Austin Brewery haluaa elvyttää vanhan naapuruston viehätyksen

Austinin keskustan eteläpuolella, maailman musiikkipääkaupungin lähes unohdetulla alueella, sijaitsee alan veteraanien Bryan Winslowin ja Tim Bullockin perustama St. Elmo Brewing Co.

Nimetty Austinin alueen kauan sitten syntyneestä St. Elmo Townshipista, joka oli noin 150 asukkaan pieni kaupunki ennen kuin kaupunki valtasi sen 1900-luvun alussa. Panimo sijaitsee alkuperäisellä St. Elmon alueella.

( LUKEA: 7 kiertomatkan arvoista panimoa )

Kaksi ystävää halusivat paikan, jossa lähialueen asukkaat voisivat hengailla. Hyödynnetään teollisuuden elpymistä, joka on valloittanut muut ympärillään olevat yritykset St. Elmo haluaa säilyttää tuoreen ystävällisen ja lähestyttävän tunteen.

Aikaisempi kokemus käsityöpanimoista

Bryan ja Tim tapasivat ensimmäisen kerran useita vuosia sitten Austin Beer Worksissa toisen Austinin itsenäinen olutperustuote . Bryan oli valmistanut kotipanimoa vuosia ennen kuin hän sai työpaikan panimosta ja lopulta työskenteli tiensä panimoon. Tim muutti Austiniin vuonna 2011 Big Applesta ja toi mukanaan vientimyyntikokemuksen Brooklyn Brewingin ajalta. Heistä kahdesta tuli nopeasti ystäviä, ja muutaman vuoden kuluttua he suunnittelivat oman paikkansa avaamista.

skagwayn panimo

Bryan ja Tim murtautuivat maahan marraskuussa 2015 entisessä romukaupan hallintorakennuksessa. He rakensivat suurimman osan itse hyödyntäen Bryanin aiempaa puusepäntyökokemusta.

(LUKEA: Panimotitaanin visio palaa )

3 floyds dark lord

Paikka oli täynnä roskasäkkejä ja koneita, sanoo Bryan. Se oli puoli taistelua.

Yli vuoden työn jälkeen kaverit avasivat liiketoiminnan joulukuussa 2016.

Panimon avaamiseen menee niin paljon, Tim kertoo. En suosittele kenellekään sellaisen avaamista olematta ensin työskennellyt panimossa.

Kolhuja matkan varrella

Winslow suunnitteli panimon. Se on muotoiltu lineaariseen tyyliin, joka seuraa haudutusprosessin vaiheita ja maksimoi 15 tynnyrin haudutusjärjestelmän tehokkuuden.

Heidän aiempi kokemus panimoissa työskentelystä auttoi, kun he törmäsivät kolhuihin matkan varrella.

Meidän piti käyttää kattilan mittoja rakentaaksemme heidän kertomansa kattilahuoneen kunnolla. Valmisteluistamme huolimatta kattila saapui ja oli liian iso mahtumaan huoneen aukosta. Meidän täytyi repiä pois kylmähuoneen seinä, jotta saimme tarpeeksi tilaa kattilan tuomiseen.

Kattilassa oli edelleen korjausta vaativia ongelmia.

oluttyylejä west des moines

( VIERAILLA: Etsi Texasin panimot )

Haasteet jatkuivat, kun glykolin jäähdytysjärjestelmä hajosi johdotusongelman vuoksi. Vaikka kaverit pystyivät korjaamaan tämän muutaman päivän kuluttua, kompressori hajosi sitten vain 45 päivän kuluttua niiden avaamisesta.

d9 panimoyhtiö cornelius nc

Pienellä sinnikkyydellä Bryan ja Tim voittivat nämä haasteet ja asettuivat rytmiin valmistamaan helppoja juomia naapurustoon.

St. Elmo Brewing luo naapuruston tunnelmaa

St. Elmo aloitti henkilöstön palkkaamisen rakentamisen aikana, jotta he saisivat täyden koulutuksen ensimmäisenä päivänä. He viettivät aikaa oppimiseen oluttyylejä aina heidän historiaansa saakka – käytäntö, jonka he lainasivat New Belgium Brewingilta.

St. Elmo valmistaa monenlaisia ​​tyylejä, koska he pitävät itsekin monenlaisista. Kun vierailet, löydät yleensä 10 olutta saatavilla. Niiden joukossa näet kolme ympärivuotista olutta: Carl an easy drinking Kolsch; Chico humalan pale ale; ja Angus an Irlantilaistyylinen dry stout . Jokaisella oluella on ainutlaatuiset kuvaukset, jotka kertovat tarinan. Esimerkiksi heidän vuodenaikojen gose on osuvasti nimetty Gozer Ghostbustersissa olevan anotha mothan demonin kunniaksi, ja sitä kuvataan persikkaisen, virkistävän hapan ja yliluonnollisena.

Halusimme, että oluittemme takana on luonnetta, sanoi Tim.

( OPPIA: Tutustu 75 suosittuun oluttyyliin )

St. Elmo rajoittaa jakelun vain muutamalle tilille Austinissa pitäen panimon pienenä ja enemmän naapuruston pubina. Tällä hetkellä löydät Carlin vain markkinoilta. He eivät tällä hetkellä aio pakata olutta. Syy juontaa juurensa siihen, että haluan todella olla paikka, joka tuntuu kodilta.

Meille oli tärkeää säilyttää se pieni naapuruston tunnelma, Winslow sanoo.

Vanha naapuruston tunnelma on ehdottomasti läsnä. Vaikka se sijaitseekin Austinin panimoiden ruuhkaisessa meressä, St. Elmo erottuu joukosta päättäväisyydellään ja sitoutumisellaan yksinkertaiseen naapurustoon.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.

tölkin keittäminen