Christine Celis ja hänen tyttärensä Daytona elvyttävät Celisin perheen panimoperinnettä. (Luotto: Celis Brewery)Pierre Celis on a
Hänen nimensä on synonyymi sanalle Belgialaistyylinen witbier tai valkoinen oluttyyli . Tyyli katosi kokonaan 1950-luvun puolivälissä. Mutta Pierre Celis, maitomies Hoegaardenin kylästä Flanderin Belgian Flanderin Brabantin maakunnasta, herätti tyylin henkiin vuonna 1966, kun hän perusti ensimmäisen Celis-panimon.
Vuoteen 1985 mennessä Pierre Celis ei vain tuonut belgialaista tyyliä takaisin Belgiaan, vaan tyyli oli myös levinnyt kaikkialle maailmaan.
( LÖYDÄ: Etsi yhdysvaltalainen käsityöpanimo )
Elämä muuttui dramaattisesti vuonna 1985, kun Pierren panimo paloi.
Panimoa ei ollut vakuutettu. Celisillä ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin myydä nykyiselle Anheuser-Busch InBeville. Uusi omistaja muutti reseptiä Pierren tyttären Christine Celisin mukaan. Hän myi osuutensa uudesta yrityksestä ja karkoitti perheensä, mukaan lukien Christinen, Austin Texasiin, missä Pierre avasi Celis Breweryn jälleen vuonna 1990.
Kun saavuimme Yhdysvaltoihin, Christine sanoo, että isäni salakuljetti hiivansa injektiopulloissa, jotka hän oli täyttänyt sukkiinsa.
Kelaus eteenpäin 10 vuotta ja Celis Brewery oli saavuttanut pisteen, jossa Pierren oli vaikeuksia pysyä kysynnän tasalla. Miller Brewing kutsui ja Pierre myi enemmistön panimojättiläiselle laajentaakseen. Kuusi kuukautta myöhemmin Miller veti Celisin pois 25 osavaltiosta, mikä merkitsi loppua. Vuonna 2001 Celis Brewing valmistui.
Olemme työskennelleet jo vuosia saadaksemme panimon takaisin ja perheen omistukseen. ~Christine Celis Celis -panimo
Pysyminen uskollisena Pierre Celisin visiolle
Kuten tuhkasta nouseva Phoenix Celis syntyy uudelleen. Christine Celis yhdessä muutaman sijoittajan ja hänen tyttärensä Daytona Campsin kanssa avaavat uudelleen ikonisen Celis-panimon Pohjois-Austinissa.
Tämä on ollut pitkä tie, jonka Christine kertoo meille. Olemme työskennelleet jo vuosia saadaksemme panimon takaisin ja perheen omistukseen. Christinelle ja Daytonalle on tärkeää jatkaa isänsä perintöä.
Celis 3.0 on jo aloittanut panimotoiminnan. Taproom avataan kesällä 2017 ja oluet ovat saatavilla Austinin kaupoissa elokuussa.
Olemme yrittäneet olla uskollisia isälleni ja silti pitää silmällä, mitä alasta on tullutChristine sanoo.
( OLUTMATKA: Ideoita seuraavaan olutruokaasi )
Pierre Celisin alkuperäinen mash tun Austinin uudessa Celis-panimossa. (Luotto: Celis Brewery)Sekoitus vintagea ja modernia
Christine on luonut uudelleen Celis-baarin ensimmäisestä Austinin panimosta käyttämällä Celis mash tunia. Hän keräsi myös varoja isänsä vuonna 1966 käyttämien Hoegaarden-panimolaitteiden tuomiseksi.
Muistan, että olin kolmevuotias ryömiväni avoimeen fermentoriin puhdistaakseen hiivan, sanoo Celis, joka hymyilee muistaessaan tämän elämänvaiheen.
Laitteet ja muut muistoesineet säilytetään uuden panimon viereisessä museossa.
Haluaisimme panimokursseja alkuperäisillä laitteilla opettaaksemme jälleen 1800-luvulla käytettyjä tekniikoita isäni aikaan 1960-luvullahän selittää.
Mutta Christine Celis, joka käytti kerran rullaluistimet kiertääkseen isänsä vanhaa panimoa, modernisoi tätä seuraavaa lukua Celis Breweryssä. Siellä on a
Christine sai takaisin isänsä alkuperäisen hiivakannan. Sitä oli säilytetty Belgiassa lisäystä ja turvallista säilytystä varten, jotta uuden panimon avautuessa riittävästi hiivaa pääsi leviämään.
Christine Celis pääpanimo Craig Mycoskie ja Daytona Camps johtavat uutta Celis Breweryn tiimiä. (Luotto: Celis Brewery)( LUKEA: Upeat amerikkalaiset olutbaarit 2017 )
Celis Brewery Team sisältää enemmän perhettä
Aluksi Celis valmistaa sen hyvin tunnettua Vaalea Bock ja East Coast -tyylinen IPA, jossa on kuuluisa Celis White Grand Cru ja muut seurattavat.
Panimoa johtaa entinen Rahr and Sonsin panimo Craig Mycoskie, joka tuo mukanaan runsaasti panimoalan kokemusta.
Christinen tytär Daytona Camps, Pierre Celisin tyttärentytär täydentää Celisin panimotiimiä. Camps löysi rakkauden perheensä historiaan ja panimoon, kun hän oli 19-vuotias. Aluksi hän panimoi klo. Billyn setä Austinissa kaksi vuotta. Jätettyään Uncle Billy'sin hän vieraili ympäri Yhdysvaltoja ja Eurooppaa saadakseen lisää kokemusta. Paluu Austin Campsille jatkaa Celisin perinnettä.
Celis on palannut ja sen mukana suurenmoinen panimoperinne perheeltä, joka on intohimoinen oluesta ja historian suojelemisesta.
Jeremy Banas
Jeremy Banas on freelance-olutkirjoittaja, joka kirjoittaa sellaisiin julkaisuihin kuin San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com, Brewers Association ja craftbeer.com. Hän on myös kirjoittanut kaksi kirjaa 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (kirjoitettu yhdessä Travis Pollingin kanssa) ja tulevan 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew' -kirjan, joka julkaistaan syksyllä 2017. Hän on arvostellut lukuisia olutkilpailuja toimii San Antonion perustajajäsenenä ja illallisen isäntänä (ja ole komitean jäsenenä). Hän asuu San Antoniossa Texasissa kolmen poikansa Quinn Jackin ja Maxwellin kanssa.
typerä valo
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
