Seattle on tunnettu vilkkaasta artesaanioluestaan, joten kun uusi panimo onnistuu valmistamaan suuren kysynnän oluita, Emerald City huomaa sen. Juuri näin tapahtuu Pyhän vuoren panimo .
Tammikuussa 2015 kaksi ystävää avasi vihdoin Holy Mountainin pesuhuoneen ovet Seattlen Interbayn naapurustossa. Ideaa tästä taproomista ja panimosta, joka varastoiisi sen, oli tehty vuosia.
Torin aukon täyttäminen
Pelkästään olut oli haudutettu syksystä 2014 lähtien. Ovien avaamisen ajankohtana heidän uuteen tilaansa oli jo tehty lukuisia itseremontteja yllättäen kaupungin lupavaatimusten ja lukemattomien myöhäisten iltojen ansiosta. Perustajat myöntävät, että ne päivät olivat sekä jännittäviä että kiveäviä.
Hanahuoneen avaaminen oli täysin pelottavaa, sanoo Colin Lenfesty, yksi Holy Mountainin kahdesta olemassa olevasta perustajasta. Saavuin tänne kolmelta aamuyöllä. En saanut unta, hän jatkaa nauraen.
Myös Mike Murphy Colinin kumppani hankkeessa nauraa heidän muisteleessaan. Odotimme sen olevan kiireinen, mutta emme odottaneet sen olevan… sitä.
Jos ihmettelet, mitä Murphy tarkoittaa tällä, hän viittaa täystaloon, alihenkilömäärään ja tuoppi- ja tulppaanilasien pulaan avauspäivänä tilatun oluen määrään nähden. 15 minuutin sisällä Holy Mountainin avaamisesta Lenfesty ja Murphy olivat baarin takana kaatamassa olutta ja pesemässä astioita auttaen kolmea ensimmäistä työntekijäään, jotka oli palkattu baariin. Siitä, mitä piti olla rentoutumisen ja juhlan yö, tuli pian kaikki kädet kannella.
( Kävele näin: Seattlen Ballardin naapurustossa | Ashevillen etelärinne )
Saimme perseemme meille, Lenfesty sanoo nauraen.
Se yllätti meidät, Murphy sanoo.
Pelottavaa vaatimattomalle kahden hengen joukkueelle, mutta täydellinen ilo Seattlelle. Holy Mountainin avajaiset ovat onnistuneet nostamaan Emerald Cityn käsityöoluen jo ennestään korkeaa rimaa. He ovat tehneet tämän tasoittamalla uuden polun ja luomalla kysyntää tyyleille, joita löydät heidän hanahuoneestaan, mutta ei välttämättä kaikkialta muualta kaupungissa.
Näimme vain eräänlaisen aukon markkinoilla – jotain, mitä ei todellakaan tehty Seattlessa oluiden kanssa, joita halusimme juoda Lenfesty selittää. Tuo aggressiivinen keskittynyt tynnyrivanhennusohjelma sekoitti käymisen ja ne todella mahtavat klassiset belgialaiset oluet, joista pidimme Lenfestyssä.
Halusimme käyttää mahdollisimman paljon aikaa ja energiaa tynnyrivanhentamiseen ja tynnyrikäymiseen. Kukaan ei todellakaan tehnyt niin Seattlessa, Murphy selittää.
mispillion joen panimo
Midnight Still luo vimmaa
On turvallista sanoa, että Holy Mountain onnistuu täyttämään tämän markkinoiden aukon. Täydellinen esimerkki on heidän kuuluisa Midnight Still. Jos tämä nimi soi kelloa, siihen on syy. Tämä Bourbon Barrel Vanhentunut keisarillinen stout ensimmäistä erää kypsytettiin yhteensä 15 kuukautta lokakuussa 2014, ja toista erää haudutettiin vielä kuusi kuukautta heinäkuussa 2015. Kun kaikki oli sanottu ja tehty, Holy Mountain oli luonut lähes täydellisen oluen, joka saavutti raskaan 12,5 %:n ABV:n – ja Seattle huomasi.
https://www.instagram.com/p/BGKOTTQjExe
Vaikka Holy Mountain on valmistanut useita huomionarvoisia oluita, Midnight Still oli yksi, joka nosti tiimin yhdeksi Seattlen puhutuimmista panimoista. Ja kaupungille, joka nauttii käsityöelämästään ylitsepääsemättömällä ylpeydellä, se on melkoinen kohteliaisuus.
Tynnyrivanhentamisohjelma ei kuitenkaan ole ainoa asia, joka saa Murphyn ja Lenfestyn huomion nykyään.
Toissijainen asiamme on keskittyä klassisiin oluttyyleihin -
Jotain oluen ystävät eivät usein löydä Holy Mountainin hanahuoneesta, on olennainen Pacific Northwest -olut: VÄKIVALTA . Vaikka se on yksi Lenfestyn suosikkityyleistä, on syytä, miksi sitä ei usein löydy valikoimasta.
[IPA:iden] sijasta valmistamme humala-oleita. On myös tavallaan saada ihmiset ajattelemaan juomista, mitä hän sanoo.
( LISÄÄ: Alibi Ale rakentaa panimoa ilman IPA:ta )
Nöyrä ja kiitollinen
Jopa ilman IPA:ta ei voida kiistää, että Holy Mountainin kokoonpano on esimerkillinen. Mutta tämä tekijä ei yksin ole se, mikä tekee paikasta erityisen ja vierailun arvoisen (tai ehkä muutaman). Se, mikä asettaa Holy Mountainin edelleen omaan luokkaansa, on nöyryys, josta ovat esimerkkinä Murphy ja Lenfesty, ja heidän kiitollisuutensa tiimilleen ja asiakkailleen heidän upeasta menestyksestään.
Kaikkein rohkaisevin asia on ollut henkilökuntamme. Meillä on täällä mielettömän lahjakkaita ihmisiä - meitä lahjakkaampia ihmisiä -
Lenfesky on samaa mieltä
https://www.instagram.com/p/BEO9PY6jE88
Tiedämme, että useimmat paikalle tulevat ihmiset matkustavat usein tänne tullakseen tänne, hän sanoo. On todella hienoa nähdä, että vakituisia asiakkaita tulee muista panimoista. Se on todella imartelevaa.
Imarteleva, mutta myös oluen ystäville Seattlessa välttämätön. Jos et pysy perässä Holy Mountainin kuuntelussa, et voi saada makuhermojasi kokeilemaan uusia tyylejä ja kokemaan todellista käsityötaitoa kaupungissa.
Mielestäni nyt tekemämme olut on parempi kuin olut, jota valmistimme avattaessamme. Niin kauan kuin pystymme pysymään tällä tiellä, tee siitä parempi ja säädä reseptejä, mikä on hauskoja juttuja, Murphy sanoo.
Ja tietysti se on hauskaa myös meille. On sanomattakin selvää, että olemme paikkamme reunalla
Hanna Carlson
Hannah Carlson on kotoisin Minnesotasta, mutta asuu tällä hetkellä Seattlessa, jossa hän nauttii musiikkiruoasta ja (tietysti) käsityöpanimoista, joita kaupunki tarjoaa. Hän on Mizzou-tutkinnon suorittanut, jolla on kokemusta markkinoinnista ja viestinnästä, ja hän toimii myös sisällön johtajana @PorchDrinking.com .
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
