Olutpullot pelastettiin haaksirikosta Long Islandin rannikolla. (Saint James Brewery New York)Myöhemmin tällä viikolla Holbrook Long Islandilla sijaitseva Saint James Brewery New York esittelee Deep Ascent -oluen, joka on fermentoitu kokonaan hiivasta, joka on peräisin 133 vuotta vanhasta S.S. Oregonin haaksirikkoutumisesta.
[newsletter_signup_box]
Deep Ascent edustaa todellista evoluution ihmettä, jonka todistaa yhden solun Saccharomyces Cerevisiae States -sukellus- ja panimo Jamie Adamsin pitkäikäisyys ja kestävyys. Se edustaa ikkunaa kulta-aikaan ja elämänmakua transatlanttiselle matkustajalle 1880-luvulla.
Brewerin unelmaprojekti
Jamie on koulutettu tekninen sukeltaja, jonka avulla hän voi mennä yläpuolella oleviin ympäristöihin, kuten Oregonin haaksirikkoon tai vedenalaisiin luoliin Floridassa. Klo 9-11 jälkeen hänen elämänsä osakekauppiaana otti jyrkän käänteen joka johtaa panimon perustamiseen ja laitesukelluksen oppimiseen.
olut ja kahvila
(Lisää: Oluet ilman ohraa: Panimo vaihtoehtoisilla viljoilla )
Lähes 40 vuoden ajan New Yorkin Long Islandin etelärannikon edustalla sukeltajat nousivat esiin joukon esineitä Oregonista, mukaan lukien valoikkunoiden taideteoksia ja pullonsirpaleita. Vasta vuonna 2015, kun Jamie oli sukeltanut alueella 10 vuotta, hän hautui suunnittelemaan sukeltajaryhmän kanssa löytääkseen olutpullot ehjinä ja tehdäkseen oluen. Vuonna 2017 ensimmäisen luokan ruokasalia ympäröivä alue tuli esteettömäksi ja unelmaprojekti saattoi alkaa.
Todellakin, mitä tämä hiiva haluaa tehdä, on selviytyä. Jamie Adams Saint Jamesin panimo New Yorkissa
Mutta se ei ollut kuin Eureka-hetki. Tavarat eivät yleensä putoa syliimme. Teemme suunnitelman ja valmistaudumme suunnitelmaan. Menimme laivaan merenpohjasta, mutta meidän piti kaivaa noin 10 jalkaa alas päästäksemme aukkoon ja sieltä vielä viisi jalkaa alas. Ne olivat ylösalaisin mudassa Jamie sanoo.
Ennen kuin he saavat aluksen tavaraluettelon, he voivat vain tehdä valistuneita arvauksia kolmen eristämiensä hiivakannan panimoalkuperästä olutpullojen muodon koon ja kuvallisten viittausten perusteella ajalta.
Yeast Survives the Shipwreck
Haudutettu klo Saint Jamesin panimo New Yorkin Holbrook Long Island Deep Ascent Pale Ale (7 % ABV) näyttää runsaan mallasmaun kohtalaisen hedelmäisen aromin ja ripaus humalasta hyvyyttä.
(Lisää: CraftBeer.com julkistaa Great American Beer Bars -olutbaarit 2019 )
Haluamme ihmisten tuntevan, että he juovat samaa tuotetta, jota olisi tarjottu asiakkaille laivalla 1800-luvun lopulla, hän lisää.
Vedenalainen 130 vuoden ajan hiivan dynamiikka muuttui elinkelpoisesta panimohiivasta lepotilaan eloonjääneeksi haaksirikkoutumisesta.
Todellakin, mitä tämä hiiva haluaa tehdä, on selviytyä, hän sanoo.
Aluksi haaksirikosta pelastettu olut oli meriveden saastuttamaa, mutta suolapitoisuus ei vaikuttanut hiivan elinkykyyn. Osa organismin elvyttämisen yritystä ja virhettä oli sen DNA:n uudelleenvahvistaminen ja uudelleenkoulutus. Hiiva ei kuollut, vaan sen sijaan itiöi irti puolet helix-portaistaan. Käyttämällä omaa hiivakantansa he pystyivät lisäämään näitä soluja, jotta nämä haploidiset kromosomit voisivat yhdistyä muodostaen uuden diploidin. Ulkoisessa laboratoriossa he maljasivat kannan ja levittivät sitten puhtaan pesäkkeen toiselle lautaselle.
(Aiheeseen liittyvä: Wisconsinin panimot herättävät vanhat harvinaiset ja epätavalliset oluet henkiin )
Panimossa oli myös tarpeen kokeilla sekakäymistä haaksirikkohiivan kanssa elimistön vahvistamiseksi ja hiivan täydellisen vaimenemisen saavuttamiseksi oluissa. Panimo julkaisi äskettäin Fleur de Leesin 7-prosenttisen ABV IPA:n, joka käyttää sekä patentoitua 1886 Shipwreckiä että talon belgialaista tyyliä.
ero oluissa
Saint James New York julkaisee Shipwreck Beer Deep Ascentin
Saint James Brewery New York on sertifioitu New Yorkin osavaltion sertifioitu Farm Brewery, ja se on perustamisestaan lähtien vuonna 2012 ollut syvästi sitoutunut maatilalta tuoppiin -aloitteeseen, joka juhlii paikallisten viljelijöiden ja käsityöoluen harrastajien välistä yhteyttä. NYS Farm Brewery -lain mukaan, joka säädettiin lisäämään panimoteollisuutta ympäröivää taloudellista vaikutusta vuonna 2019, panimoiden, jotka väittävät, että panimoiden on valmistettava 60 prosenttia valtion kasvatetuista ainesosista viime aikoina, kun se oli 20 prosenttia vuoden 2018 lopussa.
Saint James Brewery New York julkaisee Deep Ascentin haaksirikkoolut tässä kuussa New York Craft Brewers Festivalilla. (Saint James Brewery New York)(Lisää: Kotona ei ole makua: kukoistava olutviljely tukee paikallisia panimoita )
Olemme käyttäneet 100 prosenttia hyvin pitkään. Meille kyse on ihmissuhteista, Jamie lisää.
Olut tarjoillaan ensimmäistä kertaa tällä viikolla New York Craft Brewers Festivalilla Albanyssa 9. maaliskuuta 2019 ennen sen maisteluhuoneen avajaisia kesäkuussa.
Tarina löydöstä ja lähes alkeminen tiede tämän luomisen takana Englanti-tyylinen Pale Ale on myös panimolle mahdollisuus tavoittaa laajempi yleisö entistä helpommin saatavilla olevalla tuotelinjalla. Panimo on erikoistunut belgialaisvaikutteisiin oluihin, jotka ovat yleensä huippuluokan ravintoloissa ja baareissa. Deep Ascent -sarja on saatavilla 750 ml:n pulloissa sekä tölkeissä, jotka kaikki ovat luonnollisesti hiilihapotettuja.
Felicity Doyle
Felicity Doyle on kirjailija, joka on kotoisin Los Angelesin läntiseltä taivaalta ja asuu nykyään Brooklynissa. Aiemmin hän on kirjoittanut ThirstyMag Edible Brooklynille ja työskentelee tällä hetkellä käsityöoluiden vähittäiskaupassa Beer Table. Oluttölkkien heiluttelun ja länsirannikon IPA:n puolustamisen välissä hän laulaa ja esiintyy Dzieci-teatterissa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
