Pub-tyylinen Shepherd's Pie

Valmistusaika:20 minuuttia kypsennysaikaa| Tuotto: 6

suosittu pale ales

Ainesosat

• 2 rkl suolatonta voita
• 1 iso sipuli hienoksi pilkottuna
• 2 keskikokoista porkkanaa kuorittuna ja hienonnettuna
• 4 oz valkoisia sieniä hienonnettuna
• 1 1/2 paunaa jauhettua ulkofileetä (90/10)
• ruokasuolaa
• jauhettua mustapippuria
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 5 rkl valkaisemattomia yleisjauhoja
• 1/4 kuppia raskasta kermaa
• 1 1/2 leikattu vähänatriuminen kanaliemi
• 1 kuppi kuivaa tummaa stoutia (kuten Guinness)
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 tl jauhettuja tuoreita timjaminlehtiä
• 1 kuppi pakasteherneitä

• 2,5 kiloa ruosteisia perunoita kuorittuna ja leikattuina 2 tuuman paloiksi
• ruokasuolaa
• 2 rkl suolatonta voita sulatettuna
• 1/3 kuppia raskasta kermaa lämmitettynä
• jauhettua mustapippuria
• 1 iso muna vatkattuna

Ohjeet

1. Tämän runsaan paimenpiirakan valmistamiseksi esilämmitä uuni 375 °F:seen.
2. Laita perunat isoon kattilaan, joka on täynnä kylmää vettä. Laita keskilämmöllä kannen päälle ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä perunoita haarukalla kypsiksi noin 20 minuuttia. Valuta takaisin lämpimälle pannulle ja peitä.
3. Sulata voi suuressa valurautapannussa keskikorkean pään päällä. Lisää sipuliporkkanat sienet ja ripaus suolaa. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes kasvikset alkavat ruskistua reunoilta noin seitsemän minuuttia. Nosta pieneen kulhoon ja aseta sivuun.
4. Lisää pannulle jauheliha sekä 1 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria ja riko se puulusikalla kypsennyksen aikana. Paista, kunnes se on täysin ruskea kaikilta puolilta. Valuta naudanlihasta niin paljon rasvaa kuin voit. Palauta kasvikset pannulle naudanlihan kanssa.
5. Lisää pannulle tomaattipyre sekä jauhot ja sekoita naudanlihan ja kasvisten kanssa peittämään kokonaan. Kypsennä keskilämmöllä noin kaksi minuuttia, jotta tomaattipyree ja jauhot ruskistuvat – tämä todella auttaa kehittämään kastikkeen makua.
6. Kaada hitaasti joukkoon kuiva stout sekä kanaliemi. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes nesteet sakeutuvat ja alkavat kuplia. Sekoita varovasti joukkoon soijakastike timjami ja herneet. Sekoita sekoittaaksesi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
7. Perunatäytteen lämmittämiseksi 1/3 kuppia raskasta kermaa ja 2 rkl voita mikroaaltouunin kestävässä kulhossa noin minuutin ajan. Lisää lämmin seos keitettyjen perunoiden joukkoon ja soseuta perunat tasaiseksi perunamurskaamalla. Voit myös käyttää telinesekoitinta, jossa on melakiinnitys. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
8. Levitä perunamuusi tasaisesti kastikkeen päälle valurautapannussa. Karhenna perunamuusin pinta haarukan piikkien avulla (tämä auttaa ruskistumaan). Voitele piirakan pinta vatkatulla munalla.
9. Laita paistinpannu varovasti uuniin ja paista 375 °F:ssa noin 40 minuuttia, kunnes perunat ovat ruskeita ja kastike kuplivaa.

Suositellut reseptit

Näistä A Spicy Perspective -sarjan maukkaista ruusukaalista tulee nopeasti suosikkiruoka. Pale alen karamellisoituminen luo täydellisen lasitteen näille terveellisille kasviksille.

Doggie Stylen makea maltaisuus ja raikas Cascade-hoppiness ovat täydellinen tasapaino terävälle cheddarjuustolle, jota käytät tässä reseptissä. Tämä on vain yksi Flying Dog Breweryn uuden keittokirjan Dog Chow ruokia.

Lisää lihamurkeesi eloa lisäämällä Boundary Bay Bellingham Blonde Alea. Tämä resepti on tehty erityisen erikoiseksi lisäämällä pekonia ja sieniä, jumalallista demiglacea, joka on valmistettu stoutista.

rouva murphy ja pojat

Feed the Empire's Brian Burgess lisäsi porteria pelkistettyyn kastikkeeseen täydentääksesi täydellisesti hänen kypsennettyjä naudan sisäfileetä.