli hienoa, vaikka Hart sanoo.
Sieltä Hart muokkasi ja kehitti kotipanimojärjestelmäänsä useita vuosia ennen kuin lopetti rakennustyönsä isänsä kanssa ja meni töihin paikalliseen panimoon. Panimo alkoi kasvaa ja pakattua, mikä sai Hartin jatkamaan omaa panimoaan. Voittaneen videon avulla, joka lähetti hänet Sierra Nevadan järjestämään olutleirille, Hart oli poissa ja käynnissä.
En pystynyt edes luettelemaan, kuinka paljon opin kolmen päivän aikana, sanoo Hart. Myös me matkasimme sinne ja kävimme noin 48 panimossa 21 päivässä. Näin paljon asioita – on käsittämätöntä, kuinka paljon opin tässä pienessä ajassa.
Panimon rakentaminen kotikaupunkiinsa
Tällä hetkellä kihloissa olevat siikalaiset tiesivät kotinsa olevan siellä, missä he halusivat olla.
(Aiheeseen liittyvä: Malteurop tekee )
Kaupungissa oli vain yksi panimo, joka oli ollut täällä 90-luvulta lähtien, sanoo Hart. Halusimme todella tehdä täällä jotain, mutta meillä ei ollut kykyä tehdä sitä täysillä.
länsi 6th ipa
Bonsai Brewingin oluttarjonta. (Kristi Dosh)Hart sanoo, että useimmat hänen näkemänsä panimosuunnitelmat vaativat vähintään miljoonan dollarin käynnistysrahoitusta, mutta hän pienensi suunnitelmia, kunnes nanopanimotoiminta vaikutti toimivalta. Silloin hän löysi hylätyn keittiön paikallisesta ostoskeskuksesta. Se oli vain 1000 neliöjalkaa – ja ostoskeskuksessa oli vain 20 prosenttia käytössä – mutta vuokra oli edullinen 600 dollaria kuukaudessa.
Kickstarter-kampanjan avulla, joka keräsi lähes 3 000 dollaria enemmän kuin heidän 15 000 dollarin kampanjatavoitteensa, he avasivat tilan vuoden 2014 alussa. Hart ja Smith antavat tunnustusta elinikäisille paikallisille, jotka saivat ihmiset sisään ovesta alun perin.
Sitten Hartille ja Smithille jaettiin kurvipallo: kauppakeskus kieltäytyi uusimasta vuokrasopimustaan ensimmäisen vuoden jälkeen; isompi vuokralainen halusi vuokrata tilan. He olivat vasta alkaneet saada vetoa ja ansaita rahaa, ja yhtäkkiä heillä oli vain pari kuukautta aikaa löytää uusi paikka.
panimot barcelona espanja
(Aiheeseen liittyvä: 'All In' kannattaa Montanan Lewisille )
He palasivat paikkaan, jonka he olivat aiemmin halunneet vuokrata, mutta heillä ei ollut varaa vain huomatakseen, ettei se ollut enää vuokrattavissa – se oli myynnissä. Lopulta perheen ystävä osti sen heille.
Sopimus oli, että hän antaisi meidän ostaa sen tulevaisuudessa sillä, mitä hän siihen laittoi, ja käyttäisi koko vuokramme Hartin sanomaan mahdolliseen ostohintaan.
Ystävä oli myös tarjoutunut sijoittamaan isompaan laitokseen, mutta lopulta Hart ja Smith päättivät pysyä pieninä. Kaksi vuotta myöhemmin he pystyivät ostamaan rakennuksen häneltä ja hankkimaan oman asuntolainansa.
Bonsai-panimoprojekti pysyy tarkoituksella pienenä
Bonsai Brewing Project on kasvanut 400 tynnyriin vuodessa. Vaikka Hart sanoo, että nykyinen laitos voisi kaksinkertaistaa tämän määrän, hänen nykyiset suunnitelmansa ovat 500-600 tynnyriä vuodessa.
Se olisi meille täydellinen. Olen ainoa panimo, joten se on rajani. Kun se nousee tätä korkeammalle, minun on tuotava lisää ihmisiä sisään ja se muuttaisi koko suunnitelman, Hart sanoo.
Osa syy siihen, miksi olemme onnistuneet melko hyvin, on se, että Graham ja minä olemme molemmat niin käsissä, Smith sanoo. Olemme paljon lattialla. Juomme olutta jatkuvasti. Olemme jatkuvasti tekemisissä asiakaskuntamme kanssa ja mielestäni se on suuri etu.
Bonsai Brewing Project pitää 10-12 olutta hanassa kerrallaan vähintään viidellä pyörivällä hanalla, jotka vaihtuvat jatkuvasti. Kesän suosikki oli Let a Thang Go habanero ja inkivääriblondi aurinkokuivattujen mangojen päällä hapantettuna valkoviinitynnyreissä. Mukana oli myös tynnyrivanhennus nälkäinen nimeltään Sea Walk miedosti hapokas vehnäolut korianterin ja merisuolan kera.
Hart ja Smithin tehtävänä on keskittyä yksityiskohtiin, ei vain yrittää kasvaa niin suureksi kuin mahdollista. Sen sijaan he tekevät pieniä liikkeitä, jotka on huolellisesti laskettu tuottamaan erittäin tarkkoja tuloksia, aivan kuten Bonsai-taiteilijat, joista he saavat inspiraationsa.
Kristi Dosh
Kristi Dosh on freelance-kirjoittaja, jolla on laaja kokemus useista eri aiheista, erityisesti urheiluliiketoiminnasta ja matkailusta. Yksi hänen suosikkiasioistaan matkoillaan ovat käsityöpanimot, joissa hän rakastaa oppia yrityksen tarinan. Hän asuu Amelia Islandilla Floridassa entisessä suosikkilomakohteessaan miehensä Chaddin kanssa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
